Ⅰ 中葯用不銹鋼鍋煮可以的
不可以。
人們日常用的砂鍋、鐵鍋、不銹鋼鍋等各種鍋具材質不盡相同,有版的適權合用來煎煮中葯,有的則不適合。很多家庭平時不備煎葯的砂鍋,一旦需要煎中葯,有時會用鐵鍋或不銹鋼鍋來應急。這種做法不好。
煎中葯切忌用鐵鍋或者鋁鍋。這是因為葯物中所含的鞣製、苷類物質可與鐵或鋁發生反應,生成鞣製鹽類,使湯劑顏色變黑或變綠,降低葯物的療效,甚至還可能改變葯性,服用後不但不能達到治療效果,還會加重病情。
比如,鐵可以與地榆、訶子、蘇木、石榴皮中起治療作用的鞣質發生反應,生成鞣酸鐵,產生黑綠色沉澱,使葯湯有一股鐵銹味,服用後引起惡心、嘔吐。此外,鐵鍋和不銹鋼鍋傳熱太快,煎葯時要經常攪拌,稍不留神就容易糊鍋。
(1)不銹鋼煎葯我有什麼大的區別擴展閱讀:
煎中葯要用砂鍋,最好選用黑砂鍋。砂鍋的主要成分是硅酸鹽,化學性質穩定,受熱均勻,傳熱緩慢,煎葯時鍋內的水分不容易蒸發,能很好地使葯物中的有效成分溶解,使煎出的葯液保持原有功效。
需要注意的是,砂鍋驟然受熱或受冷會產生裂紋。因此,剛煎過葯的砂鍋不要立即用涼水清洗。