合金切刀刀柄什么材质

⑴ 菜刀什么材质最好

问题一：菜刀用什么材质好 目前厨刀里用的，以及个人使用感受：
最好的是 M390粉末钢，以及ZDP189粉末钢
差一点有SG2粉末钢，C30氮素钢；
再差一点，VG10不锈钢，超级青纸碳钢，青纸一号碳钢
再差一点，440C不锈钢，白纸一号碳钢
再差一点，国产9Cr15Mov ，9Cr18Mov不锈钢
再差一点，国产优质高碳钢
再差一点，双立人X50Crmov15 , Din1.4116 ， 65Mn
再差一点，国产5Cr15 , 4Cr13Mov
再差一点，国产4Cr13，国产3Cr13
再差一点，杂牌，钢材未知。
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还有很多优质钢，比如154CM，S30V，S90V，等等 ，但未见使用这类钢做的厨刀，所以不计算在内。

问题二：什么样的菜刀好？ 从使用方面来说，菜刀大概分为三大类：以十八子菜刀为例，分为切片刀、斩切刀、砍骨刀。三大类厨刀，因为使用范围不同，外型各不相同。其中切片刀和斩切刀的刀背是直的，而砍骨刀的刀背多是有弧度的，就是说刀背的前端是翘起来的。砍骨刀在靠近刀背的最前方多半会有一个圆孔。切片刀的整张刀是一般薄厚的，一般都比较的薄；斩切刀是前端薄一些，靠近刀柄的后端则会厚一些；而砍骨刀整张刀的刀身都会比较的厚实。从重量方面来比较，切片刀最轻，砍骨刀最重，斩切刀则属于略微重一些的刀。（对于女性而言）从刀的刃口方面来说，切片刀的刃口最薄，从刀背到刃口的厚度直线递减，反射光线的时候没有明显的变形带，刀身到刃口没有明显的区分线；斩切刀的刃口比切片刀厚一点，从刀身的下方到刃口是突然递减的，刀身在反射光线的时候，靠近刀刃的上方，会有一条比较明显的变形带，这就是我所说的区分线。斩切刀的区分线以下的刃口窄一些，而且刀身背面的区分线会比较明显，刀身正面的区分线就不是很明显了。砍骨刀的刃口最厚，区分线以下的刃口也会宽一些，区分线也比斩刀明显，而且是刀身正反两面都比较明显。
切片刀是专门用来切菜、切肉、切丝、切段等等总之一切可以切的东西都可以用切片刀来切，它小而精的身材、轻巧的重量和锋利的刃口一定会让您在切东西的时候得心应手！斩切刀是斩切两用刀。用比较通俗的语言说就是，这种类型的刀，即可以用来切食物又可以用来砍骨头。刀刃的前段比较薄，类似切片刀的厚度，当然在切的方面也会有不俗的表现。刀刃比较厚的后段则适合砍一些中大类的骨头，厚实的刀身和刃口在斩骨头的方面表现不错，但比起专门的砍骨刀来，仍然略有不足。砍骨刀，不用说，当然是专门用来砍骨头的，再大再硬的骨头都应付自如。
从制做菜刀的材料来分，大概分为：三合钢、七铬钢、三铬钢和特殊合金钢。三合钢是复合刚才，是几种材料爆炸焊接而成，外层侧面采用耐蚀性优良的低碳不锈钢、中间芯部材料则是高碳合金钢，通过热处理淬火后，外层由于采用的是低碳不锈钢材料，硬度值较低，修磨起来比较省力，也比较方便。用三合钢造出的刀，好处是具有复合层保护不易崩口、卷口。中间芯部的高碳合金钢也让刀具拥有高硬度，使用起来更佳的锋利耐用。是刀具市场上非常不错的原材料。七铬钢是属于高硬度材料，七铬钢造出来的菜刀更坚硬更锋利，锋利的持久性、防锈性和韧性都很高。三铬钢就没有七铬钢那么高的硬度了，用三合钢造出的菜刀，其特点是锋利易磨且不易生锈。价格方面比前两中钢材也更平一些。特殊合金钢是一种经过锻打的钢材，硬度介于七铬钢和三铬钢之间。用特殊合金钢造出的刀，好处是锋利防锈，具有韧性不易断脆，晶粒更细、易修磨。从材料的特性来说三合钢、三铬钢的适用更广泛一些，切片刀、斩切刀和砍骨刀都适用。七铬钢和特殊合金钢更适用于斩切刀和砍骨刀。

