① 請問下各位大師烘焙工具是鋁合金的好還是碳鋼的好
碳鋼的好。
鋁合金模具在高溫烘烤下會有鋁離子析出的，鋁離子對人身體會有影響
還是碳鋼的相對安全。
不同材料餐具之間的毒性比較：
各種餐具、廚具應交替使用，起到互補作用，這樣才能有益人體健康。
鋁制餐具無毒，輕巧耐用，價廉物美，但鋁在人體內積累過多，有加快衰老的作用，對人的記憶力會產生一些不良影響。
鐵制餐具毒性不大，但切忌使用生銹的鐵制餐具，因為它會引起嘔吐、腹瀉、食慾減退等消化道症狀。
陶瓷餐具在餐具中雖毒性最小，但許多陶瓷中的釉含鉛，而鉛是有毒的。
搪瓷餐具無毒，但如果加工不精細，就有可能被污染，應選購質量好的產品。
銅制餐具毒性不大，正常人每天要補充5毫克銅以滿足人體需要，但銅過量時會引起低血壓、吐血、黃疸、精神失常甚至導致肝部分壞死。
鍍鉻餐具微毒性，適量的鉻有調節人體內糖和膽固醇的代謝作用，鉻含量太少時，會引起血管內壁脂肪的沉積，使本來具有彈性的正常血管逐漸硬化，這是導致動脈硬化的一個因素。但當鉻含量太多時，又會損害人體的肺等器官，引起病變，是公認的致癌因素之一。
不銹鋼餐具微毒性，不銹鋼中的鎳、鈦等對人體有害。
以上，不管怎麼樣長期使用某種材料的食物容器，多少都有元素游離進入食物中去，但這個值應該是非常微小的，所以，你如果不是天天頓頓都用這個烤盤烤披薩出來給自己吃，應該是沒有問題的，身體畢竟還是能夠自凈的。
② 做古早蛋糕模具是什麼材質的
做古早蛋糕對模具材質沒有特殊要求，硬模或者陽極模具都可以。古早蛋糕不需要像戚風蛋糕那樣膨發很高，不需要藉助陽極模具的粘性，而且用水浴法烤制不需要活底的模具。通常用方形烤盤來做古早蛋糕。
③ 烘焙蛋糕選用什麼材質的磨具好
是蛋糕模具和布丁模具吧
首先你要選不銹鋼的（—
—，這是必須的）
因為是自己在家裡做，所以不要選那些各種各樣的圖案的，這不是好看的問題，而是你自己在家做時，烘焙後無法把蛋糕從模具上取下，即使是在烘焙前在模具上抹一層植物（黃）油也不行，所以你最好挑選活底的圓形蛋糕模具。
如果你真的很在意形狀的話，那就買紙質的一次性模具吧，記住紙張要厚啊，因為你在烘焙前要做模具壁上抹上一層黃油，在烘焙後如果紙張不夠厚的話，就會油乎乎的，沒法拿（這是個悲憤的問題）
松糕的話（那不就是傳說中的蛋糕嗎）你用上述模具即可
另外還有一種模具是一次性的，錫紙制的，這個也還行。但最好的還是圓形活底模具，而且這個模具你最好不要買太小的，那樣你用過後就知道很悲憤
④ 烘焙模具是鋁合金的好還是不銹鋼的好
烘焙模具目前主要採用鋁合金和碳鋼兩種材料。
碳鋼是碳鐵合金，其優點是硬度強，易於冶煉，價格低廉。鋁合金的優點是耐腐蝕性好、導熱性好，是主流烘焙模具採用的原材料。
目前網上有一種說法是鋁合金的材料有金屬殘留對健康不利，碳鋼的比較健康。這個說法並不科學，鋁合金是金屬，鐵合金也一樣是金屬。所有的模具一般製作出來後表面都會進行處理，根本不需要擔心人體會吸收過量的有害金屬元素。
而要判斷判斷產品是鋁合金還是碳鋼，只要用一塊吸鐵石吸一下即可，被吸住的就是碳鋼、不會吸住的就是鋁合金。
第一次記得抹油，然後高溫烤一下，前面幾次拷東西的時候最好都抹一下油。市面上的烘焙模具可分為金屬材質、陶瓷材質、玻璃材質和硅膠材質。各有優缺點,不好說那種材質最好,畢竟這是要與個人主觀需求掛鉤。
