Ⅰ 醬油對不銹鋼起什麼作用
醬油中的氯化鈉會化學腐蝕不銹鋼中的活性金屬成分（原電池原理），會讓長期接觸的部分失去防銹的能力，時間長了，接觸的邊緣會生銹。
Ⅱ 醋醬油油能用不銹鋼容器裝嗎
醋醬不要用不銹鋼容器裝，因為常用的不銹鋼（如奧氏體不銹鋼304、316）不耐氯化鈉的腐蝕，氯化鈉主要成分為鈉離子、氯離子。不銹鋼在氯離子環境下，氯離子含量只有小於25ppm（即0.025‰），不銹鋼才不會發生腐蝕。氯離子含量要大於25ppm，不銹鋼就會發生應力腐蝕、孔蝕、晶間腐蝕，而醋中氯化鈉大約為2%-2.5%，醬油中氯化鈉含量高達16-18%，腐蝕非常厲害。不銹鋼中的重金屬如鎳、鉻、錳在腐蝕後就會變成離子混合在液體中，用這樣的醋、醬油加工出來的食物重金屬容易超標。
Ⅲ 醬油發酵罐是不銹鋼的好呢還是玻璃鋼的好
醬油主要通過米麴黴、酵母、乳酸菌這些微生物綜合作用形成，PH值5~6間，對重金屬的不銹鋼有一定的腐蝕性作用，嚴重影響不銹鋼罐的使用壽命，對人體健康有一定影響。
玻璃鋼屬不銹耐腐材料，永遠不會產生對人體有害的化學反映，使用壽命超20年以上。
從性價比，從安全性，玻璃鋼材質的罐子是首選。