不銹鋼鍋如何

A. 不銹鋼鍋如何保養

在平時的生活當中我們無法避免要用到鍋具來炒菜，但是，很多的家庭主婦，發現在市場上所銷售的那些不銹鋼炒鍋，反而沒有傳統的鍋具好。這是為什麼呢?原來，不銹鋼炒鍋的保養方法以及它的使用方式跟傳統的都不一樣，如果能夠正確使用不銹鋼炒鍋，無論從壽命還是其他方面，他都緣比與傳統的鍋具要好。下面就讓我們一起來看一下如何正確的保養不銹鋼炒鍋。

1、關於不銹鋼炒鍋的加熱

不銹鋼炒鍋因為不好清洗，加之其材質與鐵鍋不同，所以使用時，千萬不要沿用使用鐵鍋的思維，一定要注意火焰不要超過鍋底底盤，以免導致鍋具發黃或發黑;也不要長時間干燒鍋體，這也容易導致鍋具發黃。使用時盡量用中小火，不要擔心，合格的不銹鋼炒鍋導熱性還是比較好的，而且耐久性強，關火後，很長時間鍋體還是溫熱的。

2、關於不銹鋼炒鍋的不粘功能

不銹鋼炒鍋具有不粘功能，關鍵是你要掌握好溫度，當鍋具足夠熱時，即衡溫160—180度，可以達到不粘食物的效果。我們用不銹鋼鍋燒菜會粘，這不是鍋的問題，而是使用方法問題。防止不銹鋼鍋粘鍋，有兩個較好的預熱方法：

(1)、將鍋放在熱源用中大火(以不超過鍋底為宜)上加熱1--2分鍾後，將少量水珠撒入鍋內，直到水珠凝聚在鍋中央定住不動，則說明溫度已經達到。如果水珠被吸干或者四處跳躍，則說明溫度尚未達到，需要繼續加熱(見圖示)。溫度達到後，轉中火，倒入油，將油在鍋散開均勻，即可直接煎魚或者其他易粘的食物。

(2)、冷油冷鍋，把油直接倒進鍋內，一直加熱至油在鍋中產生油紋向鍋邊擴散，表明鍋內的溫度足夠了，這時才放食物烹煮。我常用這辦法。但是，這個辦法有個弊端，就是鍋具的清洗比較麻煩。

3、關於不銹鋼炒鍋的清洗

不銹鋼炒鍋好看，但清洗是個大問題，尤其亮光的鍋具更是如此。之前，我用過無數的清潔方法，但是效果不好，鍋是干凈了，但光澤也全無。經過摸索後，我現在用抹布+小蘇打+少許熱水擦拭，還是能在某種程度上減緩污漬，同時對鍋具的傷害也最小。也是我個人目前找到的效果最好的最平民的辦法。

有人擔心小蘇打會不會破壞不銹鋼，其實不會。小蘇打溶液PH值在8.5以下，弱鹼性。它的顆粒是柔軟的晶體，硬度和人的指甲或者金子差不多，用水濕潤後，晶體的稜角就可以溶化，因此作為摩擦劑的話，不但可以去掉器具表面的污垢，還不會造成鍋具的傷害，比牙膏、食鹽溫和多了。

另外，如果您家附近有雙立人的專櫃，也可以到專櫃上購買其「漢高」不銹鋼清洗養護液，方法是塗一層在鍋具表面，放置5-10分鍾，再用軟布擦，除掉頑漬效果還是不錯。相似的產品還有BarKeeper』sFriend(卡福萊的洗潔劑)。