一般是鋁合金的好 因為鋁的導熱性能好
廣水市車站（鋁）鑄造廠 為您解答
烘焙模具目前主要採用鋁合金和碳鋼兩種材料。
碳鋼是碳鐵合金，其優點是硬度強，易於冶煉，價格低廉。鋁合金的優點是耐腐蝕性好、導熱性好，是主流烘焙模具採用的原材料。目前網上有一種說法是鋁合金的材料有金屬殘留對健康不利，碳鋼的比較健康。這個說法並不科學，鋁合金是金屬，鐵合金也一樣是金屬。所有的模具一般製作出來後表面都會進行處理，根本不需要擔心人體會吸收過量的有害金屬元素。
而要判斷判斷產品是鋁合金還是碳鋼，只要用一塊吸鐵石吸一下即可，被吸住的就是碳鋼、不會吸住的就是鋁合金。
其實更需要注意的是塗層問題，目前模具塗層主要有陽極和不沾2種。
陽極就是對金屬進行陽極氧化處理，使其表面形成氧化膜。經過表面陽極化處理後，其耐蝕性、硬度、耐磨性、絕緣性前檔、耐熱性、衛生性等均有大幅度提高。只有鋁合金可以進行陽極處理，碳鋼的產品是不可以的。
而不粘器具在使用時要更多的注意：
不沾產品使用注意事項：
1、請勿使用尖銳金屬品、百潔布及化學清潔劑擦拭。
2、請勿將烘烤過或未烘烤的產品留在器具內，因積累在產品中的濕氣、糖份和澱粉所形成的腐蝕物會腐蝕和氧化塗層底部的金屬材料。
3、盡量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦，造成不沾塗層磨損或刮傷。
4、儲存堆積時要小心輕放，使器具保持乾燥，不可儲存堆積在潮濕的地方。
5、使用時要上下取放，避免造成不沾塗層磨損或刮傷。
6、不沾塗層在長時間高低溫差懸殊情況下作業，會產生細小裂縫而造成殘余物質侵蝕不沾塗層，而致使不沾塗層失去不沾性。為避免這種情況發生，我們建議：不沾器具的烘烤溫度低於240℃，更能延長使用壽命；不沾器具應避免不均勻的受熱；不沾器具不可以空燒
不潮濕當然是鋁合金輕便好，有潮濕選擇不銹鋼。
我建議鋁合金的 現在的不銹鋼材質次的還沒鋁合金的好，要是廚房用的話最好用304或316材質的還好些但是也生銹，鋁合金的還好些，因為不銹鋼是一環境要求的
鋁合金的好，鋁合金實惠，不易生銹，不銹鋼有很多是不銹鐵，時間長了易生銹
鋁材和304不銹鋼的價格差不多，鋁材勝在重量輕，表面顏色多，在美觀上鋁材勝過不銹鋼，並且鋁材也是不會生銹的。如果為成本考慮，又要求不高，可以選擇201不銹鋼，但是201不銹鋼需要經常清潔打理，不然容易生銹。
壓力鍋選鋁合金的還是不銹鋼的，這幾點可以看看：
普通的高壓鍋是鋁鍋(含鋁合慧山亂金)，但不銹鋼的高壓鍋在市場上也有不少銷售，只是價格較高。人們平常指的就是指普通的鋁制高壓鍋。
鋁制高壓鍋，可以長時間盛放米飯等不酸、不鹼、不鹹的食物(但不提倡)。但耐酸、耐鹼、耐鹽性能不太好，因為其表面的那層是氧化鋁，與食物中的酸、鹼、鹽類物質唯核要起化學反應，而多數食物都是偏酸有鹽份的，所以，平常最好是不要長時間盛放食物。
不銹鋼的高壓鍋，比鋁制的重而光亮，也比較耐酸鹼和鹽，不過，不銹鋼有好壞，340型的耐酸鹼性較差，304型的不銹鋼居中，316和316L型的很耐酸鹼鹽。所以，如果你知道所購的是316L製成的不銹鋼高壓鍋的話，完全可以長時間盛放任何食物，但如果不太清楚不銹鋼型號的話，建議——
盡可能縮短時間為好!
