㈠ 買什麼材質鍋最好
鐵鍋 鐵鍋是一種比較傳統的鍋，它的材質不含其他特殊的化學物質，而且抗氧化的能力比較強，所以在烹飪過程中不會產生一些不宜食用的物質。 同時鐵鍋含有豐富的鐵離子，在炒菜過程中會有鐵離子溶入到食物中，人在食用後可以吸收鐵元素並合成血紅蛋白，在一定程度上可以防止缺鐵性貧血。 但鐵鍋又分為了以下兩種類型: 1.1生鐵鍋 生鐵鍋比較容易掌握火候，所以適合慢炒。 它的設計通常是鍋底厚，鍋壁薄，而且比較沉，因此傳熱速度要慢一些。 雖說傳熱速度慢，但它也有自己的優點，那就是有純凈的鐵質，如果用這樣的鍋來炒菜就可以給人體健康的補鐵。 1.2精鐵鍋 精鐵鍋相對於生鐵鍋來說，就比較適合猛火爆炒了。 它是用黑鐵皮鍛造或者用手工捶打而成的，其表面經過了多重處理，鍋體很輕薄，一點也不沉，而且還可以將火的溫度直接通過鍋傳給食物，傳熱速度很快。 雖然鐵鍋有堅固耐用、受熱均勻、加熱效果出眾等優點，但它的缺點也是不可否認的。 普通的鐵鍋容易生銹，而且如果鐵銹不小心被人體攝入會對肝臟造成傷害;鍋體比較沉，對於一些手腕力氣很小但是又想翻炒的美食愛好者來說就是一個很大的問題了。 鐵材質炒鍋怎麼選 所以建議大家如果要選鐵鍋的話，最好是買精鐵鍋，因為精鐵鍋比較輕，一般在家裡做菜的都是女人嘛，這就很適合了，而且傳熱速度又很快，特別是夏天待在廚房是很熱的。 但是精鐵鍋比較適合爆炒，如果想要燉點魚湯之類的，那精鐵鍋就不行了，這個時候就還需要准備一口生鐵鍋，慢火溫出來的湯才入味有營養。 但不管是什麼類型的鐵鍋，都要注意它的清潔，以防生銹對人的健康產生影響。
不銹鋼炒鍋 相比鐵質炒鍋來說，這種類型的鍋重量要輕一些，雖然輕，但它同樣很堅固。 不銹鋼鍋不僅具有很強的穩定性，同時也有足夠的強度和可塑性，由於它表面有一層堅固的氧化薄膜，所以不銹鋼鍋不易生銹而且不會藏污納垢，很方便清洗，即使長時間的使用也仍然可以保持精美的外觀。 雖然這種類型的鍋很輕又可以以防生銹，但它同樣也有2個缺點。
(1)不銹鋼鍋的保溫效果比較差，如果在冬天想要使用不銹鋼的鍋盛放著食物，等待下班回家的丈夫或者放學回家的孩子的話，它很快就會冷掉，需要不停的加熱，所以這就是一件很麻煩的事了;
(2)相比傳統的鐵鍋，它的價格不但會高出很多，而且還不會有鐵鍋給人體補鐵的功效。
合金炒鍋 合金材質的炒鍋大多數為鋁合金製品，只有少數是鈦合金。 合金鍋的鍋體表面
㈡ 怎麼才算真正的健康炒鍋
在平時做飯時我們都離不開鍋，炒鍋作為我們生活中必備的工具，可以說是每天都要用到，因此，在選擇炒鍋的時候我們也要注意，這與我們的健康息息相關。如今的市面上，炒鍋的材質有很多種，比如鐵鍋、不銹鋼鍋、合金的等等，可以說是魚龍混雜，那麼我們應該如何選擇炒鍋，什麼樣材質的鍋才是健康的呢?下面一起來看看吧。
1.鐵鍋
鐵鍋是一種比較傳統的鍋，它的材質不含其他特殊的化學物質，而且抗氧化的能力比較強，所以在烹飪過程中不會產生一些不宜食用的物質。同時鐵鍋含有豐富的鐵離子，在炒菜過程中會有鐵離子溶入到食物中，人在食用後可以吸收鐵元素並合成血紅蛋白，在一定程度上可以防止缺鐵性貧血。但鐵鍋又分為了以下兩種類型：
1.1生鐵鍋
生鐵鍋比較容易掌握火候，所以適合慢炒。它的設計通常是鍋底厚，鍋壁薄，而且比較沉，因此傳熱速度要慢一些。雖說傳熱速度慢，但它也有自己的優點，那就是有純凈的鐵質，如果用這樣的鍋來炒菜就可以給人體健康的補鐵。
1.2精鐵鍋
精鐵鍋相對於生鐵鍋來說，就比較適合猛火爆炒了。它是用黑鐵皮鍛造或者用手工捶打而成的，其表面經過了多重處理，鍋體很輕薄，一點也不沉，而且還可以將火的溫度直接通過鍋傳給食物，傳熱速度很快。
雖然鐵鍋有堅固耐用、受熱均勻、加熱效果出眾等優點，但它的缺點也是不可否認的。普通的鐵鍋容易生銹，而且如果鐵銹不小心被人體攝入會對肝臟造成傷害;鍋體比較沉，對於一些手腕力氣很小但是又想翻炒的美食愛好者來說就是一個很大的問題了。
鐵材質炒鍋怎麼選
所以建議大家如果要選鐵鍋的話，最好是買精鐵鍋，因為精鐵鍋比較輕，一般在家裡做菜的都是女人嘛，這就很適合了，而且傳熱速度又很快，特別是夏天待在廚房是很熱的。但是精鐵鍋比較適合爆炒，如果想要燉點魚湯之類的，那精鐵鍋就不行了，這個時候就還需要准備一口生鐵鍋，慢火溫出來的湯才入味有營養。但不管是什麼類型的鐵鍋，都要注意它的清潔，以防生銹對人的健康產生影響。
2.不銹鋼炒鍋
相比鐵質炒鍋來說，這種類型的鍋重量要輕一些，雖然輕，但它同樣很堅固。不銹鋼鍋不僅具有很強的穩定性，同時也有足夠的強度和可塑性，由於它表面有一層堅固的氧化薄膜，所以不銹鋼鍋不易生銹而且不會藏污納垢，很方便清洗，即使長時間的使用也仍然可以保持精美的外觀。
雖然這種類型的鍋很輕又可以以防生銹，但它同樣也有2個缺點。一是不銹鋼鍋的保溫效果比較差，如果在冬天想要使用不銹鋼的鍋盛放著食物，等待下班回家的丈夫或者放學回家的孩子的話，它很快就會冷掉，需要不停的加熱，所以這就是一件很麻煩的事了;二是相比傳統的鐵鍋，它的價格不但會高出很多，而且還不會有鐵鍋給人體補鐵的功效。
3.合金炒鍋
合金材質的炒鍋大多數為鋁合金製品，只有少數是鈦合金。合金鍋的鍋體表面進行了充分的氧化，所以它有很好的抗腐蝕能力和很強的耐磨性，而且這種類型的鍋往往都很輕便並且耐用，導熱均勻、加熱很快並且還不粘鍋是它的最大優點。
但我們都知道鋁這種元素對人體是有害的。即使是合成的鋁鍋，但在加熱過程中也會有鋁製品析出，所以如果經常使用鋁合金的鍋，尤其是製作含酸或含鹼的食物時，容易使鋁溶解於食物中，從而會妨礙人體細胞能量的轉化過程。
㈢ 鍋的丈數和尺之間是怎麼換算
1丈=10尺。