主廚刀用什麼不銹鋼好

1. 切菜刀用不銹鋼3c的還是400的

400菜刀材質好。
400系不銹鋼是一種鐵、碳和鉻的合金。這種不銹鋼具有馬氏體結構和鐵元素，因此具有正常的磁特性。400系不銹鋼具有很強的抗高溫氧化能力，而且與碳鋼相比，其物理特性和機械特性都有進一步的改善。大多數400系列不銹鋼都可以進行熱處理。

2. 怎樣選一把切菜刀

菜刀，你絕對不陌生，即使你不下廚房。但是你未必知道一點，菜刀的選擇實際上有不少學問，一把好的菜刀做菜才順手，選擇錯了，那是相當的別扭。今天，就給你一個實用的指點。

其實選擇菜刀主要掌握四點——料、制、刃一個個說。

料

料就是原料，好的料能夠保證刀不生銹且長期使用也鋒利。通常是碳的含量高，刀就越鋒利，刀越鋒利，相對就容易生銹。當然，如果有其他合金添加進來，就對防銹有一定的提高。

在用料上國產比較推薦的就是「張小泉400系列不銹鋼刀」，這種刀價格合理，但是還是會生銹，雖然是不銹鋼的；「江陽十八子4Cr13」，這種不容易生銹，但相對不是很鋒利。

國外推薦德國的「雙立人X系列」，雖然雙立人是西餐主廚標志性用刀，價格應該很貴，但這個系列是適合家用的，價格沒那麼貴，而且德國工藝沒得說。缺點就是，太中庸了，各方平衡好也就代表著它實際上也沒太出眾的地方。日本品牌，推薦「藤次郎別作」，老品牌，而且工藝上非常棒，還是那句話入門級品牌談不上多麼好，但也絕對不會差。

制

就是指樣式，目前世界把菜刀分為三類：中式、西式、日式。其實這三種就是根據刃口角度、弧度、薄厚，根據不同使用用途進行劃分的。

中式刀一般既可以切片，也可以斬骨；西式刀一般根據西餐的特性，功能性會比較多，一般為刀組或者單刀的話也是多功能主廚刀，在不同用途上找到一個平衡。日本刀就更加復雜，比西式刀還要復雜，比如光是處理魚刺身就分很多把。

刃

現在的菜刀，幾乎都是機器造刃，極少數高端日本料理刀會手工打造，所以機器造刃的話，通常會用「蛤刃」。如果你不知道什麼是蛤刃也沒關系，因為你去廚具城或者超市裡幾乎8成以上的刀都是蛤刃。主要就是它開出來的刃角切東西會比較快，而且也適合用久了自己再磨。

3. 哪個牌子的菜刀好用

菜刀哪個牌子好 菜刀十大品牌
菜刀是廚房用具中不可缺少的一部分，若廚房沒有菜刀也不便於煮飯操作，當然對於大廚來說有一個好用的菜刀也是非常重要的，那麼菜刀哪個牌子的好呢？下面九正家居網給大家分享菜刀十大品牌。

菜刀十大品牌之十八子

陽江十八子集團有限公司，刀具十大品牌，國家重點高新技術企業，廣東省著名商標，廣東省名牌產品，國家商務部重點培育和發展的出口名牌，廣東省優秀高新技術企業，廣東省優秀民營科技企業，廣東省知識產權優勢企業。

菜刀十大品牌之Zwilling雙立人

上海雙立人亨克斯有限公司，始創於1731年德國，歷史上最古老的商標之一，全球刀具、鍋具最高標準的象徵，美甲行業領先品牌，大型跨國公司。

菜刀十大品牌之張小泉

杭州張小泉實業發展有限公司，始於1663年，中華老字型大小，我國手工業的傳統名牌，其傳統鍛造技藝被國務院認定為非物質文化遺產重點保護，國內制剪行業龍頭企業。

菜刀十大品牌之王麻子

北京櫟昌王麻子工貿有限公司，刀具十大品牌，始於1651年，中華老字型大小，國家級非物質文化遺產，中國傳統刀剪業代表企業，國家輕工產品最高質量獎銀質獎，全國刀具優秀供應商，致力於刀具生產和銷售專業廠家。

