不銹鋼盆蒸蛋糕需要多少分鍾

❶ 雞蛋糕需要蒸幾分鍾

雞蛋糕是一種食物，製作原料有雞蛋、食鹽等。家常雞蛋糕沒有電飯鍋、烤箱、微波爐的情況大概需要大火蒸30分鍾，如果有電飯鍋，烤箱等那就有另外一種做法了。如果是烤箱大概是25分鍾，所以不同的工具所需時間是不同的。

雞蛋糕是一種食物，製作原料有雞蛋、食鹽等。雞蛋糕有兩種以上詞義。一是以雞蛋為主要原料做成的一種小吃，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧。二是指貴州遵義地區的一種點心，最為正宗，已有百年歷史，以鮮雞蛋、白糖、香油精、麵粉為主要原料，精製烘烤而成，金黃油亮，質優味美，指壓起窩，指放復平，不腥不膩，酥軟可口。

家常雞蛋糕

一、主料：雞蛋（3個）、即發麵粉（即裡面已經有添加發酵粉的）（125克）

二、調料：糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）

三、做法：

1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止（大概20分鍾）

2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水（微熱的水），冷水效果沒那麼好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分鍾）

3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗

4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鍾，關掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鍾。

5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的麵粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。

以上的雞蛋糕做法是在沒有電飯鍋、烤箱、微波爐的情況下做的，如果有電飯鍋，那就有另外一種做法了。

烤箱做法：

1、准備好材料。

2、取一個比較大的盆，盆里放入溫水，准備一個盆，把雞蛋打入盆里，細砂糖一次倒入裡面。

3、並用打蛋器將雞蛋打發。

4、隨著不斷的攪打，雞蛋變得越來越濃稠，直至將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失。

5、分三次倒入低筋粉，用刮刀從底往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。

6、拌好的蛋糊里再倒入色拉油，繼續翻拌均勻為止。

7、把蛋糊均勻的倒入紙杯中，端起來在輕輕用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。

8、送入預熱好175°的烤箱，烤25分鍾，用牙簽插入蛋糕內部，拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了，烤好了。

因此雞蛋糕蒸熟所需時間並不是固定的，根據所用的工具以及火力大小而定。比如用電磁爐大火大概需要30分鍾左右，而用烤箱，預熱好175°的烤箱，則需要烤25分鍾。

❷ 蒸蛋糕要多長時間

大約20到30分鍾。

電飯鍋蛋糕時間控制是非常重要的,從長遠來看,將會有一個平坦的蛋糕崩潰,味道不好,短時間內不做蛋糕,不能吃,根據人們生活的經驗,用電飯鍋蛋糕按廚師後20 - 30分鍾為宜。

大約20到30分鍾。

電飯鍋蛋糕時間控制是非常重要的,從長遠來看,將會有一個平坦的蛋糕崩潰,味道不好,短時間內不做蛋糕,不能吃,根據人們生活的經驗,用電飯鍋蛋糕按廚師後20 - 30分鍾為宜。

大約20到30分鍾。

電飯鍋蛋糕時間控制是非常重要的,從長遠來看,將會有一個平坦的蛋糕崩潰,味道不好,短時間內不做蛋糕,不能吃,根據人們生活的經驗,用電飯鍋蛋糕按廚師後20 - 30分鍾為宜。

大約20到30分鍾。

電飯鍋蛋糕時間控制是非常重要的,從長遠來看,將會有一個平坦的蛋糕崩潰,味道不好,短時間內不做蛋糕,不能吃,根據人們生活的經驗,用電飯鍋蛋糕按廚師後20 - 30分鍾為宜。

❸ 傳統水蒸蛋糕做法

出鍋的2個很重要的經驗：1、很多人說蒸出來的蛋糕很好，一拿出來就塌陷了，那是因為你沒有鏤空放置，而是直接放到案板上了，這樣蒸汽上走，就把蛋糕熱軟掉了，我就有過一次經歷，印象深刻/2、還有蒸蛋糕的時候，上面扣的盆子千萬找個大一些的，別正合適的，我這次蒸的蛋糕本來想的很完美，可是出鍋的時候居然遇到了意外，扣的盆子拿不下來了，費了有10分鍾的時間，拿下來後整個蛋糕都變形了，也不那麼蓬鬆了，哎，對於我們新手小白來說，總有很多意想不到的突發事件。下面介紹詳細做法，按我說的肯定成功。

經驗1：准備6個公雞蛋，蛋清蛋黃用漏勺分離，把蛋黃打散，記得蛋清里一定不要有蛋黃，那樣蛋清打發不出效果，所以打雞蛋的時候，千萬別把蛋黃打碎了哦。很重要的一步。當然如果蛋黃里還有一點蛋清是沒有關系的，蛋黃里可以有水，但是裝蛋清的盆必須無水無油，干凈的才行，不然打發不出效果。

