家裡沒有不銹鋼盆怎麼做涼皮

Ⅰ 自製涼皮沒有不銹鋼盤子可以用小鐵盆嗎

可以的。
涼皮製作辦法如下
主料:麵粉250克、澄麵粉50克、鹽5克、水450克、配菜(可按個人口味隨意增減)、黃瓜1條 、胡蘿卜1/2根、香菜適量
輔料:油潑辣子或蒜香辣椒油、芝麻醬、炸花生米、香油、鹽、糖、醋
做法:1.把材料里的粉類混合加上鹽，倒入300毫升水，用擀麵杖朝一個方向使勁攪拌，等攪到麵糊里的粉粒幾乎全跟水融合，用篩過濾，去掉沒法攪拌均勻的粉粒。
2.麵糊靜置半小時(如有條件請靜置一晚上，讓麵粉與水充分混合)，加水150毫升稀釋一下，攪拌均勻，得出細膩濃稠如同牛奶般質地的麵糊，做涼皮用的麵糊就開好了。
3.熱平底鍋，刷油，倒入一勺麵糊，麵糊的量是剛好薄薄平鋪平底鍋，麵糊倒入後請迅速抖動平底鍋，讓麵糊均勻平鋪其上。
4.加蓋等20到30秒左右，直到麵糊成形變成半透明狀的麵皮並在鍋里鼓起，准備一隻大而平的碟子，把麵皮迅速倒在碟子上，注意動作要快，不要把麵皮倒成一團。
5.在倒下來的麵皮上薄刷一層生油，然後繼續重復做麵皮，層疊倒在其上。最後把冷卻的麵皮切成條。
6.按個人口味切點配菜，如黃瓜絲、胡蘿卜絲及香菜碎，吃的時候跟麵皮麵筋加油潑辣子、香蒜水、少許糖、鹽、陳醋、稀釋的芝麻醬等調料，撒上搗碎的花生米，攪拌均勻即可。

Ⅱ 做涼皮沒有蒸盤怎麼辦 有什麼辦法解決

1、可以用不銹鋼盆子，把麵粉到進盆里，用溫水和面，稍微硬點就好了，然後使勁的揉，使面團光滑。

2、揉好後把面團放在盆里醒會，握團大概5分鍾就好了。

3、找個稍大的盆裝半盆水然後滑皮咐把剛醒過的面揉成長粗條，就跟家裡做饅頭的時候揉的長條一樣，揉好後放在信純水裡洗，直到面團全部溶解為止，洗的過程中面水裡有許多麵筋碎，找個孔很小的那種網罩撈出來，我覺得過濾豆漿的那個網罩就很好用

4、揉到面水裡有黃的麵筋，把他們拿出來在找個小盆，繼續洗到裡面白的面水沒有變成清清的水就好了，把小盆的面水用網罩過濾後到進大盆里。

5、接下來就是讓面水在大盆里沉澱，我一般都是前一天晚上弄好，第二天早上起床就做，做出來的涼皮特好吃。

6、沉澱好的面水上面有一層水，把那些水倒掉，然後用勺子把下面沉澱的面攪動起來，在裡面放點鹽，在加點食用鹼（食用鹼少量就好），攪拌均勻就好了。

7、拿鍋裝水放在電磁爐上燒開，找兩個不綉鋼盤子，刷上油，然後用勺子舀面水在不綉鋼盤子上，兩勺就好，放進鍋里蓋蓋子蒸兩分鍾就好。

8、把麵筋放在蒸籠里蒸二十分鍾，准備一盆冷水，把蒸好的涼皮放進水裡涼，在把另一盤子刷上油，舀進面水蒸。

9、涼好的涼皮切成條狀裝盤，然後切點黃瓜絲，淋上香辣油，在撒點香菜就大功告成了。

10、香辣油的做法，在鍋里倒上食用油，趁油涼的時候放幾粒花椒粒炸止略發黑關火，在碗里放辣椒面、鹽、雞精，待油溫稍涼，倒進碗里攪拌成香辣油即可。

Ⅲ 在家怎麼做涼皮

1、和面，揉好後稍微省一下，大約十分鍾就夠了！
2、洗面，盆中放涼水，再將和好的面放入，在水中揉，直至將面中的澱粉全洗出來。
3、沉澱，將洗剩下的物質——麵筋放入一碗涼水中浸泡著，洗好的面水讓其自然沉澱。
4、過濾，沉澱大約半天後，將上面的清水倒掉，剩下的部分用篩子過濾（如果你洗的足夠干凈，沒有留下面渣，則此步驟省略）。
5、蒸，鍋中水燒開，面水舀入蒸麵皮的鐵籮櫻告（家庭可用平底不銹鋼盆代替，用前要刷一點油）中，將鐵籮放在開水中，邊放邊旋轉以便涼皮的薄厚均勻，蓋上鍋蓋，大約五六分鍾即可出鍋。
6、煮麵筋，麵筋可蒸可煮，蒸的比較泡發，煮的更為脊豎明筋道，根據自己口味！
7、涼拌，涼皮纖轎切寬條，麵筋切塊，加鹽、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子，還可以根據自己口味加入黃瓜、豆芽等蔬菜，攪拌均勻即可食用！

Ⅳ 做涼皮沒有鐵盤用什麼代替

如果是家庭版涼皮，可以選擇其它平整耐高溫材質的盤子代替，選擇鐵盤的原因是因為其平滑的表面可以讓涼皮更容易脫離，更順滑爽口。陸凳

涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，這種食物是麵皮、米皮、釀皮的統稱。涼皮起源於中國的北方地區，這種食物是不可多得的食物。

