不銹鋼梯籠蒸包子怎麼沒有水汽

❶ 蒸饅頭怎樣沒有蒸汽水

1.直接用竹蒸籠,可徹底排除水蒸氣滴在饅頭上或底部浸泡,但一般家庭大都用的是不銹鋼蒸鍋及蒸片,這就要求解決水蒸氣的問題。2.如用不銹鋼蒸鍋可採取以下措施。(1)加大鍋蓋的排氣孔,原因是成品不銹鋼鍋的排氣孔太小,用大火蒸饅頭時多餘的氣體不易排出而變成水蒸氣,可把孔加大到黃豆粒大小。(2)排氣孔加大還不能徹底解決水蒸氣浸到蒸片底部...3.以上只是在鍋具上採取的措施,但我們在蒸饅頭時,火力大小而蒸氣大小,也應引起關注,如用大火

❷ 不銹鋼蒸籠要用蒸布嗎

不銹鋼蒸籠建議用蒸布。蒸布的作用是防止水汽直接接觸到食物的表皮，造成食物表皮起泡，影響食物的口感，還可以防止食物粘在蒸具上。不銹鋼器具雖然有不粘食物的好處，但是沒有防止水汽附著在食物上的功能，因此還是建議放上蒸布的。

在蒸饅頭或包子的時候，最好使用木質蒸籠。因為木質蒸籠的空隙比較多，可以有效散去水分，這樣可以防止饅頭沾水。

如果是用不銹鋼蒸具蒸食物，在蒸完以後要立刻關火，不要打開鍋蓋，如果再蒸幾分鍾，這樣會導致水分蒸干，影響食物的口感。

蒸饅頭時，不要直接將饅頭放在蒸籠上，而要在不銹鋼蒸籠上放一層布，再放上饅頭蒸。這樣可以防止饅頭在蒸的過程中，水汽上漂，導致蒸出來的饅頭像是被水泡過一般。

在出鍋的時候，最好垂直提起鍋蓋，然後平移到其他地方，這樣會減少鍋蓋上的水蒸氣直接滴落到饅頭的表皮上，影響饅頭的口感。

一般來說，如果是蒸饅頭、包子等，還是選擇竹子製作的蒸籠最好。

❸ 怎麼避免蒸饅頭蓋子滴水

蒸的過程中，要防止蒸鍋蓋上邊緣的水滴落到饅頭上，可以圍鍋墊一條毛巾。

防止蒸鍋滴水的辦法：涼水上鍋，中火蒸。原本都是開水大火蒸饅頭。但後試驗發現，涼水上鍋，中火可以使未發酵完成的酵母在慢慢加熱的過程中充分發酵，使蒸出的饅頭餳的更大些。按規定的時間蒸好關火後，別急於出鍋。再悶2-5分鍾會更好。

電蒸鍋也叫電蒸籠，是一種在傳統的木蒸籠、鋁蒸籠、竹蒸籠上開發出的用電熱蒸汽原理直接清蒸各種美食的廚房生活電器。

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饅頭根據風味、口感不同可分為以下幾種：

（1）北方硬面饅頭是中國北方的一些地區，如晉冀魯豫陝等地百姓喜愛的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機制圓饅頭、手揉長形杠子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。

（2）軟性北方饅頭在中國中原地帶，如河南、陝西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。其形狀有手工製作的圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭等。

（3）南方軟面饅頭是中國南方人習慣的饅頭類型。多數南方人以大米為日常主食，而以饅頭和面條為輔助主食，南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有添加的風味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的麻將形饅頭等品種。

如何挑選蒸鍋？

1、先看它是用什麼材質製造的。最好選用無異味、易清洗、不易摔碎的透明材質，這樣可隨時看到蒸煮的效果。接下觀察它有幾層蒸格，一般都要有兩至三層，可根據食物的多少自由組合。還需注意它有無定時器、水位觀測窗和外注水口。

2、看它的容量。目前有3立升、7立升、9立升和10立升三種型號，可根據家庭人口的多少選擇適當的容量。部分電蒸鍋備有多功能蒸碗、雞蛋托和可移動式蒸格板。它們可以使消費者方便地蒸放各種食物，尤其是可移動式蒸格板，當需要蒸煮的食物一層放不下時，可將蒸格板去掉，合兩層為一層。

3、最後要留心它有無積汁盤和蒸格提手，以方便收集食物湯汁及移動食物不燙手。

❹ 請問用不銹鋼蒸鍋（以前非不銹鋼鍋沒有這種現象）蒸饅頭為什麼下面一

這個現象不只是
蒸鍋的底部的問題，
主要是鍋蓋跟
隔水層透氣性的問題，
水汽積聚變回水珠，
流到饅頭表面和底部。
透氣性不好，
就要大火蒸，
時間掌握好，
蒸完不等候，
直接拿開蓋子，
避免水珠回落。