不銹鋼炒鍋怎麼避免發黃

A. 不銹鋼炒鍋保養的小妙招

在平時的生活當中我們無法避免要用到鍋具來炒菜，但是，很多的家庭主婦，發現在市場上所銷售的那些不銹鋼炒鍋，反而沒有傳統的鍋具好。這是為什麼呢?原來，不銹鋼炒鍋的保養方法以及它的使用方式跟傳統的都不一樣，如果能夠正確使用不銹鋼炒鍋，無論從壽命還是其他方面，他都緣比與傳統的鍋具要好。下面就讓我們一起來看一下如何正確的保養不銹鋼炒鍋。

1、關於不銹鋼炒鍋的加熱

不銹鋼炒鍋因為不好清洗，加之其材質與鐵鍋不同，所以使用時，千萬不要沿用使用鐵鍋的思維，一定要注意火焰不要超過鍋底底盤，以免導致鍋具發黃或發黑;也不要長時間干燒鍋體，這也容易導致鍋具發黃。使用時盡量用中小火，不要擔心，合格的不銹鋼炒鍋導熱性還是比較好的，而且耐久性強，關火後，很長時間鍋體還是溫熱的。

2、關於不銹鋼炒鍋的不粘功能

不銹鋼炒鍋具有不粘功能，關鍵是你要掌握好溫度，當鍋具足夠熱時，即衡溫160—180度，可以達到不粘食物的效果。我們用不銹鋼鍋燒菜會粘，這不是鍋的問題，而是使用方法問題。防止不銹鋼鍋粘鍋，有兩個較好的預熱方法：

(1)、將鍋放在熱源用中大火(以不超過鍋底為宜)上加熱1--2分鍾後，將少量水珠撒入鍋內，直到水珠凝聚在鍋中央定住不動，則說明溫度已經達到。如果水珠被吸干或者四處跳躍，則說明溫度尚未達到，需要繼續加熱(見圖示)。溫度達到後，轉中火，倒入油，將油在鍋散開均勻，即可直接煎魚或者其他易粘的食物。

(2)、冷油冷鍋，把油直接倒進鍋內，一直加熱至油在鍋中產生油紋向鍋邊擴散，表明鍋內的溫度足夠了，這時才放食物烹煮。我常用這辦法。但是，這個辦法有個弊端，就是鍋具的清洗比較麻煩。

3、關於不銹鋼炒鍋的清洗

不銹鋼炒鍋好看，但清洗是個大問題，尤其亮光的鍋具更是如此。之前，我用過無數的清潔方法，但是效果不好，鍋是干凈了，但光澤也全無。經過摸索後，我現在用抹布+小蘇打+少許熱水擦拭，還是能在某種程度上減緩污漬，同時對鍋具的傷害也最小。也是我個人目前找到的效果最好的最平民的辦法。

有人擔心小蘇打會不會破壞不銹鋼，其實不會。小蘇打溶液PH值在8.5以下，弱鹼性。它的顆粒是柔軟的晶體，硬度和人的指甲或者金子差不多，用水濕潤後，晶體的稜角就可以溶化，因此作為摩擦劑的話，不但可以去掉器具表面的污垢，還不會造成鍋具的傷害，比牙膏、食鹽溫和多了。

另外，如果您家附近有雙立人的專櫃，也可以到專櫃上購買其「漢高」不銹鋼清洗養護液，方法是塗一層在鍋具表面，放置5-10分鍾，再用軟布擦，除掉頑漬效果還是不錯。相似的產品還有BarKeeper』sFriend(卡福萊的洗潔劑)。

