『壹』 什麼材質的菜刀好
9Cr18MoV抗銹能力好,是目前用在高檔批量刀具市場上的優質不銹鋼,其強度及鋒利性甚於ATS-34,含鉻量高達16-18%,是第二最常用的不銹鋼(僅次於日本ATS-34),也是最早被刀匠接受的不銹鋼, 而且一直很受歡迎,尤其是在零下處理流程被開發出來後,這種處理加強了鋼材的堅韌度。它主要用於製造不銹切片、機械刃具及剪切工具、手術刀片、高耐磨設備零件等。