不銹鋼肉丸子勺子粘怎麼辦

1. 豬肉丸子的做法 豬肉丸怎麼做才有彈性

前幾天包餃子肉餡買多了還剩了些，就想著要不做點肉丸子吃吃吧，肉丸子要怎麼做才能筋道又Q彈呢！
豬肉丸子的做法
馬蹄去皮裝入保鮮袋敲碎，剁碎後備用。

豬肉放入料理機打碎，取出放入盆中加蔥、姜、蒜、香油、味精、鹽調味。

攪拌均勻，倒入料酒、馬蹄，澱粉，拌勻備用。

鍋中熱油，用手擠出丸子逐個放入油鍋，炸金黃色撈出。

一道美味的馬蹄豬肉丸子就炸好了。

豬肉丸怎麼做才有彈性
1、剁肉，在剁肉的過程中把蔥花、姜、鹽加入一塊一起剁。

（小竅門：剁的時候要順著一頭剁到另一頭，然後用刀把下面的翻上來一半，繼續剁。）

2、將剁好的肉餡放在碗中，在肉餡里加入雞蛋清和醬油、料酒、鹽、水澱粉（煳狀），這可以讓肉丸更富有彈性，嚼起來更有勁！戴上手套使勁的抓勻。

（小竅門：1、蛋清要順著一個方向打散至出泡沫。2、攪拌的時候要順著一個方向攪拌，知道攪拌不動為止。）

3、攪拌完事之後，再用手挖出來使勁的往盆里摔，多摔幾次，把吃奶的勁拿出來，摔出來的肉彈性更大，口感更脆。可以適當的加點乾的饅頭末，然後放在冰箱冷藏室一小時之後取出。用手抓一點肉在手掌，用勺子從虎口處挖出一個肉丸的形狀。

（小竅門：經過手擠的丸子更勁道，冷藏是因為，所謂不凍不脆，這是使肉丸爽口的秘訣。）

4、把水燒開，然後將肉丸放在熱水裡，注意，這里是燒開的水！

（小竅門：1、水不要太熱，差不多70-80度左右就可以，就是水面剛冒氣的時候。2、要想肉丸不粘勺子，每挖一次肉丸就得把勺子放在涼水裡過一下。）

5、豬肉丸也是有技巧的，等到所有的肉丸全部下鍋之後，水再次被燒開，然後肉丸全部附在水表面的時候，肉丸就熟了。其次要看肉丸的顏色，顏色改變後，再多煮一會就可以了。如果肉呈紅色還是6分熟，常期食用的話會生病哦。（簡單辦法：撈出一個用筷子插進去看看就知道了！）

技巧總結：

1、肉買新鮮的，那種彈性大。2、順著一個方向攪拌。3、冷藏一小時，70-80度熱水下鍋。4、一定要使勁的摔打！

豬肉丸子放澱粉還是麵粉

肉餡裡面千萬不要放上麵粉，因為麵粉的粘性不如澱粉的粘性大，放上澱粉的同時，要記得把肉餡攪拌上勁。如果只放上澱粉攪拌均勻的時候，不攪拌上勁，丸子照樣會鬆散沒嚼勁的。

豬肉丸子用什麼肉好

在做豬肉丸子的時候，建議用豬後腿的肉哦！要知道豬後腿的肉是真真正正的肥瘦皆宜，做豬肉丸子就是要有一點點的肥肉才好，而豬後腿的肉完全滿足做豬肉丸子的條件呢！

當然了，如果你不喜歡吃肥肉，或者是一點豬肥肉都不能吃，那麼毫無疑問，直接買純瘦肉回家做吧，做出來的味道也是不錯的！

2. 肉丸怎麼做才有勁道

如何做的肉丸子又爽口又有彈性

如何做的肉丸子又爽口又有彈性，有些人喜歡吃丸子，但是自己做的話沒有彈性，口感一點都不好。那麼丸子怎麼做口感好有彈性，丸子裡面加什麼有彈性口感好，下面分享如何做的肉丸子又爽口又有彈性。

如何做的肉丸子又爽口又有彈性1
方法/步驟

1.肉餡肥瘦搭配，最好不用純瘦肉餡，有條件的話要自己剁餡，方法是細斬粗剁

2.肉餡一定要用水打上勁兒，打時加水要慢加快打，打到肉餡拉粘兒即可；最近我還學了一招不打水的方法，用市場上買的白玉嫩豆腐1/3塊和2倍的肉餡和到一起，用筷子打至拉粘兒，這種方法做出的丸子口感非常嫩滑