絕不建議用鋼刷去刷，也不建議用去污粉和鹽等顆粒大的晶體去摩擦。尤其是高拋光亮面的不銹鋼炒鍋，擦過一次您就發現，鍋是干凈了，但是那拋光面也徹底毀了。

還有些影響不銹鋼炒鍋保養的不容忽視的因素，也需要提請注意：

(1)、每使用後不要馬上用冷水洗鍋，以免產生大量水霧，使鍋具不易清洗，建議用溫水清洗。

(2)、可用硬而粗糙的材料擦試外表面，這樣會使鍋體表面拉傷，用海綿布即可。

(3)、不用強鹼或強氧化性的化學葯劑，如漂白粉、次氧酸鈉等進行清洗。

4、木質鍋鏟最適合不銹鋼炒鍋

盡量用木質鍋鏟，即使高溫下與鍋體來回碰撞，也不會讓鍋具刮花。

5、不銹鋼炒鍋使用的其它一些注意事項

(1)、首次使用鍋具前，先用白醋加溫後將鍋具清洗一次，然後再用熱水沖洗，內外擦乾後才可以使用。

(2)、不要長期盛放酸性或鹼性的食品

(3)、不要長時間干燒鍋體，持續干燒會導致鍋具損壞

在看完這些保養方法之後，我們不難知道，不銹鋼炒鍋跟傳統的鍋具的區別，就是在於底鍋的加熱原理不一樣。同時除了在炒菜的時候我們要注意它們的區別之外，在清洗的時候也需要注意它們的區別。只有當我們清楚了解它們的區別，毫無疑問，我們肯定會覺得不銹鋼炒鍋比傳統鍋具要好。小編今天給大家分享的文章就到這里，謝謝大家。

B. 不銹鋼炒鍋第一次使用用不用洗

不銹鋼鍋第一次用需要使用醋洗，這一過程叫酸洗，是一種表面處理方式，使表面鈍化，提高材料的使用壽命。

原理：醋將鍋子毛細孔的臟污洗出來，會讓鍋子更干凈，因此拿到新鍋子時，可以先用醋將鍋子清潔一下。接著開火將鍋子重新加熱，讓鍋子的毛細孔打開，倒入油可浸潤鍋子的毛細孔，讓鍋子變成自然不沾。

開鍋方式：白醋清洗

1、倒入白醋至鍋中深度，接著用中火讓醋沸騰後熄火沖干凈(剛買的新鍋可用此方式開鍋)

(2)不銹鋼炒鍋怎麼避免發黃擴展閱讀：

不銹鋼鍋使用技巧：

1、不銹鋼鍋雖然耐高溫，但仍不能長時間干燒，否則會讓材質受損、鍋具變形。

2、爐火不過大：不銹鋼鍋的導熱快，料理時使用中小火即可，建議火源不要超過鍋底范圍，若是平底鍋，爐火則不得超過鍋身高度。

3、必須先降溫再清洗：很多人們習慣把剛料理完的鍋子沖冷水降溫，但溫度瞬間變化太大可能會讓不銹鋼鍋的材質受損、甚至變形;建議讓鍋子降溫後再清洗，若需要馬上清潔，必須改用熱水。

4、使用軟海綿刷洗：即使不銹鋼鍋不像不沾鍋那麼脆弱，仍建議使用軟海綿來刷洗;因為鋼刷和菜瓜布容易使鍋面產生刮痕，失去原有的鏡面光澤，污垢也可能卡在隙縫中，清潔不易。

5、清洗完立刻擦乾：要避免漂亮的鍋具表面產生水漬，清洗後記得要馬上把擦乾，便能保持鍋面光亮;另外，也建議加熱前先把鍋底的水分擦掉，才不會讓鍋具發黃、燒黑。若鍋面已經產生了褐黃色的水漬，可以用海綿沾取檸檬汁或醋輕輕刷洗污漬處便能去除。

