1. 用不銹鋼炒鍋炒菜為什麼老是會粘鍋謝謝！
用不銹鋼炒鍋炒菜來會粘鍋，自是由於沒有給空鍋先加熱導致的。
煎炸食物時，要達到不沾鍋底的效果，即先將空鍋加熱至水彈入鍋中會有小水珠立在鍋中面是不會被鍋具所吸收，然後擦乾水漬加油就可達到不粘效果。
或者把油倒入鍋中，開中火，等2-3分鍾後出現塊狀油紋時，即表示油溫已達到所需溫度。這時放入待煎食物就能起到物理性不粘。
(1)不銹鋼不粘鍋怎麼粘的特別厲害擴展閱讀：
不銹鋼不僅具有很強的化學穩定性，同時也有足夠的強度和塑性，並且在一定高溫或低溫下具有穩定的力學性能。
不銹鋼製成的器皿美觀耐用，但是不合格的
不銹鋼鍋
可能鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際上公認的致癌金屬物之一。
不銹鋼並非完全不會生銹，若長期接觸酸、鹼類物質，也會起化學反應。因此，不銹鋼食具容器不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，主要用來煎熬中葯。
參考資料來源：網路-不銹鋼鍋
人民網-家裡那口鍋
你用對了嗎？
2. 為什麼不粘鍋使用一段時間還是粘鍋
用普通鐵鍋炒菜或煮飯時，常常會發生食物被鍋底粘結的現象。而用不粘鍋烹制食品時，就不會出現這樣的麻煩。不粘鍋的這種「特異」功能靠的是一種叫聚四氟乙烯的高分子材料。
聚四氟乙烯，就是人們所說的特氟隆。在普通鐵鍋的內側表面，塗覆一層聚四氟乙烯，它就成了一個不粘鍋。聚四氟乙烯由氟和碳兩種元素組成，它的分子量特別大，超過一般高分子聚合物的10倍。在聚四氟乙烯分子內部，碳原子和氟原子結合得特別緊密，化學性質非常穩定，普通的酸、鹼對它根本不起任何作用，即使是把它放在腐蝕性最強王水中煮沸，也不會發生任何變化。因此把聚四氟乙烯塗在鍋底上，不但油、鹽、醬、醋等奈何不了它，而且煎炸食物時也不會發生粘底現象。
不過，聚四氟乙烯也有缺點：在250℃以上的高溫下，它會發生分解，放出有毒物質。所以在使用不粘鍋時，為了保護鍋上的聚四氟乙烯層，不要將不粘鍋放在爐火上空燒。而且，在清洗不粘鍋時，也不要使用堅硬的刷子，以免聚四氟乙烯塗層被劃傷或劃破。
3. 特百惠的鍋粘鍋什麼原因
1. 食材中含有較多預熱迅速分解或焦化、凝固的成分，答殲如澱粉、蛋白質、膠質等
2. 食材與鍋面貼得過於緊密
3. 鍋不夠潤滑，食材表面不易在鍋面滑動，這點也會是造成第2點的原因
4. 鍋面溫度過高，導致食材清清沖迅速脫水焦化凝固
5. 鍋面溫正氏度不夠，導致食材表面長時間不定型，與鍋面接觸過久後導致粘鍋
4. 明明買的是不粘鍋，但為什麼用著用著就粘鍋了
可能是溫度太高塗層燒壞了。如果是這樣的話，不建議再用了，沒有辦法重新上塗層。
我就是因為不粘鍋壞的太快，果斷投入了鐵鍋的懷抱
5. 用不銹鋼炒鍋炒菜為什麼老是會粘鍋復制的不要！
這是不銹鋼本身特質所決定的，要在不銹鋼表面塗一層聚四氟乙烯，才回起到不粘內鍋容的效果~
不粘鍋塗層主要原料是聚四氟乙烯。根據國家強制性標准規定，以聚四氟乙烯為主要原料，配以一定助劑組成聚四氟乙烯塗料，塗覆於鋁材、鐵板等金屬表面，經高溫燒結，作為接觸非酸性食品容器的防粘塗料，使用溫度限制在250℃以下。
衛生部衛生監督中心標准處韓玉蓮研究員表示，標准對不粘鍋使用作了兩個限制，一是不粘鍋不能製作酸性食品，二是使用溫度要限制在250℃以下。
不粘鍋為何不能製作酸性食物？氟化物專家、中國腐蝕與防護學會非金屬材料專業委員會副秘書長管從勝表示，聚四氟乙烯的先天缺陷是它的結合強度不高，不
望採納！
6. 不銹鋼炒鍋炒菜為什麼會粘鍋
這是不銹鋼本身特質所決定的，要在不銹鋼表面塗一層聚四氟乙烯，才回起到不粘鍋的效果~
不粘鍋塗層主要原料是聚四氟乙烯。根據國家強制性標准規定，以聚四氟乙烯為主要原料，配以一定助劑組成聚四氟乙烯塗料，塗覆於鋁材、鐵板等金屬表面，經高溫燒結，作為接觸非酸性食品容器的防粘塗料，使用溫度限制在250℃以下。
衛生部衛生監督中心標准處韓玉蓮研究員表示，標准對不粘鍋使用作了兩個限制，一是不粘鍋不能製作酸性食品，二是使用溫度要限制在250℃以下。
不粘鍋為何不能製作酸性食物？氟化物專家、中國腐蝕與防護學會非金屬材料專業委員會副秘書長管從勝表示，聚四氟乙烯的先天缺陷是它的結合強度不高，不粘鍋不是完全覆蓋聚四氟乙烯塗層，酸性物質容易腐蝕金屬機體，機體一旦被腐蝕就會膨脹，從而把塗層脹開，導致塗層大面積脫落。衛生部的有關標準是根據這個原理制定的。據了解，日常食用的食物很多是酸性食物，包括各種肉類、蛋、白糖、大米等。