1. 如何開鹵菜店
第一步：找鋪面。
鹵菜外賣店是小本生意，轉讓費和房租必需控制住，才有利潤可言。店址選擇對人流量的要求也特別高，交通中轉站、菜市場四周、小區集中的地段、大賣場門口等地方是最佳開店地址。假如沒有黃金店址，開店計劃寧願推遲，也不要隨意遷就。人們購買鹵菜一般是上放工、購物、買菜時順手捎帶，不會專門去買。對於鹵菜外賣店來說，店址和味道並列為兩道生命線。
店鋪只需在10平方米左右，進深2米左右，寬5米左右最佳，利便把菜品都呈現在顧客眼前，也能夠有足夠大的空間拌佐料、稱重量。
以內陸二級城市而言，轉讓費最好在萬元以下，月房錢千元以下。
第二步：尋找和布置作坊。
在鋪面的四周找作坊，離鋪面越近越好，可以節約運輸本錢。房間越大越好，能存放大量的原料。有個院子或天井，這樣可以燒煤炭，節約燃料本錢，還利便操縱。
以內陸二級城市為例，房錢500元左右。
第三步：購買設備和各種器具，同時策劃製作招牌、店內布局、店內裝修。
基本需購買的物品及大概價格如下：
1.雙溫冰櫃、單溫冰櫃各一台。兩台冰箱大約3000元。
冰櫃對於保留貨品很重要，最好買新的，否則出了題目，將得不償失。
2.半鋼不銹鋼桶一個90元；全鋼不銹鋼桶4個，單價120元，小計：480元；大號塑料桶2個，單價20元，小計：40元。
3.9寸加厚不銹鋼調料盆5個，單價15元，小計：75元；不銹鋼盤20個，單價6元，小計：120元；不銹鋼夾子3個，單價3元，小計：9元；不銹鋼套袋盆5個，單價8元，小計：40元；不銹鋼湯勺5個，單價5元，小計：25元；不銹鋼鉤一個15元；不銹鋼小勺3根，單價1.5元，小計：4.5元；5斤的不銹鋼瓢一個18元；不銹鋼壓蒜器一個15元；不銹鋼拌菜勺2個，單價3元，小計：6元；不銹鋼拌菜盆2個，單價8元，小計：16元；不銹鋼漏勺一個12元。
4.宰刀2把，單價15元，小計：30元；切刀一把20元；大筲箕2個，單價20元，小計：40元；一次性手套2盒，單價3元，小計：6元；一次性口罩4盒，單價4元，小計：16元；掛鍾一個25元；香料袋若乾和紗布若干，小計：50元；粗竹竿3根，單價33.3元，小計：100元。
5.破碎摧毀機一台230元；絞肉機一台65元；搗辣椒器一台100元。
此項投入共5000元左右。
第四步：裝修，同時做市場調查。
吸塑燈箱800～1200元
展示台的角鐵架140元
人造石檯面448元
隔牆、粉刷牆面、包水管、角鐵上的木板共計650元
此項投入共2000元左右
裝修同時對周邊的鹵菜市場進行市場調查包括：菜品名稱、價格、味道。
第五步：購買香料、調料、輔料。
第六步：前期營銷。
在人們對新店產品不甚了解的情況下，開業那幾天最好有一些免費品嘗和優惠購買流動。預備打折卡和贈予產品大約需要一千元左右。另外，可以在輻射區域內，免費送貨。
留意事項
一、鹵菜店實際上是一種外賣店，它是將所經營的產品加工好或基本上加工好以後，直接送到店鋪出售。因此，店中一般不需要設置爐灶烹制菜餚，也不需要設置桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也無需較大的面積和較多的廚師、服務員，這無疑大大降低了經營本錢，同時也是鹵菜店最大上風所在。
二、鹵菜店一般都不要開得太大，這當然是為盡量減少早期的資金投入。假如店面稍大的，則可以將店鋪的後半部門作為作坊；店面較小的，則可將產品在作坊加工好後再送往店裡。對那些沒有前提租店經營的，則可在農貿市場內租一個攤位，或者在街道的居民小區內擺一個攤位，當然還必需置備一個可以防塵防蠅的食物零售櫃。