參考資料來源：新華網-除異味、去水垢 揭秘醋的六種妙用

C. 不銹鋼鍋一燒變黃是怎麼回事

不銹鋼鍋是現在很多家庭都非常常見的一種廚具，主要可以用來炒菜、煮菜等等，但是我們會發現，很多不銹鋼鍋在使用了一段時間之後，就會出現鍋體發黃的問題，這是因為什麼原因呢?
而不銹鋼鍋之所以會出現內壁發黃的情況，主要是因為所有的不銹鋼器皿外層都有一層很薄的保護膜，我們在清洗的時候若是用帶金屬絲的抹布進行清洗，金屬絲就容易破壞這層保護膜，從而導致不銹鋼鍋表面發生氧化，出現發黃的銹跡。
所以我們平時在清洗不銹鋼鍋的時候一定要注意，不能用太過堅硬或者是金屬物件去擦洗，應用柔軟的棉布清洗，在炒菜的時候也應該換上木鏟子，只有這樣不銹鋼炒鍋才能用的更長時間。
不銹鋼鍋發黃清洗可以用小蘇打或者食用醋清洗。用小蘇打清洗的方法：1.用抹布或厚海綿沾小蘇打液體少許。2. 抹布或海綿輕輕擦拭表面，反復幾次，最後用清洗即可。食用醋清洗方法：1.將少量白醋和溫水倒進不銹鋼鍋內2.開水燒開。3.用抹布趁熱清洗。清洗干凈之後用干抹布將鍋身擦凈

D. 不銹鋼炒鍋怎麼開鍋保養

不銹鋼鍋的開鍋養鍋技巧
煎煮炒炸樣樣都行的不銹鋼鍋，是一般家庭必備的鍋具。不銹鋼在製造時會在表面塗上少許的工業用油，買回來務必要先進行開鍋的清潔。
開鍋方式：白醋清洗
1.鍋內裝滿八分滿的清水，倒入少量的白醋，開大火煮至沸騰後關火，靜置讓鍋子稍微冷卻。白醋有助於除垢、除臭和殺菌，在鍋內降溫後，可以用軟海綿沾醋水稍微刷洗內部，除去雜質。
2.用大量的溫水把白醋和臟污沖洗掉，最後把鍋內的水分擦乾即可。用溫水沖洗是為了防止溫差過大而破壞鍋子材質。
養鍋方式：加熱抹油
1.把乾燥的鍋子放到爐面上，開中火加熱約3 分鍾，可以灑幾滴水珠在鍋面上，若水珠會滾動代表熱度足夠。
2.用紙巾把水珠擦掉，在鍋內倒入適量的植物油，晃動鍋子直到鍋面均勻沾附上油脂，再持續加熱約3 分鍾，讓鍋子的毛細孔完全吸收油脂，便完成養鍋程序。
除了第一次開鍋後要養鍋，平常每半個月至一個月可以養鍋一次，定期保養讓毛細孔含有油脂，不銹鋼鍋便能維持一定的品質，不沾程度也會大大提升!
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不銹鋼鍋正確使用技巧
POINT 1不可以干燒：
不銹鋼鍋雖然耐高溫，但仍不能長時間干燒，否則會讓材質受損、鍋具變形。
POINT 2爐火不過大：
不銹鋼鍋的導熱快，料理時使用中小火即可，建議火源不要超過鍋底范圍，若是平底鍋，爐火則不得超過鍋身高度。
POINT 3必須先降溫再清洗：
很多人們習慣把剛料理完的鍋子沖冷水降溫，但溫度瞬間變化太大可能會讓不銹鋼鍋的材質受損、甚至變形;建議讓鍋子降溫後再清洗，若需要馬上清潔，必須改用熱水。
POINT 4使用軟海綿刷洗：
即使不銹鋼鍋不像不沾鍋那麼脆弱，仍建議使用軟海綿來刷洗;因為鋼刷和菜瓜布容易使鍋面產生刮痕，失去原有的鏡面光澤，污垢也可能卡在隙縫中，清潔不易。
POINT 5清洗完立刻擦乾：
要避免漂亮的鍋具表面產生水漬，清洗後記得要馬上把擦乾，便能保持鍋面光亮;另外，也建議加熱前先把鍋底的水分擦掉，才不會讓鍋具發黃、燒黑。若鍋面已經產生了褐黃色的水漬，可以用海綿沾取檸檬汁或醋輕輕刷洗污漬處便能去除。
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不銹鋼鍋燒焦了怎麼辦
方法1：小蘇打
在鍋里加入食用小蘇打粉和足量的水，煮沸後靜置浸泡一段時間(燒焦程度嚴重者可以浸泡隔夜)，先用木製鍋鏟輕輕刮除黏附在鍋面的焦垢，再以軟海棉就能輕松刷洗掉。
方法2：白醋+牛皮紙
若是鍋底的焦垢，可以用牛皮紙沾取適量的白醋，稍微搓洗再用清水沖洗就能去除。
想避免黏鍋跟燒焦，記得食材要先恢復室溫再下鍋!從冰箱取出的冷食材碰到熱鍋的瞬間，容易造成黏鍋、甚至燒焦，建議無論是肉品、海鮮都要先放在室溫下10～15分鍾回溫，並且在下鍋前擦掉表面水分