絕不建議用鋼刷去刷，也不建議用去污粉和鹽等顆粒大的晶體去摩擦。尤其是高拋光亮面的不銹鋼炒鍋，擦過一次您就發現，鍋是干凈了，但是那拋光面也徹底毀了。

還有些影響不銹鋼炒鍋保養的不容忽視的因素，也需要提請注意：

(1)、每使用後不要馬上用冷水洗鍋，以免產生大量水霧，使鍋具不易清洗，建議用溫水清洗。

(2)、可用硬而粗糙的材料擦試外表面，這樣會使鍋體表面拉傷，用海綿布即可。

(3)、不用強鹼或強氧化性的化學葯劑，如漂白粉、次氧酸鈉等進行清洗。

4、木質鍋鏟最適合不銹鋼炒鍋

盡量用木質鍋鏟，即使高溫下與鍋體來回碰撞，也不會讓鍋具刮花。

5、不銹鋼炒鍋使用的其它一些注意事項

(1)、首次使用鍋具前，先用白醋加溫後將鍋具清洗一次，然後再用熱水沖洗，內外擦乾後才可以使用。

(2)、不要長期盛放酸性或鹼性的食品

(3)、不要長時間干燒鍋體，持續干燒會導致鍋具損壞

在看完這些保養方法之後，我們不難知道，不銹鋼炒鍋跟傳統的鍋具的區別，就是在於底鍋的加熱原理不一樣。同時除了在炒菜的時候我們要注意它們的區別之外，在清洗的時候也需要注意它們的區別。只有當我們清楚了解它們的區別，毫無疑問，我們肯定會覺得不銹鋼炒鍋比傳統鍋具要好。小編今天給大家分享的文章就到這里，謝謝大家。

B. 不銹鋼炒鍋好用嗎

材質特性：相比鐵質炒鍋，不銹鋼鍋的重量會輕盈一些，而且堅固程度卻不會打絲毫折扣，可以說很好的達到了熱量、重量與質量三者的平衡。除此之外，不銹鋼鍋不宜生銹，而且不會藏污納垢，在清洗的時候能夠大大降低工作量，時常清潔並且方法得當的話，鍋體能夠長時間的保持精美外觀。

缺點：保溫效果較差，冬季使用不銹鋼鍋盛放的食物若不立即食用的話，會在很短的時間內變成殘羹冷炙。價格較高，相比傳統的鐵鍋，不銹鋼炒鍋的價格往往會高出30%以上。無補鐵之功效，鐵鍋的補鐵效果前面已有提及，不銹鋼作為穩定材質的代表，在烹飪過程中不會溶出殘留物，因此也就不會有補鐵之功效了。

C. 如何正確使用不銹鋼鍋

廚房用品是我們廚房生活必備之一，不銹鋼鍋是常備的用具，那麼如何更好地使用不銹鋼鍋呢？下面PChouse帶著大家來了解不銹鋼鍋使用注意事項。
一、第一次使用不銹鋼鍋要注意：
初次使用不銹鋼鍋具時，必須先用清水+白醋加溫後將鍋具清洗一次，然後用熱水沖洗，內外擦乾後才可以使用。
二、在使用不銹鋼鍋過程中要注意：
1、進行烹飪前，請先將鍋體內外的水分或油污擦拭乾凈，以免高溫烹飪後造成鍋具發黃發黑。
2、避免長時間空燒鍋具，容易引起鍋體變形，影響使用壽命。
3、食物容量不能超過鍋具所標注的最大刻度，或控制在鍋具容量的80%以內。
4、盡量中小火進行烹飪。
5、請勿直接將鹽撒在鍋表面，請在沸水或者熱的液體中加鹽。
6、請不要用鍋具長期放酸性或鹼性的食物，避免對鍋具表面造成腐蝕。
7、只有不銹鋼手柄的鍋具可以放入烤箱中使用。
三、不銹鋼鋼鍋使用後注意：
1、鍋具使用後，用鍋具余溫清洗，加清水和少許洗潔精，用軟布或海綿擦拭鍋具即可，清洗完畢後用干布擦乾鍋具內外。
2、請避免用冷水直接沖洗高溫鍋具，以免引起大量水霧，使鍋具不易清洗，建議用溫水清洗。
3、任何不銹鋼鍋具用清水清洗後都要擦乾鍋具，否則遺留在鍋具里的少量清潔劑在潮濕情況下會對表面有腐蝕作用。

