為什麼不銹鋼炒鍋熱油沒油煙

㈠ 用什麼鍋炒菜不會油煙大

這個問題很「大」。炒鍋有幾種材質，比如鋁合金不粘鍋、鑄鐵炒鍋、復合不銹鋼材料。樓主用的是哪種材料的？

一般來說，加熱溫度越高的鍋越容易導致油煙特別大。鋁合金的散熱性能比較好，屬於油煙比較小、甚至無油煙的，像南方廚具這些比較大的公司生產的鋁合金不粘鍋質量還是靠譜的。

三層、多層不銹鋼符合材料的炒鍋，中間是鋁合金的，導熱也比較好，炒菜的時候油煙也會小一點。這類產品國內比較好的有創生、國風、凌豐這些公司的不銹鋼炒鍋。

鑄鐵或者生鐵的導熱性能沒那麼好，散熱沒那麼快，如果表面處理做得不是那麼好，很容易油煙大的，國內鑄鐵炒鍋做得比較好的是四川的豪森。

㈡ 無油煙鍋工作原理是什麼

無油煙鍋的原理就是用各種方法使鍋內的溫度不超過油煙生成的溫度。當食用油放入無煙鍋後，油會隨鍋均勻升溫，食用油冒油煙的溫度約為240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足夠了，爆炒的溫度約在200℃左右，所以用無煙鍋正常炒菜、爆炒是不會產生油煙的。

當鍋內放入食物後，鍋內的溫度會迅速降低，繼續加熱鍋體比普通鍋升溫快，鍋不僅從根源上掃除了油煙，而且爆炒比普通鍋更快，所烹飪的菜餚不焦不糊，原滋原味，營養價值更高，口味更好。

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無煙鍋使用注意事項：

1、無油煙並不是完全靠鍋體材料控制

2、建議使用者用中、小火烹飪

3、建議使用鋼板密度高，鍋壁厚度達標的優質不銹鋼鍋。

4、建議使用煙點高的食用油【未精煉好的植物油，含低分子物質較多，發煙點多為160℃~180℃；精煉較好的植物油發煙點則約為240℃左右。 豆油發煙點為181℃~256℃、菜油為186℃~227℃】

參考資料來源：網路-無煙鍋

㈢ 為什麼不銹鋼鍋不起煙

他們說都不錯，不銹鋼會被氧化，氧化層是一層黑色的，裡面用白醋熬點好，回應該多放答點白醋，它不是你，然後嘗試使用灰水或茶，如果不工作，我覺得它並沒有多大關系（只要不要太厚，厚的熱量會影響），但沒有什麼難聽點，沒有壞處。