找幾個普通的一次性紙杯，加入大半杯低筋麵粉，三分之一的白糖，小半杯牛奶，

2小勺玉米澱粉，我特意發圖展示一下工具，這個量不用十分精準，我做過幾次後得出來的經驗。

攪拌到沒有顆粒，關於白糖的量，很多人說白糖應該放在蛋清里打發，其實我做了幾次，認為白糖可以放一半到蛋黃里，也可以完全放進蛋白里，不影響整體口感。白糖可以少點，不能放太多。

然後就是做蛋糕最關鍵的一步，打發蛋清，很多人失敗都是在這一步上，我們滴3滴白醋或者檸檬汁，白醋和檸檬汁是去腥的，但是也不能多放，多放了就和水一樣了，打發蛋清千萬不能沾水和油，必須是干凈的容器，用四支筷子是可以打發出固體狀態的，只是相當累，所以建議您用電動打蛋器，大約打發2分鍾到起大泡，倒入三分之一紙杯的白糖，繼續打發到出現螺旋紋理，用筷子插入不倒，就成功了。

如果這一步失敗了就廢了，很多人說打發了半個小時還豎不起筷子，那麼這盆蛋清就廢了，打發不到位，和超時都不會成功，只能廢棄留著蒸雞蛋羹或者其他用途，重新打發一盆蛋清，多試驗幾次你肯定會成功的，現在雞蛋這么便宜也不用心疼，正好拿來練練手，正常的用電動打蛋器打發蛋清時間就需要5-8分鍾左右。

蛋白分2次倒入蛋黃中，像炒菜一樣翻拌均勻，千萬不能攪拌，這樣容易把蛋清的泡消掉，蒸出來的蛋糕就不起發了。

翻拌時間不要太久，只要翻拌均勻就可以了。

翻拌均勻後，快速從高處倒入四周刷油的不銹鋼盆中，輕摔幾下，震出氣泡，在盆底墊一層吸油紙效果更好。

放入蒸鍋，扣上不銹鋼盆，蓋上蓋子，大火蒸15分鍾，中火15分鍾，燜10分鍾，這個火候也很重要，如果一直大火蒸，關火立馬出鍋，就容易塌陷，關火後燜10分鍾，能讓蛋糕更好的發酵，出鍋形狀好看，暄軟好吃。（千萬別蓋一個剛剛合適的不銹鋼盆啊，我慘痛的教訓，熱脹冷縮的作用，出鍋打不開了，這一細小的環節導致失敗。）

出鍋了千萬別直接放在案板上，要找個蛋糕架或者燒烤架下面鏤空墊起來，再倒出蛋糕，這樣就不會因為熱氣上走導致蛋糕塌陷了，有多少人是這一步做廢了的？

放涼後再切，蛋糕更成形，而且口感也不會有腥味，不要趁熱切，很多人說自己做出來的蛋糕腥味大，一是沒放白醋，二是你太著急吃了，熱乎乎的時候最腥氣，涼透了比蛋糕店的還好吃，

這是我做了3次後的經驗就完整的告訴您了，看完的朋友點個贊支持一下吧，趕快收藏、轉發給需要的朋友吧，少走彎路，一次成功，這樣蒸出來的蛋糕暄軟細膩、好吃，喜歡的朋友趕快試試吧。

❹ 入口即化的蒸蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃

水蒸檸檬蛋糕

主料

雞蛋2個 檸檬1個 低筋麵粉100克 泡打粉2克 玉米油15ML 細砂糖55克

蒸檸檬蛋糕的做法步驟

1. 將檸檬洗凈，用擦板把皮擦成屑，不要擦到白色的部分，會很苦澀。

2. 加入植物油。

3. 把檸檬汁擠到碗里。

4. 攪拌均勻備用。

5. 將雞蛋打到無水無油的盆里。

6. 加入細砂糖。

7. 用電動打蛋器用慢速攪打。

8. 再換高速攪打至蛋液變成乳白色，滴落的蛋糊成條狀，條紋不會馬上消失。

9. 將低筋麵粉和泡打粉篩入蛋糊中。

10. 將檸檬水混合物倒入麵糊中。

11. 用橡皮刮刀攪拌均勻。

12. 將混合好的麵糊倒入耐高溫的模具內（我用的是玻璃的盆子，也可以用不銹鋼盆或是蛋糕模，在底部墊一層烘焙紙，這樣容易脫膜），室溫下靜置10分鍾。

13. 蒸鍋內加水燒開，把裝有麵糊的模具放蒸鍋上，中火蒸20分鍾。ok

❺ 24寸蛋糕大概做多久

24寸蛋糕大概做1～2小時。

做蛋糕的流程比較復雜，因此一般做蛋糕需要1～2小時，而且根據蛋糕的烹飪方式、種類，製作的時間也會跟著改變。准備食材需要十分鍾的時間，手工打發蛋清需要20分鍾，烘焙蛋糕需要25～30分鍾，蒸蛋糕則需要40分鍾左右。

