如何區別優質不銹鋼鍋

❶ 怎麼分辨不銹鋼鍋的好壞

不銹鋼鍋來的好壞的鑒別自方法：
1、最簡單的方法就是用磁鐵吸不銹鋼鍋，能被吸住的就是不銹鐵，不能被吸住的就是不銹鋼，不銹鋼防銹效果要比不銹鐵防銹效果好。
2、也可以視其重量而定，重的聽聲渾厚，相反，輕薄的聲音有破裂質感。
3、不銹鋼種類有所不同，含鈦的合金色白亮光，含錳的合金色黑亮光。
不銹鋼使用注意事項：
1、對於任何不銹鋼鍋，都不要用強鹼性或強氧化性的化學葯劑，如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼鍋，以免對產品產生腐蝕。
2、不銹鋼鍋含有鉻和鎳，這兩種元素能夠在非強酸或非強鹼環境下，耐受400℃以下高溫而不被腐蝕，但是如果長期接觸酸、鹼類食物，也會起化學反應，所以不宜長時間盛放鹽、醬油、菜湯，也不能煎葯。

❷ 如何判斷不銹鋼鍋質量

首先要選擇知名品牌的鍋具，知名品牌一般都經常接受國家質檢部門的定期抽查，品質有保證。請購買前查看產品的詳細說明書或者包裝盒。
看產品說明書或者鍋具上面有沒有鋼印。一般來講，接觸食品的鍋身部分如果標注「18/10 stainless steel」這樣的字樣，一般採用的都是不銹鋼中質量較好、耐腐蝕性較好、雜質少的不銹鋼。18/10 是德國的不銹鋼標准，指不銹鋼中主要成分為鐵和10％的鎳。
如果是純18/10不銹鋼製造的鍋具，拿吸鐵石不會有強烈吸力的。如果一個鍋具對磁鐵吸力很大，那個這個鍋具很可能：1）不是18/10不銹鋼製造的； 2）只有部分是18/10不銹鋼製造的。
由於不銹鋼材質導熱性遠遠沒有鋁制材料導熱均勻、導熱快速，所以一般廠家大多時候都只採用18/10不銹鋼製造鍋的內側。中間夾一層鋁制材料，鍋的外側用18/0的不銹鋼。18/0的不銹鋼可以導磁，可以輕松讓磁鐵吸附住。這樣的鍋具結構，一般被稱為「三層剛」結構。這種結構的鍋子導熱性好，內側不銹鋼標准高，使用安全；外側導磁，可以在電磁爐使用。
買回的鍋具，可以撒入礦泉水，然後讓鍋子燒干。如果鍋子的顏色發生變化，那麼一般這個鍋具的不銹鋼材質可能有較多雜質。一般情況下，18/10的不銹鋼材質燒干純凈水後，鍋子不會呈現發黃，發黑的現象。

❸ 如何挑選高品質不銹鋼鍋

不銹鋼材質的光亮如鏡和奢華貴族風情，與傳統鐵鍋相比，無論何時，都令人情不自禁地心動和喜悅。而在廚房，家庭煮婦們重要的戰斗場所，保持一份愉悅的心境，其重要性不言而喻。早有人總結了：懷著愉快的心情烹煮，菜餚格外美味。事實也確實如此。

