碳鋼和不銹鋼哪個好磨金相

⑴ 不銹鋼菜刀哪種材質好

各有各的好處。

1、碳鋼：

傳統的中式廚刀都是碳鋼做的。碳鋼較硬，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點。

家用碳鋼刀價格一般都比較便宜，幾十塊錢就能買一把，屬於物美價廉的刀。另外，碳鋼刀還是專業的中式餐廳廚房的主流刀。

2、不銹鋼：

現在是家用廚刀的主流。不銹鋼刀上會標著一些數字記號，比如3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細化晶粒，Cr前的數字代表鋼材里碳的含量。

碳越多刀越硬，價格也相對更高，3Cr13是最低端的廚刀鋼材，由於沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov。由於不銹鋼刀含有除鐵之外的活潑金屬，因而不銹鋼刀不容易生銹，也更美觀，更容易存放。

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菜刀：

菜刀主要是用來切肉類和蔬菜，不銹鋼刀與鐵刀是有區別的：不銹鋼刀干凈、美觀，但不很鋒利；鐵刀表面不好看，但長期使用會補鐵，適合貧血患者使用。

菜刀有非常多的種類，除了依據各種目的設計的菜刀之外，也可分為中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切斷食材後砧板可防止刀刃受損。而洋式菜刀則是大部份可直接在調理台上使用。

⑵ 刀碳鋼和不銹鋼哪個好

碳鋼和不銹鋼哪個更硬，更適合做刀 10分
1095 : 高碳鋼中最優質者莫過於1095, 其含碳量達1.03%, 經熱處理後可達HRc58-60之硬度, 韌性十分好, 但不耐腐蝕 , 多被應用於傳統之歐洲式獵刀, 大型砍伐刀及軍用刀。 如二次大戰時美國 「著明之 KA-BAR 軍刀便是以1095作為刀身材料。

T10：國產之優質高碳鋼材，含碳量達1%,經熱處理後可達HRc58-60之硬度, 韌性十分好,耐磨性好，切削刀口不變熱的工具鋼，但不耐腐蝕，廣泛應用於我國出口制刀業。

D2 : 金屬機械加工用之耐磨工具鋼材D2, 屬風硬鋼 (Air-Hardening steel) ; 被廣泛應用砍伐刀或獵刀次製作, 含碳量高達1.5%, 含鉻量亦高達11.5%, 經熱處理後可達HRc60之硬度, 但相對地廷展性(韌性)較弱, 耐 能力亦不甚佳, 鋼材表面亦難作鏡面磨光處理。

VG10 : 日本 「武生特製鋼」 之「V金10號」不 鋼材, 乃「V金」, 系鋼材之最優級別, 含碳量約1%, 含鉬1.2%及鈷1.5%, 經熱處理後可達HRc60-62之硬度。 VG-10加工性優, 韌性及耐蝕性皆強, 多被應用於日制之優質刀具。

S30V的高合金含量使它具備較高的耐磨性、防腐蝕性，但它的適宜硬度不高，超過58HRC後變成明顯的脆性鋼材，這有很多證據。Chris Reeve（S30V的最初合作設計者之一）在應付對S30V的批評意見時只堅守防腐蝕性，以及拿愛國主義說事，估計下場和154CM類似

9Cr18Mo:國產之優質不銹鋼材，含鉻量達18%,含1%鉬,含碳量0.9%,主要應用於弱腐蝕介質零件.醫療工具彈簧.滾動軸承.手術刀具.外科器械，耐蝕性能力極優，加工性極優,經熟處理後可達HRc58之硬度。

440-C : 美國制之優質不銹鋼材, 含鉻量高達16-18%。 最初被應用於外科手術刀具及船舶業, 耐蝕性及耐恴能力極優; 韌性強。 現更廣泛應用於手制刀及優質廠制刀具。 含碳量約1%(440系分A, B, C, 及F級; C級及F級含碳量最高, 而A級刖刖較少)。 經熟處理後可達HRc58之硬度。

常用的刀具用鋼性能對比在上面了，各有各的好處，各有各的用法，一把刀的好壞不僅看硬度，韌性，保持性等等，都很重要.

