高檔不銹鋼鍋怎麼煎雞蛋不糊底

A. 怎樣做的煎雞蛋不粘鍋

怎樣做的煎雞蛋不粘鍋？

很高興回答這個問題，做煎雞蛋不粘，首先要有一個好鍋，要麼是塗層還完好的不粘鍋，要麼是用出來保養好的鑄鐵鍋

鍋好就不粘，即使不放油煎雞蛋都不會粘鍋

如果鍋不是很給力，那就要熱鍋涼油，油要多點，放入雞蛋別著急翻動，要雞蛋定型之後在用小鐵鏟，撮底翻面

鍋熱透在煎蛋

很高興接到您的邀請並很榮幸的能夠回答你的問題，如果你用鐵鍋的話請記住一點就行：一定要大火熱鍋，熱油後撒上一點點鹽再打入雞蛋就不粘鍋啦！用不粘鍋就無所謂了，雞蛋打入先不動它，等貼鍋的一面蛋液凝固了就可以晃動鍋使雞蛋與鍋脫離即可，需要煎兩面就直接翻，不需要就小火煎一面！

希望對你有幫助！

我來回答這個問題吧！也有很多朋友問我這個問題，為什麼你們廚師煎東西不粘鍋呢？ 為止我還專門做了視頻詳細介紹過。由於視頻不可以傳到這里，可以點開我的頭像翻看一下，「」韭菜豆芽「」那個視頻里有詳細步驟！ 其實:讓它不粘鍋也很簡單。只要做好這個步驟.再也不會粘鍋。煎任何材料都不會粘。煎魚，魚皮不破的秘密。 我們叫做潤鍋。。首先把鍋燒的熱熱的。倒進涼油。充分的把鍋潤遍，然後把油倒出，重新倒入涼油，再燒熱，就可以煎蛋了！保證一點都不粘鍋！文化水平有限，希望我的表達你能看懂！謝謝。下面是我視頻里的截圖請看一下！

多放油，那絕不會粘鍋的要不試試看~

用不粘鍋可以解決這個問題

大家好！我是牛鍋鍋、關於怎樣做的煎雞蛋不粘鍋我根據個人經歷總結如下。

煎雞蛋因其美味營養、操作便捷，是生活中常見的一種食品。

隨著 科技 進步，烹飪工具的升級、更新普及，以往我們煎雞蛋老粘鍋的困惑也變得越來越簡單了。

1、微波爐煎雞蛋

使用微波爐專用煎蛋容器，抹少許食用油，打上雞蛋，用筷子把蛋黃輕輕扎一下，再均勻的撒上一些鹽，放入微波爐內，開中火一分十秒左右即可。超級方便。

2、不粘鍋煎雞蛋

現在各種規格的不粘鍋已經融入到了大眾家庭，有了不粘鍋解決了好多 美食 製作的困難。取不粘鍋火上加熱放少許油潤鍋，打入雞蛋，待雞蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，這樣煎出來的雞蛋又嫩又黃。

3、常用鐵鍋煎雞蛋

用鐵鍋煎雞蛋，要採用熱鍋涼油的方式，把鍋燒熱再放油，打入雞蛋，不要攪動，小火煎一會，輕輕地轉動鍋，感覺雞蛋能移動了，就翻面繼續煎一下就可以了。

雖然煎雞蛋味美，但是經過高油溫煎制把雞蛋原有的營養大大地打了折扣、在生活中也要注意適量食用。

美食 讓生活更精彩！

謝謝觀看！

油熱先放點鹽

怎樣煎雞蛋不粘鍋，，看重點啦！！！！
很多人煎雞蛋都會粘鍋，而且雞蛋一不小心也會煎糊。其實煎雞蛋也有不少小竅門，掌握了這些竅門，要想煎出來形狀好看味道爽口的早餐雞蛋，一點都不難！

