❶ 20隻鴨子要多少克作料烤鴨
詳細配料比例：
鴨子：100斤鴨子配料比（單位：市斤）
料：粉碎的中草葯1.5斤白糖（白砂糖）1.3斤；味精(玉米澱粉)0.5斤；鹽（含谷氨酸鈉≥99%）2斤；大蔥、姜、蒜、各0.8斤。
湯料：15斤左右（也就是用1.5斤的中草葯，熬好的湯，不能低於15斤，也就是用15斤熬好的湯去腌制100斤的鴨子，上下略微浮動一點為正常。
1斤鴨子配料比：（單位：市斤）
料：（中草葯）1.5÷100=0.015斤
白糖：（白砂糖）1.3÷100=0.013斤
味精：0.5÷100=0.005斤
鹽：2÷100=0.02斤
湯料：15/100=0.15
製作過程：
1.例如腌制100斤產品（鴨子）
取中草葯1.5斤，湯料熬好後15斤為准。
湯料分兩次熬制，每次50分鍾，注意水燒熱後（不能燒開）放入中草葯，先大火燒開，後小火煮一定時間（一般50分鍾即可），中草葯湯熬好後，用細紗布過濾掉殘渣，將葯渣進行第二遍熬制，熬好後再用同樣的方法過濾，然後將兩次的湯料混合，再加入切碎的蔥姜蒜，分別0.8斤，鹽2斤，白砂糖1.3斤，味精0.5斤，（紅梅大師傅餐飲專用），黃酒50克。
2.例如腌制20隻鴨子，每隻鴨子重2.8斤的計算方法，20隻重56斤
葯料：0.015×56=0.84斤白糖：0.013×56=0.728斤
味精：0.005×56=0.28斤食鹽：0.02×56=1.12斤
蔥姜蒜：0.008×56=0.448斤湯料：0.15×56=8.4斤
3.湯料的熬制方法：
例如：實際需要湯料15斤的熬制方法：第一次可放20斤的水（水不能燒開，燒熱開始放料，料倒進去不要攪拌，燒開後關小火，煮50分鍾）倒出湯料；第二次直接加水15斤，燒開後，開始計時70分鍾，兩次湯料混合在一起，放涼以後，可適量加入：（麥芽酚1隻0.5克、透骨增香劑—AAA1隻0.5克、一滴香一盒蓋的1/6、四到五天可放一次）把以上的調料放進湯里即可腌制。
鴨子的處理技術：
1.解凍：鴨子一定要在常溫下解凍，不能用熱水泡，也不可以在太陽下暴曬，解凍解凍時間不可太長，融化後即可使用；
2.清洗解凍後的鴨子內臟，一定要清洗干凈，並將鴨肚用刀劃開，把鴨的內臟清洗清洗干凈，有利於湯料進入腌制
3.將鴨頭的松香去掉；
4.將鴨子清理干凈後掛起來晾30分鍾左右，晾乾水分；
5.將晾好的鴨子放入備好的料桶內攪拌後腌制12-16個小時；
炸鴨爐的操作：（八隻為例）
溫度140攝氏度至150攝氏度，時間：16—20分鍾；電壓：220V—380V，電流：19A，壓力控制在0.07-0.08之間，不低於0.07不高於0.08
具體操作步驟：
先將油加熱到140攝氏度或150攝氏度時，把鴨子放進鍋里，先把鴨頭搭在鍋邊沿，開口炸制2-3分鍾，鴨皮有點發黃時開始加蓋，放鴨子時，頭要一層一層的壓起來（不至於浮出油麵）按順序放，蓋子擰緊後，關閉放氣閥門，等有氣體壓力頂出時，時間清零，正式倒計時，前十分鍾把氣壓放至0.08,10分鍾以後控制在0.07,7分鍾時間到，清零，關掉加熱開關和燃氣，再悶2分鍾，時間到，放完鍋內所有壓力，再緩緩打開蓋，一個一個的打，不要同時打開；
所用工具：
粉碎機一台，小塑料盆2個，水桶、小塑料桶2個，300升的大方桶3個，濾網2個，不銹鋼鏟子2個，不銹鋼盆1個，鴨桶2個，方盤1個（帶濾網），油勺1個；
以4隻重2.4斤為例：
4×2.4=9.6斤
粉碎的中草葯：9.6×0.015=0.144市斤=0.072千克