ABS(美國鍛造刀匠協會)測試順序

注意：除了繩切斷程序，所有的測試必須由申請人獨立完成，高級刀匠做為ABS官方現場人員對整個測試過程做監督和服務。

1．繩切斷測試：這個測試是為了檢測鍛造幾何特性和鋒利程度。

申請人負責提供測試用繩，並且保證繩的直徑至少為一英寸。如果申請人帶來的測試用繩直徑超過一英寸，測試結果也按直徑為一英寸繩的標准評定。測試繩以安全的方式懸掛，繩被切的那一端鬆鬆地懸掛，注意不要碰到地面或其它物品。做為一種安全防護措施，在整個繩切斷測試過程中，任何人不能用手牽繩。測試繩牽掛的一端用帶子做記號，或有專門人員負責清楚標示需要切割區域。從自由懸掛處到被切割處必須至少大約為六英寸，申請人至少切割一刀。申請人瞄準標識處可以有左右兩英寸的出入，這是被允許的。申請人必須1 次切割將繩切斷成兩節。如果申請人一次切割沒有成功，高級工匠可以允許第二次嘗試，然而，如果高級工匠認為第一次嘗試失敗的原因是在於申請人缺乏技巧或力量，高級刀匠可以用測試刀嘗試繩割斷程序。這是個關於評價申請人造刀能力的測試，不是用刀去砍。如果申請人和高級刀匠都沒有能切斷繩子，申請人這次測試失敗。

2．砍木頭：試驗的目的是證明刀片刀刃強度。

砍的試驗是用2*4等級建築用的木頭塊完成的，木塊可以用......>>
做刀具、碳鋼和不銹鋼哪個好點？
碳鋼的好，不過要重新淬火打過，不然強度和韌性達不到，好刀都是千錘百煉的，呵呵
刀片是不銹鋼的好還是高碳鋼的好
如果高碳鋼可以做美工刀片，那就奇怪了，美工刀片要求刃口鋒利，刀體具有韌性，高碳鋼淬火以後一掰就斷，根本沒有棱法做美工刀片，只適合做普通的慢速剪切刀片而已。

一般情況下，也沒有看見過不銹鋼的美工刀片，熟悉這個行業的都知道，不用問為什麼。

上面說了，美工刀片要求刃口鋒利，刀體具有韌性，這個只有高速鋼才能夠做到這一點，所以，好用的美工刀片都是高速鋼材質的。
不銹鋼和碳鋼做刀各有什麼優缺點 80分
不銹鋼耐腐蝕，美觀，但材料價格高。碳鋼材料易得，便宜，但不耐腐蝕。
優質不銹鋼刀與高碳鋼刀的區別
優質不銹鋼刀裡面含有除鐵之外互更活潑金屬，因而可以防銹，不銹鋼刀需要一定韌性，因而其中碳含量比高碳鋼刀少，一般而言，鐵中含碳量高代表著硬度更大同事更翠，
製作軍刀用什麼鋼材 碳鋼 不銹鋼 花紋鋼 哪個好點
軍刀的刀條講究的是即堅硬又有韌性，碳鋼、不銹鋼、花紋鋼只是玩具或工藝品用材。相對於上述材料，花紋鋼的硬度和韌性要更好一些，而t10在正火條件下，HRC值更高，韌性適中。然而不論是碳鋼、不銹鋼、花紋鋼、碳素工具鋼都畢竟只是較廉價的替代品，其淬透性低，且耐熱性差。

真正的好的軍刀是不會用上述材料的，通常會用2種或2種以上的材料，來達到即硬又韌的特性，刀刃堅硬可磨的非常鋒利，刀身柔韌，從而不容易折斷，建議選擇包鋼，或夾鋼的形式會更好一些。

當然後期的熱處理（建議覆土燒刃）和研磨也同樣不可忽視，是非常重要的程序，否則即使用上最好的鋼材，也造不出最好的刀來。
菜刀是復合鋼的好還是不銹鋼的好
復合鋼菜刀通常是由3種或以上的鋼材復合而成的。不銹鋼菜刀指的是刀身整體是不銹鋼材料製成的。由於不銹鋼材料無法做到很高的硬度，所以鋒利度不耐用(相對而言），但不易生銹。而復合鋼菜刀，就是克服以上缺點兒誕生。

