用不銹鋼盆做蛋糕蒸多少分鍾

㈠ 傳統水蒸蛋糕做法

出鍋的2個很重要的經驗：1、很多人說蒸出來的蛋糕很好，一拿出來就塌陷了，那是因為你沒有鏤空放置，而是直接放到案板上了，這樣蒸汽上走，就把蛋糕熱軟掉了，我就有過一次經歷，印象深刻/2、還有蒸蛋糕的時候，上面扣的盆子千萬找個大一些的，別正合適的，我這次蒸的蛋糕本來想的很完美，可是出鍋的時候居然遇到了意外，扣的盆子拿不下來了，費了有10分鍾的時間，拿下來後整個蛋糕都變形了，也不那麼蓬鬆了，哎，對於我們新手小白來說，總有很多意想不到的突發事件。下面介紹詳細做法，按我說的肯定成功。

經驗1：准備6個公雞蛋，蛋清蛋黃用漏勺分離，把蛋黃打散，記得蛋清里一定不要有蛋黃，那樣蛋清打發不出效果，所以打雞蛋的時候，千萬別把蛋黃打碎了哦。很重要的一步。當然如果蛋黃里還有一點蛋清是沒有關系的，蛋黃里可以有水，但是裝蛋清的盆必須無水無油，干凈的才行，不然打發不出效果。

找幾個普通的一次性紙杯，加入大半杯低筋麵粉，三分之一的白糖，小半杯牛奶，

2小勺玉米澱粉，我特意發圖展示一下工具，這個量不用十分精準，我做過幾次後得出來的經驗。

攪拌到沒有顆粒，關於白糖的量，很多人說白糖應該放在蛋清里打發，其實我做了幾次，認為白糖可以放一半到蛋黃里，也可以完全放進蛋白里，不影響整體口感。白糖可以少點，不能放太多。

然後就是做蛋糕最關鍵的一步，打發蛋清，很多人失敗都是在這一步上，我們滴3滴白醋或者檸檬汁，白醋和檸檬汁是去腥的，但是也不能多放，多放了就和水一樣了，打發蛋清千萬不能沾水和油，必須是干凈的容器，用四支筷子是可以打發出固體狀態的，只是相當累，所以建議您用電動打蛋器，大約打發2分鍾到起大泡，倒入三分之一紙杯的白糖，繼續打發到出現螺旋紋理，用筷子插入不倒，就成功了。

如果這一步失敗了就廢了，很多人說打發了半個小時還豎不起筷子，那麼這盆蛋清就廢了，打發不到位，和超時都不會成功，只能廢棄留著蒸雞蛋羹或者其他用途，重新打發一盆蛋清，多試驗幾次你肯定會成功的，現在雞蛋這么便宜也不用心疼，正好拿來練練手，正常的用電動打蛋器打發蛋清時間就需要5-8分鍾左右。

蛋白分2次倒入蛋黃中，像炒菜一樣翻拌均勻，千萬不能攪拌，這樣容易把蛋清的泡消掉，蒸出來的蛋糕就不起發了。

翻拌時間不要太久，只要翻拌均勻就可以了。

翻拌均勻後，快速從高處倒入四周刷油的不銹鋼盆中，輕摔幾下，震出氣泡，在盆底墊一層吸油紙效果更好。

放入蒸鍋，扣上不銹鋼盆，蓋上蓋子，大火蒸15分鍾，中火15分鍾，燜10分鍾，這個火候也很重要，如果一直大火蒸，關火立馬出鍋，就容易塌陷，關火後燜10分鍾，能讓蛋糕更好的發酵，出鍋形狀好看，暄軟好吃。（千萬別蓋一個剛剛合適的不銹鋼盆啊，我慘痛的教訓，熱脹冷縮的作用，出鍋打不開了，這一細小的環節導致失敗。）

出鍋了千萬別直接放在案板上，要找個蛋糕架或者燒烤架下面鏤空墊起來，再倒出蛋糕，這樣就不會因為熱氣上走導致蛋糕塌陷了，有多少人是這一步做廢了的？

放涼後再切，蛋糕更成形，而且口感也不會有腥味，不要趁熱切，很多人說自己做出來的蛋糕腥味大，一是沒放白醋，二是你太著急吃了，熱乎乎的時候最腥氣，涼透了比蛋糕店的還好吃，

這是我做了3次後的經驗就完整的告訴您了，看完的朋友點個贊支持一下吧，趕快收藏、轉發給需要的朋友吧，少走彎路，一次成功，這樣蒸出來的蛋糕暄軟細膩、好吃，喜歡的朋友趕快試試吧。