E. 不銹鋼鍋如何保養

摘要：不銹鋼鍋表面存在一層不溶解於某些介質的堅固的氧化薄膜，使它在許多種酸、鹼、鹽的水溶液中也有足夠的穩定性，甚至在高溫或低溫環境中，仍能保持其耐腐蝕的優點。第一次使用不銹鋼鍋時應注意清潔各種異物，一般來說不銹鋼鍋在出廠的時候會塗上防銹油，因此首先要清潔掉防銹油，然後再做好防銹措施。接下來就和小編一起來看看吧。不銹鋼鍋第一次怎麼使用
1、一般來說不銹鋼鍋在出廠的時候會塗上防銹油，因此買來的不銹鋼炒鍋先用紙巾擦拭一下，如果紙巾變了鉛色，證明材料比較差，防銹油塗的很重。這種情況最好進行金屬粉清洗，去除表面的浮粉，也可以用不銹鋼清潔劑加溫水用軟質刷子刷洗，再用熱水沖洗一下，洗干凈後空鍋干燒。
2、去除防銹油後就要注意防護，熱鍋後加一些食用油進去，慢火用油淋幾遍鍋壁，以在鍋壁形成油膜，防止洗去防銹油之後生銹，倒掉油，用清水沖洗干凈即可處理完畢。除了第一次開鍋後要養鍋，日後每半個月至一個月可以養鍋一次，定期保養讓毛細孔含有油脂，不銹鋼鍋便能維持一定的品質，不沾程度也會大大提升。
3、一般來說材料質量合格的不銹鋼炒鍋，直接在鍋裡面加清水，倒進去一點白醋，開水燒熱，用軟刷子刷洗幾遍，即可去除各種異物。
不銹鋼鍋如何保養
1、不銹鋼鍋雖然耐高溫，但仍不能長時間干燒，否則會讓材質受損、鍋具變形。
2、不銹鋼鍋的導熱快，料理時使用中小火即可，建議火源不要超過鍋底范圍，若是平底鍋，爐火則不得超過鍋身高度。用中小火做菜的好處是節省能源，鍋具又不易發黃發黑。
3、很多人們習慣把剛料理完的不銹鋼鍋沖冷水降溫，但溫度瞬間變化太大可能會讓不銹鋼鍋的材質受損、甚至變形；建議讓鍋子降溫後再清洗，若需要馬上清潔，必須改用熱水。
4、即使不銹鋼鍋不像不沾鍋那麼脆弱，但仍建議使用軟海綿來刷洗；因為鋼刷和菜瓜布容易使鍋面產生刮痕，失去原有的鏡面光澤，污垢也可能卡在隙縫中，清潔不易。
5、要避免漂亮的鍋具表面產生水漬，清洗後記得要馬上把擦乾，便能保持鍋面光亮。另外，也建議加熱前先把鍋底的水分擦掉，才不會讓鍋具發黃、燒黑。若鍋面已經產生了褐黃色的水漬，可以用海綿沾取檸檬汁或醋輕輕刷洗污漬處便能去除。
不銹鋼鍋使用小技巧
1、一般小炒用冷鍋冷油，即冷鍋放入菜後倒入食用油，蓋上鍋蓋，再開中小火。待鍋蓋邊緣有水蒸汽冒出時，就可放入調料攪拌，這樣不會破壞食物中的維生素。
2、有需要蔥、姜或蒜爆香的炒菜，可採用熱油熱菜的方法，如果是豆類的需加點水，等冒出水蒸汽，開小火煮一小會即可。
3、煎炸食物時，要達到不沾鍋底的效果，即先將空鍋加熱至水彈入鍋中會有小水珠立在鍋中面是不會被鍋具所吸收，然後擦乾水漬加油就可達到不粘效果。或者把油倒入鍋中，開中水火，等2-3分鍾後出現塊狀油紋時，即表示油溫已達到所需溫度。這時放入待煎食物就能起到物理性不粘。需要翻面時，先試著用鍋鏟輕推食物，如果能推動了，就可以翻一面再煎，如果無法推動，則需要再煎一會再翻面，這樣會確保不粘底，並且能保持食物原來形狀。

