⑴ 平底鍋中間凸好還是凹好
其實這個問題要考慮電磁爐的工作原理了。
電磁爐在工作時，是靠其中的一個線圈盤輻射電磁波的。線圈盤的大概樣子如下：
它在輻射電磁波的時候，中間空心部分的火力會比較小。而我們習慣都是，鍋一定放正在電磁爐中央部分，那麼輻射的電磁波鍋中心的溫度相對周圍來說比較低。（雖然說最後溫度會一樣，但實際還是有差異的）。
那麼油往外圈流，保證這些地方有油，（其溫度相對要比中間高）那麼就可以保證不會出現在周圍把菜燒焦的情況。所以這個鍋會有中間凸，周圍凹（很不明顯，一眼很難看出來的）中間是最集中受熱的地區,從而溫度是最高的。 在電加熱的過程中導熱最快,溫度高就會導致平地鍋中間受熱隆起。
平底鍋是一種用來煎煮食物的器具，約20 至 30厘米直徑大，低鍋邊並且向外傾斜的鐵制平底煮食用器具。現在廠商普遍改用比較輕的鋁作為製造物料。平底鍋適合作為焙、烘、蒸、烤或炒海鮮、肉類和家禽類佳餚，煮蔬菜或便於用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短幾分鍾，就能烹調出各式各樣的佳餚。
普通平底鍋一般只有一個透明或不透明的鍋蓋，目前有廠家推出應用氣壓鍋的原理設計的新型兩面燒平底鍋，該產品備有獨創的蛙氧密封墊和一觸按鍵磁鎖裝置。廠家宣傳其鍋身結構採用三層噴砂陶瓷不粘底外層(以前較多採用特氟龍塗層，由於安全原因不太被推薦)，還能放射遠紅外線，確保烹調過程有條不紊;獨特設計讓煮食過程更快速，並能完全保留食物的色、香、味，同時減低營養的流失，讓您盡情享受更有益健康的食物。
⑵ 不銹鋼湯鍋燒糊了，底上有黑色的小坑了，還能用嗎
不銹鋼鍋底出現黑色的小坑，那說明湯鍋真的被你燒壞了。為了你和家人的身體健康，請停止使用這個湯鍋。湯鍋的鍋底加熱時會釋放出有害重金屬，食用此鍋做的食物，重金屬會在體內積累。所以不要為了節約還繼續用那個湯鍋。
⑶ 不銹剛鍋為啥5層單層不好嗎
不銹鋼的鍋應該很容易粘的！糊東西！我用的是真不銹的FC32T6，也沒有多少煙出來！煙多不多也和用的食用油好不好有關！我去買鍋的時候，我也注意了不銹鋼的鍋，五層的好像受熱均勻 ，比較不容易冒煙！當時還了解了一下不銹鋼的種類什麼的！真正用在醫療器械上的不銹鋼才是最好的！但是估計用了幾次以後，這個不銹鋼鍋就不怎麼好看了！我怕鍋裡面會被熏變色！就沒有買！結果買的是FC32T6的真不銹鐵鍋，我不是推薦你買這個的！因為我都用出毛病了！第一次因為鍋內出現了一個小坑！結果找售後換新的了！現在這第二口鍋也出毛病了，因為加熱的時候它會變形，鍋底不平了！打算抽個時間再換呢！所以我沒有推薦你買FC32T6。所以我也不是蘇泊爾的托兒！如果你真要買不銹鋼的話，你最好在網上查查，用在醫療上的不銹鋼是什麼規格的，我記不太清了，又有8又有10的這樣的規格，你要買不銹鋼的就買這樣的用於醫用的不銹鋼的！不過，不銹鋼鍋炒菜不是不好吃嗎！？呵呵！以上僅供參考！對了，你最好先了解一下你們那裡的蘇泊爾售後服務，萬一出毛病的話，好的售後很重要！這個貼吧里好多都說蘇泊爾售後不好的！（我們這里還可以！廣州的！）所以你了解一下你那裡的售後，如果實在很差的話就別考慮蘇泊爾了！.
⑷ 為什麼不銹鋼蒸鍋復層底都不太平
不銹鋼蒸鍋復層底部都是平的。
但是在使用過程，會被撞擊，
所以會產生凹凸不平的小坑。
⑸ 不猜銹鋼湯鍋內表面出現小坑是怎麼回事
建議還是不要用雜牌的——不知道真正的材質是什麼。
⑹ 才用了兩個月的炒鍋，鍋底怎麼出現那麼多小坑，誰能告訴我這鍋是用什麼材料做的嗎！
應當是低劣的鑄造鍋。鑄造鍋對材質要求不高，即便是雜技度很高的合金也能鑄造。使用中，往往是材質最差、最不穩定的部位首先熔融。
這樣的鍋，首先是外觀不雅，對人的心理造成影響，說它有多大的、直接的健康危害，需要做很多的檢測。事實上，根本沒人做類似檢測。
另外，我綜合查了一下，我們國家關於普通炒鍋的標准很少，至少我沒查到，而鬆散的食品容器標准很少能輻射到普通炒鍋上來。沒有標準的產品，企業可以很大膽。
值不了幾個錢的東西，建議不用了，因為心裡不舒服，也會影響健康的。
研究廚房十年了，傾力打造的專著《廚房衛生工程學》正在出版的路上。