❶ 在家怎麼做涼皮
自己在家做涼皮方法如下：
首先我們應該把高筋面與水混合，揉成面團，放入水中洗出麵筋，把洗好的麵筋放入蒸箱蒸熟，洗出的面漿水倒入麵粉，攪拌均勻。將濃稠的面漿過濾。並在蒸盤上刷上一層油，均勻倒入過濾後的面漿。放入烤箱，最後取出做出的涼皮。
❷ 做涼皮沒有不銹鋼平盤怎麼辦
直接找鐵皮工定來做就行了，不自是非得用不銹鋼的，雪花鐵皮的也可以，如果是自家做的話，尺寸大小無所謂，如果是商用的話，直徑最好做四零的，這樣的羅，做出來的涼皮每份分量在五兩五左右，屬於中等大份，涼皮也很薄很透，一個羅三十作用，手工的話 定做兩個就行了。
❸ 做涼皮沒有蒸盤怎麼辦 蒸涼皮的代替工具
做涼皮沒有蒸盤可以用平底的陶瓷盤，或者是不銹鋼盤子替代，也可以用蒸布或者干凈的白布鋪在蒸籠上代替蒸盤使用。
蒸涼皮的代替工具
蒸涼皮的代替工具有，平底的陶瓷盤子、平底的不銹鋼盤子、鋪上蒸布的蒸籠等。
使用蒸籠的時候要注意用水將蒸布浸濕，稍微晾乾到不滴水的濕潤狀態，再平鋪到蒸籠上，不然乾燥的蒸布會吸收麵糊的水分，影響涼皮的口感。
❹ 自製涼皮沒有不銹鋼盤子可以用小鐵盆嗎
可以的。
涼皮製作辦法如下
主料:麵粉250克、澄麵粉50克、鹽5克、水450克、配菜(可按個人口味隨意增減)、黃瓜1條 、胡蘿卜1/2根、香菜適量
輔料:油潑辣子或蒜香辣椒油、芝麻醬、炸花生米、香油、鹽、糖、醋
做法:1.把材料里的粉類混合加上鹽，倒入300毫升水，用擀麵杖朝一個方向使勁攪拌，等攪到麵糊里的粉粒幾乎全跟水融合，用篩過濾，去掉沒法攪拌均勻的粉粒。
2.麵糊靜置半小時(如有條件請靜置一晚上，讓麵粉與水充分混合)，加水150毫升稀釋一下，攪拌均勻，得出細膩濃稠如同牛奶般質地的麵糊，做涼皮用的麵糊就開好了。
3.熱平底鍋，刷油，倒入一勺麵糊，麵糊的量是剛好薄薄平鋪平底鍋，麵糊倒入後請迅速抖動平底鍋，讓麵糊均勻平鋪其上。
4.加蓋等20到30秒左右，直到麵糊成形變成半透明狀的麵皮並在鍋里鼓起，准備一隻大而平的碟子，把麵皮迅速倒在碟子上，注意動作要快，不要把麵皮倒成一團。
5.在倒下來的麵皮上薄刷一層生油，然後繼續重復做麵皮，層疊倒在其上。最後把冷卻的麵皮切成條。
6.按個人口味切點配菜，如黃瓜絲、胡蘿卜絲及香菜碎，吃的時候跟麵皮麵筋加油潑辣子、香蒜水、少許糖、鹽、陳醋、稀釋的芝麻醬等調料，撒上搗碎的花生米，攪拌均勻即可。