不銹鋼鍋怎麼炒炒米

㈠ 紅糖炒米湯做法

製作紅糖炒米湯的過程需要一個大型的鐵鍋，最好是那種燒木柴的大鍋。首先，選擇5-6斤早稻中絲白米，倒入250-300克的老薑片，大火炒制，保持不斷翻炒，防止米粒炒焦。

當米粒開始變黃，調整為中火繼續炒制，大約15分鍾左右，直至大米呈現焦黃色。炒好的米粒迅速轉移到不銹鋼臉盆，加入500毫升的紹興糯米老酒，蓋上鍋蓋燜10-15分鍾。然後將米攤開晾涼，用鍋鏟壓平結塊，趁熱裝入餅干鐵罐或容器密封保存，可以保持多年不壞。

為了口感更好，炒米需要放置兩個月以上，以降低其熱性，適合腸胃保養。它特別適合月子期間食用，能暖腸胃、溫補脾胃。食用時，只需取兩調羹炒米加水煮沸，小火燉4-5分鍾，再加入一調羹紅糖攪拌，薑片可以去掉，味道香甜。無論是產後婦女還是家中的男女老少，都能享受這份健胃佳品，特別對有胃病的人來說，它是個不錯的輔助食物。

㈡ 怎樣炒米飯

准備食材：

干香菇3朵、五花肉1小塊、米飯1碗、蝦皮1撮、蔥1根、姜兩片、料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙

做法：

1、准備好食材，蝦皮洗凈瀝干水分，蔥洗凈分別切成段和蔥花，姜切片 五花肉切小丁

2、干香菇用溫水泡發開，香菇水留用 泡好的干香菇切成小丁 取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3湯匙泡香菇的水調成調味汁

3、鍋中放油燒熱，小火煸香蔥段和薑片，撈出扔掉 倒入五花肉丁，中火煸炒至變色出油

4、倒入香菇丁和蝦皮，翻炒一分鍾 倒入步驟2調好的調味汁中火煮至鍋中剩少許湯汁

5、倒入一小碗米飯 轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，並且飯粒乾爽，撒蔥花拌勻即可出鍋

雞肉咖喱炒飯

用料：

米飯1碗、雞胸肉1小塊、料酒少許、鹽少許、咖喱粉3勺、玉米少許、火腿2片、豌豆或者毛豆少許

做法：

1、雞胸肉切丁，放少許的料酒、油、少許鹽腌制15分鍾左右，備用 火腿切丁備用，玉米粒、豌豆洗干凈備用；

2、鍋里放水，水開放一丁點鹽、油，放入豌豆、玉米炒熟（2分鍾以內），濾水備用；

3、鍋里放油，油熱放入雞丁炒至變色（變白），倒入火腿丁、玉米、豌豆炒勻一下，乘出備用；

4、鍋里放入隔夜米飯，小火炒開，加入少許的鹽，再放入咖喱粉，小火炒至米飯均勻裹上咖喱

5、最後倒入雞丁，大火炒開一下，開火出鍋

蛋炒飯

用料：

米飯1碗、雞蛋1個、火腿腸1根、蔥1點、生抽半勺、老抽半勺、蚝油半勺、香菇辣醬1勺

做法：

1、蔥切成圈，香腸豎著切成四條，再切丁。雞蛋打散；

2、中火熱鍋倒油，放蔥，變焦黃時倒入雞蛋，炒幾下倒入米飯，再倒入香腸丁；

3、加半勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，一勺香菇辣醬，可不放（可放老乾媽、辣椒、也可以都不放）

4、翻炒，翻炒兩分鍾，在中間放料時可以炒幾下。

小蔥蛋炒飯

㈢ 瀏陽炒米的作用有哪些炒焦的大米泡水有什麼功效它的做法有哪些

瀏陽炒米的作用與功效

23年前，從我的老師李瑞芬教授那裡學會了很多疾病營養配餐的技巧，包括腹瀉或脾胃虛弱的病人經常用炒米來做炒米粥或炒米茶（也叫焦米茶，上面的圖片是我十多年前自己拍的）。

炒米的原理是把大米中的澱粉經過加熱和脫水，慢慢變成活性炭，增加其吸附作用，所以對腹瀉的人比較適宜，也很安全。但炒米經過熬制的效果才是最好的，所以常被用以熬炒米粥。

馬上要過春節了，各種豐盛的家宴排山倒海的等著大家，小心腸胃啊！現在我們比以前富裕了，生活水平也大大提高，很多人每天暴飲暴食或肉食過多，造成了腸胃消化功能下降，不僅食慾較差，而且還有可能經常腹瀉，此時就很適合用炒米來調理脾胃和止瀉。

炒米很簡單，用干凈的鐵鍋或不銹鋼鍋都行，把普通大米炒成焦黃的淺咖啡色就好。炒好的米用來熬粥，止瀉效果最佳。而脾胃不太好的人也可以用焦米來沏茶，遠比甜飲料更健康。經過長時間的高溫炒制，米中的B族維生素會損失較多，但這些微量營養素並不是最重要的。

除了炒米之外，還有炒麵。麵粉炒至淺咖啡色，然後來熬成玉米面粥一樣效果的糊糊，也同樣有健脾養胃和止瀉的作用。

瀏陽炒米

①糯米用清水浸泡24小時，再做成糯米飯，水放少點，讓米粒粒分明，曬干；黃豆、芝麻、花生、南瓜子摻合一起，待用；

②鐵鍋燒至鍋體很熱，溫度在150度以上，加入少許油，溜油讓鍋體鋪上一層薄薄的底油，防止米粒炒焦，色澤更漂亮，味道更香，把曬乾的糯米、黃豆、芝麻、花生、南瓜子倒入鍋中，改中小火不斷的翻炒，大概炒上30分鍾，米粒炒成黃金色，即可。

㈣ 鐵鍋炒菜怎麼才會不粘鍋

一般來說都是用的鐵鍋，比其他的鍋要好一些（對健康），生銹也是很正常的事情，一內天用1-2次的話容鍋內應該不生銹吧？不常用么？鍋外1年清理一次也差不多了。
1.可以放油的多放一些油，主要是讓菜和鍋之間有油，量大自然不粘了。（但是對身體不太好，易胖）
2.炒菜不要太干，可以放水的話，稍微放一些。（再翻炒一會兒之後放，要不就不是炒菜了，成煮的了）
3.油和水斗不可以放的情況下，就最大限度的加快你的翻炒速度。如炒米飯之類。（1、2兩種情況也要勤翻炒）
4.炒菜前鍋刷干凈。。。
市場上賣的不粘鍋假冒的很多，很多都是一樣粘，真的不粘鍋價格也很高，粘不粘的程度跟你出的錢的多少是成比例的，不是很劃算。