3.打好的肉餡可以放一些鹽、胡椒和黃酒，千萬不要放白酒和蔥姜，蔥姜到時候放湯里即可

4.砂鍋放清水或者高湯，加些薑片和蔥段，水燒開然後轉中火，下丸子，一定不能大火，否則丸子外皮就飛了

豬肉丸子的做法

馬蹄去皮裝入保鮮袋敲碎，剁碎後備用。

豬肉放入料理機打碎，取出放入盆中加蔥、姜、蒜、香油、味精、鹽調味。

攪拌均勻，倒入料酒、馬蹄，澱粉，拌勻備用。

鍋中熱油，用手擠出丸子逐個放入油鍋，炸金黃色撈出。

一道美味的馬蹄豬肉丸子就炸好了。

豬肉丸怎麼做才有彈性

1、剁肉，在剁肉的過程中把蔥花、姜、鹽加入一塊一起剁。

（小竅門：剁的'時候要順著一頭剁到另一頭，然後用刀把下面的翻上來一半，繼續剁。）

2、將剁好的肉餡放在碗中，在肉餡里加入雞蛋清和醬油、料酒、鹽、水澱粉（煳狀），這可以讓肉丸更富有彈性，嚼起來更有勁！戴上手套使勁的抓勻。

（小竅門：1、蛋清要順著一個方向打散至出泡沫。2、攪拌的時候要順著一個方向攪拌，知道攪拌不動為止。）

3、攪拌完事之後，再用手挖出來使勁的往盆里摔，多摔幾次，把吃奶的勁拿出來，摔出來的肉彈性更大，口感更脆。可以適當的加點乾的饅頭末，然後放在冰箱冷藏室一小時之後取出。用手抓一點肉在手掌，用勺子從虎口處挖出一個肉丸的形狀。

（小竅門：經過手擠的丸子更勁道，冷藏是因為，所謂不凍不脆，這是使肉丸爽口的秘訣。）

4、把水燒開，然後將肉丸放在熱水裡，注意，這里是燒開的水！

（小竅門：1、水不要太熱，差不多70-80度左右就可以，就是水面剛冒氣的時候。2、要想肉丸不粘勺子，每挖一次肉丸就得把勺子放在涼水裡過一下。）

5、豬肉丸也是有技巧的，等到所有的肉丸全部下鍋之後，水再次被燒開，然後肉丸全部附在水表面的時候，肉丸就熟了。其次要看肉丸的顏色，顏色改變後，再多煮一會就可以了。如果肉呈紅色還是6分熟，常期食用的話會生病哦。（簡單辦法：撈出一個用筷子插進去看看就知道了！）

技巧總結：

1、肉買新鮮的，那種彈性大。

2、順著一個方向攪拌。

3、冷藏一小時，70-80度熱水下鍋。

4、一定要使勁的摔打！

豬肉丸子放澱粉還是麵粉

肉餡裡面千萬不要放上麵粉，因為麵粉的粘性不如澱粉的粘性大，放上澱粉的同時，要記得把肉餡攪拌上勁。如果只放上澱粉攪拌均勻的時候，不攪拌上勁，丸子照樣會鬆散沒嚼勁的。

豬肉丸子用什麼肉好

在做豬肉丸子的時候，建議用豬後腿的肉哦！要知道豬後腿的肉是真真正正的肥瘦皆宜，做豬肉丸子就是要有一點點的肥肉才好，而豬後腿的肉完全滿足做豬肉丸子的條件呢！

當然了，如果你不喜歡吃肥肉，或者是一點豬肥肉都不能吃，那麼毫無疑問，直接買純瘦肉回家做吧，做出來的味道也是不錯的！

如何做的肉丸子又爽口又有彈性2
方法/步驟

攪好的肉餡放入盆中，加入鹽，蔥，姜，攪拌均勻

加入蛋液順時針攪拌，（雞蛋凝固之後會變硬，這樣不僅可以讓肉丸變得Q彈，還能鎖住肉汁和水分）

然後摔打活好的肉餡（目的是把肉餡中的空氣完全排除），這樣做出的丸子才更加結實！！

水燒開至八分熱，轉小火，然後用手的虎口擠出肉球，再用湯匙把丸子撥入鍋中

中小火煮至丸子浮上水面，即可撈出（可根據個人口味，放入青菜，點綴一下）

這樣一道Q彈鮮美的豬肉丸子湯就做好啦！！！我非常喜歡的一道菜呢

如何做的肉丸子又爽口又有彈性3
方法一

丸子有彈性必須不能切，只能用棒子或者錘子敲打，這樣不會使肉的纖維被切斷。

將肉打成起膠狀，500克肉蓉打入生雞蛋120-160克

然後在兌水，(1斤肉可以吃進3兩水，但是你要注意水不能一次兌進去，一次少兌點，多兌幾次），兌了水後，繼續合，合到肉又像開始那麼有勁後，在兌水。這樣反復幾次，你就可以往裡放雞蛋了，放了雞蛋繼續合，合均勻後，你就給生粉了（給完生粉後，肉要像沒給雞蛋前那個黏度，就證明生粉給到位了）。