都說煎雞蛋簡單快捷，最適合做早餐，而且早早起床，做早餐的時間並不充分，因此不少人都喜歡用大火煎炸，快捷方便。其實不然， 煎雞蛋最好用小火慢慢煎 ，俗話說心急吃不了熱豆腐，慢慢煎才能使雞蛋的美味更好的散發出來，而且煎出來的色澤也更好看更誘人。
先在鍋中加入一勺油，用小火把油加熱，然後再打入雞蛋，雞蛋盡量要保持完整，不過破碎的雞蛋照樣也可以做成美味的早餐。雞蛋煎好後即可裝盤，可以在雞蛋上撒一些蔥花等調味品，讓煎雞蛋看起來更誘人。 剛開始煎雞蛋時，雞蛋四周會冒出小氣泡，不要急著翻面。等到雞蛋基本定型之後，沿著鍋邊倒入少量水，水和油混合會發出響聲，聽到響聲後再關火。可以直接把雞蛋盛出裝盤，也可以用鍋的余熱再燜一下。
打雞蛋時最好不要讓雞蛋黃溢出，因為賣相不好看，影響食慾，如果是為了拌米飯而煎蛋，可以將雞蛋煎碎一些，而且不要煎至全熟，雞蛋煎的嫩一些更適合拌米飯。米粒和雞蛋粘連在一起，香郁可口，使米香和蛋香味完全融合在一起。

這樣一份爽滑可口的煎雞蛋，誘起一天的食慾，耐心慢慢煎，才能製作出味道最香醇的煎雞蛋。雖然速度比以前慢了，但是早餐的味道更濃郁了，為了一頓美味營養的早餐，花費些時間也值了。

這些方法你都學會了嗎?趕快煎一份香噴噴的雞蛋，配上一杯牛奶，烤兩片麵包，也可以在雞蛋上抹一些果醬或者黃油，這樣會更加香甜，不過糖尿病患者和血壓較高的人不適合這樣吃。
喜歡的話點個贊唄！！

怎樣做的煎雞蛋不粘鍋？
1.最簡單的就是有一個不粘鍋，用了不粘鍋做就很簡單，一般人都可以做出煎雞蛋不粘鍋的效果。

2.如果不粘鍋，就按我這個製作方法也可以做出不粘鍋的，有三種方法具體如下：

方法一：

食材：雞蛋、食用油

做法： 製作之前在鍋底油里放上一點鹽或者糖，煎雞蛋不用像其他雞蛋一樣還要攪拌均勻，直接把雞蛋敲出一道裂縫，然後倒在油上面，很快就好了，一面好了之後把另一面翻過繼續，這樣就不會粘鍋。

方法二：

食材：雞蛋、食用油

做法： 鍋子洗干凈，鍋子上的水一定要擦乾，倒油的時候容易炸鍋，油容易濺到手，先把鍋燒熱，再放油.油溫中等，打進雞蛋，注意不要打破，破了就糊鍋.打完蛋不要動它，慢火煎一會兒，輕輕地掂鍋，感覺蛋能移動了，再翻個兒.過早翻動，蛋不熟，也粘鍋.

要想讓蛋黃是嫩的，煎第一面時，用炒勺舀油澆在蛋的上面，待蛋白變色凝固以後，再翻個兒，翻完略煎，就起鍋，蛋黃是嫩的，不翻個兒，用鏟把一邊折過來，就成了半圓形的荷包蛋。

方法三：

食材：雞蛋、食用油

做法： 煎鍋煎雞蛋會粘鍋主要原因是由於鍋的表面，有很細小的但又很密的劃痕，當煎蛋時焦化的蛋白等物質會和劃痕發生粘連，如果鍋的表面很光滑，或者油足夠多，蛋白接觸不到鍋子，就不再粘鍋了，用中小火先將空鍋放到爐灶上燒熱，然後給燒熱的鍋中加入適量的油，接著再將這份油燒熱，最好打入雞蛋，用小火稍煎一會，然後輕輕的晃動炒勺，如果雞蛋可以在鍋底隨意移動了，就可以用鏟子進行翻個了。

