不銹鋼鍋怎麼做地鍋雞

⑴ 地鍋雞的鍋都是什麼材質的

地鍋雞用一般的不銹鋼鍋即可，做法如下：材料，柴雞1隻、蕎麥(面)150克、麵粉150克、土豆1個、干香菇3朵、色拉油10克、食鹽5克、醬油5克、蔥2段、姜2塊、蒜2瓣、八枯物角5顆、花椒10顆、干辣椒少許、料酒5克、白糖10克、水適量。做法：雞處理好洗凈、去掉雞頭和雞PP，剁成塊，香菇和土豆切塊備用。熱鍋入油，油要多一點，這樣才香。放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味。然後放入雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽調味。炒出香味後加入香菇塊稍稍翻炒後。倒入沒過雞塊的清水，加入土豆，大火煮開，改中火慢燉。這空檔就可以來和面了。不用發酵粉，做死面餅就可以核敗好的。和好的面，干濕度要合適，以不沾手為宜。然後分成若干個小劑子。用手把面劑子壓扁，捏改鉛成大小厚薄適度的面餅。把薄餅，依次帖在鍋的四周，餅的一半要浸在湯汁里。蓋上鍋蓋，中小火再燉10分鍾，餅熟了就可以開吃。

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