① 什麼鋼做刀硬度最佳
最關鍵的不是鋼，是適合該種鋼的正確熱處理，就是所謂的淬火!
碳鋼強度、硬度不錯但不防銹;粉末鋼防銹、硬度不錯，但韌性不足;彈簧鋼強度韌性出眾，但硬度和防銹均不突出。
所以沒有最好的鋼一說，只有最適合刀型的刃材(長短、刃型各異，就有不同的要求)，希望客觀看待。