不銹鋼中長時間加熱有什麼影響

A. 長期使用不銹鋼鍋煮飯對身體有啥影響

沒有害，但鋁的有害。

不銹鋼鍋美觀大方，輕便耐用，耐腐蝕不生銹，頗受人們青眯。不銹鋼鍋是由鐵鉻合金滲入鎳、鉬、鈦、鎘、錳等微量金屬元素製成，這些微量金屬元素對人體有害，因此使用時應注意，不要長時間盛放鹽、醬油、醋等，因這些食物中的電解質與不銹鋼長期接觸會發生電化反應，使有害物質被溶解出來。不要用蘇打、漂白粉等強鹼洗滌，這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼發生電化反應。不能煮中葯，因為中葯含有多種生物鹼，在加熱過程中與不銹鋼發生化學反應，影響中葯的效果，甚至會產生有毒的化合物。

總之，炊具品種繁多，各有利弊。一般認為，盡量少用鋁鍋，煮飯宜用不銹鋼鍋、搪瓷鍋，炒菜宜用鐵鍋、銅鍋，煲湯燉肉宜用砂鍋，這樣，對你的日常生活保健有一定的好處。

使用提醒:不銹鋼並非完全不會生銹，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應，使其中的微量元素被溶解出來。因此，不銹鋼餐具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等；不應用以煎熬中葯。此外，不用強鹼性或強氧化性的化學葯劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼餐具容器，以免對產品產生腐蝕。

B. 不銹鋼加熱後會出現有毒物質么

一般不會出現，不銹鋼的主要成分是裡面的添加物質：鎳等，加熱的話不會出來有害物質。考慮不銹鋼中的主要含碳、硅、錳、磷、硫等，在加熱時很少能析出或者轉變為別的物質。

C. 不銹鋼長時間加熱會變黑嗎

當然，不過不是鍋體的問題，而是火源中沒有燃盡的碳，殘留在鍋體上造成的黑！！

D. 不銹鋼鍋用太久會有危害嗎

沒有什麼危害，抄可以襲正常使用。不銹鋼鍋不僅具有很強的化學穩定性，同時也有足夠的強度和塑性，並且在一定高溫或低溫下具有穩定的力學性能。因此，在長期使用過程中沒有什麼危害。

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對於任何不銹鋼鍋，都不要用強鹼性或強氧化性的化學葯劑，如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼鍋，以免對產品產生腐蝕。不要用太大的火去加熱（使用大火易導致產品變色）。

不銹鋼鍋含有鉻和鎳，這兩種元素能夠在非強酸或非強鹼環境下，耐受400℃以下高溫而不被腐蝕，但是如果長期接觸酸、鹼類食物，也會起化學反應，所以不宜長時間盛放鹽、醬油、菜湯，也不能煎葯。

不要在空鍋內放入食鹽加熱，也不要直接在冷水中放入食鹽，未能充分溶解的食鹽聚集在鍋底會導致鍋具腐蝕並產生白色斑點。正確的方法是在食物出鍋前均勻撒入食鹽，這樣除了無損鍋具個，更能夠保存食鹽中碘的成份。

E. 不銹鋼長時間處於高溫環境脆性會增加嗎

是的
不銹鋼加抄熱溫度過高或者過長時間在高溫下保溫，就容易引起奧氏體晶粒粗化稱為過熱。粗大的奧氏體晶粒會導致降低不銹鋼的韌性，脆性轉變溫度升高，會導致淬火時的變形開裂傾向增高。導致過熱的原因其實是爐溫儀表失控或混料。一般過熱的金屬組織可經退火、正火或多次高溫回火後，通常能重新奧氏化使晶粒細化。

F. 長時間用不銹鋼鍋裝開水對身體有害處嗎

有。

使用不銹鋼來杯源裝開水是可以的，因為不銹鋼杯是能夠達到保溫的作用。我們先來了解一下不銹鋼杯的主要的成分。不銹鋼水杯里含有鉻，這是一種重金屬，被腐蝕的不銹鋼水杯因為保護膜被破壞，鉻就會被釋放出來，如果持續使用就會對人體造成傷害。

鉻是一種藍白色多價金屬元素，常見的有二價鉻、三價鉻和六價鉻。質硬且脆，抗腐蝕，因此多用於不銹鋼等製品。

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注意事項：

1、不銹鋼餐具中不能長時間的存放食鹽，以免餐具發生化學反應，生成有毒物質，多身體造成傷害。

2、不銹鋼餐具不能長時間存放醬油，醋和菜湯等東西，這些東西一樣會和不銹鋼裁剪產生化學反應，產生有毒的金屬物質對身體造成傷害。

3、千萬不要用不銹鋼餐具，如不銹鋼鍋熬制中葯，因為中葯中含有多種生物鹼，會和餐具發生化學反應生成有毒物質。

4、另外在洗刷不銹鋼餐具是千萬不要用強鹼性的蘇打來清洗，這種物質多身體也是不宜的。

G. 316不銹鋼長期加熱滅菌會有什麼現象

反壓高溫滅菌鍋在使用時一般沒有什麼問題，但是在使用過程中還是需要注意以下幾點。
1.接電：不銹鋼全系列均為兩項電，不能接民用照明線路及插排。單獨接閘刀開關或空氣開關用4平方銅線。碳鋼系列一般為三相五線制，需配備動力電。

2.介面的配備：設備上的所有進汽進水出水口均為DN15或二分之一英寸的內絲介面，購買空壓機和水泵時與廠家說明，他們一般都會有對應的轉接頭。
3.設備的使用：反壓鍋操作重點就是保持壓力的恆定，壓力的選擇由消毒溫度決定（常用的121度對應0.11MPA）。溫度與時間的選擇一般為121度20分鍾或132度8分鍾，用戶可根據實際情況決定。
4.設備的維護：建議使用純凈水及更高標准（碳鋼系列可使用自來水），安全閥按國家要求定期效驗或直接更換確保安全。

H. 不銹鋼高溫加熱後會出現有毒物質嗎

一般不會出現，可以在首次使用新不銹鋼鍋、鐵鍋等餐具前，可以將1：10的鹼版水裝入其中煮沸10分鍾，接權著趁熱用清潔布對鍋內表面進行清洗。

如果不放心，還可以再換用新的鹼水重復煮沸、浸泡一次。這個程序可使鍋表面存有的重金屬遷移量降低到安全水平。

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市民在購買鐵鍋時也應注意，鐵鍋未必就無害，購買鐵鍋也要看仔細。目前市場上的鐵鍋分兩種，一種用回收鐵製成，另一種用優質鋼鐵直接一次性製成。

廢舊、回收鐵裡面含有各種有害成分，用其製成的鐵鍋也對人體有害，只有用優質鋼材製成的鐵鍋才是真正無害的。

消費者在購買時，一方面要選擇有品牌的鐵鍋，另一方面，一般三四十元以上的鐵鍋質量相對可靠，路邊的十元錢以下的鐵鍋最好不要買。

I. 304不銹鋼在加熱到一定程度會損壞嗎

不銹鋼比一般的鋼材耐高溫，不銹鋼加熱溫度為1150～1260℃，變形溫度范圍為900～1150℃。