问题三：不锈钢菜刀哪种材质好 菜刀材质的选择考虑多方面的因素，根据所选菜刀的用途选择适合的菜刀。
虽然市面上菜刀的种类繁多，但是菜刀分为如下材质的菜刀：
1、碳钢
传统的中式厨刀都是碳钢做的，普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不错，而且因为微观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。
2、不锈钢
马氏体型钢的刀是家用厨刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。
3、高端合金钢
一些高端的合金钢材家庭使用有些性能浪费，中端的钢材有VG10，一种保持性很好的钢材。
4、陶瓷
陶瓷刀的特点是硬度非常高，而且性质稳定不会跟食材起反应，永不会锈。但陶瓷刀并不是超时空战士用的神刀，它的缺点是很脆，很容易崩口，而且几乎不能磨，普通磨石是磨不动这刀的，所以绝不要用这种刀去砍东西。
市面上菜刀品牌种类繁多在选择刀具要注意以下几点:
1、刀刃锋利。刀刃要锋利、平直、无缺口。首先从用户的角度来讲对于菜刀第一要求肯定是锋利(快)，最好是持久的锋利。
2、使用舒适。刀柄设计要人性化，拿握舒适。
3、 使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。

问题四：大家来说下什么材质的菜刀好 菜刀的材质有很多，见得最多的就是 不锈钢刀和碳钢刀了。菜刀家家户户每天都必须要用，没有一把锋利还有耐用的厨房菜刀是不行的，一般不锈钢刀时尚美观 刚刚买回来时是很锋利但是用不了多久刀口一钝就基本报废没用了，用磨刀石磨都磨不动，家里做菜的朋友基本多遇到过。 说真的菜刀要好用如果不是真的特别在意外观的话可以用国藩炮弹钢菜刀这种传统的老式手工锻打铁菜刀，外面看着是很粗糙很丑 用起来才知道好用，很锋利 很耐用 也很好磨 要说好用实用那就比不锈钢刀强多了。 特别上一辈父母和一些饭店厨师菜市场卖鸡鱼肉的最喜欢使用了。不过现在年轻人多喜欢时尚美观的不锈钢刀，老菜刀虽然好用很多年轻人觉得老土，所以看个人需求去选购了。

问题五：用什么钢做菜刀最好？？？ 比较容易找弹簧钢柔韧性+硬度都没问题要能找钨钢错

问题六：家用菜刀什么材质的好 如果是单单切蔬菜瓜果一类的，纯不锈钢的菜刀最好。如果平时要剁鸡块、排骨之类的食物，就应该再多准备一把钢口硬一些的不锈钢刀。因为纯不锈钢刀的钢口比较软，不适合剁带有小骨头块的肉类。

问题七：打 菜刀用什么钢材较好 现有以下几种钢推荐：
三铬钢， 经过油淬火处理后，硬度可达到54-56 HRC。该钢质系列产品特点：锋利、易复磨、不易生锈。
四铬钢 ，经加热扩张后加以锻打，硬度可达到56-58HRC。该钢质系列产品特点：更锋利、防锈、具韧性、不易断脆、晶粒更细、易复磨。或413MoV系列锻打钢材
五铬钢， 经过油淬火处理后，硬度可达到58-60HRC。该钢质系列产品特点：更坚硬更锋利、持久、防锈、韧性高。
复合钢，通过热处理淬火后，外层由于采用的是低碳不锈钢材料，硬度值较低，一般在HRC48以下。规格有三层、五层复合钢。 复合钢具有复合层保护不易崩口、卷口。