菜刀十大品牌之蘇泊爾SUPOR

浙江蘇泊爾股份有限公司，蘇泊爾SUPOR，電壓力鍋十大品牌，十大小家電品牌，中國廚房小家電領先品牌，中國最大的炊具研發製造商之一，中國壓力鍋行業標準的起草者和最早執行者，國內炊具行業首家上市公司。

菜刀十大品牌之愛仕達ASD

浙江愛仕達電器股份有限公司，無煙鍋十大品牌，高敗族備壓鍋十大品牌，十大餐具品牌，目前中國最大的廚具生產基地之一，現代化高新技術企業，不粘鍋行業標准、壓力鍋國家標準的權威起草單位之一。

菜刀十大品牌之永德利

菜刀十大品牌之巧媳婦

陽江市巧媳婦廚業有限公司，刀具十大品牌，廣東省著名商標，廣東名牌，國內刀剪餐廚具行業最具知名度和美譽度的品牌之一，高新技術企業，集五金刀剪和餐廚具製品設計開發、生產製造、銷售服務於一體的綜合性企業。

菜刀十大品牌之KYOCERA京瓷

京瓷株式會社，京瓷（中國）商貿有限公司，KYOCERA京瓷，陶瓷刀具-數控刀具十大品牌，太陽能電池十大品牌，始創於1959年日本，世界500強企業，陶瓷刀具行業領先品牌，知名的大型跨國生產企業。

菜刀十大品牌之銀鷹i

廣東銀鷹實業集團有限公司，刀具十大品牌，知名（著名）餐具品牌，廣東省著名商標，廣東名牌，高新技術企業，全國鄉鎮創名牌重點企業，專業生產剪刀、套刀、廚具、多用鉗等產品的先進民營科技企業。
廚房刀具什麼牌子好
做好菜要有好功夫，好功夫脫離不開好的刀具。什麼牌子的廚房刀具比較好呢? 1 十八子作 (始創於1983年,中國馳名商標,廣東省名牌,國家重點高新技術企業,行業領導品牌,陽江十八子集團有限公司) 2 雙立人Zwilling 始於1731年德國,歷史上最古老的商標之一,美甲行業的領導品牌,大型跨國公司,上海雙立人亨克斯有限公司) 3 泉字牌 (始於1663年,中國馳名商標,中華老字型大小,國家非物質文化遺產,刀剪行業領導品牌,上海張小泉刀剪總店有限公司) 4 愛仕達ASD (始創於1987年,中國馳名商標,中國名牌,浙江省高新技術企業,浙江省著名商標,浙江愛仕達電器股份有限公司) 5 蘇泊爾SUPOR (中國馳名商標,高新技術企業,浙江省著名商標,全球最大的炊具研發製造商之一,浙江蘇泊爾股份有限公司) 6 菲仕樂Fissler (始創於1845年,德國超級品牌,世界著名鍋具及廚具制暢廠商之一,大型跨國公司,菲仕樂貿穗唯易(上海)有限公司) 7 銀鷹 (始創於1979年,廣東省名牌產品,廣東省著名商標,高新技術察毀企業,十大刀具品牌,廣東銀鷹實業集團有限公司) 8 永光WIKO (始創於1956年,中國馳名商標,廣東省著名商標,廣東省名牌產品,十大刀具品牌,廣東永光刀剪集團有限公司) 9 盛達 (於1983,廣東省著名商標,廣東名牌,知名的刀具專業生產商,極具競爭力刀具品牌,廣東盛達工業集團有限公司) 10 巧媳婦刀具 (廣東省著名商標,廣東省名牌產品,高新技術企業,國內刀剪餐廚具行業知名品牌, 陽江市巧媳婦廚業有限公司) 來源中國品牌網 轉載請註明出處
最好用最快的菜刀是什麼牌子的
菜刀新的時候都很鋒利、很快但是你會發現有很多不銹鋼菜刀都存在的問題，就是用一段時間就鈍了，而很不好磨，其實菜刀的鋒利在於以下幾點，你可以參考下：