D. 不銹鋼平底鍋好嗎

不銹鋼平底鍋好嗎

不銹鋼平底鍋好嗎，平底鍋是我們生活中不可缺少的廚房用具，平底鍋材質有很多，用的比較多的應屬不銹鋼鍋與鐵鍋。不銹鋼平底鍋是很多家庭主婦的首選，看看不銹鋼平底鍋好嗎。

不銹鋼平底鍋好嗎1

一、 不銹鋼炒鍋的優點

1、輕便

不銹鋼的炒鍋重量是比較輕的，相比於鐵鍋的重量我們在炒菜的時候使用起來會比較輕松，一隻手可以把炒鍋給搖起來，家庭煮婦在炒菜的時候也不用那麼費力。

2、美觀

不銹鋼的炒鍋外觀看起來會比一般的鐵鍋和鋁鍋觀賞性要高，表面光滑而且晶瑩剔透，給人一種高檔時尚的感覺，炒出來的菜吃起來也更有感覺。

3、結實

相比於一般的鐵鍋，不銹鋼炒菜比較結實不易摔破，而鐵鍋一不小心掉下來肯定是破了，而不銹鋼的炒鍋摔下來之後不會有任何影響，也不會變形。

4、傳熱快

不銹鋼的炒鍋在炒菜的時候傳熱快，炒菜速度快而且節約煤氣，平時使用鐵鍋炒菜需要10分鍾的話而不銹鋼的炒菜只需要7分鍾左右，這是多名專家親測之後的精準數據。

5、不易生銹

相比於鐵鍋的話不銹鋼的炒鍋不易生銹，而鐵鍋在炒菜之後如果放一天不炒那麼鐵鍋上面就會有銹，一層黃黃的要好好清潔之後才能用來炒菜，而不銹鋼的炒鍋不會有這個煩惱，只需要用清水清洗之後就可以用來炒菜。但要注意的是，不銹鋼炒鍋並非完全不會生銹，若長期接觸酸鹼物質，也會起化學反應。因此，不銹鋼炒鍋不應盛放鹽、醬油、菜湯等。

二、不銹鋼炒鍋的缺點

1、冷得快

不銹鋼的炒鍋在使用了之後冷得比較快，保溫較差。

2、不易清洗

不銹鋼炒鍋只要用段時間，鍋的受熱面就會變黑，而且洗不還原。

3、不能補鐵

鍋是人攝入鐵質的最主要途徑，不銹鋼炒鍋無法補鐵，長期使用，可能會出現缺鐵的多種症狀，最嚴重的是缺鐵性貧血。

4、口感不好

不銹鋼炒鍋的金屬溫度高，炒出的菜不但口感差，而且容易流失營養。

5、含重金屬

不銹鋼炒鍋含Ni Cr等重金屬，對人體有害。

三、 鐵鍋的優點

使用鐵鍋烹調可以增加人體鐵的攝入量，因為用鐵鍋烹調的食品中鐵的數量增多，這也許是微小鐵屑的脫落。世界衛生組織的專家曾建議使用鐵鍋。

鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋一般不會有溶出物，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。

四、鐵鍋的缺點

容易生銹，攝入鐵銹的最直接途徑就是鐵鍋上的銹跡混入菜中被我們誤食。如果人體吸收了太多的鐵銹，會有頭暈、惡心等現象，攝入過多會對肝臟有害。

因此鐵鍋不宜盛食物過夜，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。洗滌時應避免用硬質刷布大力刷洗，盡量少用洗滌劑，防止把鍋具刮壞。鐵鍋用完後應馬上洗凈，擦乾、以免生銹。