问题八：家用菜刀什么材质的好 如果是单单切蔬菜瓜果一类的，纯不锈钢的菜刀最好。如果平时要剁鸡块、排骨之类的食物，就应该再多准备一把钢口硬一些的不锈钢刀。因为纯不锈钢刀的钢口比较软，不适合剁带有小骨头块的肉类。

问题九：菜刀用什么材质好 目前厨刀里用的，以及个人使用感受：
最好的是 M390粉末钢，以及ZDP189粉末钢
差一点有SG2粉末钢，C30氮素钢；
再差一点，VG10不锈钢，超级青纸碳钢，青纸一号碳钢
再差一点，440C不锈钢，白纸一号碳钢
再差一点，国产9Cr15Mov ，9Cr18Mov不锈钢
再差一点，国产优质高碳钢
再差一点，双立人X50Crmov15 , Din1.4116 ， 65Mn
再差一点，国产5Cr15 , 4Cr13Mov
再差一点，国产4Cr13，国产3Cr13
再差一点，杂牌，钢材未知。
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还有很多优质钢，比如154CM，S30V，S90V，等等 ，但未见使用这类钢做的厨刀，所以不计算在内。

问题十：菜刀什么牌子好 十大刀具品牌排名 盛达
(于1983,广东省著名商标,广东名牌,知名的刀具专业生产商,极具竞争力刀具品牌,广东盛达工业集团有限公司)
巧媳妇刀具
(广东省著名商标,广东省名牌产品,高新技术企业,国内刀剪餐厨具行业知名品牌,阳江市巧媳妇厨业有限公司)
银鹰
(始创于1979年,广东省名牌产品,广东省著名商标,高新技术企业,十大刀具品牌,广东银鹰实业集团有限公司)
永光WIKO
(始创于1956年,中国驰名商标,广东省著名商标,广东省名牌产品,十大刀具品牌,广东永光刀剪集团有限公司)
苏泊尔SUPOR
(中国驰名商标,高新技术企业,浙江省著名商标,全球最大的炊具研发制造商之一,浙江苏泊尔股份有限公司)
菲仕乐Fissler
(始创于1845年,德国超级品牌,世界著名锅具及厨具制造厂商之一,大型跨国公司,菲仕乐贸易(上海)有限公司)
泉字牌
(始于1663年,中国驰名商标,中华老字号,国家非物质文化遗产,刀剪行业领导品牌,上海张小泉刀剪总店有限公司)
爱仕达ASD
(始创于1987年,中国驰名商标,中国名牌,浙江省高新技术企业,浙江省著名商标,浙江爱仕达电器股份有限公司)
十八子作
(始创于1983年,中国驰名商标,广东省名牌,国家重点高新技术企业,行业领导品牌,阳江十八子集团有限公司)
双立人Zwilling
始于1731年德国,历史上最古老的商标之一,美甲行业的领导品牌,大型跨国公司,上海双立人亨克斯有限公司)

⑵ 五金分类

五金者，指金、银、铜、铁、锡五项金属材料之称，五金为工业之母；国防之基础，五金材料之产品，通常只分为大五金及小五金两大类。大五金指钢板、钢筋，扁铁、万能角钢、槽铁、工字铁及各类型之钢铁材料，小五金则为建筑五金、白铁皮、锁类铁钉、铁丝、钢铁丝网、钢丝剪、家庭五金、各种工具等等。就五金之性质与用途，应分钢铁材料、非铁金属材料、机械机件、传动器材、辅助工具、工作工具、建筑五金、家庭五金等八大类