涼皮歷史十分悠久，據說這種食物起源於秦始皇時期，距離現在已經有兩千多年的歷史了。

在《本草綱目》上記載：米能養脾，麥能補心。這也是對涼皮的一個稱贊。涼皮可以說一年四季都可以吃，這種食物因為原料和製作方法不同悉悉岩，叫法也存在一定的差異。

製作涼皮的麵粉最好是選擇高筋麵粉，這樣的麵粉口感更好。在和面的時候，可以加入少許的鹽分，這樣涼皮口感更有韌性。

洗好的粉漿做好需要沉澱四五個小時，如果天氣比較熱，可以放入冰箱內冷藏。在蒸涼皮時，粉漿最好是要薄一些睜御，這樣涼皮更容易熟。蒸熟的涼皮可以刷一些食用油、橄欖油，這樣可以防止涼皮黏連在一起。

Ⅳ 在家怎樣做涼皮沒有專用工具

可以用平底的容器來蒸涼皮，例如稍大一點的平底盤子，具體做法如下：

主料：麵粉內2杯

輔料容：水適量、鹽適量、麻醬適量、大蒜適量、醬油適量、醋適量

步驟：

1、適量水和成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜醒半個小時

Ⅵ 怎麼在家自製手工涼皮

涼皮，可以說是最近非常火的一道經典小吃，做出來勁道十足，而且入口的味道真的是非常開胃，讓人吃一口忍不住想再吃一口。

做涼皮之總結

通過上面步驟，我相信許多人對於涼皮的做法，已經有了更深的認知。其實很多人好奇洗面的做法是如何做的？其實我覺得涼皮洗面過程時間太長，一般從和面到成麵糊最少要經過四個小時。而如何要想加洗面這一步，只要在洗的過程中我們把面團給徹底洗成清水，這個過程要換五盆水左右最佳

Ⅶ 在家裡自己該怎麼做涼皮涼面呢

引言:在天氣炎熱的時候，許多小夥伴們對於米飯和饅頭這種食物可能會感到沒有食慾。想要吃一些爽口而且比較有味道的東西，那麼涼皮涼面就是一個很好的選擇，但是有些人嫌外面的小店可能沒有那麼干凈衛生，這個時候就想要在家裡自己做，那麼，該怎樣做涼皮涼面呢？

在聽了小編的介紹之後，相信小夥伴們已經迫不及待的想要自己操作一下，快去行動起來吧。

Ⅷ 怎麼做涼皮

方法如下：
頭一天晚上吃完飯後，便開始了和面的工作，我對麵粉沒有特別的要求，家庭普通麵粉即可（網上有人會加澱粉，個人認為沒必要）。和面是個亂虛技術活，做涼皮的面要活好，需要做到什麼程度呢？和擀麵差不多就行，用溫水活好面，面太硬了蔽陪緩涼皮也發硬，軟了對後續的洗面過濾是個難題，所以要適中，水裡面什麼也不加（網上有人會加點鹽，但麵筋會很難洗）。很早的時候，母親就告訴我和面的標准，做到「三光」：面光、盆光、手光。說起來容易，做起來難，需要不斷的揉、擰，直至達到「三光」要求。

活好面後，盆上扣一蓋子，醒三十分鍾，時間不宜過短。開始洗面，倒入水，就像洗衣服一樣，用手充分的揉搓，把麵粉擴散到盆里，這種家務對孩子來說是個難得的鍛煉機會，他也非常喜歡，上一張圖。

麵筋與水分離需要用一塊紗布過濾，如果自己做的不多，也可以不用過濾，量少也好分離，洗面一般需要4-5次，洗至水幾乎清澈為止，如果和面的時候加了鹽，麵筋便會像牛皮筋一樣，很難把其中的麵粉析出來。

洗完後面水靜置一晚上，達到面水分離的效果，時間太短不利於做出好的涼皮，麵筋也要放置幾個小時，冬天稍長點，我統統放一晚上，有人會加酵母粉，其實也沒必要，原生態就行。

做涼皮前的准備：把洗好的面水分離（上層的水倒掉即可），攪拌均勻，准備2-3個不銹鋼盤子（一般家裡沒有專用的），一定要薄的那種，其它材料不行。燒一大鍋水，做的過程保證武火，水一定要保持大開。再准備一盆冷水，用於激冷，一個放置成品涼皮宏模的盤子，准備好後就可以開工了。

不銹鋼盤底刷一層食用油，舀一勺面水，搖勻，放入開水鍋中，這個過程是最難的，盤子放在水中後用手搖晃直至凝固，初中學過，100°的水蒸氣比100°的水燒傷更厲害，我試了一次，還是不行，手無法承受，所以改成了放籠屜蒸，效果是一樣的，一般情況蒸2-3分鍾即可（涼皮起泡為准）。頭幾張涼皮一般不會太好，需要試一下面水的多少和稠稀程度，根據做出的涼皮判斷，如果涼皮發硬，說明水少面多，太軟則說明水加多了，調制的過程是個經驗摸索，許多小夥伴們在此環節受阻，說明一下：整個過程火一定要大，大火，大火，大火！重要的事情說三遍。盤子底不平也會對質量有所影響，面水的稠稀是涼皮軟硬的關鍵。我是盡量做薄，又有勁道又不裂、爛，涼皮出鍋後放入冷水中，再拿一個盤子加入面水，入鍋，揭開冷水中上一張涼皮，理想狀態時，三個盤子輪流倒替往復。

Ⅸ 蒸涼皮沒有不銹鋼的盤子，可以用別的東西代替不銹鋼盤子嗎

提問人你好，如果是自己家吃，沒有不銹鋼盤子用其他平整耐高溫的材質盤子也可以替代。
選擇不銹鋼盤子主要因為表面光滑能讓涼皮冷卻後容易揭而且順滑爽口。