五、 不銹鋼炒鍋好還是鐵鍋好

不銹鋼炒鍋是鐵鉻合金等金屬元素製作而成的，它的`外形美觀，導熱性好，堅固耐用，不容易出現油煙，能夠很好的在熱量、質量、重量這三方面取得平衡。但是不銹鋼炒鍋的保溫效果差，如果長期和酸鹼類的食物接觸的話，是會起化學反應。我們選擇不銹鋼炒鍋時，需要注意它的質量，因為劣質的不銹鋼炒鍋容易出現鉻超標的情況，它對我們的身體有害。

鐵鍋可以說是目前最安全的廚具，它採用生鐵製成，不含其它化學物質。其導熱性好，十分的堅固耐用，我們使用鐵鍋烹飪食物時，可以在一定程度上防止缺鐵性貧血。鐵鍋比較適合用來炒菜。但是鐵鍋容易生銹，比較笨重，其表面比較粗，不好清洗。如果我們不小心吸收了鐵銹，對我們的肝臟會存在危害，因此鐵鍋需要注意保養。

不銹鋼平底鍋好嗎2

不銹鋼鍋和不粘鍋哪種好用

事實上，不銹鋼鍋和不粘鍋可以是同一個東西，因為不銹鋼鍋中的不銹鋼指的是材質，而不粘鍋中的不沾指的是特點，不銹鋼鍋也可以做成不粘鍋，所以我們若要比較這兩者的話，就必須將不銹鋼鍋理解為「非不粘鍋」，在此定義下，不銹鋼鍋的優點是輕巧和省資源，缺點則是冷得快，而不粘鍋的好處則是不粘，缺點則是壽命更短一些。

首先來說說不銹鋼鍋，不銹鋼鍋是近幾年才開始廣泛出現的，但是大部分家庭其實都不是用不銹鋼鍋，不銹鋼鍋都是一些小飯館里在用。

因為不銹鋼鍋本身比較輕薄，而且不管是冷還是熱都不容易出現炸裂的情況，由於不銹鋼材質比較輕薄，所以不銹鋼鍋能夠快速發熱，那麼也更加節省能源，但是也正是因為太過輕薄，所以不銹鋼鍋其實很容易導致食物變冷，保溫方面是比較差的。

其次來說說不粘鍋，不粘鍋其實就一個優點，也就是「不粘鍋」，但是這個優點足以讓不粘鍋成為千千萬萬家庭的不二選擇。不粘鍋並不是鍋真的不粘食物，而是因為不粘鍋中有一層塗層，這層塗層能夠保證食物不會粘到鍋底，要知道大部分人做菜最怕的就是粘底了，粘底以後不僅不好洗，而且食物也是臭臭的。

而不粘鍋也有缺點，那就是塗層並不是永遠有效，會隨著使用次數的增加而慢慢失去效果，所以大部分不粘鍋其實用了幾年就需要換掉了，但是不銹鋼鍋可以使用很多年，這也是不銹鋼鍋比不粘鍋更好的地方。但是對於那些廚房小白來說，我的推薦是不粘鍋，因為廚房小白控制不好火候，一個不小心就會讓食物粘在鍋底的。

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不銹鋼鍋好還是鐵鍋好

鐵鍋好，區別在於鐵鍋是純金屬鐵製作而成，不銹鋼鍋是合金製成。

鐵鍋是目前最安全的鍋

1、使用鐵鍋是有利於人體對鐵物質的吸收

鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。

新買的鐵鍋用鹽水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。

2、生鐵鍋和熟鐵鍋的區別

不過鐵鍋也分生鐵和熟鐵，生鐵的鍋容易生銹，感覺有時候炒菜會有鐵銹味，個人認為還是熟鐵的比較好，沒有鐵銹而且也不容易粘鍋 你可以把新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒寫色拉油擦擦才好用。

如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱後，擦拭。 本人覺得還是鐵鍋好 那些大廚都用鐵鍋 現在都推薦用鐵鍋 鐵鍋一般不含其它化學物質，不會氧化。

