用不銹鋼煲煮豬腳姜為什麼會酸

1. 豬腳姜醋為什麼煲了很酸怎麼辦

加入適量的紅糖，可以調節酸味。

下面介紹豬腳姜醋的做法用料供參考，首先准備材料：

豬腳：1/2隻、食鹽：1/2茶匙、紅棗：8顆、玫瑰醋：2瓶、姜：250克、紅糖：200克、雞蛋：6個。

1、豬腳洗凈切塊備用

2. 豬腳姜可以用不銹鋼嗎 豬腳姜可以反復加熱嗎

豬腳姜是廣東地區常見的一種美食，產婦使用可以催乳、促進惡露排出，女性宮寒也能有所改善。那麼煮豬腳姜可以用不銹鋼材質的鍋嗎？

豬腳姜可以用不銹鋼嗎

不銹鋼製品的好處是不容易氧化生銹。許多食品行業中大量使用不銹鋼器皿。 但你打算放的是酸性食品，如果長時間存放，難免會有物質溶出。 為安全起見，建議只用來做短期存放。

但是豬腳姜可以一直翻熱，且越翻越好喝，所以最好還是用大的瓦煲。不銹鋼會很快蒸發掉水分煲出來的不好吃。不銹鋼散熱太快了。

豬腳姜可以反復加熱嗎

可以反復加熱，但反復使用湯汁的話，後一次煮出來的味道恐怕會不怎麼入味。除非再加點姜和醋。

我是這樣煮的：先放半斤米醋與一斤姜、及二、三隻豬腳一起燉，二個小時左右即可，起鍋時再加大概一兩米醋，一點鮮醬油（或鹽）、一點點糖。

吃的時候是連湯一起吃的（一般是天冷的時候做這個菜）。

豬腳姜常見問題

問：能用高壓鍋和電飯煲嗎？

答：不建議，因為醋帶有一定的腐蝕，最好還是用瓦煲。

問：十分能用陳醋？

答：使用添丁甜醋比較好，如果能接受價格的話，買甜醋頭是最好的。

問：是否需要加水？

答：不需要，就是煮的適合要注意不要糊鍋了，尤其是大火燒開的時候。

問：生薑和豬腳能不煸炒過嗎？

答：如果是使用方法一，一整鍋材料當天下鍋煮的話，可以不煸炒，但這樣就只能在一兩天內吃完了，期間也要放冰箱。因為煸炒是為了去掉水分，讓姜醋湯底不容易霉變。

問：保存的過程中有什麼注意事項？

答：放置陰涼的地方後，不要老是開蓋和攪動，以防發霉。

問：湯底如果發霉了怎麼辦？

答：發霉了就把霉變的地方勺出，重新燒開就可以了。但如果霉點比較多，就不要給產婦食用了。

3. 不銹鋼煲可不可以用來褒姜醋

不銹鋼煲可以用來褒姜醋的。

不銹鋼鍋也可以用來煲湯品。其特點為容量大、耐煮，可以用來煮雞湯、排骨湯等需長時間熬煮的湯品，此鍋煮出來的湯較為清淡，不銹鋼鍋可以抵得住甜醋里邊的原料，所以是可以用來煲湯的。

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制鮮湯以陳年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合成的陶土經過高溫燒制而成。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱 緩慢等特點。煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內部原料，想對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越 長，鮮香成分溢出得越多，煨出的湯滋味就越鮮醇，被煨食物的質地就越酥爛。

4. 不銹鋼或不銹鐵盛酸豬腳姜對人體有害嗎

有可能對人體不利，它含有多種重金屬（鉛、隔、鎳等），如果是新的不銹鋼，其表面有氧化保護膜，不會發生危害，但是用舊了的，或者遇到較強的酸或鹼就可能被氧化破壞，生成有毒害的離子。
希望採納

5. 豬腳姜放涼更酸

豬腳姜放涼不會更酸。根據查詢相關公開資料顯示，需要將豬腳姜放入冰箱冷藏或冷藏室，等豬腳姜變涼後再食用會變酸，其他方法不會變酸。

6. 為什麼我做得豬腳姜有點苦味（坐月用）

以下原因都可能苦：1 糖選錯了，只有廣東的片糖或冰糖能用，白沙糖，紅糖粉雲南塊糖煮久會酸或苦。
2 做姜醋姜和豬腳都不用抄的，豬腳汆水即可，網上教的先抄是錯誤的做法，姜抄得胡了也會苦。
3 醋一定是廣東的糯米甜醋，用錯也不是那味。

7. 豬腳姜醋用不銹鋼鍋裝一個小時可以嗎

豬腳姜醋用不銹鋼鍋裝一個小時不行。不銹鋼鍋散熱太快了，豬腳姜能反復加熱，若反復使用湯汁，後一次煮出來的味道會不怎麼入味得。

8. 豬腳姜太酸

酸是要煮滾兩三次後就飛發掉了。不用加別的！這食品主關鍵就是醋酸與骨頭的分解營養而有益！

9. 不銹鋼電飯鍋可以煲姜醋嗎

可以,家常用醋的醋酸含量很低,醋酸三氧化性很弱的酸,PH值最多也不過5，所以在這樣的溫度下是不會破壞不銹鋼的鈍化膜的。只是注意別長時間的放置就行，那樣會減小壽命。

姜醋做法：
[配方]生薑100克，米醋250克。
[製法]
1．將生薑洗凈後，切成細絲，浸泡在米醋中，裝入瓷罐內，密閉封存，備用。
2．胃病者，每次空腹服用10毫升。
3．解魚蟹毒者，用姜醋作調料即可
[功效]溫胃止痛，解魚蟹毒。適用於胃寒疼痛，屬於虛寒性的萎縮性胃炎，蛔蟲性腹痛等。
[服法]適量。