机械五金件
轴承
| 向心球轴承 | 推力球轴承 | 向心滚子轴承 | 推力滚子轴承 | 滑动轴承 | 直线运动轴承 | 轴承附属件 | 其他轴承
弹簧
| 压缩弹簧 | 拉伸弹簧 | 扭转弹簧 | 涡卷弹簧 | 板弹簧 | 片弹簧 | 碟形弹簧 | 其他弹簧
紧固件、连接件
| 螺栓 | 螺钉 | 螺母 | 垫圈 | 销 | 铆钉 | 键 | 膨胀螺丝 | 卡圈 | 档圈 | 其他紧固件、连接件
密封件
| 密封垫片 | 密封垫圈 | 密封条 | 密封垫 | 机械密封件 | 盘根 | 其他密封件 | 油封
模具
| 塑料模 | 橡胶模 | 冲压模 | 铸造模 | 锻造模 | 拉丝模 | 成型模 | 粉末冶金模 | 快速经济模具 | 模具标准件 | 模具设备 | 其他模具
刀具、夹具
| 车刀 | 铣刀 | 钻头 | 铰刀 | 刨刀 | 刀带 | 镗刀 | 拉刀 | 切刀 | 滚刀 | 插齿刀、剃齿刀 | 齿轮刀具 | 螺纹刀具 | 机用刀片 | 机用锯片 | 数控刀具 | 刀杆 | 刀柄 | 夹头 | 冲头 | 工装夹具 | 其他刀具、夹具
气动元件
| 气缸 | 气动接头 | 气源处理器 | 其他气动元件
液压元件
| 液压接头 | 液压管件 | 液压缸 | 液压阀 | 伺服阀 | 液压系统 | 其他液压元件
机床附件
| 顶尖、顶针 | 机床用虎钳 | 卡盘 | 机床减震装置 | 钻套 | 机床灯具 | 手轮 | 拖链 | 机床丝杆 | 机床刀架 | 机床主轴 | 机床垫铁 | 机床护罩 | 机床接杆 | 导柱、导套 | 皮带轮 | 分度盘、分度头 | 吸盘 | 其他机床附件
建筑装饰五金
门窗五金
| 闭门器、开门器 | 门窗挂钩 | 插销 | 门碰、门吸 | 滑轨 | 羊眼 | 地弹簧 | 门夹 | 窗轨、窗帘杆 | 插销 | 铁钉 | 其他门窗五金 | 拉手 | 合页、铰链
水暖五金
| 水嘴 | 水龙头 | 花洒 | 花洒软管 | 暖气片、散热器 | 下水 | 分水器 | 快开、阀芯 | 冲洗阀 | 混水阀 | 三角阀 | 阀片 | 其他水暖五金 | 地漏
卫浴用五金件@
| 手纸架 | 置物架 | 毛巾杆、环 | 肥皂架 | 杯架 | 其他卫浴用五金件
管件@
| 法兰盘 | 三通 | 异径管 | 弯头 | 管帽 | 法兰 | 其他管件
锁具@
| 汽车锁 | 机械门锁 | 窗锁 | 家具锁、办公锁 | 挂锁 | 指纹锁 | IC卡锁 | 磁卡锁 | 其他锁具 | 自行车锁 | 密码锁 | 箱包锁 | 摩托车锁 | 锁具配件
五金配附件
通用五金配件
| 滑轮 | 井盖 | 索具 | 滚筒 | 管夹 | 炉头 | 斗齿 | 托辊 | 卸扣 | 喷嘴、喷头 | 直通 | 吊钩、抓钩 | 钢珠、滚珠 | 卡箍、抱箍 | 轴瓦 | 其他通用五金配件 | 脚轮、万向轮 | 接头
磨具
| 砂轮 | 砂纸 | 砂布 | 钢丝轮 | 磨石、油石 | 磨头 | 磨片、切割片 | 砂带 | 磨块 | 页轮、页片 | 海绵轮 | 布轮 | 其他磨具
磨料
| 人造磨料 | 天然磨料 | 研磨膏 | 抛光膏 | 其他磨料
气焊、气割器材
| 减压器 | 气瓶 | 瓶阀 | 乙炔发生器 | 回火防止器 | 其他气焊、气割器材
焊接材料与附件@
| 焊锡丝 | 电焊钳 | 烙铁头 | 烙铁咀 | 焊炬、割炬 | 焊条 | 其他焊接材料与附件
电子五金件@
| 触点 | 触片 | 铁心 | 探针 | 其他电子五金件
船用五金配件@