白砂糖：9.6×0.013=0.125市斤=0.063千克
味精：9.6×0.005=0.048市斤=0.024千克
鹽：9.6×0.02=0.192市斤=0.096千克
蔥姜蒜各：9.6×0.008=0.077市斤=0.039千克
湯料：9.6×0.15=1.44市斤=0.72千克
熬成1.44斤湯：（第一次加水2斤）（第二次加水1斤）
4隻試做兩次可均多加0。5斤水！
以80隻鴨子，每隻鴨子重2.5斤計算為例：
80×2.5=200市斤
200×0.15=30斤湯
也就是200斤的鴨子需要30斤湯，如果計算出實際需要湯料在25斤以上，那麼在煮湯過程中，就在25斤的基礎上另加10斤水，另加的水是在煮的過程中讓其揮發掉的；（30斤+40斤=40斤水）
30斤成品湯：（25斤水+2.6斤的中草葯→煮50分鍾）
（15斤水+2.6斤的葯渣→煮70分鍾）
兩次的湯混合在一起，放涼後待用，腌制。
❷ 目前中國最高的建築是
金茂大廈
上海金茂大廈簡介
1999年初，上海市又一座標志性建築傲然屹立黃浦江畔，人們期待已久的世界第三、中國第一的88層金茂大廈終於推向市場，這幢集現代辦公樓、豪華五星級酒店、商業會展、高檔宴會、觀光、娛樂、商場等綜合設施於一體，深富中華民族文化內涵，溶匯西方建築藝術的智慧型摩天大樓，已成為當今滬上最方便舒適、最靈活安全的辦公、金融、商貿、娛樂和餐飲的理想活動場所。
金茂大廈於1992年12月17日被批准立項，1994年5月10日動工，1997年8月28日結構封頂，至1999年3月18日開張營業，當年8月28日全面營業。金茂大廈佔地2.3公頃，塔樓高420.5米，總建築面積29萬平方米。
金茂大廈坐落在浦東延安東路隧道口，世紀大道旁，地處浦東核心地區——陸家嘴金融貿易區中心，東臨浦東新區的繁華景象，西眺上海市及黃浦江的幽雅景緻，南向浦東張楊路商業貿易區，北臨10萬平方米的中央綠地。大廈周邊道路網路發達，交通十分便利，過江隧道和地鐵二號線直達。從金茂大廈去浦西最繁華的街區，過隧道僅2分鍾，到上海虹橋機場或到浦東國際機場車程時間僅30分鍾，地理位置優越。
金茂大廈的設計師是美國芝加哥著名的SOM設計事務所。設計師以創新的設計思想，巧妙地將世界最新建築潮流與中國傳統建築風格結合起來，成功設計出世界級的，跨世紀的經典之作，成為海派建築的里程碑，並已成為上海著名的標志性建築物，1998年6月榮獲伊利諾斯世界建築結構大獎。1999年10月容膺新中國50周年上海十大經典建築金獎首獎.
商務辦公
金茂大廈塔樓1－2層是氣勢雄偉，寬敞明亮，凈高達10.1米的商務辦公區大堂，不僅有激動人心的體量，而且高格調，高檔次，高科技的室內裝修給人以庄嚴典雅，心曠神怡的特殊感受。造型優美的咨詢服務台，配以高大醒目的電子顯示屛，給人以熱情周到的快捷服務。
大堂內的辦公區專用候梯廳造型獨特，猶如金碧輝煌的古埃及金字塔。專為辦公設置的五組26台高速電梯採用獨特的玻璃轎廂，玻璃門廳，寬敞明亮，可迅速而又舒適地把客人送達各辦公樓層而又不必中轉。每十層5－6部電梯的配置可保證客人在上下班高峰時，候梯時間不超過35秒，給人以便捷的交通。
辦公區的電梯還有一個創新的"空中對接"自救功能，一旦在半途發生故障，遠程式控制制系統GRT將指令相鄰的電梯迅速依旁停靠，電梯轎廂的側門將自動打開，使客人迅速脫離困境。
金茂大廈辦公區在塔樓的3－50層，建築面積為122,871平方米，均為無柱大空間，層高4米，凈高達2.7米，租戶可根據自身的需要任意進行分隔和布置.
