1. 如何識別食品級不銹鋼
（1）磁性的角度。201有一定磁性，但磁性不好；202幾乎沒有磁性；304與316上絕對沒有磁性；4系列都有磁性而且磁性很好。2系列之所以有磁性是因為2系列不銹鋼多數是回收料回爐，我們叫反扎料，含有的元素不純凈，反扎料的成本只等於一級料的1/2。因此，食品級不銹鋼完全無磁性的有可能是安全的，有弱磁性是有毒的，強磁性也是安全的。（2）質材的區別。在2系列不銹鋼中，馬氏體、高錳合金。它的特點是原材料價格便宜、中度和低度重金屬析出，塑形性普通；在3系列不銹鋼中，奧氏體、鉻鎳合金；它的特點是原材料價格比較高、無重金屬析出，塑形性較好，炊用比較多是304而醫用的是316；在4系列不銹鋼中，鐵素體、碳合金。它的特點是鍋用430價格比較便宜、塑形性比較差、磁性非常好，但屬於健康金屬，在鹼性環境中會生綉。4系列除了430以外多數是用於刀用鋼材與其他用途，因為硬度高於2、3系列不銹鋼。
2. 食品級不銹鋼和食品級304有區別嗎
食品級不銹鋼與食品級304不銹鋼的區別主要在於：
1. 定義范圍：
食品級不銹鋼是一個廣泛的類別，涵蓋了多種標號，如430、304（18-8）、18-10等，這些材質均符合食品接觸材料的安全標准。而食品級304特指304號不銹鋼，在食品接觸材料中使用較為廣泛。
2. 成分含量：
食品級不銹鋼中的代號，如「13-0」、「18-0」、「18-8」，分別代表不同的鉻和鎳含量。前面的數字表示鉻的含量百分比，後面的數字代表鎳的含量百分比。鉻是提高不銹鋼耐腐蝕性的關鍵元素，鎳則有助於增強其耐磨性和耐腐蝕性。例如，「18-8」不銹鋼含有18%的鉻和8%的鎳。
在使用食品級不銹鋼餐具時，需注意以下幾點：
- 避免長時間存放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中的電解質可能會與不銹鋼發生化學反應，導致有害金屬元素溶出。
- 不要用不銹鋼餐具長時間煲中葯，因為中葯中的有效成分可能會與不銹鋼發生反應，降低葯效或產生有害物質。
- 忌用強鹼性或強氧化性化學劑（如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉）清洗不銹鋼餐具，這些物質可能與不銹鋼發生反應。
- 不要空燒不銹鋼餐具，因為不銹鋼的導熱性較鐵和鋁差，空燒可能導致表面鍍鉻層老化和脫落。
- 定期清潔不銹鋼餐具，特別是在存放過酸性物質後，應及時清洗以保持乾燥和衛生。
綜上所述，雖然食品級不銹鋼和食品級304不銹鋼在成分和用途上有所重疊，但它們代表的含義和適用范圍有所區別。正確選擇和維護這些餐具，有助於確保食品安全和延長使用壽命。
3. 怎麼區分不銹鋼是不是食品級的
如果是真的304不銹鋼是可以作為食品級的。但是市場上面很多是拿201或者其他劣質的不銹鋼來充當304的。（畢竟價格差的比較多）
如何辨別是不是304的方法如下：
1、葯水檢測，也是最簡單的方法。
2系列一般顯示為顏色較紅，原因是含Mn。
3系列一般顏色較淡，呈灰色。或者不顯示。
2、磁性來辨別
首先我們知道
304
不銹鋼屬於奧氏體型，但是奧氏體型是無磁或弱磁性，所以大家會認為好的不銹鋼是沒有磁性的。可是，人們缺忽略了一點就是304不銹鋼在因冶煉過程中造成其化學成分波動或加工狀態不同時可能出現磁性，可這不能認為是冒牌或不合格產品；另外304不銹鋼經過冷加工，組織結構也會向馬氏轉化，冷加工變形度越大，馬氏體轉化越多，鋼的磁性就越大。相反，質量次一點的200系列不銹鋼，很有可能不帶磁性，由此判定它是貨真價實的不銹鋼，就大錯特錯了。特別要提出的是，因上述原因造成的304不銹鋼的磁性，與其他材質的不銹鋼磁性完全不是同一級別的，也就是說304鋼的磁性始終顯示的是弱磁性。這就告訴我們，如果不銹鋼帶弱磁性或完全不帶磁性，應判別為304或316材質;如果與碳鋼的磁性一樣，顯示出強磁性，因判別為不是304材質。
3、用硫酸銅鑒別
將鋼材上的氧化層除去，放上一滴水，用硫酸銅擦，擦後如不變色，一般為不銹鋼；如變紫紅色，無磁性的為高錳鋼，有磁性的一般為普通鋼或低合金鋼。
對於特殊性質的鋼種，我們還需採取以下三種辦法進行鑒別。
4、磨花鑒別
磨花鑒別是把不銹鋼在砂輪機上磨，觀其火花。如火花呈流線形，並有較多較密的節花，即為含錳較高的高錳鋼或錳氮鋼；如無節花即為鉻鋼或鉻鎳不銹鋼。
5、退火法鑒別
冷加工的鉻鎳不銹鋼，如有磁性，可取小塊在火中燒紅讓其自然冷卻或放入水中（退火），一般來說，經退火後磁性會顯著減弱或完全消失。但有些鉻鎳不銹鋼，Cr18Ni11Si4AlTi 鋼和Cr21Ni5Ti鋼，因鋼中含有較多的鐵素體元素，其內在組織有相當部分是鐵素體。因此，即使在熱加工的狀態下也有磁性的。
6、化學定性法鑒別
化學定性法是鑒別有磁性的不銹鋼中是否含鎳的一種鑒別辦法。其方法是，將小塊不銹鋼溶解於王水中，用凈水將酸液沖淡，加入氨水中和後，再輕輕注入鎳試劑。如在液面上浮有紅色絨狀物質，即表明不銹鋼中含有鎳；如沒有紅色絨狀物質，即證明不銹鋼中無鎳（但由於不銹鋼中含鎳量低，一般只有百分之幾，鎳的含量不易顯露或確定多少，一般須用標准樣品實驗多次後才能掌握）。