高壓鍋的用途是拿來高壓蒸煮的，它能使食物更快熟易爛。盛放食物最好的容器是陶瓷類產品!盛放食物最好的環境是陰涼通風。
看自己需要了吧。
相對來說鋁合金的更輕便，如果厚度夠，質量夠好的話，也很耐用；
不銹鋼的相對來說更重些，如果有車的話，也沒什麼，相對也會比較耐用，當然也貴少許。
供參考
⑤ 烘焙模具鋁制和碳鋼哪種好
鋁合金比較好一點，比較耐用。
碳鋼，也叫碳素鋼，是鋼材的一種。主要指碳的質量分數小於2.11%而不含有特意加入的合金元素的鋼。碳鋼除含碳外一般還含有少量的矽、錳、硫、磷。
碳素結構鋼
牌號：例Q235-A·F，表示σs=235MPa。
牌號註解：Q是屈服強度A質量等級(有ABCD四級)，F沸騰鋼。
特點：價格低廉，工藝效能(如焊接性和冷成形性)優良。
應用：一般工程結構和普通機械零件。如Q235可製作螺栓、螺母、銷子、吊鉤和不太重要的機械零件以及建築結構中的螺紋鋼、型鋼、鋼筋等。
產量創歷史最高水平。2013年1-6月，全國累計生產粗鋼3.9億噸，同比增長7.4%，增速較2012年同期提高5.6個百分點。
前6個月，粗鋼日均產量215.4萬噸，相當於年產粗鋼7.86億噸水平。其中，2月份達到歷史最高的220.8萬噸，3-6月份雖有回落，但仍保持在210萬噸以上較高水平。
分省區看，1-6月，河北、江蘇兩省粗鋼產量同比分別增長6.8%和13.2%，兩省合計新增產量佔全國2694萬噸增量的42.4%，另有山西、遼寧、河南和雲南等省增產也在100萬噸以上。
分企業型別看，1-6月，重點大中型鋼鐵企業粗鋼產量同比增長5.5%，低於全國平均增幅2個百分點，但仍有60%的增產來自重點大中型鋼鐵企業。
一般是鋁合金的好 因為鋁的導熱效能好 廣水市車站（鋁）鑄造廠 為您解答
不沾or粘模具（沾的做戚風，不沾的做慕斯或者芝士蛋糕）最常用的是六寸和八寸
烤箱（這個必備）
麵粉篩（過篩麵粉）
刮刀（翻拌食料的，一般用於做蛋糕，餅干）
麵包機（如果有麒麟臂可以不要，哈哈哈）
手動打蛋器，電動打蛋器（分別負責較為簡單的攪拌、打發）
裱花嘴，裱花袋（分別負責裝食材、擠出造型）
打蛋盆（打雞蛋、打奶油、打黃油等等～）
烤箱溫度計（可以了解之後控制烤箱溫度）
戚風蛋糕考完後需要將蛋糕倒扣過來的，是鋁制的比較好，如果是做乳酪蛋糕的，那應該是不粘的比較好。
你好，不是的
這要看你選用的是哪些材料了
一般如果能達到食用級模具材料的話，那就是沒問題了，但國內有些廠家因為競爭激烈，為了使價格方面有優勢，從而使用一些質量不是很好的材料來製作模型，這樣時間長了，模具表面就會產生氧化和脫落。發生氧化、脫落後，模具肯定就是達不到標准了
所以建議購買模具時，認准ISO質量機構，最好是能提供模具質量報告的來使用
好用，模子大概有幾種，玻璃類的，陶瓷類的，矽膠類的，金屬的。烘培模具最新上榜「固泰」、「三能」、「藝巢」、「焙思奇」、「正的烘焙」、「ART EXHIBITION/展藝」、「beow/貝奧」、「季欣藍」、「魔幻廚房」、「索家」等十大牌子。
有一家實體店，在稷山御府天城，離稷山新天地很近，原料很全具體地址在稷山御府天城1號樓1902
烘焙玩家的模具性價高，東西很全的，基本上就不用去別家了
具體哪種模具好，則要看具體的用處。不同的用處，使用不同的材料，有不同的好處。你沒有說模具是干什麼用的，人們怎麼能給你一個明確的答案呢？
⑥ 披薩考盤，蛋糕模具什麼類型的好
蛋糕盤披薩盤建議採用鐵質或者鋁質烤盤，不要用碳鋼材的，這兩者都比碳鋼好，因為導熱性好，而且不容易生銹。
蛋糕盤披薩盤就是常說的不沾烤盤，這種烤盤在製作過程中會經過噴砂處理，處理過的烤盤不沾效果會比較好，具備優越的不沾性能，並且比較容易清洗，同時比較節省油料，適用於高糖類蛋糕產品的順利脫模，食品廠家流水線生產以及使用頻率較高的店面使用。
1.鐵質烤盤：是整體的烤盤模具和本體結合後模具體不脫落，無縫式焊接，不易藏污，堅固耐用，選用優質鋼材，使用壽命是普通烤盤的四倍，採用特殊工藝處理，不沾塗層不含有毒物質，不銹損，符合衛生標准。
2.鋁質烤盤：鋁合金蛋糕烤盤是鋁合金鑄造而成的，器特有的導熱性能和儲熱能力，使烤盤各部分均勻分布受熱，所產出的蛋糕口感，色澤均優於其他模具，從而提高所產出的品質。鋁質烤盤蛋糕模所產出的食品，起發好、易脫模、色澤艷。用的時間比鐵的長。
⑦ 脆皮蛋糕的模具是賣，鐵的，還是鋁，不綉鋼。那一種好用不粘模具
鋁的，專業賣這個蛋糕的都是用鋁的。或者去做脆皮蛋糕店裡看看，鋁導熱最快，也最貴。也可自己買來試試。想要不粘模具，除了選好模具外，還要選對油，和刷油時的技巧。