⑶ 碳鋼和不銹鋼哪個好

我們在選擇家居建材材料的時候，有分碳鋼和不銹鋼之分，如果你遇到這種情況，一般會選擇哪種材料更好一些呢？按我的理解，雖然碳鋼和不銹鋼是不同的建材，但不能說這兩者之間誰更結實一些，這個跟你所使用的環境，你所用的這種材質的用途有很大關系，還有每種材料都會有優缺點。所以說，在不清楚用途和使用環境時，不能說哪種材料更好一點。

綜上所述，我們選擇家居建材材料時，並不是說選擇碳鋼和不銹鋼時，很盲目的說哪種材料更好一些。而是你所擇選擇碳鋼和不銹鋼時，你需要做什麼用途，把適合的材料用在適合的用途上。總之，就看你具體選擇的材料是使用在哪種用途上，這才是一個正確的選擇材料方式。

⑷ 選擇叢林生存刀時，碳鋼和不銹鋼哪個更好

在你選擇你的生存刀之前，你首先要考慮的你想要什麼材質的刀片。這里就涉及到兩種主要的刀片材質選擇：碳鋼和不銹鋼。那麼，哪個才是生存刀的最佳刀具材料？

你首先要確定你到野外時，使用刀的用途有哪些。那麼我們就了解在使用刀具用途匯總，每把刀的利弊。最後，我們將整理一下各種刀片鋼型的一般利弊。

打磨銳化

每個人都想要鋒利的刀刃，並希望刀片的鋒利度能一直持續下去。這方面是選擇碳鋼還是不銹鋼呢？

碳鋼比不銹鋼更容易打磨。不銹鋼在打磨方面可能需要很長時間才能在刀具上獲得良好的效果，但是一般來說，不銹鋼將比碳鋼的鋒利度保持能力更好。如果您在野外旅行，短時間內不想打磨刀片時，不銹鋼將是更好的選擇。不銹鋼材料因製造而異，並且取決於製造過程中添加的其他金屬。

高碳鋼——碳鋼刀片更能快速的打磨，快速優勢的能力使其在這一類中處於領先地位。

保養

沒有哪種生存刀或工具是不需要維護的，但是你要注意防止這些刀片生銹。銹會毀壞刀片，應該避免這一點。

碳鋼會生銹，所以你選擇這種材質為你的叢林刀時，你要採取預防措施，以避免這種情況。你的刀片在使用後變得潮濕，或是在天氣條件下變濕時，都需要擦拭。擦拭刀片後，您還可以將一些油（我更喜歡橄欖油等食品級油）滴在到刀片上，有助於防止生銹。

一些刀具製造商在他們的碳鋼刀片上塗一層塗層以幫助防止生銹，這的確有幫助。不過，這可能地傷害到碳鋼的其他用途，如擦出火花的能力，所以我更喜歡從碳鋼刀片上除去這種塗層。

不銹鋼——在維護和防銹方面，不銹鋼贏。

刀刃強度

如果使用者能正確地使用和維護刀具，你的刀片可能永遠不會被毀壞。在這里我們討論的是哪種鋼具有更好的強度性能。

所有的刀片都經過熱處理以達到一定程度的硬度。正是在這個過程中，這兩種合金才發生差異。文章開頭我們有說，不銹鋼裡面有鉻。而鉻合金的硬度不會那麼強。

這意味著碳鋼刀片通常比不銹鋼刀片硬，也意味著碳鋼一般也比較強。

高碳鋼。碳鋼中沒有鉻，可使碳鋼刀擁有更高的硬度和總體強度。

最佳的叢林生存刀鋼材——

碳鋼：

鐵/碳金屬合金

可以與火石使用

容易打磨銳化

更強的材料

不防銹

比不銹鋼需要更多的維護

不銹鋼：

鐵/鉻金屬合金

抗銹蝕

整體外觀

不能與燧石使用

更難銳化

從上面的敘述中可以看出，並不是最好的材料決定最好的叢林生存刀。這兩種材料都具有使用者想要的品質和性能。在決定需要什麼樣的刀片時，取火、打磨銳化、強度，使用性能和維護保養都很重要。

