⑴ 武生鋼材質的日本菜刀怎麼樣比普通刀好嗎
武生鋼vg-10又名v金10，由Takefu Special Steels（武生特鋼）於60年前研發，是我們很熟悉的日本鋼材，在高端日系廚刀中經常能見到。vg-10含有約1％的碳、1％的鉬、15％的鉻、0.2％的釩、1.5％的鈷，這些少量的元素賦予了vg-10出色的性能，比如它能長時間保持鋒利、耐久性等，與440鋼這樣的鋼材相比，價格更高一些，但是絕對物有所值。
這也是從廚刀到戰術刀，從廚師到收藏家，武生鋼vg-10都非常受歡迎的原因，廚師、烹飪愛好者都比較喜歡這種鋼材，因為它的性能出色，防銹性也很高，打造的刀具，無論是切片刀、水果刀或剪刀，無一不好用、耐用。比較推薦日本神田的vg-10六件套刀，刀身是vg-10+夾鋼工藝，刀柄是影木材質，一把刀的好壞取決於鋒利度，工藝完整度，設計美觀度等，套刀可以更全面的感受到vg-10的魅力。網路上面有這方面的資料。
⑵ 買菜刀選什麼材質的最好，哪個日本品牌的使用壽命最長
提到優質菜刀，肯定繞不開的就是日本廚刀和武生鋼。武生鋼VG-10又叫「V10金」，採用日本武生治鋼工藝，是廚刀里硬度最高的存在，硬度極高，韌性很好，常常用於中高端的日系刀具，大家看到美食節目中，日料大師用的鋒利光亮的「神刀」，基本都是武生鋼打造的，所以選廚房用刀首選手工打造的日本武生鋼刀具，硬度高還不容易生銹。正常使用的話，一套武生鋼刀具用十年不成問題，也可以選擇一些終身質保、終身免費磨刀的日本品牌，這樣使用年限更長，具體可參考日本神田套刀的詳情頁。網路這方面的資料很多。
⑶ 日常生活中能找到的做刀最好的鋼材是什麼謝謝
工具鋼
鋒鋼
4Gr13
9Gr13
⑷ VG10和12C27哪個鋼材好
VG10好。
VG10又名「V金10」。日本「武生特製鋼」之「VG10」高性能不銹鋼材，乃「V金」，系鋼材之最優級別。
誕生於日本越前地區，作為日本全國乃至世界范圍內最優質鋼材而為人們所熟知。
VG10含碳量約1%，含鉬1、2%及鈷1、5%，經熱處理後可達HRc60-62之硬度。VG-10加工性優，韌性及耐蝕性皆強，多被應用於日制之優質刀具。
⑸ 高耐磨 高韌性的日本進口鋼材
日本進口模具鋼DC53特性
1、熱處理後硬度高於SKD11：高溫(250-530℃)回火後可達到62-63HRC高硬度，在強度和耐磨性方面超過SKD11。
2、韌性度是SKD11的兩倍：DC53的韌性在冷作模具鋼中較為突出，因此用DC53製造的很少出現裂紋和崩裂，大大提高了使用壽命。
3、線切割加工後的殘余應力，因此大型模具和要求精密之模具在線切割加工後的裂紋和變形得到抑制。
4、切削性和研磨性超過SKD11：DC53的切削性和研磨性優於SKD11，因此使用DC53可增加模具壽命和減少加工工序。
優點
1)進行了真空脫氣精煉,因此內部質量極為清潔
2)機械加工性良好
3) 淬透性良好,空冷就能硬化,無需擔心淬裂
4)熱處理變形非常小,淬火偏差極小,最適合有精度要求的模具
5)耐磨性極為優秀,最適合用作銹鋼或高硬材料的沖裁模
6)韌性良好.
出廠狀態HB210
用途
主要用在精密五金模具成型或者精密零件等要求韌性與耐磨性兼高的模具,此鋼易於車削,並宜制鋒利刀口,剪刀,圓鋸,冷或熱作修整模,滾簡邊,螺絲紋,線模,銑刀,沖壓模,圓形滾邊,制電力變壓器心沖模,切割鋼皮軋刀,鋼管成型滾簡,首筋匠滾簡,特殊成型滾簡,精密規,形狀繁雜之冷壓工具,冶金,錫作模,塑料模,螺釘打頭模等.
化學成分(%):
C : 1.55
Si: 0.35
Mn: 0.40
Cr: 12.0
Mo: 0.95
V : 1.0
上海艾荔艾金屬材料，竭誠為您服務。