二手电动工具@

库存五金、工具@

手动工具
钳子
| 尖嘴钳 | 扁嘴钳 | 圆嘴钳 | 斜嘴钳 | 水泵钳 | 电工钳 | 钢丝钳 | 鲤鱼钳 | 弯嘴钳 | 鸭嘴钳 | 胡桃钳 | 大力钳 | 卡簧钳 | 断线钳 | 电缆钳 | 紧线钳 | 剥线钳 | 冷压接钳 | 冷轧线钳 | 铅封钳 | 打孔钳 | 电池钳 | 台虎钳 | 其他钳子
扳手
| 单头呆扳手 | 双头呆扳手 | 梅花扳手 | 活扳手 | 多用扳手 | 套筒扳手 | 十字扳手 | 棘轮扳手 | 钩形扳手 | 内六角扳手 | 内四方扳手 | 扭力扳手 | 管子扳手 | T型扳手 | 组合扳手 | 其他扳手
锯
| 油锯 | 手锯、木工锯 | 手用锯条 | 机用锯条 | 曲线锯条 | 钢锯架 | 其他锯
螺丝刀
| 一字螺丝刀 | 十字螺丝刀 | 组合螺丝刀 | 多用螺丝刀 | 其他螺丝刀
丝锥、板牙
| 普通螺纹丝锥 | 管螺纹丝锥 | 板牙 | 丝锥扳手 | 铰板 | 丝锥板牙套装 | 其他丝锥、板牙
其他钳工工具
| 划线器 | 弯管器 | 钢号码 | 管子割刀 | 刮刀 | 拉铆枪 | 其他类型钳工工具
锉
| 钢锉 | 锯锉 | 异形锉 | 什锦锉 | 木工锉 | 其他锉
剪
| 园艺剪 | 家用剪 | 铁皮剪 | 裁缝剪 | 理发剪 | 其他剪
刀
| 多功能刀钳 | 野营刀具 | 折刀 | 观赏刀具 | 电工刀 | 雕刻刀 | 其他刀 | 美工刀 | 水果刀 | 厨用刀
刷
| 油漆刷 | 滚筒刷 | 钢丝刷 | 圆盘刷 | 抛光刷 | 排笔 | 海绵刷 | 其他刷
匠作工具
| 木工铣刀 | 油灰刀 | 抹泥板 | 玻璃刀 | 其他匠作工具 | 手工刨
农用工具
| 叉 | 镰刀 | 耙子 | 锹 | 锨 | 铲子 | 锄头 | 钢镐 | 其他农用工具
斧子

锤子

撬棍、起钉器

凿

组合工具

防爆工具

气动工具
| 剪切类气动工具 | 装配类气动工具 | 气动铲、锤 | 其他气动工具
喷涂工具

工具包、工具箱@

金刚石工具

打气筒

电动工具
装配电动工具@
| 电动螺丝刀 | 电动套丝机 | 电动扳手 | 套装电动工具 | 其他装配电动工具
磨抛光电动工具@
| 电动砂轮机 | 砂带机 | 电磨 | 角磨机 | 抛光机 | 光饰机 | 砂光机 | 其他磨抛光电动工具 | 磨光机
切削电动工具@
| 电钻 | 电锤 | 台钻、座钻 | 电动坡口机 | 电锯 | 型材切割机 | 石材切割机 | 冲击钻 | 电剪刀 | 电刨 | 电动雕刻机 | 木工雕刻机 | 木工修边机 | 其他切削电动工具
电烙铁@