再者，不銹鋼鍋具，拿在手裡沉甸甸的分量，又是如此讓人安全和信任。別說，關於這，老祖宗早就認識到了，耐得住時間折騰的，多是有分量的。別說青銅器，我們就是買顆白菜，都要挑個重一些的，為啥，因為重，意味著菜心包的緊，意味著白菜質量好。
很多朋友選擇不銹鋼鍋可能更多是因為上面這些原因。但，其實，您知道嗎，不銹鋼鍋還擁有著鐵鍋無法比擬的優勢。雖然，鐵是最好的鍋具材料，尤其鑄鐵鍋，又可以補充鐵元素，一舉多得。但是，鐵鍋最大的問題是容易生銹。所以，選一口不銹鋼平底無油煙，容易清理干凈，杜絕油污的鍋，對我們這些常年接觸油煙的女性來說，當務之急。
這次試用的GRYM炒鍋，就屬於這樣一口鍋。
首先，它是平底、外層覆蓋導熱最快的金屬——玫瑰金銅，受熱快，導熱均勻。Grym炒鍋平底鍋，避免了圓底鍋單點 受熱，導熱不均的問題。加之，用不銹鋼製造的銅+鋁+鋼的三明治鍋底，也彌補了單純不銹鋼鍋導熱性不如鋁的缺陷，從而能有效地將鍋底溫度控制在油的揮發點240度之下，既能使整鍋達到烹飪要求，又不會出現油煙滾滾，不利於健康的現象。所以，買不銹鋼鍋，別圖價格，關鍵是健康。
GRYM 瑞典品牌，以傳承百年的制銅工藝與手工鍛錘技術，外層覆蓋導熱最快的金屬---玫瑰金銅，成就極速30秒導熱快烹傳奇，手工捶打的2.3毫米純銅外壁，盡顯出色的外觀與極佳的熱傳導性，與優質不銹鋼內壁相結合，不論在煎炒食材還是烹調湯汁，都能夠精準的掌控熱度，而油脂的不銹鋼內壁，則會保護食材營養成分。

❹ 怎麼鑒別真正的不銹鋼鍋

不銹鋼鍋具有美抄觀、清潔、無毒和光亮的特點。但市場上出售的有時是不銹鐵鍋而不是不銹鋼鍋。如何區分真偽呢？

不銹鋼鍋中含有一名叫鎳的物質，其含量越高，質量就越好。正規廠家的產品都打有代號。如13—0、18—8，前面數字表示含鉻，後面表示含鎳；如鍋上沒有列印代號，就不含鎳，屬不銹鐵製品。

❺ 怎樣區別不銹鋼鍋真假

1、不銹鋼鍋中含有一種叫鎳的物質，其含量越高，質量就越好。正規廠家的產品都打有代號。如13~0、18~8，前面數字表示含鉻；後面表示含鎳；如鍋上沒有列印代號，就不含鎳，屬於不銹鐵製品。

2、看品牌：知名品牌的生產技術更成熟，產品質量也更有保證。

3、看數據：消費者在購買不銹鋼鍋時，可以向銷售人員索取產品耐銹性、耐磨性等數據，再進行比較。

4、看口碑：要比較哪個品牌在商場賣的好、身邊朋友大多用什麼品牌、使用效果如何，等等。

5、看細節：通常越是好品質的產品，在材質的選擇和工藝細節的處理上也會越講究，比如具有更多人性化的設計。

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不銹鋼鍋的特點：

不銹鋼不僅具有很強的化學穩定性，同時也有足夠的強度和塑性，並且在一定高溫或低溫下具有穩定的力學性能。這類鋼的某些牌號還可作為耐熱鋼（包括奧氏體型、鐵素體型、馬氏體型和沉澱硬化型）使用；有的可用做優質的低溫用鋼，在使用過程中其耐腐蝕性能仍然優良。

由於不銹鋼具有上述獨特的性能，不難想像它在國民經濟中所佔有的地位。特別是高科技發展的今天，不銹鋼被廣泛使用在各個不同的領域之中。它可作為化學工業、煉油工業、人造纖維工業、食品、醫葯及日用品工業的耐酸、耐鹼、耐高壓的壓力容器裝置和儲存及運行的槽罐的材料。

也可作為電力工業、汽輪機製造行業、船舶工業、航空工業的耐高溫和低溫的構件；在航天工業、核工業中又是製造人造衛星、宇宙飛船、火箭和核動力裝置等方面不可缺少的材料；隨著國民經濟濟的日益發展，人民生活水準的不斷提高，不銹鋼日用製品也已深入到千家萬戶。