㈡ 新手用不銹鋼盆做的戚風蛋糕

1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。

㈢ 用不銹鋼碗怎麼烤蛋糕

1、烤箱做蛋糕能用不銹鋼的盆子。
2、放入烤箱的器皿要求是熔點高，無有毒物質的都可以，如金屬、玻璃、陶瓷等物質的容器等。
3、不可以放進烤箱的器皿：
4、塑料製品轎猛、紙製品、竹器、木器等等。選一個大點的鐵盆，放入三個雞蛋。
5、在雞蛋中加入白糖。
6、用打蛋器將雞蛋和白糖攪打泛白，這里建議閉茄橋一定要用打蛋器，如果用手工攪打，時間長也很難達到這樣的效果。
7、麵粉里放入泡打粉，均勻的混合。
8、將麵粉慢慢納圓加入到雞蛋液里，平行翻動，將麵粉和雞蛋混合均勻。
9、將黃油放在碗中，將碗放在熱水裡，讓黃油融化。
10、這里有個小技巧，可以用勺子將黃油按壓成小塊，這樣可以加速黃油融化。
11、將黃油加入到麵糊中，攪拌均勻。
12、將麵糊倒入烤盤中，然後將盤在桌子上磕幾下，讓烤盤中的麵糊更平整。
13、將烤箱預熱五分鍾，再將烤盤放入烤箱中，200度溫度烤制15分鍾。
14、15分鍾後，將烤盤取出，就可以了。如果喜歡吃嫩點，不用上色，溫度可以調整為180度。

㈣ 蒸雞蛋羹時間多長

蒸雞蛋羹具體蒸多久要根據你選用的容器來決定。一般用比較厚的單層不銹鋼盆，上汽後8分鍾左右，加上煮沸1分鍾時間，也就是在9分鍾左右就能蒸好。如果厚一點就會用到10分鍾，肢輪如果薄一點8分鍾也能做好。

【蒸雞蛋羹】

【准備食材】：2個鮮雞蛋、一小勺食鹽、適量清水、生抽少許、芝麻香油適量。

【製作方法】：

1、准備一個比較厚實一點的單層盆，把雞蛋液敲到盆里，加上一小勺食鹽，把蛋清與蛋黃充分攪賀空拌均禪飢瞎勻。

2、放入適量清水再次進行攪拌，要把攪拌到看不見單獨的蛋清或者蛋黃。並且把表面的泡泡用小勺子去掉。

3、蒸鍋里加水，把攪拌好的雞蛋液放入鍋里，蓋上鍋蓋，大火上汽，轉小火8分鍾。

4、出鍋，加少許生抽、適量芝麻香油拌勻，上桌開吃。

㈤ 不銹鋼盆烤蛋糕做法竅門

不銹鋼盆烤蛋糕做法竅門
在使用不銹鋼盆烤蛋糕的時候，主要的做法竅門就是，不銹鋼盆的防粘問題。所以接下來小編將詳細為大家介紹不銹鋼盆防沾處理技巧：
1、因為為不銹鋼盆本身沒有防沾層，所以在使用之前可以做個預處理，方便後期的脫模。
（1）將黃油加熱融化成液態，然後用毛刷蘸黃油刷在不銹鋼盆內壁上，或者可以直接將軟化的絕答黃油塗抹在不銹鋼盆內壁上（沒有黃油使用普通食用油也是可以的）；
（2）在刷了黃油的不銹鋼盆內撒上一些乾粉；
（3）輕輕搖晃不銹鋼盆，使麵粉均勻的粘在不銹鋼盆內壁上；
（4）倒出多餘的麵粉即可。
（5）扒前簡單的辦法自然是選擇在不銹鋼盆底部墊上油紙。
2、不銹鋼盆烤海綿蛋糕的做法
（1）食材准備：
全蛋170g、水飴6g、牛奶40g、細春宏清砂糖110g、黃油26g、低筋麵粉100g
（2）具體做法：
首先將低筋麵粉用粉篩過濾，把融化好的黃油和牛奶攪拌均勻；
其次在雞蛋液中加入糖和水飴，並且將其放在不銹鋼盆中，隔溫水將其打發；
將麵粉篩入麵糊攪拌，從兩點的位置穿過盆中間到達8點的位置，從九點的位置翻出。
然後用左手逆時針轉盆，轉到無乾粉後，盛一些麵糊到黃油牛奶液體里，再將液體順刮刀倒回蛋液中。
用同樣方法拌100下左右，放入預熱160℃烤箱，烤50分鍾即可拿出食用。

