為什麼不銹鋼可以熬中葯

① 不銹鋼鍋可以熬中葯么

煎葯可以用搪瓷鍋、不銹鋼鍋、陶瓷鍋；絕對不能用鋁鍋、鐵鍋。其中，陶瓷鍋的是首選。
我老媽喝了半年的中葯，都是用不銹鋼煮的。
我問過你同樣的問題，蘇州中醫院葯房和看病的大夫的回答是一樣的，我想夠權威的了。

② 中葯非得用砂鍋煮嗎用普通的不銹鋼鍋行不行為什麼

砂鍋瓦罐來熬中葯，這些鍋的鍋底導熱會比較均勻，煮中葯的時候火力是比較緩和的，能夠產生慢慢熬著的效果，將中葯的作用發揮到最大，而且砂鍋瓦罐的保溫性比較強，水分的蒸發量又比較小，能夠將中葯中的中葯成分保留得比較全面。

其次，如果用鐵鍋來熬中葯，這些物質就會變成不溶於水的沉澱物，人體是無法吸收的，中葯中的生物鹼需要和鞣酸化合才能溶於水，用鐵鍋來熬中葯會損耗鞣酸，生物鹼也無法溶解，影響中葯熬出來的效果。

熬制中葯最好的是陶瓷器皿中的砂鍋、砂罐，由於化學性質穩定，不易與葯物成分發生反應，而且熱傳導均勻，保溫性好。 其次，也可以使用白色搪瓷器和不銹鋼鍋，但不銹鋼鍋傳熱過多，煎葯時請好好攪拌。 煎葯時請勿使用鐵、銅、鋁等金屬器。 因為鋁、鐵是活性元素。 容易與中葯的多種化學成分發生反應，降低葯效。煮中葯的時候最好用砂鍋搪瓷鍋不銹鋼鍋使用鐵鍋或鋁鍋烹飪是不好的。 金屬元素和中葯發生反應，可能會產生一定的毒副作用。 中葯煎過之後，要馬上把葯罐擦乾凈，以免結葯垢。

③ 不銹鋼鍋到底能不能熬中葯

你好，可以用不銹鋼鍋煮中葯，但是效果沒那麼好，很多人都知道煎中葯要用砂鍋，而不能用銅、鋁、鐵等金屬做的鍋用陶瓷砂鍋煎葯是因為它的性質穩定，不容易與葯物起化學反應，另外，它傳熱慢、受熱勻，不容易糊鍋，而且價格便宜，所以選用陶瓷製的砂鍋、瓦罐是最方便實用的。如果沒有砂鍋和瓦罐，也可以用不銹鋼、搪瓷製品或玻璃器皿代替。但是不能用銅、鋁、鐵等金屬容器，因為金屬容器的化學性質不穩定，容易發生化學發應，影響葯效甚至產生毒副作用。

④ 不銹鋼鍋可以熬中葯嗎

可以。

不銹鋼鍋是可以熬中葯的，煎葯忌用鐵、銅、鋁等金屬器具。在煎煮時葯物應先浸泡30分鍾即可，以種子、果實為主的葯可浸泡1小時，夏天氣溫高，浸泡時間不宜過長以免腐敗變質，一劑葯可煎三次，最少煎兩次。

不少人認為，不銹鋼與鐵、鋁制鍋具一樣，在熬中葯過程中會葯物發生化學反應，其實不然。相對砂鍋，不銹鋼鍋熬中葯的優勢，雖然沒有那麼明顯，但是可以用來熬中葯。

不銹鋼鍋性質穩定，很難與葯物發生化學反應，而且容易清洗，需要注意的是不銹鋼傳熱太快，煎葯的時候要經常攪拌，否則稍不留神就容易糊鍋。

為此，熬中葯的時候需要用心與細心，才能叫出效果好的中葯。熬中葯最好的是陶瓷器皿中的砂鍋、砂罐，因其化學性質穩定，不易與葯物成分發生反應，並且導熱均勻，保暖性好。

其次，可以用白色搪瓷器皿或不銹鋼鍋，但是不銹鋼鍋傳熱太快，煎葯時就要經常攪拌。煎葯忌用鐵、銅、鋁等金屬器皿，因為鋁、鐵是活潑元素。

⑤ 用不銹鋼鍋煮中葯好不好

可以用不銹鋼鍋煮中葯。

不銹鋼鍋可以煮中葯，通常能夠較快地傳導熱量，從而達到煎煮葯物的功效，而且其性質也較穩定，一般不會與中葯產生反應。但不銹鋼鍋並不是煮中葯的最佳器具，可能相比之下砂鍋煮中葯效果較好。