❻ 怎樣辨別是不是不銹鋼鍋

一、辨別

1、不銹鋼鍋中含有一種叫鎳的物質，其含量越高，質量就越專好。正規廠家的產屬品都打有代號。如13~0、18~8，前面數字表示含鉻；後面表示含鎳

2、如鍋上沒有列印代號，就不含鎳，屬於不銹鐵製品。

二、挑選方式

1、看品牌：知名品牌的生產技術更成熟，產品質量也更有保證。

2、看數據：在挑選不銹鋼鍋時，可以向銷售人員索取產品耐銹性、耐磨性等數據，再進行比較。

3、看口碑：要比較哪個品牌在商場賣的好、使用效果如何，等等。

4、看細節：越是好品質的產品，在材質的選擇和工藝細節的處理上也會越講究。

❼ 不銹鋼炒鍋如何辨別優劣

一答：不銹鋼以其漂亮的外觀、耐腐蝕的特性、不易損壞的優點，越來越受到人們的喜愛。鍋碗瓢盆、城市雕塑、建築、裝修居室等使用不銹鋼的越來越多。有的顧客在選購不銹鋼廚具時，拿著磁鐵在不銹鋼器皿上吸來吸去。認為磁鐵吸上的是不銹鐵，吸不上的才是不銹鋼，好不銹鋼都沒磁。其實，這是人們對不銹鋼認識的誤區。 鐵和鋼是以含碳量的多少來區別的。含碳量在2％以下的鐵碳合金是鋼，含碳量在2％以上的則稱之為鐵。鋼則因為既有韌性又有彈性還有剛性，被廣泛應用。生活中所接觸到的都是鋼，只不過人們叫法不同。對於不銹鋼來說，不管磁鐵吸得上與否，只要符合其質量標准，都是不銹鋼。因此，從冶金學的角度說，根本沒有不銹鐵之說。不銹鋼抗腐蝕的主要元素是鉻。鉻元素含量在10．5％以上的鋼就不生銹。冶煉時加入的合金元素不同，也就有了磁鐵吸得上與吸不上的區別了。不銹鋼一般是按組織結構分的，可以分為奧氏體、鐵素體、馬氏體等幾大類。如果往鋼水裡加入了不同比例的鉻鎳等，煉成的奧氏體鋼就是磁鐵吸不上的不銹鋼；如果往鋼水裡加入鉻和少量鎳（或不加鎳），煉成的鋼就是磁鐵吸得上的不銹鋼，也叫鐵素體不銹鋼；馬氏體不銹鋼主要合金元素是鉻、鐵和碳。不銹鋼因含合金量的不同分有100多種。除了奧氏體不銹鋼磁鐵吸不上外，鐵素體、馬氏體不銹鋼都具有磁性。鎳元素在世界上儲藏量很少，價格比較昂貴。因此，鎳含量高的不銹鋼在市場上價格也較高，而且磁鐵還吸不上。其實，還有一種不銹鋼磁鐵是吸不上的。那就是高含錳少含鎳或不含鎳的不銹鋼。這種不銹鋼市場價格比含鎳高的不銹鋼每噸低 1000多元。有些經銷商就是利用人們「好不銹鋼磁鐵都吸不上」的誤解，欺騙消費者，令其價格與高含鎳不銹鋼一樣貴。 不銹鋼有100多種，特性和功能也不一樣。一般做裝飾、景觀、雕塑選用奧氏體不銹鋼。因為奧氏體不銹鋼導熱率低，用它做水壺、炒鍋、飯鍋就不合適，會多用不少的能源，還延長燒水做飯時間。用鐵素體不銹鋼做炒鍋、飯鍋，不僅有優良的耐蝕性，而且其導熱性比奧氏體不銹鋼高近一半。洗衣機內桶、熱水器、洗菜盆等，只要與水接觸的器皿都應選用鐵素體不銹鋼。有的不銹鋼刀具不快，這是因為有的不銹鋼（如奧氏體不銹鋼）不能淬硬，不適合做刀具、刃具。採用馬氏體不銹鋼做的刀具可通過熱處理，如淬火、回火改變不銹鋼的硬度。 二答：人們常以為磁鐵吸附不銹鋼材，驗證其優劣和真偽，不吸無磁，認為是好的，貨真價實；吸者有磁性，則認為是冒牌假貨。其實，這是一種極其片面的、不切實的錯誤的辨別方法。 不銹鋼的種類繁多，常溫下按組織結構可分為幾類： 1．奧氏體型：如304、321、316、310等； 2．馬氏體或鐵素體型：如430、420、410等； 奧氏體型是無磁或弱磁性，馬氏體或鐵素體是有磁性的。 上面提到奧氏體是無磁或弱磁性，而馬氏體或鐵素體是帶磁性的，由於冶煉時成分偏析或熱處理不當，會造成奧氏體304不銹鋼中少量馬氏體或鐵素體組織。這樣，304不銹鋼中就會帶有微弱的磁性。 另外，304不銹鋼經過冷加工，組織結構也會向馬氏體轉化，冷加工變形度越大，馬氏體轉化越多，鋼的磁性也越大。如同一批號的鋼帶，生產Φ76 管，無明顯磁感，生產Φ9.5管。因泠彎變形較大磁感就明顯一些，生產方矩形管因變形量比圓管大，特別是折角部分，變形更激烈磁性更明顯。 要想完全消除上述原因造成的304鋼的磁性，可通過高溫固溶處理開恢復穩定奧氏體組織，從而消去磁性。 特別要提出的是，因上面原因造成的304不銹鋼的磁性，與其他材質的不銹鋼，如430、碳鋼的磁性完全不是同一級別的，也就是說304鋼的磁性始終顯示的是弱磁性。