㈥ 不銹鋼盆烤蛋糕竅門 怎麼用不銹鋼盆烤蛋糕

1、不銹鋼盆烤蛋糕注意一定要在盆里刷一層油，不然很容易粘鍋，蛋清也要打發。

2、不銹鋼盆烤蛋糕製作方法：中等大小的常溫雞蛋5個，稱好麵粉白砂糖，玉米油和牛奶放一個碗里備用。全蛋蛋糕不用分離蛋黃，所以五顆雞蛋直接打入盆中，白糖一次性放進去（要確保打蛋盆無油無水），家裡如果有白醋或檸檬汁，可以滴幾滴檸檬汁或白醋來去腥。電動打蛋器打發雞蛋，全蛋打發時，如果室溫比較低，可以隔70度左右溫水打發，會更快更穩定，一直打發到花8字不消失，或插牙簽不倒即可。接下來，麵粉分三次篩入盆中，每篩一次都要用刮刀從下往上翻拌均勻。牛奶和玉米油提前混合攪勻，直接倒入拌好的蛋糕糊中，繼續用從下往上翻拌的方法翻拌勻。翻拌好的蛋糕糊如下圖，有一些小氣泡很正常，只要別朝一個方向攪拌，就不會起筋，也不會消泡。相對蛋清打發來說，這個成功率更高。這時候先把鍋子里加足水燒開。取一隻不銹鋼盆，抹油，抹油是為了容易脫模。直接把調勻的蛋糕糊從高處倒入盆中。然後端起盤子，蹲幾下，蹲出裡面的氣泡，2下即可。可以扣個盤子，也可以鋪保鮮膜，鍋子里水燒開放個支架，直接把盆子放上蓋鍋蓋開始蒸，計時30分鍾即可。蒸30分鍾，直接開蓋就可以。

㈦ 不銹鋼盆烤蛋糕烤多長時間

1、烤箱預約幾分鍾，把麵粉糊倒入蛋糕模具裡面130度上下火烤30分鍾，100度上下火烤20分鍾，90度烤10分鍾。根據自己烤箱調整時間和溫度。
2、放入烤箱的器皿要求是熔點高，無有毒物質的都可以，如金屬、玻璃、陶瓷等物質的容器等。不可以放進烤箱的器皿有：裂指塑料製品、紙製品、竹器、木器等等。
3、蛋糕模具有不銹鋼的，鐵的，銅的，金屬的導熱熱快，受熱均勻，還省電。一般烤蛋糕用上下火170度的溫度，算上預熱的時間烤25分鍾就可以了。
4、在使用電烤箱時，應注意以下事項：電烤箱應放在平整、穩固的地方，並保證接地螺栓可靠接觸，在要用250V、10A單相三芯插座與自帶電源插頭匹配使用，在使用過程中，玻璃窗、插座應保持清潔。
5、的熱量和升溫速度不同，使用時掌握好烘烤食品的溫度、時間最為重要。靠近爐門有散熱現象，烘烤食品時要翻面，使其受熱均勻。
6、保持內腔壁潔凈，烘烤食品完畢，若內腔有調料、油漬等物，可用毛巾潤濕肥皂水輕擦烤箱內腔壁達潔凈為止，並且從爐門排出濕氣圓源仔，烤箱不要用水沖洗內腔，以防止電氣元件受潮。
7、不用時把功率、溫度控制、定時三個轉換開關轉到關停位置橘汪上，放在乾燥、通風、潔凈處。

㈧ 蒸蛋糕需要多少時間

蒸箱大火蒸40分鍾即可。做法如下：
1．材料備好：雞蛋、麵粉、糖。

2．首先把四個雞蛋打散用電動打蛋器隔溫水攪打。

3.把雞蛋液打致粗泡的狀態放入白糖繼續攪打，蛋液打發，一直打到提起打蛋器，蛋糊呈柱狀下流，紋路不會馬上消失的狀態。

4．倒入過篩的低粉。

5．用刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌，要畫半圓翻拌均勻，蛋糊倒入六寸模具，震去氣泡，蓋好保鮮膜。

6．放入蒸箱，上汽後大火蒸40分鍾，時間到開鍋，蛋糕漲發很完美。

㈨ 不銹鋼能蒸雞蛋羹嗎

不銹鋼碗可以蒸雞蛋。合格的不銹鋼餐具都是非常安全的，而且輕便耐用、耐腐蝕不生銹，只是加熱不會產生有害物質，因此是可以用來蒸雞蛋的。而且不銹鋼的導熱性也比較好，可以令雞蛋羹較快的蒸熟。
雞蛋羹做法：
1.雞蛋打入碗里，加一點點鹽打散
2.加入蛋液1.5倍量的涼白開和小半勺澱粉
3.再次充分打散、打勻
4.把蛋液過篩，濾去浮沫
5.倒入烤碗中，加蓋蓋子（如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔）蒸10分鍾左右。