⑴ 鋼鐵和鋁合金哪個結實
101 鋁合金可實現與45號鋼等強
⑵ 請問什麼材質的炒菜鍋好
建議：炒菜鍋一般使用生鐵較好，生鐵指的是鐵礦石中冶煉出的鐵錠，一般用作鑄造或煉鋼的原料。熟鐵是對強度低，塑韌性好的低碳鋼的一種俗稱。需說明的是，真正的鋼鐵材料分類是不用「熟鐵」這一說法的，而是用鋼或鐵來分類的：一般來說，含碳量低於2%左右的稱為鋼，含碳量高於2%的稱為鐵。所以說在材質的選擇上面我們應該選擇鐵鍋比較好，連世界衛生組織(WHO)的專家都建議，人們應該選擇安全、對健康有益的中國鐵鍋。
⑶ 鋁鍋好還是不銹鋼鍋好
不銹鋼鍋比鋁鍋更適合做炒鍋。
現在市面上都是304不銹鋼，這種鋼鐵被公認為對人體無害的，而且掌握好溫度，當鍋具足夠熱時，即衡溫160—180度，可以達到不粘食物的效果。不銹鋼鍋容易清洗，不易變形生銹，也沒有塗層。
對於任何不銹鋼鍋，都不要用強鹼性或強氧化性的化學葯劑，如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼鍋，以免對產品產生腐蝕。不要用太大的火去加熱。
鋁鍋的特性是熱分布優良，且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老。鋁鍋不宜用於高溫煎炒菜，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。此外，鋁鍋也不能裝強酸強鹼的菜餚，如腌制食品。
盡量不要使用鋁制餐具。鋁餐具更不能和鐵餐具搭配使用，兩者發生化學作用會導致更多的鋁離子進入食物。