❽ 如何挑選一口好的不銹鋼鍋

不銹鋼鍋來的質量跟原材料關系很自大，首選18/10不銹鋼，18和10代表的是其中的鎘元素與鎳元素的含量，表示由+18%的鎘和+10%的鎳製作，使鍋具更耐用抗蝕。不過18/10不銹鋼也有很多不同的類別，性能也不相同，一般很難分別，不過一般表面越光滑越白亮，對鋼材的要求就越高，所以越是好的不銹鋼顏色越白亮光滑，甚至可以當鏡子使用，所以可以達到不粘和無憂鮮艷的烹飪效果，一般市面上比較靠譜的不銹鋼鍋品牌，國內的像凌豐、慶展等老品牌，國外的像雙立人、拉歌蒂尼等，都是比較不錯的不銹鋼鍋具品牌。

❾ 如何挑選不銹鋼鍋具

認識18/8不銹鋼 不銹鋼是指在空氣中或化學腐蝕介質中能夠抵抗腐蝕的一種高合金鋼，是在碳鋼的基礎上添加一定含量（通常為10.5％~30%）的鉻元素冶煉製成的。
不銹鋼比一般鋼材（碳鋼）具有更佳的抗腐蝕性及耐熱性。在腐蝕介質的作用下，普通的碳鋼表面會很快生成鬆散的氧化鐵層，就是常說的銹，它不能阻止金屬與介質隔離，外界的氧原子將不斷往內擴散，致使鋼件繼續生銹、受腐蝕，以致完全破壞。而鉻會在鋼材表面生成一層堅固緻密的氧化物膜，稱作「鈍化膜」。這層膜極薄而且透明，肉眼幾乎看不到，但可將金屬與外界的介質隔離，阻止金屬被進一步腐蝕；並且還具有自我修復的能力，一旦遭到破壞，鋼中的鉻會與介質中的氧重新生成鈍化膜，繼續起到保護作用。為達到鋼材的防銹功能，一般要求鉻含量在12%以上。
為了增強鋼材的耐腐蝕性、機械強度、延展性等性能，不銹鋼中除添加較高含量的鉻外，還會添加鎳、鉬、錳等其它合金元素。這樣，不僅可以改變鈍化膜的化學組成，強化它在苛刻介質中的耐腐蝕能力，還能使鋼材獲得足夠的強度、可塑性、韌性，以及良好的工藝性能，如可焊接性、加工成型性等。
不同合金比例構成了不同種類的不銹鋼。市場上可見的標准型不銹鋼有180多種，其中304系不銹鋼，即18/8不銹鋼是性能較為突出的一種。
304系不銹鋼的標准成分是18%～20％的鉻加8%～10％的稀有金屬鎳，所以又被稱作18/8不銹鋼或者18/10不銹鋼，屬於性質穩定、安全性高的鋼材。18/8不銹鋼的特性是無磁性、無法藉由熱處理法改變其金屬組織結構、加工性能佳。由於電磁爐的廣泛應用，18/8不銹鋼中也會加入其他金屬，以具有導磁效果。18/8不銹鋼是一種在工業和生`活用品中應用廣泛的材料，具有抗氧化、抗酸化及耐高溫、不易生銹等特性，而且表面有著銀白色美麗光澤。用18/8不銹鋼材質製成的鍋具外觀漂亮，結構精美，同時又具有耐腐蝕、防銹、不變形等優點，受到許多家庭用戶的青睞。本文將帶你走進18/8不銹鋼鍋具的世界，讓您深入了解其優異特性，並在生活中正確挑選、使用18/8不銹鋼鍋具。 不銹鋼鍋具的優點 18/8不銹鋼鍋具具有外表美觀、衛生耐用、可塑性強等許多優點，因此被廣泛應用於高檔鍋具。與鋁鍋、鐵鍋等傳統鍋具相比，18/8不銹鋼鍋具具有在耐用性、穩定性等方面有著顯著的優勢：
耐用 具有良好的耐腐蝕、耐高溫及耐火性，比鋁鍋、鐵鍋使用壽命更長。所以盡管不銹鋼鍋具比普通的鋁鍋、鐵鍋貴上數倍乃至數十倍，但從使用年限的平均成本來算是物有所值。
性質穩定 在遇熱過程中不會有金屬滲析出來，因此用不銹鋼鍋具烹飪食物，可以吃得更放心。
美觀 擁有天然的銀亮光澤，無需經過鍍色等表面處理，為此不銹鋼鍋具不必擔心掉色問題，可以長久呈現晶瑩透亮的外觀質感。