以上就是我今天給大家分享的怎樣做的煎雞蛋不粘鍋？的一些給人經驗，希望對你有所幫助。

B. 高檔不銹鋼鍋如何煎蛋不糊底

國外的鍋子是按照電磁爐設計的，所以應該是平底的。因為電磁爐和中國的煤內氣火爐不同，所以中國的鍋容子是遠地的。電磁爐的受熱比較均勻，溫度不太容易過高。但是煤氣爐的火只集中在中間，所以中間溫度過高，導致煎蛋時立刻粘鍋。想不粘鍋就把火調小吧，不關雞蛋太冷的事。

C. 求煎雞蛋不粘鍋的方法

荷包蛋好吃又營養，就是煎的時候比較麻煩，總是會粘鍋，用不粘鍋還好，用其他鍋稍微處理不當就粘鍋了，最後煎出來的荷包蛋就不成型自然就不好看。

如何才能煎出一個合格的雞蛋來呢？自然是有技巧的，下面我就來說說這煎雞蛋不粘鍋的技巧吧。

D. 煎雞蛋怎麼樣才能不糊

第一步：
首先我們煎雞蛋的第一步就是放油，在放油前，要把鍋里清洗干凈，這樣才不容易破相。清洗干凈鍋了，然後再把食用油倒進去，油量盡量多一些，因為油太少的話，煎出來的雞蛋就會像水煮的，不會有那種煎出來的金黃色。油量多，然後慢慢加熱，大概在冒煙前就可以放雞蛋進去煎了，而且放雞蛋的地方，一定要有油，因為有的平底鍋是四周低，中間高的，一定要讓鍋底接觸到油，讓雞蛋墊著油煎，這樣才不會粘鍋。
第二步：
然後我們要控制油溫，油溫如果太高的話，雞蛋很快就會糊，而上面這一面卻還沒熟，所以要控制好油溫，因為雞蛋下鍋前，鍋里的油就已經是很高的溫度了，下鍋後要適當的調小火力，慢慢煎一會，然後等雞蛋定型了之後在開始翻面。如果喜歡吃一邊嫩一邊焦一些，不喜歡吃兩面金黃的可以記好第三步。
第三步：
如果說不喜歡太焦的雞蛋，我們可以再加一步，這一步的話主要適用於油量比較少的情況，就是類似於西餐里的煎蛋，比較嫩的那種，而且上下兩面都沒有全熟，蛋黃微熟而不破的。適合在電餅鐺或者平底鍋里煎，比較適合孩子吃，煎的時候少放一些油，大概只需要潤鍋的油就可以了，然後把雞蛋放進去開始煎，用小火哦。雞蛋白定型了之後，再往蛋黃上面淋入少許的溫水，讓雞蛋簡單的燜一會，蓋上鍋蓋，熟的程度看自己喜好，然後掀開鍋蓋就可以撈出來了。
煎雞蛋不糊鍋其實很簡單，把鍋里雜質洗干凈了，然後再記好這幾點，第一油放夠，第二油溫高，第三雞蛋底下墊油，第四煎的時候用中小火，第五定型之後再翻面就可以了。前面兩種主要是適用於咱們常見的荷包蛋，是煎兩面的，比較中式，適合大部分人的口味。第三步就是適合孩子和喜歡吃鮮嫩一些的煎蛋的朋友，也叫作水煎蛋，比較西式，大家煎蛋的時候火力不要太大哦。

E. 綉渤意炒鍋炒蛋粘鍋底怎麼辦

你好，炒雞蛋是一道非常營養又美味的菜，用鐵鍋炒雞蛋非常香，只是處理不當很容易粘鍋，下面說下鐵鍋炒雞蛋不粘鍋的方法。

將鍋燒熱後倒入涼油，看到油煙後將雞蛋倒入鍋中，注意：鐵鍋煎蛋油一定要要多一些，油可以浸潤到鐵鍋的縫隙里，從而起到不粘的作用，它不像不粘鍋只要少油就能煎蛋，甚至無油煎蛋。