辦公區的統長採光窗寬敞明亮，自然採光達到最佳狀態。照明嵌裝式燈罩，1.5米×1.5米均勻布置，光照均勻，光線柔和，照度達450-500LUX，對電腦熒光屏無反光，不刺眼，有利於電腦時代眼保健。
金茂大廈辦公區的空調選用世界先進的低溫送風的變風量機組，新風量.5升/秒/人,每層辦公區還設有24隻手動溫控器,可使室溫在19攝氏度-29攝氏度范圍內任意調節。在空調系統的末端設有消音設備，為客人提供安靜的辦公環境。金茂大廈的空調設計已獲美國"供暖、製冷及空氣調節工程師協會" 優秀設計獎。
每層辦公區還設有茶水間，24小時免費提供經砂過濾器、活性炭過濾器、紫外光消毒三級過濾的飲用水和開水，免費為客人提供清潔衛生的飲用水。
豪華酒店
金茂大廈塔樓53-87層為世界上離地面最高、設施最齊全、裝修最豪華的金茂凱悅大酒店。酒店擁有全豪華客房等555間/套，設在58-85層，其中78-85層為酒店行政樓（7個層面），並在82層設有佳賓軒，內有貴賓接待處，專用會議室，商務中心，會客廳，並提供貴賓早餐休息服務。客房類型共有九種，比例為雙人床間37%，單人床間55%，套房8%。
53層的鋼琴吧和玲瓏吧舒適休閑，可供108位客人飲酒、觀光和娛樂。54層為空中大堂，設有咖啡餐廳，並提供早、中、晚自助餐。55層粵珍軒佔了一個層面，擁有瓊台仙閣式的雅座和各式包房，同時供200位客人用餐。
位於56層的"食在56"，提供正宗的義大利比薩餅、意式西菜、美洲燒烤和日本料理，同時供給275位賓客用餐。"食在56"的特點是一律明爐，別具一格的場景和氛圍，使每位賓人感到即是美食休閑，又是文化交往。當您進入56層中庭酒吧，更是別有洞天，抬頭仰望世界獨一無二的酒店中庭，扶搖直上152米，迷人的光環，似層巒疊嶂。舞台正面是一幅色彩斑斕、氣勢宏大的巨幅油畫，油畫上面的玻璃幕牆里高速電梯上上下下，若隱若現，鋼琴手正在為您演奏世界名曲，您會感到這里勝似人間天堂。
位於57層健身中心，擁有室內溫控游泳池，為男女老少分設了水浴設施，健身器材，健美，舞蹈以及按摩美容，理發，醫務室等。
金茂大廈86層是上海最豪華的會員制俱樂部，內設中餐包房4間、西餐廳1間，還有檯球室、桑拿房、按摩室、酒吧間、KTV包房等。"九重天酒廊"位於87層和87夾層，可同時供248位賓客享用各式飲品，休閑和欣賞浦江兩岸的美麗風光。
中國金茂（集團）委託享譽世界的凱悅酒店國際集團經營和管理金茂凱悅酒店。
裙房功能
裙房共有6層，建築面積達32270平方米。裙房一層備有700平方米展覽廳，可容納380座位的演示廳及小型會議室、多功能廳。演示廳配有同聲傳譯和頂級視聽設備，可舉行新聞發布會、學術報告會、國際會議等等。裙房3-6層原設計為大型購物商場，其實，內部結構的精美，袒露著與建築小品的高度和諧統一。您瞧哪，橫跨裙房中庭的九曲橋，拱橋；若信步其上，彷彿來到了上海豫園，又象到了蘇州，可以堪稱遙遠西方的蓬皮杜文化藝術中心第二。您若不信，歡迎您來走一走，看一看。
裙房二樓擁有千人大宴會廳、750人規模的水晶廳，以及諸多的嘉賓廳、會議廳、多功能廳。裙房3-4樓面向上海浦東世紀大道的北端，是浦勁娛樂中心，設有豐富多彩的舞台表演廳、舞池、酒吧和美食，以及KTV包房。是您一天繁忙緊張工作之餘或閑假日輕松玩賞休閑的好去處。
地下車庫
金茂大廈地下室共有3層，局部4層，建築面積達到57151平方米，設有800個泊車位的停車場，2000輛自行車庫。停車場的收費系統，根據不同需求的停車客人，准備有月、季、年租泊車位智慧卡，或者隨機取定時票停車。800個泊車位的停車場安裝了車位信息指示導引系統，每時每刻實時的顯示和統計指示導引每層每個區域的車位情況。每層每個區域監視著的360度旋轉雲台攝像機，每時每刻照顧著您的代步伴侶，您盡可放心地把車停泊在金茂大廈的地下車庫內。