不銹鋼菜刀為什麼也會生銹

A. 不銹鋼也會生銹，到底是什麼原因呢

不銹鋼表面存積著含有其他金屬元素的粉塵或異類金屬顆粒的附 著物，在潮濕的空氣中，附著物與不銹鋼間的冷凝水，將二者連成一個 微電池，引發了電化學反應，保護膜受到破壞，稱之謂電化學腐蝕。不銹鋼，通俗地說，不銹鋼就是不容易生銹的鋼。不銹鋼的不銹性和耐蝕性是由於其表面上富鉻氧化膜（鈍化膜）的形成。這種不銹性和耐蝕性是相對的。試驗表明，鋼在大氣、水等弱介質中和硝酸等氧化性介質中。

目前市面上所有的不銹鋼的不銹機理都是因為存在Cr元素。不銹鋼耐蝕的根本原因（機理）是鈍化膜理論。所謂鈍化膜就是在不銹鋼的表面有一層以Cr2O3為主的薄膜。

B. 不銹鋼餐具為什麼也會生銹

不銹鋼的不生銹是相對而言，沒有絕對的耐腐蝕不銹的材料。家用的不銹鋼餐具，也會經常接觸鹽、酸、鹼等腐蝕食材，如果不及時清潔乾燥，也會出現腐蝕的銹斑。

C. 菜刀長時間擱置不用，它們的表面往往會銹跡斑斑，鐵為什麼會生銹

生銹是金屬和空氣中的氧，所造成空氣氧化後的一種轉變。生銹是一種化學變化，實質上是金屬的氧化還原反應。最普遍的生銹狀況是金屬產品長期性曝露在氣體中合O2發生了氧化還原反應，或是是被水裡的氧元素溶蝕變成金屬氧化物。

用完菜刀之後，能夠 把它在鹽水裡略微泡浸一下，那樣能夠 轉化成四氧化三鐵，菜刀表面有一層四氧化三鐵就不易生銹了。假如菜刀長期無需，那麼能夠 在菜刀表面抹一層食用油，那樣可以具有阻隔空氣的作用，就能具有防水的作用了。

D. 為什麼不銹鋼有時候會生銹

不銹鋼也是金屬的一種，我們先來說一下金屬為什麼會生銹。我們日常生活中使用的最多的金屬有三種，分別是銅鐵還有鋁。先說鐵，鐵是一種十分活潑的金屬，鐵在空氣中就可以直接和氧氣發生反應，他們的生成物就是我們平時所說的鐵銹。銅相對來說不太活潑，但是銅也會和氧氣，水反應生成銅綠，鋁就更活潑了，在常溫下直接生成氧化膜，人們依然廣泛使用鋁的原因是因為這個氧化膜緻密，可以阻止空氣繼續和里邊的鋁反應，起到了一個保護作用。所以，不銹鋼的作用一般就是代替那種特別活潑的金屬的，延長材料的使用壽命。

不銹鋼，說是不銹鋼，不代表他就沒有化學性質。不銹鋼說到底也是合金，只要是合金就具備金屬所具有的性質。不銹鋼不是不會發生化學變化，只是這種變化更慢而已。所以，不銹鋼生銹也是十分正常的現象。見怪不怪了已經。只是名稱上給人的誤導就是不銹鋼是不會生銹的。要知道這個世界上沒有什麼東西是絕對的，金屬也是一樣。

其實金屬生銹也和環境有很大的關系，大部分的化學反應都是要依靠條件來支撐的。你說把銅放在乾燥的空氣中，他也不會生銹，因為沒有水，你要是把鐵放在空氣中，別管你乾燥不幹燥，他都會生銹，只不過是乾燥的時候生銹慢，有水的時候生銹更快。環境也是影響不銹鋼生銹的重要因素，再好的不銹鋼長時間放在水裡也不行，放在電源的正負極更是不行，只要是得失電子，別管你有什麼條件，只要電子發生了轉移，那麼化學變化就發生了，不銹鋼會不生銹？

所以不銹鋼也是需要保護的，盡量不要把不銹鋼放在潮濕的地方，也不要把不銹鋼放在電源的兩極，只要你的保護措施到位，不銹鋼基本上就真的不銹了。

E. 不銹鋼的刀也會生銹么

在普通的碳鋼中加入一定含量的鉻元素冶煉成具有良好的抗腐蝕性能的鋼通稱回為不銹鋼，中國國家標准要求鉻含答量的質量分數（即鉻的重量百分數）不低於12%，在實際應用中的不銹鋼的鉻的平均含量均大於13%（質量分數）不銹鋼的種類繁多，根據鋼內的組織類型，不銹鋼可分為馬氏體型、鐵素體型、奧氏體型、鐵素—奧氏體型，沉澱硬化型不銹鋼。並且不同種類之間的抗腐蝕性能的差別出比較大，如奧氏體不銹鋼304的抗腐蝕性能的差別比較大，奧氏體不銹鋼304的搞腐蝕性比馬氏體型的（420）更好，但其強度、硬度都很低。馬氏體不銹鋼在乾燥的空氣中，無酸、鹼腐蝕的環境的抗腐蝕性能也比較強。 不銹鋼顧名思義為永不生銹的鋼，這里的「不銹」是相對的，不是絕對的，是相對於碳鋼而言。不銹鋼不容易生銹，但不是絕對不生銹，只是在相同的條件和環境中，較碳鋼而言不容易被腐蝕和生銹。 要做好不銹鋼刀剪的防銹，主要在於不要破壞不銹鋼刀剪表面層的鈍化膜。用好以後盡快清洗干凈，擦乾即可。盡量不要接觸酸、鹼鹽類物品。

F. 菜刀用好了之後老是生銹該怎麼辦

你好，首先我們要了解為什麼會生銹？生銹是一種化學反應，本質上是金屬的氧化反應。最常見的生銹現象是鐵製品長期暴露在空氣中和氧氣發生了氧化反應，或者是被水中的氧元素侵蝕成為氧化物。所以想菜刀不生銹，第一要盡可能做到干凈、乾燥。第二盡可能的與空氣隔絕，可以刷點油。

G. 為什麼有的不銹鋼廚具用兩天就會發黃，慢慢生銹了

生銹有以下幾點復

1. 不銹鋼材料制不純正，（回收的廢料煉制而成）雜亂。

2. 不銹鋼遇到酸鹼性強烈的物質就會發生，生銹。

   一般不銹鋼生銹，是根據當地空氣而定， 酸鹼性的地方強，他的腐蝕性強。

   所以要根據當地情況，而選購對應的不銹鋼材質，避免生銹。

   201材質，是沒什麼抗腐蝕性能的，含鎳量比較少，適合做防盜網之類的。

   304材質，不銹鋼行業中用的最多的一款不銹鋼，其性能比較強，適合各類行業（要求高的）。

   316L材質，一般適用與酸鹼性強的地方，其含鎳量達到10個以上，抗酸鹼強，適合沿海地區使用。