為什麼有的人喜歡用不銹鋼碗

A. 究竟吃飯用瓷碗好，還是不銹鋼的好呢

用瓷碗吃飯好,不銹鋼的成分除鐵以外，還含有抗腐蝕性很強的鉻和鎳。鉻的含量一般在13％以上，鎳的含量也在10%左右。而且不銹鋼的傳熱快。
所以當盛飯時，很快會把手燙著。最好是內部原色的碗.不銹鋼，不是所有的食物都適合。有些食物酸鹼性很強，存放時間比較長，會與不銹鋼產生反應，可能析出重金屬。對身體不好。

B. 有研究說用不銹鋼餐具吃飯更香，是什麼原因呢

英國倫敦大學製造研究所的學者們認為，要想品嘗金屬材料的餐具中最美味的食物，首先是金制餐具，其次是不銹鋼餐具。研究小組還發現，用銅和鋅製作的勺子品嘗甜點的話味道最好。研究人員調查了由7種不同金屬材料(金、銀、不銹鋼、鋅、銅、錫、鉻)製成的勺子對品嘗食物味道的影響。50名志願者吮吸每一個勺子，評價其味道。此後，研究人員用多種食物進行了反復測試，以調查金屬和甜、咸、酸相結合的口感。實驗結果顯示，用金餐具品嘗食物時味道最好。因為惰性最強，所以不影響食物的味道，能反映食物的本來味道。

2、不要用不銹鋼碗折磨中葯。由於中葯中含有許多生物鹼、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免發生化學反應，使葯物失效，生產毒性更大的化學物質。3.不要用強鹼或強氧化性化學葯品(如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等)洗滌。因為這些物質都是強電解質，所以會引起不銹鋼和電化學反應。4.不銹鋼餐具不能公訴，不銹鋼炊具比鐵製品、鋁製品導熱率低，熱傳導時間慢，孔熱會導致炊具表面鍍鉻層老化和脫落終於找到了吃得多的理由，回去看看你家的餐具是不是不銹鋼的。

C. 不銹鋼餐具的優缺點

1、優點：不銹鋼餐具含錳、鈦、鈷和鉬等微量金屬元素，這些都是人體不可缺少的微量元素，人體不能自行合成，必須從外界攝入。人體若缺乏某一種或某幾種微量元素，就會患多種疾病。用不銹鋼餐具烹調出的食品，人們再食用，可以使自身獲得這些微量元素。

2、缺點：不要長時間盛放鹽、醬油、醋等，因為這些食物中的電解質與不銹鋼長期接觸會發生反應，使有害物質被溶解出來。也不要用不銹鋼餐具煮中葯，因為中葯含有多種生物鹼、有機酸等成分，加熱後與不銹鋼中的成分發生反應，會使葯物失效，有的甚至會產生有毒化合物。

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注意事項：

1、不宜空燒：不銹鋼炊具較鐵製品、鋁製品導熱系數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。最需要注意的是，任何餐具包括不銹鋼餐具，在使用一段時間後表面都可能會滋生細菌，尤其是筷子、勺、碗等。共用是家庭成員互相傳播細菌的途徑，所以最好對餐具定期消毒。

2、不宜用鋼絲球或砂紙蹭：不銹鋼餐具在使用一段時間後，表面會失去光澤而形成一層霧蒙蒙的東西。可以用軟布蘸上去污粉，輕輕擦拭，即可讓其恢復光亮如初。千萬不要用鋼絲球或砂紙去蹭擦，以免劃傷不銹鋼表層。

3、不宜與鋁餐具搭配使用：因兩者硬度不同，合用時後者更易受損，因鋁和鐵是兩種化學活性不同的金屬，當它們以食物中某成分(如鹽、酸等)作為電解液時，鋁和鐵就能形成一個化學電池，使更多的鋁離子進入食物中。

D. 為什麼很多家庭都選擇用不銹鋼的碗盤盛菜

與我們家選擇用不銹鋼的碗盤去生菜，是因為我媽覺得不銹鋼的碗盤比較輕一點，不是那麼笨重，而且裝東西不會留下印子，所以我們家用不銹鋼碗盤盛菜。