1、材料：目前菜刀生產的主要材料大概有：2cr13、3cr13、4cr13、5cr15mov、8cr15mov、9cr15mov、vg10等幾種，它們的含碳量逐漸增加，起加工淬火後的硬度也隨之增加，鋒利度肯定是隨著硬度增加而增加了，而其中含的稀有元素鉻是防腐蝕的最重要元素，這里談鋒利度就不細談了，有需要可以私聊我給你講解下。

2、工藝：還有一個決定鋒利的就是菜刀的加工工藝了，目前市面上加工工藝主要有兩種，一種是沖胚冷軋，另一種是紅熱鍛打稱為鍛打工藝。

①沖壓：冷軋刀是指把鋼材直接到軋機上沖軋成型稱為一個刀型後，開口上把拋光製成成品刀，這種刀優點是外觀好看機器成型量產速度快，缺點是刀不耐用，鈍後不好磨，刀背和刀堂厚度基本無區別，導致磨刀磨不動。

②鍛打：這個工藝是傳統手工打鐵制刀衍生為現在的機械加人工的產物，原來的鍛打刀全是手工鍛打，但是產量低外觀太難看，雖然好用但是慢慢還是將被淘汰，所以現在衍生出來了人工加現代高科技機器製造，關鍵位置採用人工，其他地方採用機器，這種刀雖然外觀比不上全機器的，但是它有：背厚、堂空、口薄，鋒利、易磨的傳統刀的特點，所以現在還是很受歡迎。

想要鋒利度建議你去看看「鄧家刀」，他們的刀主要是鍛打菜刀，我用過還不錯，其他還有「王麻子」等傳統菜刀，沖壓的不建議使用，但是也有幾個大牌子「十八子作」、「巧媳婦」等，實在要用可以選擇大牌子，最少有保障一點。
什麼牌子的菜刀好 菜刀十大品牌排行榜
要說什麼牌子好還真沒有一個具體的說法，但是你可以根據我下面的介紹來選擇評比下：

1、鍛打工藝：這個主要是重慶大足那邊的刀採用的如「鄧家刀」五代傳承，是鍛打刀的引領者，鍛打刀的特點就是鋒利、持久、好用，缺點是外觀不夠新穎時尚，為實用型。

2、沖胚工藝：這個是把鋼材直接用機器冷軋成型，然後開刃製造成刀，因為機器成型所以外觀比較好設計，產量大，但其缺點是用鈍後不好磨，磨不快成廢品機率大，這個主要是廣東陽江這邊的品牌如：十八子作、巧媳婦等都是非常有名的，