F. 剛買的不銹鋼炒鍋加熱變黃了怎麼辦

不銹鋼在加熱過程中導致發黃，尤其是電磁爐直接從鍋底加熱，如果是燃版氣灶多半是煙權熏。只要鍋體沒有變形就沒事，電磁爐還是燃氣灶導致變色都屬於正常現象，因為不銹鋼的底色是銀色所以稍微明顯一些，鍋底變色您可以倒入清水加少許白醋加熱清洗干凈。
切記電磁爐上用要防止干燒，炒菜加熱前最好先倒油。不然薄的鍋體很容易變形，這個和鐵鍋一樣主要看鍋的厚度。

G. 不銹鋼炒鍋需要開鍋嗎 不銹鋼炒鍋怎麼開鍋不沾

一、不銹鋼炒鍋需要開鍋嗎

不銹鋼炒鍋在首次使用前需要開鍋，原因在於製造過程中，鍋體表面會使用到工業油，這些油會滲透到鍋中，直接使用或清潔後使用都不安全。此外，不銹鋼鍋在烹飪時容易粘鍋，若不進行開鍋處理，會逐漸變得越來越難清洗。

二、不銹鋼炒鍋怎麼開鍋不沾

1、首先，准備好白醋，將其加入鍋中，添加八分滿的清水，然後將鍋置於火上，用大火燒開。

2、煮沸後，關火，利用白醋的特性去除異味、殺菌和去垢。

3、用筷子夾著軟布將鍋內徹底刷洗兩遍，同時清洗鍋蓋及蒸籠，倒掉醋水，再用溫水沖洗干凈，不可使用冷水，以免溫差過大破壞鍋體。

4、擦乾鍋體，置於火上加熱，加入肥肉，用中小火將肥肉中的油炸出。

5、用鍋鏟將熱油淋滿鍋內，持續三至四分鍾後關火，讓油脂滲入鍋體，吸收油分。

6、待鍋完全冷卻後，進行一次全面的清洗，每隔一個月可重復此步驟。

三、不銹鋼鍋正確使用技巧

1、避免干燒

不銹鋼鍋雖然耐高溫，但不能長時間干燒，否則會損壞材質並導致鍋具變形。

2、控制火候

不銹鋼鍋導熱快，建議使用中小火，火源不要超過鍋底范圍，對於平底鍋，爐火不應超過鍋身高度。

3、降溫後再清洗

烹飪完成後，不要直接用冷水降溫，以免材質受損或變形。建議先讓鍋自然降溫再進行清洗，若需立即清潔，則要用熱水。

4、使用軟海綿清洗

不銹鋼鍋雖然較為堅固，但仍建議使用軟海綿清洗，避免使用鋼刷或菜瓜布導致刮痕，影響鍋具表面的光澤。

5、徹底擦乾

清洗後立即擦乾鍋體，以保持光亮，同時加熱前確保鍋底無水，防止發黃或燒黑。若已產生褐黃色水漬，可用海綿沾檸檬汁或醋輕輕擦拭。

6、避免鹽久煮

烹飪過程中，勿直接將食鹽放入鍋中，以免食鹽腐蝕鍋體產生白斑，應在烹飪結束後再加入食鹽。

H. 不銹鋼炒鍋發黃怎麼辦 平時保養不銹鋼鍋體注意事項