1、優點：

不銹嘩碧鋼鍋主要由碳、鉻、鎳等合金元素組成，其金屬性質比較穩定，不會像銅鍋、鐵鍋等在煮葯過程中析出金屬成分，也不會與中葯產生反應，因而不會影響中葯的葯物療效。而且不銹鋼導熱迅速，可以使中葯湯劑迅速沸騰，增加中葯葯物之蠢亮間的相互影響作用，從而更帶蘆寬好地析出中葯的有效成分。

燉中葯用什麼容器更好

燉中葯時選擇化學性質比較穩定的材質是比較好的，如陶瓷器製作的砂鍋、砂罐。因為陶瓷製作的容器化學性質比較穩定，不容易和葯物發生反應，而且傳熱較慢，導熱均勻，熬制葯物時不容易熬糊。此外，熬葯也可以選擇搪瓷鍋或耐熱的玻璃器皿。但選擇時應注意不要選擇帶顏色的彩釉，以免污染葯物。

燉中葯時一定不要選擇鐵、銅、鋁等金屬製作的容器，因為金屬制材質的容器化學性質不穩定，容易與葯物中的鞣酸質、甙類等成分發生反應，可能會影響葯效，嚴重情況下還可能產生毒副作用。此外，在熬葯時也應注意熬葯的次數，一般情況下一副葯可以煎煮兩次到三次，可以更好地發揮葯效。

⑥ 中葯用不銹鋼鍋煮可以的

不可以。

人們日常用的砂鍋、鐵鍋、不銹鋼鍋等各種鍋具材質不盡相同，有版的適權合用來煎煮中葯，有的則不適合。很多家庭平時不備煎葯的砂鍋，一旦需要煎中葯，有時會用鐵鍋或不銹鋼鍋來應急。這種做法不好。

煎中葯切忌用鐵鍋或者鋁鍋。這是因為葯物中所含的鞣製、苷類物質可與鐵或鋁發生反應，生成鞣製鹽類，使湯劑顏色變黑或變綠，降低葯物的療效，甚至還可能改變葯性，服用後不但不能達到治療效果，還會加重病情。

比如，鐵可以與地榆、訶子、蘇木、石榴皮中起治療作用的鞣質發生反應，生成鞣酸鐵，產生黑綠色沉澱，使葯湯有一股鐵銹味，服用後引起惡心、嘔吐。此外，鐵鍋和不銹鋼鍋傳熱太快，煎葯時要經常攪拌，稍不留神就容易糊鍋。

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煎中葯要用砂鍋，最好選用黑砂鍋。砂鍋的主要成分是硅酸鹽，化學性質穩定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎葯時鍋內的水分不容易蒸發，能很好地使葯物中的有效成分溶解，使煎出的葯液保持原有功效。

需要注意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會產生裂紋。因此，剛煎過葯的砂鍋不要立即用涼水清洗。

⑦ 不銹鋼鍋可以熬中葯嗎

不銹鋼鍋是可以熬中葯的。因為不銹鋼是普通的鋼材經過精煉後製成的合金製品，本身性質比較穩定，與中葯中絕大部分成分不會起化學反應，所以用不銹鋼鍋熬中葯是沒有問題的。

需要注意的是不銹鋼鍋是純金屬製品，導熱非常快，所以熬制中葯時火力不適合太大，避免把中葯熬干或者熬糊。特別是中葯中含有阿膠或者動物葯的成分時，可能含有蛋白質比較多，應盡量避免用不銹鋼鍋，以避免把中葯熬糊，產生具有毒副作用的化學成分，對患者身體造成不良的影響。

使用不銹鋼鍋時的注意事項：

1、由於不銹鋼導熱系數小，底部散熱慢，溫度容易集中，所以使用不銹鋼炊具時火力不宜過大，應盡量使底部受熱面廣而均勻，這樣既能節省燃料又可避免鍋底食物燒焦。

2、需要注意不銹鋼鍋具應避免與尖硬物碰撞，以免產生劃傷癟痕影響美觀和密封性能。

3、在用過一段時間後，不銹鋼表面會起一層霧狀物，使炊餐具表面發暗。這時可用軟布沾上去污粉或洗潔精揩抹，即能恢復光亮。若其外表面被煙氣熏黑，也可採用此方法。

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