鐵鍋煎雞蛋要掌握火候，雞蛋下鍋後不能用太大的火，否則底部容易燒焦。

如果油多無法解決粘鍋問題，可以用「熱鍋涼油」的方法，第一次將鍋燒熱後，用油潤鍋後將油倒出，再次點火倒入食用油再煎蛋，這樣做可以大大減小鐵鍋粘鍋的現象。

鐵鍋在使用中要注意，每次炒完菜用清水刷洗干凈即可，然後燒干鐵鍋水分後加入食用油，長期保持鐵鍋表面油光發亮不僅可以防銹，而且炒菜也不容易粘鍋。
看一個鐵鍋是否容易粘鍋從表面就可以知道，如果鍋表面油光發亮則不易生銹和粘鍋，如果鍋表面乾燥的情況下發白或生銹，這樣的鐵鍋是非常容易生銹的。

F. 怎樣煎雞蛋不粘鍋

煎荷包蛋因其做法簡單，造型美觀，加上雞蛋營養豐富，因而成為十分受歡迎的家常美食。

但平時大家在煎荷包蛋的時候總是會粘到鍋上，

那麼，有什麼好方法能解決這個問題呢?

怎麼煎荷包蛋才比較圓整？

通常使用平底鍋煎荷包蛋時，蛋打入鍋中後，蛋白會涇流擴散，煎出的蛋四周不規則，呈毛邊狀，很不美觀。下面介紹一個小竅門，取一個直徑適合的鐵皮罐頭筒，去掉下底，將上底剪開彎成一把手，當煎荷包蛋時，手持把手，將此筒套在平底鍋上，將蛋打入罐筒中，一隻圓周光滑整齊的荷包蛋就煎成了。

G. 買了菲仕樂的不銹鋼炒鍋，怎麼煎雞蛋

先把鍋預熱，熱到成大水珠，然後放油，把火關了，用余溫就可以把雞蛋煎好，不老，也好吃

H. 怎樣煎雞蛋不粘鍋

怎樣煎雞蛋不粘鍋。應該是多放一點油，把油燒熱直冒煙。再放雞蛋就好了，就不會粘鍋。

I. 為什麼不銹鋼鍋打荷包蛋總是粘鍋底

原因：

當不銹鋼鍋加熱時，金屬分子受熱後會開始向各個方向膨脹，在鍋子表面的「孔」(pore)會受到推擠，造成部分」孔」閉合部分」孔」打開，如果在這個時候放入食物尤其是油脂含量較少的魚肉與雞胸肉等，便會發生粘鍋現象！

解決辦法：

每次使用前需受熱均勻，當鍋子加熱到適當的溫度時，「孔」被推擠的現象消退(subside)，粘鍋現象便不會發生。

J. 煎雞蛋不粘鍋的竅門

首先，如果用的是從冰箱裡面拿出來的雞蛋，要先解凍後才能用。然後，很重要也很基本的一點就是，鍋一定要刷干凈。接著，油下鍋前要先把鍋燒熱，下鍋的時候油要適當放多一點，省油可是煎不出不粘鍋的煎雞蛋。蛋下鍋前要放少許鹽，待油溫適中的時候打入雞蛋，注意不要打破了，打破的雞蛋必然會粘鍋的。然後用慢火煎一會兒，等雞蛋慢慢煎熟、凝固，等到煎蛋變成金黃色，輕輕地晃動一下鍋，看雞蛋能否跟隨鍋晃動的，如果可以才翻過來，煎另一面。翻得太早了，雞蛋不熟，而且極容易把蛋弄破，雞蛋一弄破，自然就粘鍋了。翻動得太晚了，蛋就會焦了不鮮嫩了，營養也大打折扣。煎雞蛋適合小火慢煎，如果火力太猛，雞蛋就會因為溫度太高而一下子就焦了，盡失口感和營養。