1. 用白鋼鍋做的牛肉湯為什麼會變黑
那是牛肉里的酸性物質跟鐵起了化學反應所至。
你所說的發黑,是否是在湯做好後,存放在不銹鋼鍋里會發黑呢? 如果是的話,把湯轉換到陶瓷容器里或者玻璃容器里就沒問題了.關於為什麼不銹鋼鍋燉牛肉湯會發黑,眾說紛紜,無一定論,不但牛肉湯很多使用者反映,燉煮其他湯類也會出現同樣問題,例如牛奶
2. 煮好的排骨湯能長時間放在不綉鋼鍋里嗎
煮好的排骨湯不能長時間放在不銹鋼鍋里。最好的保留方式是湯底不要放鹽之類的調味料,煮好湯用清潔的勺子勺出當天要喝的,喝不完的,最好是用瓦鍋寄存在冰箱里。由於剩湯長時光盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內,易產生化學反應,應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
3. 為什麼不能用鐵鍋和不銹鋼鍋燉湯
因為鐵鍋和不銹鋼鍋燉湯容易改變湯的味道，鐵銹味特旅做重，不好喝，所以都不用鐵鍋燉湯，燉湯一般都選擇用沙鍋，這樣鉛漏的瓷器燉出拆激衡來的湯原味道好，所以人們都原吃這種鍋燉湯。
4. 不銹鋼鍋內部發黑,煲好的湯盛置一段時間後,湯水也變黑色,什麼原因怎麼清洗
把醋加到鍋里煮。不銹鋼發黑是被氧化了。用醋可以解決。
具體方法：把醋倒進鍋里，然後加熱煮沸。煮完將不銹鋼鍋放在一邊，需要放上三四天。即可恢復。如果氧化層很厚，效果不理想。可以用百潔布沾五潔粉用力擦拭，也可去除。黑了的鍋底只是不美觀。
5. 我才買的不銹鋼鍋，煮出來東西湯都變黑了，是鍋質量有問題嗎
不一定抄是鍋有問題。
不銹鋼炒鍋襲 基本上是在鐵的基礎上滲進鉻，使之不容易生銹。做湯時鍋的溫度很高，還是使它氧化了，強烈的氧化會導致變黑
有可能這個不銹鋼鍋含雜質太多，不是304材質的，才會與湯汁產生化學反應。
不銹鋼鍋 在生產過程中，為了提高 不銹鋼鍋 的光潔度，會用一種 拋光膏 進行 表面拋光 。你現在的問題可能是沒有把新鍋洗干凈。
手在不銹鋼鍋周圍使勁擦，看手有沒有發黑，如果有發黑情況，那麼不銹鋼鍋不純，在用之前，先用茶葉水多煮幾到，就消除異味了
不銹鋼表面的鈍化膜比較穩定，使用過程中，家庭食用，溫度100度技，應該不會產生新物質。如果我說錯了歡迎大牛指正。
再說第一種的可能性。不銹鋼冷軋卷（制鍋的原料）出廠前要經過一道酸洗工序，用強酸酸洗掉表面的高溫氧化層。這層氧化層很頑固的，強酸下也很難完全清洗干凈。酸洗後的鋼卷顏色同成品鍋，手摸也是一手黑。
如果題主擦出來的黑色是殘留氧化物，沒招，找個塑料刷子使勁刷吧。