不銹鋼鍋炒菜冒煙怎麼回事

『壹』 不銹鋼的炒鍋炒菜時冒煙然後變黃變黑是怎麼回事

連黃金在內的任何物質都能被氧化的，只是程度和速度不同。不銹鋼炒鍋基本上是在鐵的基礎上滲進鉻，使之不容易生銹。由於炒鍋在空鍋時的溫度很高，還是使它氧化了，強烈的氧化會導致變黑，但它沒有毒，對人體沒有害，只要用不銹鋼絲球把裡面刷干凈就行，再刷也不能使它回復白亮的，外面不用管它。

『貳』 炒菜的鍋冒煙很厲害怎麼辦

1．無油煙鍋就是用環型受熱使受熱均勻，只要不把所有的油全部燒沸騰，就不會有太大油煙。

2．炒菜的時候也不要把油太多的盪到鍋邊，這樣也會產生比較多的油煙。

3．油的用量可以逐漸減少，這樣更健康。

炒菜的鍋冒煙原因：鍋受熱不均勻分布，部分油受熱高先沸騰產生油煙，用油冒油煙的溫度約為240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足夠了。

下面介紹炒白菜的做法供參考，准備材料：胡蘿卜：100克、白菜：300克、蔥花：5克、蒜片：3克、辣椒：1根、香菇：80克、食用油：5毫升。

1、所有食材洗凈，然後蔥切花、蒜切片、辣椒切段、香菇切塊、胡蘿卜切片、白菜切段備用

『叄』 為什麼鐵鍋燒干過後炒菜油煙很大

炒菜冒煙主要是由鍋受熱不均勻、油溫過高造成的。

家裡炒菜用的食用油一般煙點在220℃至240℃之間，油溫到這個范圍肯定會冒煙，跟鍋沒有太大關系。當前市面上銷售的無煙鍋，其原理則是食用油加入鍋內後，通過整合傳導、對流、輻射等方法將油溫控制在160℃至200℃之間，鍋內的食用油就不會冒煙。

炒菜鐵鍋的選擇方法：

看鍋的表面是否光滑。鍋面做到力求光滑，但不能要求「均滑如鏡」，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。

鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。要選鍋屁股小的，傳熱快，省時間生燃料；鍋屁股大的不好，傳熱慢，費火費時。鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。

『肆』 新買的鍋，燒不到半分鍾就會從鍋體冒煙，請問是為什麼

原因：冒煙，就是達到或者接近著火點。即將燃燒的狀態。

相關說明

新鍋，表面有防銹的油或者運輸、貯存過程帶入的可燃物。為了干凈、防止冒煙，新鍋加水煮沸，然後倒掉沸水，就是刷洗新鍋。

還有就是新鍋表面刷一些防腐塗層，不代表就是安全的。最好，不要購買防腐塗層的鍋。
俗稱不沾鍋。

不沾鍋可以，鍋體表面做文章，不應該，操作過程無論怎麼先進的科技鍋體表面塗層都會不失時機的脫離，部分進入食物、部分進入下水管。

『伍』 為什麼炒菜會冒煙,是什麼科學原理

嗯，因為菜裡面有水分然後加熱之後然後菜就會把水分蒸發出來蒸發出來的水汽就，就冒煙

『陸』 請問用不銹鋼鍋加熱油，燒到油冒煙。鍋里一圈會出現黃黃的，油沒倒那麼多，那麼高，怎麼會有油漬呢謝謝

因為鍋底不是絕對光滑的，會有一些油被沾掛在上面，不容易被清洗干凈。要清洗的話，可以試試下面的方法：
把食鹽和白醋以2：1的比例調和好，攪拌均勻之後，再用家裡不用的舊牙刷蘸著混合液直接刷洗鍋，最後再清水沖洗一遍就可以了。

『柒』 鐵鍋冒煙是鍋不好么-炒菜鍋冒煙是油還是鍋的事

鍋是我們生活中最為常見的一種廚具，而鐵鍋因其性價比極高且能為人們很好的補充鐵元素因而備受人們喜愛。但很多人在使用鐵鍋的時候都遇到了鐵鍋冒煙的問題，下面小編就和大家一起看看炒菜鍋冒煙是油還是鍋的事吧。
鐵鍋冒煙是鍋不好么
造成炒菜冒煙的原因有很多，主要是鍋熱不均勻，油溫過高。消費者在家中使用的食用油的煙點一般在220°C~ 240°C之間，當油溫達到這個范圍時，肯定會冒煙，這與鍋無關。
炒菜鍋冒煙是油還是鍋的事
所說炒菜鍋冒煙的原因有很多，但大都是油的鍋，鍋加熱時分布不均，部分油加熱時先沸騰產生油煙。油煙溫度約為240°C，而正常炒菜只需160°C~ 180°C，不過有時候鍋太薄也會產生這種問題。所以說買鍋後一定要認准大品牌。
炒菜鍋里冒煙會爆炸嗎
一般來講炒菜鍋冒煙並不會引起爆炸，當然這種前提你的鍋的質量沒問題，鍋冒煙大多是因為油受熱不均引起的，油被氧化了產生一種我們經常在鍋里看到的黑色物質升華產生了煙，比較好的油煙產生少，因為比較穩定，差一點的油雜質多，容易產生化學變化，煙就多一點。

『捌』 炒菜鍋總是冒煙

分類: 生活 >> 生活常識
問題描述:

買了一個炒鍋，可是不知道為什麼，做菜的時候總是冒煙，有的時候冒煙挺嚇人的！不知道是怎麼回是？

解析:

鍋受熱不均勻分布，部分油受熱高先沸騰產生油煙。用油冒油煙的溫度約為240℃,而正常炒菜只需要160℃至180℃就足夠了。

1.建議換個鍋，其實現在的無油煙鍋就是用環型受熱使受熱均勻，只要你不把所有的油全部燒沸騰，就不會有太大油煙。

2.炒菜的時候也不要把油太多的盪到鍋邊，這樣也會產生比較多的油煙。

3.油的用量可以逐漸減少，這樣更健康。

『玖』 請問:炒菜鍋使用時間較長,越來煙越多了,正常嗎

這種現象屬於正常現象，這是由於鍋上面油垢太多了造成的，但油煙對人身體是有危害，所以平時還是及時清理為好，不管是鍋的裡面還是外面，都要清理，油垢少了，油煙就會少。