易清洗 不易附著污垢，清潔簡單、方便。一些工藝精巧的不銹鋼鍋具，用後只需輕輕一抹，即可回復潔凈亮澤，打理十分輕松。 不銹鋼鍋具的挑選 18/8不銹鋼在工業中的應用已經十分成熟，18/8不銹鋼鍋具產品也層出不窮。要從琳琅滿目的鍋具中挑選出一套合適滿意的，需要一定的技巧，其中重點在於考查鍋具的材質、工藝及人性化的設計。材質以多層復合合金結構為佳 18/8不銹鋼雖然具有耐銹、耐腐蝕、耐高溫等諸多優點，但導熱不夠均勻，並且無磁性，不能用於電磁爐。如果採用單層式的18/8不銹鋼鍋具進行煎炒，容易造成菜餚熟得不均勻，影響菜餚的美味。結合其他金屬的多層式結構，可以增強鍋具的性能。如加鋁合金、純鋁、碳鋼可以改善傳熱效果和解決鍋具變色
的問題，而且加熱時整個鍋內溫度一致，菜熟得很均勻；添加400系列導磁性不銹鋼、碳鋼可以使鍋具適用於電磁爐等。
復合合金結構有3層、5層和7層之分，層數越多，製作工藝越復雜。由於鋁遇熱會變形，遇酸與鹼性物質會滲析出鋁金屬；碳鋼容易生銹及滲入油脂，所以均不宜直接與食物和火源接觸。一般復合合金結構中，都是兩層18/8不銹鋼夾著其他種類金屬，以高科技工藝一次成型，使鍋具受熱均勻、導熱快，不會因鍋內單點溫度過高而燒焦食物，也不易產生油煙。鍋底層次結構分布要均勻 鍋具好壞的關鍵在鍋底。好的鍋具，其鍋底層次結構分布要均勻。這樣可以兼顧聚熱強和導熱快速均勻的特點，令做菜火候更易掌控，保留更多的食物營養和美味。
密封性要好 好的鍋具，鍋蓋與鍋體均經過精心打磨，保證兩者之間緊密閉合，不留絲毫縫隙。卓越的密封性加上厚重的鍋蓋，可使鍋內熱對流加速，讓食物迅速均勻受熱，保留食物中更多的水分及營養成分。
這種鍋具最大的特色是可以完成低溫免水煮食法，利用蔬菜自身的水分和洗菜時附帶的水分進行烹飪，或者是利用肉和魚自身的脂肪進行中小火煎炒，實現無油烹飪和無水烹飪；而且具有良好的續熱保溫性，熱量不會很快散發浪費，在鍋具加熱到一定溫度後關小火力即能達到大火功效，節省能源。
這種低溫烹調的方式，能避免食物因高溫烹煮所造成的營養、原味流失的問題，讓人們盡情享受食物的原汁原味；還具有保溫的功效，即使延後用餐，也能保持菜餚的溫熱。細節處見人性化設計 好鍋在細節上的設計非常人性化，比如在任何角度都可保證從鍋緣倒出來的湯汁呈水柱狀，不會散開污染鍋身；鍋柄、鍋耳、鍋蒂採用耐熱而不易變形的材質，加置防火鋼圈，以防止火苗燒灼造成燙手並加速老化；鍋柄設計符合人體工學，設有拇指施力點，方便握持；可以重疊放置，節省存放空間等。 總的來說，挑選不銹鋼鍋具的一個重要衡量標準是導熱性能，特別是煎炒類鍋具，要求導熱迅速，受熱均勻，這樣烹飪只需採用中小火，且不易焦不易糊，有效遏制油煙產生，阻止食物營養流失，符合現代廚具健康環保要求。有些導熱性能優異的鍋具還可採用層疊煮食法，利用不同尺寸的鍋具，鍋鍋相疊熱力上傳，以同具爐火同時烹飪出多道佳餚，達到節省能源和精力的效果。 不銹鋼鍋具的使用須知 雖然不銹鋼鍋具有諸多優點，但如果使用不當，或是護理不周，會降低其性能和使用壽命。以下是一些在日常使用時應注意的事項：
鍋具應與爐具口徑相匹配 鍋具放置不平或是爐火過大，都會影響烹飪效果，甚至可能燒融鍋柄。所以烹飪時，要確保鍋具可以平穩地放置於爐面；使用燃氣爐的話，爐火不宜漫延過鍋底邊緣；使用電爐具則要注意鍋具尺寸不得小於爐面尺寸。
不宜長時間接觸酸、鹼類物質 不銹鋼鍋具不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等酸鹼類物質，因這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，會侵蝕不銹鋼表面。
清潔方式要得當 鍋具使用完後要及時清洗，清洗時可使用中性洗潔劑，用海綿或柔性洗碗布清洗；鋼絲球、硬質百潔布或去污粉只可用於清潔鍋具的內壁、底部及鍋柄、鍋耳等配件，切勿用於清洗鍋具的鏡面鍋身，以免造成刮花；遇到頑固污漬時，可添加少許醋來清洗；洗完鍋具後，盡量將鍋具內的水擦凈，以防留下水印。