不銹鋼炒鍋每個人家裡都會有，用來炒菜、煮菜等的器具。但是每個家庭都會面臨不銹鋼炒鍋鍋體發黃的問題，出現這樣的問題主要是所有不銹鋼器皿的外表都有一層很薄的保護膜,而用這種帶金屬絲的抹布在清洗器皿的時候,金屬絲很容易就破壞了保護膜,那樣不銹鋼器皿的表面很容易就被氧化了,出現發黃的銹跡。接下來小編給大家介紹一些關於清理發黃的不銹鋼炒鍋的方法。

第一種方法：

1、把需要清洗的不銹鋼鍋裝上水，放在火爐上。

2、將水加熱到沸騰，保持沸騰狀態20分鍾。

3、20分鍾後，鍋底那些黑黃的頑固污漬就應該會松動了，你可以用木勺子輕輕刮擦那些污漬。

4、將鍋拿離火爐，把裡面的臟水倒掉，水越臟，說明我們的工作越有效。

5、在鍋底倒上一些小蘇打，用菜瓜布擦洗。

6、洗完後，將鍋沖洗干凈即可。

注意事項：如果你的不銹鋼鍋底部的污漬特別頑固，帶水加熱一次不夠，你可以重復這個過程，但是記得在重復時先在鍋底倒一些果醋再加水。有人發現，果醋與水加熱後，對清洗這種長年污垢，是很有效的。

第二個方法：

1、把胡蘿卜或者菠蘿皮的底端切下來;

2、放在火上烤,等里里掘早外外被火完全烤透,烤軟,就讓纖可以了;

3、用這烤熟的胡蘿卜擦鍋,擦完以後,再用清水沖洗,油污就被清除。

平時保養不銹鋼鍋體注意事項：

1.小蘇打溶液是弱鹼性的，它的顆粒是柔軟的晶體，硬度和人的指甲或者金子差不多，用水濕潤後，晶體的稜角就可以溶化，因此作為摩擦劑的話，不但可以去掉器具表面的污垢，還不會造成鍋具的傷害，比牙膏、食鹽溫和多了。

2.一定不能用鋼刷去刷，用去污粉和鹽等顆粒大的晶體也不建議，摩擦力比較大，尤其是高拋光亮面的不銹鋼鍋具，擦過一次你就發現，鍋是干凈了，可是那拋光面也不光亮了。

3.每次使用判滑雀後最好不要馬上用涼水洗，這樣會產生水霧，使鍋具不易清洗，可以使用溫水清洗。

4.用海綿布擦試外表即可，這樣會使鍋體表面不會產生劃傷。

5.不用強鹼或強氧化性的化學葯劑，如漂白粉等進行清洗。不要長期盛放酸性或鹼性的食物。不要長時間干燒鍋體，持續干燒會導致鍋具損壞。

以上就是小編給大家介紹的一些關於處理不銹鋼炒鍋發黃問題的方法和平時保養不銹鋼炒鍋的注意事項的內容。不銹鋼炒鍋發黃只是因為被氧化，沒清理發黃物質但需要使用不銹鋼炒鍋時可以用一點白醋泡一下就可以暫時解決問題，這樣的處理不會對人體造成傷害。處理不銹鋼炒鍋發黃問題的方法每個人都應該有所了解，在不銹鋼炒鍋發黃之前也應該開始注意保養問題。

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