下面就可以開始炸了，油溫一般掌握在6-7成熟，開始下鍋炸。一定記住，順著一個方向合（要把肉的纖維拉開，拉的越長肉就越有勁），還有兌水，一定不能一次給多水，一次少兌點，多兌幾次(不然肉就會不吃水了，廚師裡面的話叫傷水）。

炸肉丸子的做法

1.把所有的主料都切切碎

2.放在一個大碗里拌勻，加澱粉，鹽，五香粉

3.拌好的肉餡放置片刻入味

4.鍋里放足夠的油，低溫炸肉丸

5.炸到半熟時候撈出來，等所有肉丸都半熟了，再從新放到油鍋里炸到金黃熟透

烹飪技巧

1、可以多放一個雞蛋，雖然肉丸不太好成型了，但是味道很好，很酥脆。

2、做肉丸有人喜歡用勺子有人喜歡用手，如果肉餡太稀就用勺子。

3、肉丸剩下的話可以下火鍋，還可以做三鮮砂鍋，很多用途。

3. 關於豬肉丸的做法，如何避免肉丸很快變硬

製作豬肉丸的豬肉必須是新鮮的，不能使用冷凍肉。低溫速凍後，豬肉纖維會受損。用冷凍肉做成的豬丸子嘗起來像柴火。很多人喜歡用生瘦肉做豬肉丸子。事實上，瘦七倍、胖三倍的豬肉比較好，加入三次胡椒水，使肉完全吸收水分，標準是肉餡在轉移到盤子里後可以緩慢地自動攤鋪。冰不能被水代替。薩爾必須被放進去！這碗肉末最好冷凍一下！因為打肉的純瘦肉片的溫度應該很低，所以可以形成肉。

肉丸是我們日常生活中經常看到的一種美味食品。現在超市裡基本上有各種各樣的肉丸，但是這種冷凍肉丸是不健康的。我們不要說它是否添加了添加劑或其他東西。我想它不如家裡做的肉丸好吃！

4. 做肉園怎樣不粘鍋

做肉圓不粘鍋做法（請參考做法步驟7）

自製肉丸子的做法步驟

用料

豬肉 1000克、花生油 適量、蚝油 適量、孜然 適量、白酒 適量、雞蛋 1個。

輔料

鹽 2克、生抽 適量、白糖 適量、生粉 適量、胡椒粉 適量。

做法步驟

（1） 因為是要用絞肉機絞肉餡，所以把肉直接切成粗長條；

（2） 放入到絞肉機的入料斗處；

（3） 開始啟動機器，絞肉嚕；

（4） 出來的肉肉，色澤非常的漂亮

（5） 再加上白糖，鹽，生抽，蚝油，雞蛋，淀等輔料適量攪拌均勻

（6） 鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出

（7） 把肉丸放進冷水裡，邊擠得時候，邊小火燒水。等全部肉丸都擠完後，再把火開大，

不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底；

（8） 肉丸擠完時，鍋里的也都煮了；

（9） 待丸子都浮上水面，再煮一分鍾，撈出，瀝干水即可。

小貼士

肉餡絞完後，攪拌時需用力順 著一個方向攪拌，，這樣出來的丸子才會有QQ的彈性。

5. 不銹鋼炒勺怎麼處理不粘鍋 不銹鋼炒勺處理不粘鍋的方法

1、在炒菜之前先放一點油，再就將肥肉切成小塊後丟入油鍋中，讓油鍋持續的炸這肥肉，待已經炸好了就可以用鍋鏟將鍋中的所有地方都沾上油分。

2、將油倒入不銹鋼鍋內，然後倒入植物油或者其他油，待油已經熱了就將菜倒入進去，不過最好蓋上鍋蓋悶一下再開始翻炒，這樣就不會容易粘鍋了。

3、先將不銹鋼鍋燒熱，待到鍋中沒有了水分，便倒入油，再將要煎炸的食物倒入進去，這樣就會不粘鍋了。

4、在加熱鍋底的時候不要開大火，最好是開中火，這樣鍋底才能夠受熱均勻，自然就不會容易粘鍋了。

5、直接倒入油，再將菜倒入，這樣再開始開火，這時就是燜了，不過過幾分鍾便可以開始翻炒了。

6. 新買的不銹鋼勺子怎麼處理 沒洗潔精 平時用完也只能用清水 這樣好嗎

其實不銹鋼勺子不需要怎麼處理的，用開水燙一下就可以了，如果實在不放心放在開水裡煮一煮煮上10分20分鍾，相信什麼毒也都消了，什麼菌也都殺了。

7. 不銹鋼勺油炸會粘肉嗎

不會。不銹鋼根據GB/T20878-2007中定義是以不銹、耐蝕性為主要特性，且鉻含量至少為10.5%，碳含量最大不超過1.2%的鋼。不銹鋼勺兒在對肉類進行油炸時，肉是不會粘在勺子上面的。不銹鋼是不銹耐酸鋼的簡稱，耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不銹性的鋼種稱為不銹鋼；而將耐化學腐蝕介質腐蝕的鋼種稱為耐酸鋼。