3、材料：目前菜刀的主流材料是：3cr13、4CR13、5cr15mov、9cr15mov含碳量越高硬度越高，加工難度相對較大，菜刀就越鋒利持久。

根據上面幾個方面，慢慢去尋找好的牌子就行了
什麼牌子的菜刀最鋒利
牌子比較多，像國產的蘇泊爾，巧媳婦，王麻子，張小泉，愛仕達等，歐美的雙立人、WMF、三叉等，日本的旬、關孫六、YAXELL旗下的紋嵐膳豪、高村作、騰次郎、具良治等。不過每一家的刀都分個三六九等，質量也是參差不齊，刀好不好用，首先得看個人習慣，有些人喜歡中式廚刀，有些人喜歡日本小菜切，有些人喜歡西式主廚刀，也有些人喜歡日式牛刀，三德刀也是一種不錯的選擇。就質量來講，手工的好過流水線上出來的，夾鋼或是包鋼工藝的好過一體的。鋼材也有很多種，一般來講，進口鋼材普遍好過國產鋼材，日系鋼材硬過德系鋼材，像VG10、白紙、青紙等，硬度都在60以上，但韌性不好，質脆，易崩口，所以大多採用日系鋼材作為刀刃的刀都需要使用夾鋼或包鋼工藝（菜刀大多是夾鋼工藝），以提高刀身的韌性和降低成本，特點是可以磨得極其鋒利，且由於硬度高，刀刃磨損慢，如果會使用的話，一般幾個月都不需要磨刀。缺點是刀刃易崩口。德系鋼材硬度也不錯，普遍硬度56－58左右，大多為鉬釩不銹鋼，最具代表性的是1.4116，防腐蝕性好，易打理，缺點是硬度不夠，刀刃易磨損，需要經常磨刀。當然還有一種新型鋼材叫作粉末治金鋼，以日系的SG2為代表，硬度高的同時韌性也不錯，但是價格相當高昂。選用國產刀具的時候，最重要就是要看刀身和刀刃採用的鋼材型號，好的鋼才加上好的工藝才能出好刀。如果要挑選鋒利的刀，最好的選擇是芯鋼採用日系鋼材的刀，其中性價比的是VG10，俗稱V金，然後白紙和青紙，最頂級是粉末治金鋼。
哪個牌子的菜刀最好用 ??
菜刀好的就要買哪些刀具出名的了，陽江十八子作，雙立人Zwilling，山特維克，三菱Mitsubishi，京瓷KYOCERA，山高Seco這些都很不錯哦，在市場上有很高的知名度哦，買的人也很多的，我自己家用的是陽江十八子作的，很好用，用了快十年了呢，質量很不錯哦，如果你要參考多些牌子的話可以參考下品牌十大網maigoo那最新一期的十大刀具品牌的。
什麼牌子的菜刀好用？
金門菜刀。

1958年至1979年之間，中國人民 *** 使用榴彈和炮宣彈炮擊金門；20年間有超過100萬枚炮彈落在金門。炮擊前期使用會爆炸的榴彈；後期則使用不會爆炸的炮宣彈，這兩種炸彈是金門菜刀的主要用料。

炮戰後，金合利鋼刀店老闆吳君乃蒐購島內的廢棄彈殼，將其用於鍛造刀具。由於彈殼的鋼鐵質量極佳，以之打制出來的菜刀也特別鋒利、耐用，剛中帶韌的特性，即使切割硬物也不易變形，使金門菜刀在台灣島內遠近馳名。為防贗品混充，刀廠首創了開放現場指定炮彈制刀。
什麼牌子的菜刀質量比較好？
我個人還是偏向於傳統化手工刀具。現在的菜刀一般都是工廠化批量鑄刀，雖然工廠化的菜刀生產速度快。因為傳統刀具畢竟是工人千錘百煉而成的，物理密度比較大，不容易崩口。手感也要好一點。具體傳統刀具品牌好像有幾個，我以前聽說鐵匠世家的還行。用了之後感覺還好。希望能夠幫到你
廚房用的菜刀什麼品牌比較好？
不考慮價格選擇

，這個就不解釋了，地球人都知道！

性價比高的推薦國產品牌，

，

這兩個品牌都不錯。

希望對你有幫助！
哪個牌子的菜刀好？
我買了兩把菜刀，一把切刀，一把砍刀，切刀切肉挺快。省力。砍刀斬豬蹄子一下都斬下去很省力。。我還以為會斬缺呢?j結果一看一點問題都沒有，我覺得這個廚備鋒菜刀不錯，向大家推薦。我個人覺得只要刀用起來快，而且一直鋒利，就行不管它是不是什麼著名的品牌，我以前也用過雙立人的刀，刀還不錯，就是性價比不高。希望對你有幫助，望採納！