E. 用不銹鋼炒鍋炒菜好嗎 用不銹鋼炒鍋炒菜好不好

1、用不銹鋼炒鍋炒菜非常好，不銹鋼不容易生銹，在炒菜的時候能夠保證菜的干凈性，且炒完之後也好清洗，使用起來更加方便。

2、不銹鋼炒鍋炒菜的好處是非常的干凈，易於清洗且重量比較輕，使用起來更加的得心應手，但是它吸熱、傳熱以及保溫能力不是特別強，不過家用的話還是具有一定優勢的。

3、唯一的缺點是，它不能和酸鹼性的東西長期的放在一起，否則很容易發生化學反應，從而導致表面的不銹鋼發生變化，而這種物質被人體所吸收，也是會有一定害處的，所以我們在使用的時候要做好保養工作。

F. 不銹鋼鍋具有哪些優點和缺點呢

不銹鋼鍋
（1）優點：比較美觀且耐用。

（2）缺點：如果長期接觸酸、鹼類物質，可能會產生化學反應； 也不可以煎熬中葯； 部分鍋鏟會造成鍋

底刮花。不銹鋼的好處是干凈，易洗，不腐蝕，由於用較薄的不銹鋼沖壓成型，所以重量較輕。不足的是傳熱/吸熱/以及保溫較生鐵差。如果家用的話，從方便/輕巧/美觀/清潔/安全的角度看，無疑佔有優勢。
怎樣避免炒菜不粘鍋
不銹鋼鍋放在爐具上，熱鍋冷油，當鍋內的油溫度升高了，再將肉菜等放進去，不要馬上就翻炒，蓋上鍋蓋，過1分鍾，打開鍋蓋，再翻炒，這樣食物就不會粘鍋。如果是煎炸食物，先將鍋擦乾，放在爐具上小火燒1分鍾左右，鍋熱了，往鍋里滴幾滴水，如果水珠子在鍋里來回滾動，那鍋的溫度就達到了不沾的煎炸要求，這時，再把煎炸的肉、魚、雞放進去。如果是不出油的瘦肉，就在鍋里滴幾滴油。這樣就不會粘鍋了。如果鍋內的水珠馬上就幹了，那就證明溫度還不夠，食物容易粘鍋。
怎樣清理不銹鋼鍋
做完飯，趁著熱鍋往鍋里加一小杯水，再用百潔布順著鍋底擦洗，然後清水沖洗干凈。清洗鍋的外面，也是趁著熱鍋，滴幾滴洗油煙機的清潔劑，再用百潔布擦洗，這樣清理的效果非常好。我用了幾年的炒菜鍋，還和新的一樣。每次做完飯，一定要利用鍋的余溫馬上清洗，可以省不少時間和力氣的。
相信大家對不銹鋼鍋炒菜好嗎也都很清楚了，可以看出用不銹鋼的鍋來炒菜，清洗起來還是很方便的，不會像鐵鍋那樣黑乎乎的，還不好刷，當然了即便如此，但是在做飯炒菜的時候最好還是使用鐵鍋，對人體的好處會更多一些。

G. 不銹鋼鍋如何保養

不銹鋼鍋是現在很常用到的廚房用具了，雖然不銹鋼鍋不會生銹，但是如果保養不當也會出現問題，那麼不銹鋼鍋如何保養呢？快來看看吧。

教你如何保養不銹鋼鍋

1、不銹鋼鍋燒糊了後，會有一些焦糊的食物粘附在鍋子上，很難將其取下，我們可以用水浸泡一段時間後，使其軟化後就會很容易取下。

2、西紅柿去糊鍋底幾個不是很好的西紅柿方在鍋里煮，自然就會掉了。

3、山裡紅可去糊鍋底燒飯、炒菜如果鍋底糊了，可把幾個山裡紅放鍋里，加少許涼水燒開（不要燒干），鍋的糊底很快就會去掉。

4、蘋果皮或梨皮去糊鍋底用蘋果皮或梨皮加點水煮，然後就很容易清理了。

5、啤酒和白酒去糊鍋底如果做飯時不小心糊鍋了，鍋底有鍋巴，如果不易刷掉，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水（比例為2：2：1）混合，蓋蓋放置5分鍾後就很容易刷洗干凈。