但對於我來說，我更喜歡高碳鋼刀片。打磨銳化的容易程度，能夠使用燧石以及鋼材的能力這些優勢壓過了不防銹性和額外的維護保養需求這些劣勢，對於我來說，這是比較全能的材料。你最喜歡的叢林生存刀的鋼材是什麼？

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⑸ 不銹鋼和碳鋼的耐磨性哪個好

一般情況下不銹鋼的耐磨性好於碳鋼。不銹鋼的機械強度在同等情況下是高於碳鋼的，但若碳鋼經過蘸火熱處理後，那它的機械強度在某種程度上是好於不銹鋼的。
還有些特殊材質的碳鋼，冶煉時在普通碳素鋼裡面加入了微量元素，如鉻鉬釩等，它的機械強度也有高於不銹鋼的。
再說了，不銹鋼種類繁多，也有機械強度較高的，那要看你怎麼比較呢

⑹ 碳鋼和不銹鋼菜刀那個好些

碳鋼硬啊。但是碳鋼容易生銹。
所以頂級的菜刀大部分是用碳鋼的。

舉個例子回：
比如德國大部答分的刀，雙立人，WMF，三叉。他們在鋼材本身並不是特別講究，只有頂級的款式會用日本造的高碳鋼。

但剛說碳鋼會生銹，日本傳統且頂級的刀都是純碳鋼，所以需要切完立馬洗干凈擦乾。
而後來一些比較不傳統的日本刀，比如SHUN，YANXEL,MIYABI,這類都會用夾鋼。也就是刀芯用頂級的高碳剛比如VG-10，SG2粉末秘方鋼。而在外側包裹高珞的不銹鋼。這樣又鋒利持久性也好，但也不會生銹。。

就那麼簡單。。。

如果預算不多，買國產的比如陽江十八子的VG鋼就不錯算性價比很高了。
如果預算充足，可以買把三叉的刀拿來剁砍，日本的CHEF刀或者傳統的SANTOKU來切謝謝。

⑺ 碳鋼和不銹鋼的區別

碳鋼和不銹鋼的區別是：外觀不同、抗腐蝕性不同、耐磨性不同、耐磨性不同、價格不同、延展性不同。

1、外觀不同

不銹鋼成分為鉻、鎳等一些金屬，因此不銹鋼的外觀屬於銀亮色，外表光滑，還擁有非常好的光澤性。碳鋼成分是以碳與鐵合金陸辯，因此碳鋼的顏色屬於灰色，表面比不銹鋼更加的粗糙。

⑻ 碳鋼和不銹鋼哪個好

碳鋼和不銹鋼比較，不銹鋼好。

一般來說，碳鋼沒有特別添加合金元素，而不銹鋼為了防銹添加了高合金含量。這兩種鋼用途不同，不能相提並論。碳鋼通常比不銹鋼堅固，但容易生銹。羨亮不銹鋼兄虛寬的特點：不銹鋼表面薄而緻密的富鉻氧化膜，使不銹鋼水管在包括軟水在內的所有水質中，即使在地下使用，都具有良好的耐腐蝕性。

不銹鋼可以在-270°C ~ 400°C的溫度下長時間安全工作，無論在高溫還是低溫下，都不會有有害。碳鋼是一種碳含量Wc小於2.11%的鐵碳合金。也叫碳鋼。它還含有少量的硅、錳、硫和磷。

區別

1、耐腐蝕性能不同

雖然碳鋼和不銹鋼中都有鐵元素存在，而鐵是比較容易氧化的，所以焊鐵材料的耐腐蝕性能是比較差的，但是不銹鋼中除了有鐵元素，還加入了鉻元素，可以有效的增加材料的耐腐蝕性能，所以相比之下，不銹鋼的譽段耐腐蝕性能更強。

2、延展性不同

碳鋼和不銹鋼都具有一定的延展性，但因為不銹鋼中含有大量的鎳元素，可以有效的提升產品的延展性，所以不銹鋼的延展性也會優於碳鋼。另外，對於延展性，是指材料可以壓的程度，延展性越好，材料可以壓得越薄。