4. 刀材420J2和 刀材7CR17 最大的區別在哪 最好有詳細說明 那個更適合野外用

不要買，第一兩款不結實，第二陽江仿的沒什麼好東西。要說鋼材，第二個硬度和抗腐蝕能力都要比第一種好。cr和c含量比第一種高。

5. 菜刀是鍛打的好還是不銹鋼的好，還是三合鋼的好呢

家用普通不銹鋼已經完全可以勝任了
刀遲早會鈍 不會磨刀 再好的刀也沒用
鍛打 夾鋼只是讓產品更貴

6. vg_10不銹鋼好不好據說是用來做刀的

又名「V10金」。日本 「武生特製鋼」 之「V金10號」不銹鋼材, 乃「V金」, 系鋼內材之最優級別容。 誕生於日本越前地區，作為日本全國乃至世界范圍內最優質鋼材而為人們所熟知。其中V表示的是「Virgin Steel」的意思。VG10是往嚴格篩選的高純度原料(Virgin Steel)中加入C（碳）、Cr(鉻)、Mo（鉬）、V（釩）、Co（鈷）等元素的高碳素不銹鋼。含碳量約1%, 含鉬1.2%及鈷1.5%, 經熱處理後可達HRc60-62之硬度。VG-10加工性優, 韌性及耐蝕性皆強, 多被應用於日制之優質刀具。所含元素 化學代號 加入後的效果碳 C 可以增加鋼材的強度，但是如果含碳量超過1.5%就會使鋼變脆。鉻 Cr 含鉻量達到13%以上時可以增加鋼材的耐腐蝕性。錳 Mh 可增強鋼材的耐高溫性能，降低軟化性。鉬 Mo 增強鋼材的黏著性，降低刀刃的損傷、提高刀刃磨研效果，形成雙碳化物。釩 V 增強鋼材的黏著性，是鋼材內部組織細化，防止刀刃損傷，有助於雙碳化物的形成。鎢 W 在鋼材表面形成碳化物保護層，增強了鋼材的強度，耐鍛打性。鈷 Co 防止鋼材表面保護層脫落。

7. din1.4116菜刀和50cr15mov哪個好啊

都好。
1、din1點4116菜刀使用德國1點4116不銹鋼，這種材質做主廚刀是相當不錯的，很多大品牌都在用，甚是鋒利，不易生銹。
2、50Cr15MoV：次高端刀具的常用材質，碳含量達到了50，鉻含量也有所提高，還加入了鉬和釩，因此無論從硬度還是韌性方面都有了很大提升，不易損壞，耐用。

8. 304不銹鋼的硬度是多少

304不銹鋼的硬度：≤201HBW；≤92HRB；≤210HV。

304不銹鋼是不銹鋼中常見的一種材質，密度為7.93 g/cm3，業內也叫做/8不銹鋼。耐高溫800℃，具有加工性能好，韌性高的特點，廣泛使用於工業和傢具裝飾行業和食品醫療行業。

市場上常見的標示方法中有06Cr19Ni10，SUS304，其中06Cr19Ni10一般表示國標標准生產，304一般表示ASTM標准生產，SUS 304表示日標標准生產。

304 是一種通用性的不銹鋼，它廣泛地用於製作要求良好綜合性能（耐腐蝕和成型性）的設備和機件。為了保持不銹鋼所固有的耐腐蝕性，鋼必須含有18%以上的鉻,8%以上的鎳含量。304不銹鋼是按照美國ASTM標准生產出來的不銹鋼的一個牌號。

(8)主廚刀用什麼不銹鋼好擴展閱讀：

不銹鋼的主要特性：

1、焊接性

產品用途的不同對焊接性能的要求也各不相同。一類餐具對焊接性能一般不做要求，甚至包括部分鍋類企業。但是絕大多數產品都需要原料焊接性能好，像二類餐具、保溫杯、鋼管、熱水器、飲水機等。

2、耐腐蝕性

絕大多數不銹鋼製品要求耐腐蝕性能好，像一、二類餐具、廚具、熱水器、飲水機等，有些國外商人對產品還做耐腐蝕性能試驗：用NACL水溶液加溫到沸騰，一段時間後倒掉溶液，洗凈烘乾，稱重量損失，來確定受腐蝕程度。

3、拋光性能

當今社會不銹鋼製品在生產時一般都經過拋光這一工序，只有少數製品如熱水器、飲水機內膽等不需要拋光。因此這就要求原料的拋光性能很好。

4、耐熱性能

耐熱性能是指高溫下不銹鋼仍能保持其優良的物理機械性能。

5、耐腐蝕性

當鋼中鉻量原子數量不低於12.5%時，可使鋼的電極電位發生突變，由負電位升到正的電極電位。阻止電化學腐蝕。