机械零部件加工@
| 管类加工 | 轴类加工 | 壳体加工 | 齿轮加工 | 轴承加工 | 孔加工 | 非标零件加工 | 其他机械零部件加工

⑶ 车床刀具有哪些各有什么用途

按材料分：锋钢刀（碳素合金工具钢刀）、合金刀、陶瓷刀、氮化硼刀等。

按结构形式分：锻打刀、焊刀、机夹刀。

按用途分：外圆刀、内圆刀、螺纹刀、切刀、左右偏刀、圆弧刀等。

钨钴类硬质合金它的代号是YG，其特点是：韧性好，抗弯强度高，不怕冲击，但是硬度和耐热性较低。限于于加工铸铁、青铜。

钨钻钛类硬质合金它的代号是YT，由wc(碳化钨)、Tic(碳化钛)、co(钴)构成。常用牌号是YTl5、YT30等，其特点是：硬度为89～93HRA，耐高温温度为800～1000℃；限于于加工碳钢、台金钢等到塑性材料。

钨钽(铌)钴类硬质合金它的代号是YA，由wc、Tac(NbC)和co构成。可以加工碳素钢、合金钢。常用牌号有YW1、YW2。它主要加工高温合金、高锰钢、不锈钢以及可锻铸铁、合金铸铁等难加工材料。

(3)合金切刀刀柄什么材质扩展阅读：

车床类型：

普通车床

加工对象广，主轴转速和进给量的调整范围大，能加工工件的内外表面、端面和内外螺纹。这种车床主要由工人手工操作，生产效率低，适用于单件、小批生产和修配车间。

转塔和回转车床

具有能装多把刀具的转塔刀架或回轮刀架，能在工件的一次装夹中由工人依次使用不同刀具完成多种工序，适用于成批生产。

自动车床

按一定程序自动完成中小型工件的多工序加工，能自动上下料，重复加工一批同样的工件，适用于大批、大量生产。

多刀半自动车床

有单轴、多轴、卧式和立式之分。单轴卧式的布局形式与普通车床相似，但两组刀架分别装在主轴的前后或上下，用于加工盘、环和轴类工件，其生产率比普通车床提高3～5倍。

仿形车床

能仿照样板或样件的形状尺寸，自动完成工件的加工循环(见仿形机床)，适用于形状较复杂的工件的小批和成批生产，生产率比普通车床高10～15倍。有多刀架、多轴、卡盘式、立式等类型。

立式车床

主轴垂直于水平面，工件装夹在水平的回转工作台上，刀架在横梁或立柱上移动。适用于加工较大、较重、难于在普通车床上安装的工件，分单柱和双柱两大类。

铲齿车床

在车削的同时，刀架周期地作径向往复运动，用于铲车铣刀、滚刀等的成形齿面。通常带有铲磨附件，由单独电动机驱动的小砂轮铲磨齿面。

专门化车床

加工某类工件的特定表面的车床，如曲轴车床、凸轮轴车床、车轮车床、车轴车床、轧辊车床和钢锭车床等。

联合车床

主要用于车削加工,但附加一些特殊部件和附件后还可进行镗、铣、钻、插、磨等加工，具有"一机多能"的特点，适用于工程车、船舶或移动修理站上的修配工作。

马鞍车床

马鞍车床在车头箱处的左端床身为下沉状，能够容纳直径大的零件。车床的外形为两头高，中间低，形似马鞍，所以称为马鞍车床。马鞍车床适合加工径向尺寸大，轴向尺寸小的零件，适于车削工件外圆、内孔、端面、切槽和公制、英制、模数、经节螺纹，还可进行钻孔、镗孔、铰孔等工艺，特别适于单件、成批生产企业使用。马鞍车床在马鞍槽内可加工较大直径工件。机床导轨经淬硬并精磨，操作方便可靠。车床具有功率大、转速高，刚性强、精度高、噪音低等特点。