6、橙子去糊鍋底切幾片橙子放鍋里煮開，悶一晚上，第二天糊渣就會翻起來，就很容易清除了。

7、加醋少許，加熱水燒一下，就好洗掉了。

8、如果要將鍋底的焦糊食物刮下，那麼不要用菜刀、金屬鍋鏟、鋼絲球等硬物掛，可以使用竹、木片，或者是沒用的電話卡、磁卡來掛。刮時並不需太用力。如果卡是硬質塑料製成的，還可用來刮煤氣爐上的污垢。

9、有一個絕招，輕易不外傳。夏天，把一點米飯倒進鍋里，讓其自然發酵。2天後聞見酸味後，手到灰除

10、用小火干燒片刻，冒煙的時候撒上鹽，晃動一分鍾後閉火，然後再擦拭，就可以除得很乾凈，不留底、不留糊味。

11、用清潔球加洗衣粉就可直接擦去鍋底變黑的那一部分東西。

12、塗上牙膏，用布沾點水，用力擦，經濟實惠，又不傷鍋，不過擦可能費點力。

13、用高濃度氫氧化鈉水溶液泡一下（比如100克水、50克氫氧化鈉，因為是強腐蝕一定要帶耐酸鹼手套，不能用於鋁製品清潔），再用鋼絲球刮擦。如果找得到「過碳酸鈉或過硼酸鈉」，可以直接倒入開水，再加入過硼或過碳，泡到水溫後再倒掉。以上兩法前者是去除燒焦的油脂，後者是去除燒黃後的顏色。

14、不銹鋼鍋易沾黑垢，難刷洗，現只要將家中較大的'鍋子加清水，投入一些鳳梨皮，再把較小號的鍋子通通放入，煮滾二十分鍾，待冷拿出，個個光亮如新!

15、平底鍋焦垢去除鍋內加水煮開，再加少量洗潔精，放一個晚上，再進行擦洗，即可除去。擦洗干凈後須一層油。

16、金屬器皿生銹，用鹽加點檸檬汁洗，即能迅速除銹，又能將器皿擦得光澤耀眼。

不銹鋼鍋污垢的處理辦法：

可以將兩勺白醋與200毫升溫水混合，然後用海綿及絲瓜瓤蘸取這種'熱醋水'清洗不銹鋼鍋中，即可使之光亮如新。也可以用500毫升熱水與30克小蘇打混合，一樣可以用絲瓜瓤蘸取後，輕松去不銹鋼鍋中油污。如果不銹鋼鍋中油垢比較頑固，可以直接將小蘇打撒在不銹鋼鍋里，然後用布擦拭。

用抹布蘸取腌菜用的粗鹽，可以很容易地將不銹鋼鍋中及玻璃灶台上的油污「揉搓」下來，但過後一定要記得把鹽分擦乾凈，否則不銹鋼鍋中會發黑。

使用不銹鋼鍋時的注意事項：

1、由於不銹鋼導熱系數小，底部散熱慢，溫度容易集中，所以使用不銹鋼炊具時火力不宜過大，應盡量使底部受熱面廣而均勻，這樣既能節省燃料又可避免鍋底食物燒焦。

2、不銹鋼鍋具應避免與尖硬物碰撞，以免產生劃傷癟痕影響美觀和密封性能。

3、在用過一段時間後，不銹鋼表面會起一層霧狀物，使炊餐具表面發暗。這時可用軟布沾上去污粉或洗潔精揩抹，即能恢復光亮。若其外表面被煙氣熏黑，也可採用此方法。

4、在使用不銹鋼鍋時，不要讓鍋底有水漬。特別是在煤球爐上使用時，由於煤球內含有硫，燃燒時會產生二氧化硫和三氧化硫，它一遇到水就要生成亞硫酸和硫酸，對鍋底起腐蝕作用。