建議初學者直接買一個打蛋器，因為打蛋器比較浪費時間和體力，新手打發蛋清還容易失敗。

注意事項

1、選擇新鮮的雞蛋

在購買雞蛋時要挑選蛋殼完整，表面粗糙的蛋，這樣的蛋較新鮮。若將蛋置於冰箱冷藏，應該在烹調前先將蛋取出置於室溫下再行應用，製作蛋糕時若是須將蛋黃與蛋白分離一定要分的非常干凈，若是蛋白中夾有蛋黃則蛋白就打不發。

2、蛋白的打法

蛋白要打得好一定用要干凈的容器，最好是不銹鋼制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夾有蛋黃。

❻ 不銹鋼盆可以烤蛋糕嗎

可以的，但是不綉鋼的器皿高溫烤過以後會發黃、發黑。另外它的透熱性也不太好

材料

A：蛋黃4個，糖20g，B：油60克，牛奶60克，C：蛋白4個，糖60g，少許鹽，D：低粉120g，泡打粉3g

做法

1、將A攪拌到淡黃色

2、將B慢慢倒入A，邊倒邊攪拌直到均勻。然後再加入1/3的篩好的麵粉。然後重復這個步驟兩次。

3、將C中的蛋白和鹽，一起打至濕性發泡。然後分三次把C中的糖倒入，打至硬性發泡。

4、將1/3的蛋白先和蛋黃糊混合，然後重復這個步驟兩次。

5、預熱烤箱，將蛋糕放入烤箱里150度，烤15分鍾左右就可以了。

6、取出倒扣放涼，脫模就可以吃。

❼ 蒸蛋糕製作方法

做蒸蛋糕所需食材：

主料：菠菜汁70克，玉米油15克，低筋麵粉75克，細砂糖40克，小號雞蛋3個

輔料：學廚6寸模具1件

1、將蛋清蛋黃分離，分別放入洗干凈的碗中，先將蛋黃打散，在蛋黃中加入白糖和鹽攪勻，篩入低筋麵粉攪拌均勻待用。

2、蛋清中滴入醋打出氣泡，再依次加入白糖，取蛋白的一半放入蛋黃糊中，將其翻拌均勻。

3、蛋糕糊倒回剩下的蛋白中，繼續翻拌均勻，將做好的蛋糕糊倒入模具中，用蒸鍋燒開水後放入蛋糕糊，隔水蒸25分鍾後取出倒扣脫模切塊即可。

小貼士

做戚風蛋糕最好用活底陽極模具，利於攀爬發起，千萬不要用不粘模具。如沒有專業模具的，可以用不銹鋼盆，內部稍抹點油，否則脫模難看。

❽ 蒸蛋糕需要多少時間

蒸箱大火蒸40分鍾即可。做法如下：
1．材料備好：雞蛋、麵粉、糖。

2．首先把四個雞蛋打散用電動打蛋器隔溫水攪打。

3.把雞蛋液打致粗泡的狀態放入白糖繼續攪打，蛋液打發，一直打到提起打蛋器，蛋糊呈柱狀下流，紋路不會馬上消失的狀態。

4．倒入過篩的低粉。

5．用刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌，要畫半圓翻拌均勻，蛋糊倒入六寸模具，震去氣泡，蓋好保鮮膜。

6．放入蒸箱，上汽後大火蒸40分鍾，時間到開鍋，蛋糕漲發很完美。

❾ 看似簡單的蒸蛋糕，在製作時都該掌握哪些技巧

時間長短是根據用的材料分量，模具大小決定的，一般需要30到50分鍾。比如六寸大的模具要30分鍾。八寸大的40分鍾。普通的吃飯碗的話大約20分鍾。製作方法: 雞蛋分開蛋清和蛋黃，麵粉過刷加入玉米油拌勻，加入牛奶和蛋黃攪勻即可備用，蛋清分兩次加入白糖打至濕性發泡，打發蛋清分兩次加入到蛋黃糊中，充分拌勻後倒入6寸圓形模具中。先放入一個電飯鍋膽中，蓋上一個盤子，再放入大一點蒸鍋中，開水下鍋，中大火蒸55分鍾，出鍋後無需完全晾涼很容易就脫模了，涼後就可以食用了，非常簡單。

蒸蛋糕需要多長時間，是根據你蛋糕的大小來決定的，在鍋中放入適量的水，提早將水燒開，然後放入已經蓋好廚房紙和保鮮膜的蛋糕糊，蓋上鍋蓋，把火調到中火，6寸的蛋糕大概要25分鍾左右，8寸的蛋糕大概要40分鍾左右，蛋糕蒸好後，關火在燜幾分鍾在開鍋蓋取出來。烤箱里的蛋糕吃多了容易上火，蒸蛋糕就不會，蒸出來的蛋糕口感一樣綿軟細膩，香甜可口。蒸蛋糕要蒸多長時間？