沒有不銹鋼盤子怎麼蒸涼皮

① 在家怎樣做涼皮沒有專用工具

可以用平底的容器來蒸涼皮，例如稍大一點的平底盤子，具體做法如下：

主料：麵粉內2杯

輔料容：水適量、鹽適量、麻醬適量、大蒜適量、醬油適量、醋適量

步驟：

1、適量水和成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜醒半個小時

② 做涼皮沒有不銹鋼平盤怎麼辦

直接找鐵皮工定來做就行了，不自是非得用不銹鋼的，雪花鐵皮的也可以，如果是自家做的話，尺寸大小無所謂，如果是商用的話，直徑最好做四零的，這樣的羅，做出來的涼皮每份分量在五兩五左右，屬於中等大份，涼皮也很薄很透，一個羅三十作用，手工的話 定做兩個就行了。

③ 沒有涼皮盤怎麼做涼皮

1、可以用平底的容器來蒸涼皮，例如稍大一點的平底盤子。
2、具體做法如下：
（1）准備主料：麵粉2杯；輔料：水適量、鹽適量、麻醬適量、大蒜適量、醬油適量、醋適量。
（2）適量水和成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜醒半個小時。
（3）盆里放水，把面團放進去反復揉搓，就是所謂的洗面了。水一次不用放太多，洗一會兒就換新水，洗得發白的水倒入另一個盆里，一直洗到不會出現白色粉漿為止，剩下的這塊兒微微發黃的就是麵筋了。
（4）粉漿水靜靜沉澱兩個小時左右，看到水漿分離為止。
（5）緩緩倒出上面的清水，將餘下的面漿混合均勻。
（6）盤底刷一層薄油，舀一勺粉漿到盤子里，鍋內坐水，水開後，放入盤子。
（7）大火兩三分鍾至麵皮兒變得透明，用勺子輕輕鏟起。
（8）一張張做好的麵皮兒，每張都刷點熟油，防止粘連。
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④ 自製涼皮沒有不銹鋼盤子可以用小鐵盆嗎

可以的。
涼皮製作辦法如下
主料:麵粉250克、澄麵粉50克、鹽5克、水450克、配菜(可按個人口味隨意增減)、黃瓜1條 、胡蘿卜1/2根、香菜適量
輔料:油潑辣子或蒜香辣椒油、芝麻醬、炸花生米、香油、鹽、糖、醋
做法:1.把材料里的粉類混合加上鹽，倒入300毫升水，用擀麵杖朝一個方向使勁攪拌，等攪到麵糊里的粉粒幾乎全跟水融合，用篩過濾，去掉沒法攪拌均勻的粉粒。
2.麵糊靜置半小時(如有條件請靜置一晚上，讓麵粉與水充分混合)，加水150毫升稀釋一下，攪拌均勻，得出細膩濃稠如同牛奶般質地的麵糊，做涼皮用的麵糊就開好了。
3.熱平底鍋，刷油，倒入一勺麵糊，麵糊的量是剛好薄薄平鋪平底鍋，麵糊倒入後請迅速抖動平底鍋，讓麵糊均勻平鋪其上。
4.加蓋等20到30秒左右，直到麵糊成形變成半透明狀的麵皮並在鍋里鼓起，准備一隻大而平的碟子，把麵皮迅速倒在碟子上，注意動作要快，不要把麵皮倒成一團。
5.在倒下來的麵皮上薄刷一層生油，然後繼續重復做麵皮，層疊倒在其上。最後把冷卻的麵皮切成條。
6.按個人口味切點配菜，如黃瓜絲、胡蘿卜絲及香菜碎，吃的時候跟麵皮麵筋加油潑辣子、香蒜水、少許糖、鹽、陳醋、稀釋的芝麻醬等調料，撒上搗碎的花生米，攪拌均勻即可。

⑤ 做涼皮沒有蒸盤怎麼辦

做涼皮沒有蒸盤可以用平底的陶瓷盤，或者是不銹鋼盤子替代，也可以用蒸布或者干凈的白布鋪在蒸籠上代替蒸盤使用。

蒸涼皮的代替工具

蒸涼皮的代替工具有，平底的陶瓷盤子、平底的不銹鋼盤子、鋪上蒸布的蒸籠等。

使用蒸籠的時候要注意用水將蒸布浸濕，稍微晾乾到不滴水的濕潤狀態，再平鋪到蒸籠上，不然乾燥的蒸布會吸收麵糊的水分，影響涼皮的口感。