三、開鹵菜店應該有自己的主打品種或特色產品，而且往往是以一兩樣主打品種或特色產品為主，幾種一般產品為輔，從而形成自己的風味特色，店鋪的招牌也宜用自己的主打產品或特色產品來命名。例如，目前四川地區的一些鹵菜店，往往都以川內較為有名的手撕雞、香酥鴨、纏絲兔等為主打產品，另外再配以鹵肉、鹵排骨、鹵豬肝、鹵豬肚、鹵豬蹄、鹵鴨掌、鹵鵝翅、鹵豆筋、鹵豆腐乾等一般產品；涼拌菜店則以棒棒雞、拌兔丁、拌肺片等為主打產品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹筍、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各種時冷鮮蔬等一般產品，店名則往往冠以「××手撕雞」、「××香酥鴨」、「××纏絲兔」、「×棒棒雞」、「××兔丁」、「××肺片」等等。
四、 鹵菜店的產品都是先在作坊里鹵好以後，再以整隻或整塊的形式擺於店中食物零售櫃的托盤內，待顧客來了選好自己所需的產品後，再當場過秤並斬塊、切片，然後打包，並配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千萬不可將製成品事先斬塊或切片，否則顧客會懷疑你的產品質量和新鮮度。
五、 最好不要加盟。加盟的用度太高，雖有品牌支持，但小本生意吉凶難料，剛入行的經營者不能對本錢控製得心應手，得不停地「交膏火」，最後註定仍是為別人打工的下場，虧的可能性大於70%。
六、 最好不要合夥。小本生意，雖本小利大，但利潤總量小，雙方全家介入，總會有不同聲音，而早期的固定投入占很大比例，最少要1～2年才回本，良多合作夥伴都過不了這個時間段。
製作方法
一、鹵水的調味料及香料
以制一鍋尺度12.5千克的鹵水為例。
調味料：川鹽300克、冰糖250克、老薑500克、大蔥300克、料酒100克雞精適量;
香料：山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香葉100克、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克、桂皮80克、篳撥50克、千里香30克、香茅草40克、排草50克、干辣椒50克;
湯原料：雞骨架3500克、豬筒子骨1500克
二、鹵水製作
1.將雞骨架、豬筒子骨(錘斷)用冷水氽煮至水開，去其血沫。之後，將骨頭用凈水清洗干凈，重新加水，放老薑(拍破)、大蔥(留根全長)，燒開後，應用小火慢慢熬(用小火熬是清湯，猛火熬的為濃湯)成鹵湯待用。
2.炒製糖色。冰糖先處理成細粉狀，鍋中放少許油，下冰糖粉，用中火慢炒；待糖由白變黃時，改用小火；糖油呈黃色起大泡時，端離火口繼承炒(這個時間一定要快，否則易變苦，要把握好，自己可以先多試幾回)；再上火，由黃變深褐色。糖油由大泡變小泡時，加冷水少許，再用小火炒至去糊味時，即為糖色。糖色要求不甜、不苦，光彩金黃。
3.香料拍破或者改刀(千萬不能弄細，輕微改下，以免影響效果)，用香料袋包好打結。先單獨用開水煮5分鍾，撈出放到鹵湯裡面，加適量鹽、糖色和辣椒，用小火煮出香味，製成初胚紅鹵(白鹵不放辣椒和糖色，其他和紅鹵的香料都相同)。
2. 鎳多少錢一斤
根據上海有色網發布的鎳價情況： 1#電解鎳 Ni99.90 標准：GB/T 6516-1997 SMM鎳價 最新價格：181500-183500 均價：182500 漲跌：1500 更新日期：12月17日 表示上海市場1#電解鎳主要流通品牌成交價格區間 名稱 價格區間 均價 漲跌 日期 1#金川鎳 183000-183500 183250 2000 12月17日 1#進口鎳 181500-182000 181750 1500 12月17日 主要流通品牌： 金川鎳、俄羅斯鎳、巴西鎳、南非鎳、鷹橋、加拿大INCO鎳、新疆鎳、重慶鎳 數據來源： http://www.smm.cn/Information/Metal.aspx?proct=ni 隔夜倫鎳開盤於24625美元/噸，最高成交於24780美元/噸，最低成交於24100美元/噸，收盤於24550美元/噸，下跌75美元/噸，跌幅0.30%，成交2111手，持倉98032手。 今日穆迪發出的負面消息導致歐元錄得11月底以來最大單日百分比跌幅，美元走高。受美元走高和投資者風險偏好降低拖累，倫鎳開盤於24500美元/噸，盤初倫鎳低處測至24290美元/噸，後隨著美元指數從80.25附近下測80.03附近，今日倫鎳高處探至24535美元/噸。倫鎳今日庫存增加252噸，總數至131418噸。 今日滬鎳現貨市場，由於市場缺乏明確指引，下游接貨並不積極，成交主要在貿易商之間進行，成交一般。俄鎳的主流成交價格在179500元/噸，金川鎳的主流成交價格在180500元/噸到181000元/噸之間。
