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『貳』 什麼是鐵素體不銹鋼
有些國家還研製成不含鎳的鐵素體不銹鋼。這類不銹鋼的顯微組織是由一種在金屬學上專稱為鐵素體的屬結晶所組成，所以將它定名為鐵素體不銹鋼。
日本住友金屬公司開發的含鉻不超過17％的無鎳鐵素體不銹鋼，其加工性能和表面質量都優於常用的鎳鉻不銹鋼。由於它含銅而大大改善了耐蝕性，適合用於製造像浴缸、汽車內襯板、窗框等要求美觀且耐蝕性的製品。
『叄』 什麼是鐵素體不銹鋼
在使用狀態下以鐵素體組織為主的不銹鋼。含鉻量在11%~30%，具有體心立方晶體結構。
這類鋼一般內不含鎳，有時容還含有少量的Mo、Ti、Nb等到元素，這類鋼具導熱系數大，膨脹系數小、抗氧化性好、抗應力腐蝕優良等特點，多用於製造耐大氣、水蒸氣、水及氧化性酸腐蝕的零部件。
這類鋼存在塑性差、焊後塑性和耐蝕性明顯降低等缺點，因而限制了它的應用。爐外精煉技術（AOD或VOD）的應用可使碳、氮等間隙元素大大降低，因此使這類鋼獲得廣泛應用。
『肆』 什麼叫奧氏體鋼，什麼叫鐵素體鋼
剛材按金相組織分類，在正火狀態下可分為珠光體鋼、貝氏體鋼、馬氏體鋼回和奧氏體鋼。
奧氏體鋼無磁組織答結構，有良好的冷加工性能。耐腐蝕性能優於430和其它馬氏體鋼，耐熱性能較好。缺點：價格貴，熱變形困難，晶間腐蝕和應力腐蝕性能稍差。奧氏體鋼大部分都是由Cr-Ni組成，如304、316、1Cr18Ni9Ti。
『伍』 炒勺用鐵素體不銹鋼好嗎
鐵素體不銹鋼一般來說就是我們俗稱的不銹鐵，也就是430牌號的不銹鋼。這種不銹鋼的強度和耐腐蝕性能較差，往往用來做裝修材料等，用來做鍋子等炊具是難以勝任的。原因是不銹鋼雖然耐腐蝕性能比鑄鐵要好，但在富含氯離子的環境下容易受到腐蝕——注意，鹽水就含有氯離子。極端情況下，如果接觸的液體中氯離子含量高，其耐腐蝕性可能會比普通碳鋼還要差。一般來說，做鍋最好用304甚至是316不銹鋼。
但430不銹鋼用來做炒勺一般問題不大，原因是炒勺一般不會長時間連續浸泡在鹽水中，且表面往往吸附油脂層，能夠起到有效的保護作用。此外，這種不銹鋼的錳含量較低，從國標說430不銹鋼的錳含量遠遠低於201不銹鋼，如果不被氯離子銹蝕，做炒勺時的安全性搞不好比201不銹鋼要好。