H. 不銹鋼蒸鍋好嗎

如果需要蒸饅頭或清蒸其它食物就選蒸鍋，不過現在家庭都是使用電蒸鍋，使用方便，而且省時省電。尤其是不銹鋼蒸鍋更是家庭當中必不可少的廚具，不銹鋼蒸鍋好嗎？不銹鋼蒸鍋比傳統的蒸鍋更安全更衛生，而且壽命長，用途廣，深受消費者們的青睞。

不銹鋼蒸鍋好嗎

不銹鋼蒸鍋使用壽命長，安全衛生，容易清洗，使用方便，而且種類也很齊全，單篦，雙篦(不帶屜)，二層，三層(一個屜和倆個屜)。不帶屜的26cm以下尺寸基本都是單篦，28cm以上多為雙篦。二層是一篦一屜。三層有一篦一屜高蓋和一篦兩屜兩種。比如說：

飯量小的2口人且家中無客人選26cm單篦，28雙篦。

飯量小的2口人且家中有客人選26cm三層，28三層。

飯量中或大的2-5口人且家中無客人選30-36cm雙篦。

不銹鋼鍋其實除了清蒸食物外，還可用其炒菜、燜飯等，用途廣泛。

如何保養不銹鋼蒸鍋

1.由於不銹鋼導熱系數小，底部散熱慢，溫度容易集中，所以使用不銹鋼炊具時火力不宜過大，應盡量使底部受熱面廣而均勻，這樣既能節省燃料又可避免鍋底食物燒焦。

2.鍋底如有食物粘結燒焦，可用水浸軟後再用竹、木片輕輕颳去，不用菜刀等銳器鏟刮；洗凈後用於軟布揩乾後放置乾燥處。

3.炊餐具應避免與尖硬物碰撞，以免產生劃傷癟痕影響美觀和密封性能。

4.炊餐具在用過一段時間後，不銹鋼表面會起一層霧狀物，使炊餐具表面發暗。這時可用軟布沾上去污粉或洗潔精揩抹，即能恢復光亮。若其外表面被煙氣熏黑，也可採用此方法。

5.在使用不銹鋼鍋時，不要讓鍋底有水漬。特別是在煤球爐上使用時，由於煤球內含有硫，燃燒時會產生二氧化硫和三氧化硫，它一遇到水就要生成亞硫酸和硫酸，對鍋底起腐蝕作用。

不銹鋼餐具與其它金屬餐具一樣，大多一經加熱就容易變黑。要避免這種反應，對新餐具的表面處理很重要，只要在使用前在餐具表層塗上少量油脂，如花生油或動物油，在蒸煮食物時先用文火加熱一段時間，待餐具表層附上一層油質抗氧化膜後，再按您的需要正常使用。如果不出現燒干鍋的現象，就不致再變黑了。

若不銹鋼餐具已變黑，想讓其光亮如初，只要用市售「電鍍除銹增光劑」進行保養即可除銹增光。「電鍍除銹增光劑」使用安全，不損鍍面，無毒無味。

I. 不銹鋼鍋怎麼清洗

我們家每個鍋子都是我的心肝寶貝，如果能用心的保養和清潔，就能常保鍋具如新，煮起料理也能更得心應手還能當作傳家寶交給女兒使用唷，下面就介紹幾樣常用鍋具的清潔與保養方式，步驟都非常簡單唷!那麼具體應該怎麼洗呢?下面是我整理的一些不銹鋼鍋怎麼清洗 方法 ，希望對大家有所幫助!