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4. 收廢品怎麼賺錢
廢品回收這個在很多人眼裡不值一提的生意，但大家可能不知道，這個行業曾經造富了很多人。收廢品這活一般人都不想干，年輕人更不想干，最後讓那些放下面子去乾的人賺了很多錢。收廢品行業有多賺錢呢？說了你可能都不相信，先一起看下吧。
真正賺錢的是廢品站，廢品站是干什麼的地方？有「變廢為寶」的本領。他們用收購廢品的價格，處理後再循環利用，賣給上家。一個月差不多七八萬塊的利潤是有的。
但是大部分底層收廢品的人基本上每個月賺的錢能夠維持家裡開銷就差不多了。開廢品站的人現在能夠保持一個月不虧本有點盈利也是個不錯的情況。畢竟現在監管的嚴了，加上行情不好，難做也是正常的。
作為新人想要做成功運營紙伙計互聯網+收廢品必須具備：第一點是，天時(趁互聯網風口，飛一把，一心一用，專心把這件事當成自己的事業去經營)、地利(身處鬧市之中，資源集中，農村太散的不合適)、人和（除了專注專業，還要有一定的親和力，開拓新用戶留住老用戶)。
同時還要學會自我評價，我做這個行業具備哪些優勢(周圍廢品產生速度快，周期短，附近有沒有市場、超市等B類客戶)等。
可能有人說，收個廢品還這啊那得這么多戲，我只想說，要做，就要用心，只有這樣才能成功。
5. 現在廢鐵廢銅廢鋁大概多少錢一斤
廢舊金屬價格行情 (單位:元/噸) 2009-9-15
品 種 報 價 品 種 報 價
花線 45000 不銹鋼爐料304 13300
亮銅 43600 不銹鋼爐料316 17000
紫銅 42000 不銹鋼爐料310 21000
電機線 40000 不銹鋼爐料330 33500
低氧桿 45200 不銹鋼爐料201 8000
H62（熟黃） 29000 不銹鋼爐料430 7000
H65 20000 電機鐵 2590
磁性黃銅94 36000 廢鐵(沖花邊料) 2180-2500
H63黃銅 38000 廢鐵(機件生鐵) 2130-2590
大件黃銅 31000 廢鐵 1800-2190
黃件 28000 重廢(重廢材) 2295
銅鋁水箱（散熱器） 27500 中廢 2065
汽車水箱 27500 輕廢 1450
白電瓶 7600 角鋼 3675
黑電瓶 6800 槽鋼 3815
軟鉛 13000 盤條 3420-3970
硬鉛 11400 螺紋 3550-4100
鉛合金鉛字 14500 山西生鐵 3150
黃銅銷(干凈) 28750 山東生鐵 3250
鍍白磷銅邊角料 28500 唐山生鐵 2930
鍍白黃銅邊角料 27500 唐山重廢 2590
機鋁 11000 統料 2090
鋁合金 11800 天津廢鐵 2020
鋁線（拔絲帶鋼芯） 14000 天津重廢 2400
廢鋁線 12500 統料 2050
活塞（機體） 11600 上海廢鐵 2000
汽車輪轂 12000 邯鄲重廢 2540
摩托圈 10700
鋅合金(化油器） 7250
鋅件 11000
錫條(63%) 60000
錫條(無鉛) 95000
銀錫(含銀3%) 145000
電表DD28 8元/個
電表DD10 9元/個
電表DD862 12元/個
鎂(中國產99.9%) 2800-3000美元/噸
鎂(俄羅斯99.9%) 3000-3200美元/噸
鎂錠 17100-17000/噸
鎂件 10070-10370/噸
鎂錠 13450-13850元/噸
（以上信息僅供參考，風險自負）