① 不銹鋼菜刀用哪種鋼好什麼牌子好呢
刀具是每個家庭廚房中必備的設施，主要用來輔助烹飪者完成切菜、切肉的談舉彎工作。當然了，一把好的菜刀才不會影響烹飪者的發揮。如今，許多人都選擇不答敬銹鋼菜刀，因為其的優點就是不易生銹。那麼下面這篇文章小編就給大家說說不銹鋼菜刀什麼材質好，感興趣的朋友一起看看吧！
不銹鋼菜刀用哪種鋼好
1、三鉻鋼
此鋼的含碳量佔0.28-0.35%，含鉻量佔12.8-13.5%。經過油淬火處理後，其硬度可達到54-56HRC。該鋼質系列產品的特點：鋒利、易復磨、不易生銹。
2、四鉻鋼
此鋼的含碳量佔0.35-0.45%，含鉻量佔12.8-13.5%，含鉬量佔0.5%，含釩量佔0.3-0.5%。經加熱擴張後加以鍛打，其硬度可達到56-58HRC。該鋼質系列產品的特點：鋒利、防銹、具韌性、不易斷脆、晶粒更細、易復磨。
3、五鉻鋼
此鋼的含碳量佔0.68-0.75%，含鉻量佔16.7-17.5%，含鉬量佔0.5%。經過油淬火處理後，其硬度可達到58-60HRC。該鋼質系列產品的特點：堅硬、鋒利、持久、防銹、韌性高。
4、復合鋼
此鋼是以爆炸產生的高溫高壓軋合而成的，外層側面採用耐蝕性優良的低碳不銹鋼、中間芯部材料則是高碳合金鋼。雖然經熱處理淬火，但由於外層採用的是低碳不銹鋼材料，所以硬度值較低，在HRC48以下。它具有復合層保護，不易崩口與卷口。
不銹鋼菜刀什麼牌子好
1、十八子作
陽江十八子集團有限公司，刀具十，始創於1983年，廣東省商標，廣含悶東省產品，其以手工生產碳鋼菜刀起家，集科研煉鋼、產、銷、旅遊為一體的高新技術企業。
2、雙立人
雙立人始創於1731年德國，是享譽全球的家用及專業刀具品牌，也是專業廚房用具品牌、美甲及發剪生產商，它旗下的「S」和四星系列刀具廣受歡迎。
3、張小泉
張小泉始創於1663年，是中華，我國手工業的傳統，其傳統鍛造技藝被國務院認定為非物質文化遺產，國內制剪行業領先企業。
4、王麻子
王麻子始創於1651年，其傳統鍛制技藝入選非物質文化遺產，是主要從事系列刀具的生產、銷售的現代化企業。
② 王麻子菜刀哪個型號好想買把回家用用，切切菜啥的
不同型號菜刀在價格和特點方面有所不同，因而選購菜刀的時候，要根據具體的型號來選擇，至於哪一種比較的好用。一般來說王麻子 4 號和 2 號菜刀比較的不錯，下面具體來看一下：1、王麻子 4 號家用肉片刀王麻子 4 號家用切片刀是一款採用優質不銹鋼製作而成的切肉刀，菜刀的刀刃十分鋒利，切菜時使用方面，且這種材質經久耐用。2、王麻子 2 號鋼柄片刀王麻子 2 號鋼柄片刀是一款不銹鋼家用切片刀，其具有鋒利的刀刃和符合人體需要的手感，是一款質量十分優異的切片菜刀。
③ 王麻子菜刀的材質好不好
好呀，因為選用的都是進口鋼材，像日本和德國的進口鋼材
④ 什麼鋼做菜刀最好
我覺得問主陷入鋼材控的思維了
樓上答主推薦的zdp189彎不了30°，哪怕是夾鋼回料也彎不了20°，肯答定微變形，彈不回來（日本手工刀匠熱處理過頭，偏脆，65硬度即可）
廚刀優先考慮哪種造型設計最適合自己（日式，中式，西式），其次才是鋼材，畢竟鋼材無神話。手裡m390，vg10，瑞粉，國產大馬，sg2，k390，s35vn，vg10+VG2雙核，1227，1428，x50，國產不銹鋼夾t10，918，813，n690都用過了。沒有哪個不崩口，也沒哪個能用上幾百刀還不用磨的。
如果要泛用斬切，刃角大一些，這些鋼材都可以勝任，都沒什麼區別。（除了sg2和m390會崩口）
如果只是切割，小刃角，追求保持性用k390 m390這類粉末鋼都不錯。
如果是懶人，要求防銹，那麼只推薦m390。
如果不喜歡磨刀（保持性和耐磨性成正比），高CR高CO高V高W含量的都不要考慮，S35vn vg10這2個優先考慮。（ n690鋼材不錯，但是難加工，熱處理變形，線切割變形問題多）
⑤ 做菜刀最好的鋼是啥
汽車底下的那些鋼板
，正宗王麻子菜刀中間的夾鋼， 模具鋼，工版具鋼，優特鋼，冶金高速鋼，這些鋼材權都是我在平時生活中見過的比較好的鋼,總之,好鋼材手摸上去會覺得又冷又硬.
你要是用來切,割,削的話,那你就需要有個鋒利的刀鋒,這樣的刀在磨製的時候,刀身和磨石的夾角越小越好,那樣的話,刀膛就會被磨薄,這樣的刀就比較鋒利,但是因為刀膛薄,所以刀刃的堅固性會有所降低,不適合用來做剁,砍等粗活,砍軟肉的話刀是可以的.還有就是你如果需要一把用來剁,砍的刀,那麼在磨製的時候,刀身和磨石的夾角就要大,最好過30度,這樣的刀,刃部比較堅固,但是鋒利度有所降低.