家用菜刀為什麼不銹鋼比較好

① 菜刀是復合鋼的好還是不銹鋼的好

復合鋼菜刀通常是由3種或以上的鋼材復合而成的。不銹鋼菜刀指的是刀身整體是不銹鋼材料製成的。由於不銹鋼材料無法做到很高的硬度，所以鋒利度不耐用(相對而言)，但不易生銹。而復合鋼菜刀，就是克服以上缺點兒誕生。

② 鐵菜刀與不銹鋼菜刀哪種更鋒利、更易用

鐵菜刀與不銹鋼菜刀是鐵菜刀更鋒利一些的，鐵菜刀的重量是比較重一些的，用起來更省力一些的。

③ 比較一下鐵制菜刀和不銹鋼制菜刀的優缺點

你好，首先明白抄一個概念，鐵刀襲並非鐵，而是碳鋼！
由於不含鉻鎳等元素，所以呈黑褐色。鐵刀只是人們的一個形象俗稱而已。

碳鋼不防銹易氧化是主要缺點，但出刃性非常好（只需兩三下鋒利度就有明顯改觀），硬度普遍稍高於菜刀用不銹鋼（3Cr13、4Cr13、5Cr15MoV等），加之一般是鍛打成形，整體韌性要好於不銹鋼刀的沖壓和線切割成形。所以碳鋼刀多用於中餐專業廚房。使用頻率遠大於家庭，刀每天必磨，所以不會等到生銹就又磨利了。

不銹鋼主要就是為了美觀和防銹，刃相對不易磨利，且防銹性能越好的刀硬度就越低，兩種特性互為矛盾統一。家用刀使用頻率很低（跟餐廳廚房相比），最多一周磨一次，所以出刃性反而沒有防銹美觀顯得那麼重要。

所以不同的特性決定的不同的用途。但話說回來，主要還是中廚刀相對簡陋不注重整體打磨。
日本廚刀幾乎也全是碳鋼，但把把寒氣逼人（除了特意追求黑色效果的黑鎚目庖丁）。

希望對你有所幫助！

④ 菜刀什麼材質的刀最好

菜刀不銹鋼材質的比較好。

不銹鋼也是生活中常見的生活肢絕廳用菜刀，它不僅防銹性能好，還耐磨歷隱耐用，切菜切肉都很方便，且因為其材質特殊所以輕巧，長時間使用也不容易疲憊。

不銹鋼材質的硬度也比較高，鋒利性保持的也比較好，但正因為其碳含量較高，所以資深的防銹性能較差，後續使用時比較麻煩。

安全使用菜刀的注意事項：

1、不可混用

切菜切肉的刀刃與切骨頭宏叢的刀刃不同，使用多功能菜刀或切菜、切骨頭的菜刀分開使用，可以延長菜刀的使用壽命。

2、及時清潔

菜刀在使用後要及時清洗，以免食物黏在菜刀上，清洗干凈後要及時晾乾，長時間不用要塗上食用油以防生銹速度加快。

3、不要掛在牆上

菜刀清洗完畢後不要掛在牆上，要放入抽屜或放入刀架，以免掛鉤松動菜刀掉落。

4、放在較高位置

菜刀較為鋒利，為避免兒童誤拿誤傷，要將菜刀放在廚房內較高的位置，以免對兒童造成不必要的傷害。

5、遠離明火

不要將菜刀放置在離火源較近的位置，以免出現變形、損壞等情況，還要注意菜刀傳熱系數較高，太熱了容易燙傷手部。

⑤ 菜刀什麼鋼材最好用

菜刀不銹鋼最好用。

從古代用刀開始一直使用的都是鐵刀，鐵刀易生銹，也很重，所以經過慢慢的改良換成了不銹鋼，不銹鋼菜刀更輕巧，而且不會生銹。缺點就是不銹鋼菜刀的刀口捲曲後，就很難再鋒利了。所以每過一段時間，菜刀就需要用磨刀石磨一下，以便切菜時更鋒利。

不銹鋼馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流：

3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細化晶粒，Cr前的數字代表鋼材里碳的含量，碳越多刀越硬，價格也相對更高，3Cr13是最低端的廚刀鋼材，由於沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov。

高端合金鋼一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費，中端的鋼材有VG10，一種保持性很好的鋼材。