❿ 如何判斷不銹鋼鍋的質量

1. 首先要選擇知名品牌的鍋具，知名品牌一般都經常接受國家質檢部門的定期抽查，品質有保證。請購買前查看產品的詳細說明書或者包裝盒。

2. 看產品說明書或者鍋具上面有沒有鋼印。一般來講，接觸食品的鍋身部分如果標注「18/10 stainless steel」這樣的字樣，一般採用的都是不銹鋼中質量較好、耐腐蝕性較好、雜質少的不銹鋼。18/10 是德國的不銹鋼標准，指不銹鋼中主要成分為鐵和10％的鎳。

3. 如果是純18/10不銹鋼製造的鍋具，拿吸鐵石不會有強烈吸力的。如果一個鍋具對磁鐵吸力很大，那個這個鍋具很可能：1）不是18/10不銹鋼製造的； 2）只有部分是18/10不銹鋼製造的。

4. 由於不銹鋼材質導熱性遠遠沒有鋁制材料導熱均勻、導熱快速，所以一般廠家大多時候都只採用18/10不銹鋼製造鍋的內側。中間夾一層鋁制材料，鍋的外側用18/0的不銹鋼。18/0的不銹鋼可以導磁，可以輕松讓磁鐵吸附住。這樣的鍋具結構，一般被稱為「三層剛」結構。這種結構的鍋子導熱性好，內側不銹鋼標准高，使用安全；外側導磁，可以在電磁爐使用。

5. 買回的鍋具，可以撒入礦泉水，然後讓鍋子燒干。如果鍋子的顏色發生變化，那麼一般這個鍋具的不銹鋼材質可能有較多雜質。一般情況下，18/10的不銹鋼材質燒干純凈水後，鍋子不會呈現發黃，發黑的現象。