不銹鋼鍋清洗的方法具體如下：

不銹鋼鍋的清洗方法：

白醋清潔法

1)倒入白醋至鍋中深度，接著用中火讓醋沸騰後熄火沖干凈(剛買的新鍋可用此方式開鍋)。

2)沖洗干凈後再重新將鍋子加熱，加到水珠滴落會蒸發的程度。

3)熄火擦乾鍋子，接著倒少許油、用紙巾將鍋子塗抹均勻，持續加熱三分鍾熄火，即完成養鍋程序。

小貼士：

琺琅鑄鐵鍋

一般來說，鑄鐵鍋分成「琺琅鑄鐵鍋」，和「無塗層鑄鐵鍋」二種，每一種鑄鐵鍋的開鍋、清洗和養鍋都不太相同。琅鑄鐵鍋分成白琺琅和黑琺琅兩種，皆鍍上兩層琺琅防酸防銹，只是顏色上不同，但開鍋、清洗和養鍋過程皆一樣。此種鍋因為有做防酸處理，很適合做果醬或是需長時間燉煮的食物。

開鍋

1)先將鑄鐵鍋標簽撕掉，不需使用洗碗精，直接以清水清洗後立即擦乾。

2)烹飪之前，塗抹一層薄薄的油，於鑄鐵鍋表面。

3)以小火慢慢加熱鍋子，即完成開鍋步驟。

清洗

1)料理完後等溫度冷卻後進行清洗，不然溫差太大會讓鍋具破裂。

2)刷具須使用海綿，不要使用鋼刷或是粗硬的菜瓜布。

3)可使用少許洗碗精清洗，亦可使用蘇打粉或茶籽粉清洗。

4)不可使用洗碗機清洗，如遇到較難洗的食物沾黏，可長時間泡水靜置，再輕輕用海綿刷洗。

養鍋/白琺琅因為有做兩道琺琅處理，平日不需養鍋，唯一就是加熱前一定要先加油，冷鍋冷油使用，空燒則會導致琺琅傷害而破裂。鍋緣因為是生鐵，平時清洗完畢擦乾後，可抹上薄薄一層食用油，以防止生銹。

烤箱

異味處理/烤箱如果拿來烤味道比較重的食材，如魚、大蒜等，常常會殘留味道，這些異味若不處理，就會影響到接下來要烹調的料理，影響風味，利用一些天然的食材，就能有效去除異味，而且也很簡單喔!

1)檸檬消臭法/將檸檬對切，放進烤箱中烤約3～5分鍾，就能有效去除異味。

2)咖啡渣去異味/將沖完咖啡的咖啡渣放入烤箱，用200℃烤約20分鍾，直到咖啡渣烤乾為止，也能有效去除味道，還能有淡淡的咖啡香味。

內部清潔/烤箱內部可以用稀釋的白醋水清理，將白醋：水的比例為1：2稀釋，接著再用干布沾溼擦乾凈。

無塗層鑄鐵鍋

這種鑄鐵鍋因為沒有鍍上一層琺琅，非常容易氧化生銹，也盡量不要做酸性食物或長時間燉煮的菜餚，因為生鐵容易與酸性食物產生化學變化，會影響食物的味道和顏色，此種鍋較適合做做煎烤和油炸用途。

開鍋/步驟同琺琅鑄鐵鍋。

清洗

1)可使用熱水與鋼絲或尼龍刷清洗，但不建議使用清潔劑。

2)不可將熱鍋直接放置冷水中清洗，以免鍋具破裂。

3)不可使用洗碗機清洗，如遇到較難洗的食物沾黏，可在鍋內注入水燒開幾分鍾，有助於殘留物清洗。

養鍋/洗干凈後的鑄鐵鍋，需放在瓦斯爐上烘乾，並在鍋子內外層包括把手，都抹上薄薄一層油，以隔絕空氣。