8. 怎麼弄掉粘在不銹鋼盆上的

大家知道，如果我們的不銹鋼鍋一旦燒黑拿清潔布還有鋼絲球是很難刷干凈的，而且還會損壞鍋。總是有黑的東西殘留在鍋底，這種黑污很頑強，不但不怎麼好清潔，而且這樣的鍋加熱後會產生對身體有害的物質，影響身體健康。

方 法1、

下面我們就來聊聊如何更好更輕松的清潔干凈我們的鍋

首先我們在容器中先倒5-10ml的洗潔精，然後我們在加入10-20ml的番茄醬加入10ml的水。然後把這些材料攪拌均勻後平鋪在帶有黑污垢的不銹鋼鍋底，靜等10-15分鍾，最後我們可以用抹布帶點力道的擦洗，這樣鍋底就很容易的擦洗干凈了。

可能很多人家裡沒有番茄醬，下面教大家一招用西紅柿做番茄醬的方法。

取2-3個西紅柿，我們把西紅柿的蒂去掉，然後拿小刀輕輕的在西紅柿的底部劃個十字×，在鍋里放入燒開，吧西紅柿放沸水中煮1-2分鍾撈出，撈出以後馬上放入冷水或冰水裡冷卻2分鍾，這樣西紅柿的皮就很容易能剝掉。再把剝皮後的西紅柿放入容器中用勺子壓碎。這樣自製番茄醬就成功了。可以坐水果沙拉，涼拌菜，拌面等都可以，別忘了還可以拿來洗鍋，洗潔精加番茄醬，洗鍋亮堂堂。

方法 2、

如果我們的不銹鋼鍋的黑垢是依稀的一點，不是很嚴重的，那麼我們就可以用簡單一點的方法，我們在鍋里倒上小蘇打，然後用軟抹布用打濕透擦洗干凈就行了；

PS:小蘇打和誰2：1的比例還可以擦洗其他不銹鋼產品效果都是很好的哦。

方法3、

如果我們的不銹鋼鍋里是非常頑固的黑垢，以上方法都沒能洗干凈時，大家別擔心，還有一招也是很靈的。我們鍋里加入50ml的醋加10ml的水的然後把鍋里的水煮沸，沸騰以後再煮1-2分鍾後把火關掉，在加一點一勺小蘇打攪拌均勻，然後放置10-15分鍾，然後我們用海綿就可以很清楚的去掉頑固的黑垢了。

順便告訴大家萬一家裡的鐵鍋生銹了如何處理的小妙招。

方法1、

我們取一個土豆，將土豆橫切成兩半，然後我們在生銹的鍋里撒上適量的食鹽，拿切好的土豆平面部分和鹽一起擦洗鍋的生銹部分然後用水沖洗，沖洗干凈放在灶上開火把鍋烤乾，在用油塗抹一遍鍋就行了鐵鍋就會變得很新哦，而且後期也不易生銹

PS：用蘿卜代替土豆也是可以的。土豆擦拭完也可用肥豬肉在開火的情況下擦拭過，可以省去塗抹油的環節。

9. 我做肉丸做不成形，很容易就散了。求大神指點。關鍵是要放些什麼東西，肉丸才不會散呢深深感謝！！

需要用澱粉和雞蛋，它們的作用都是防止肉丸子鬆散，而且還可以讓肉質更嫩，步驟如下——

食材准備：豬肉泥1000克、雞蛋6個

輔料准備：生薑少量、小蔥適量、食鹽9克、料酒1茶匙、白鬍椒粉適量、澱粉30克、蚝油10克

1、生薑弄成薑汁，蔥切段，放入鹽9克、蚝油10克、胡椒粉3克、雞蛋6個、澱粉30克、料酒10克，一起順時針方向攪拌上勁。

10. 很久不用的不銹鋼勺子感覺黏黏的怎麼辦

熱水加洗潔精泡一下，洗一洗就好了。這種黏黏的應該是油煙的漬。我昨天才收拾的廚房，有的勺子就這樣了，處理一下就好。