碳鋼和納米哪個好

A. 廚刀的常見材質是什麼

每個家庭每天都要做飯，廚房刀具在日常生活里是非常重要的，接下來PChouse就帶大家了解一下廚刀的常見材質是什麼。
1碳鋼材料菜刀。
大多數菜刀是用碳鋼材料製作的菜刀。碳鋼材料比較堅硬，普通的碳鋼板也容易製作出硬度高的刀片，保持性很好，而且由於顯微組織不同，碳鋼板刀片比不銹鋼刀片更容易磨削，切削力更好。家庭用的碳鋼刀價格一般比較便宜，幾十塊就可以買一把，屬於物美價廉的刀具。此外，碳鋼刀還是一種專業中餐館廚房主流刀。
壞處：碳鋼切削刀具由於其材質，在切削某些材料時，材料會起反應氧化變色。此外，碳鋼刀片易生銹，在使用後必須擦乾。未使用時，用豬油擦凈。
2不銹鋼菜刀
目前，不銹鋼刀具是家庭廚刀的主流。在不銹鋼刀片上會有數字標記，例如3Cr13，即0.3%的碳，13%的鉻，添加了鉬和釩來細化晶粒，Cr前的數字表示鋼中的碳含量，碳越多刀片越硬，價格就越高，而3Cr13是最低端的廚刀用鋼，因為沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov。因為不銹鋼刀含有除鐵以外的其它活性金屬，所以不銹鋼刀不易生銹，也更美觀，更容易存放。
不足之處：不銹鋼菜刀比碳鋼菜刀切菜手感差，且刀刃相對不易磨利，且防銹性較好的菜刀硬度較低，兩種特徵相互矛盾統一。
3高端合金鋼材質菜刀
這是一種高碳低鉻的鋼材，具有極好的折中特性，既不容易生銹，又不容易變形，可長期保存。比如日本日立鋼鐵廠出的ZDP-189，美國的V3等，高端折刀中都有日本廚刀使用的極品鋼，硬度甚至可以達到67HRC。
不利條件：價格高，家用的話有些浪費。
4陶瓷材料菜刀
現在市場上的陶瓷刀多採用納米材料“氧化鋯”作為加工原料。陶瓷刀的特點是硬度極高，外觀輕巧，耐高溫，耐腐蝕，持久鋒利，性能穩定，不會與原料發生反應，破壞某些食物的天然風味，且陶瓷刀永不生銹。此外，切洋蔥等刺激性食物時，眼睛也不會辣。
壞處：陶瓷刀非常脆，要輕拿輕放，不能掉地，易碎，不能用來切、砸、撬、剔硬物。

B. 如何選購好的廚房拉籃

拉籃按照材質的分類可以分為：不銹鋼拉籃、鋁合金拉籃、鐵烤漆拉籃、鐵鍍鉻拉籃等等。

材質方面，因為材質是影響櫥櫃拉籃使用壽命的重要原因之一。

我簡單的說，材質上面的優先選擇排序是：碳鋼>304不銹鋼>201不銹鋼>鐵質。

碳鋼拉籃是一種新型的工藝，有光澤且環保，防腐防銹方面都不錯，這種材質的拉籃表面一般做納米干鍍處理。但要注意山寨納米干鍍技術，山寨一般表面光澤暗淡~

所以，購買櫥櫃拉籃時，建議優先選擇304不銹鋼或者碳鋼納米干鍍的拉籃。

當然，材質好的價格也會貴一些，畢竟一分錢一分貨嘛，材質好的就用久一些，材質一般的換的頻率也會高些了。

拉籃品牌哪個好？

國外五金做得好的品牌有：海蒂詩、百隆；國內拉籃品牌不錯的有：悍高、諾米等等。

1.碗碟拉籃

①【悍高】 304不銹鋼（平籃+碗籃：雙層抽屜式）拉格斐款

碗籃尺寸：820x443x120mm
平籃尺寸：820x443x120mm
可放碗數量：17
可放盤子數量：11
安裝內徑：851-864mm

這款碗碟籃採用的榫卯拼裝技術，無焊接，底板304不銹鋼材質，航空鋁制邊框，碗碟架是ABS+PP材質，可以隨意調節寬度存放不同尺寸的碗碟，實用性更佳，性價比更高，底部是大接水盤。

且碗碟籃是可以移動的，放在櫥櫃里就是碗碟籃，放在台上就是瀝水籃，而且分區的格局可以隨心變化，怎麼順手就怎樣擺。

採用了緩沖導軌，關門之後，裡面的餐具也能保護得很好。

比較人性化的是直角處還做了圓弧處理，更加容易清潔，不留污垢~