1. 買菜刀選什麼材質的最好，哪個日本品牌的使用壽命最長
提到優質菜刀，肯定繞不開的就是日本廚刀和武生鋼。武生鋼VG-10又叫「V10金」，採用日本武生治鋼工藝，是廚刀里硬度最高的存在，硬度極高，韌性很好，常常用於中高端的日系刀具，大家看到美食節目中，日料大師用的鋒利光亮的「神刀」，基本都是武生鋼打造的，所以選廚房用刀首選手工打造的日本武生鋼刀具，硬度高還不容易生銹。正常使用的話，一套武生鋼刀具用十年不成問題，也可以選擇一些終身質保、終身免費磨刀的日本品牌，這樣使用年限更長，具體可參考日本神田套刀的詳情頁。網路這方面的資料很多。
2. 廚房裡用什麼樣的菜刀最順手
在挑選廚刀的時候，要避開過於厚重、鋼材硬度和防銹性差、沒有質量保障的刀具。在眾多刀具的額不銹鋼材中，應當以「VG10鋼」也就是武生鋼為最優選，鋒利度比一般不銹鋼刀好很多，還有優秀的防銹效果，是優質廚刀常見的材質。VG10鋼打造的日本廚刀，好切、好拿、好使力，備受專業廚師愛用。比較推薦日本神田的套刀，以影木做成刀柄，刀刃部分是三層夾鋼構造，更好的發揮出了VG10鋼的硬度和鋒利度，同時提升了韌性，真正做到了「好鋼用在刀刃上」，刀身還有鍛打形成的獨特紋路，不只美觀，還能提高防銹效果，適合常年使用，受到了很多專業料理師和日本主婦的喜愛。可網路了解更多。
3. 德系和日系的菜刀有什麼區別，哪種更好
日系廚刀以出色的鋒利而聞名，相較之下德系刀更耐用，但鋒利度略遜，主要是因為它們的材質硬度有很大的關系。不銹鋼的硬度單位是洛氏硬度C標尺(HRC)⌄，越高代表硬度越大，德系廚刀普遍採用的1.4116或者X50CRMOV15鋼材，硬度值在54-57之間，刀的韌性相對比較好，不易損壞，易於打磨，但鋒利度會下降，刀刃保持度稍差；而日系廚刀通常採用的VG-10硬度值是60+，硬度更大，也更鋒利，刀刃可以保持更久，但同時韌性會下降，使用不當容易崩壞，所以很多品牌都會採用「夾鋼法」製造，提升刀具的韌性。
日式刀使用的材質通常要優於德國刀，而且很多日式刀具都是出自匠人手工製作，一堅持每把刀都由專業匠人手工開刃鍛造，鋒利的同時刀刃的保持性也更好。而且德系刀身通常設計得更厚更重，同尺寸的日式刀要輕上一半，刀身更輕薄，可以輕松掌控，這點德國刀和中式刀比較像，所以大家用起來順手，但用過日式刀的人，就會享受在鋒利切割的快感中，個人更推薦手工鍛造的日式刀，如日本品牌神田的套刀。
4. 日本菜刀是智商稅嗎跟普通菜刀有什麼區別
並不是智商稅，現在對烹飪品質有追求的群體，一般都會選擇日本品牌的廚刀。日本菜刀普遍使用的是VG10武生鋼原材，價格較高，擁有出色的鋒利度和持久度，也是高端廚刀普遍選用的鋼材。而德系和國產的菜刀一般都用低碳不銹鋼，硬度軟，鋒利度好，更便宜，但保持性差，很快就會變鈍，也容易生銹。也有不少國產廚刀用的1.4116不銹鋼，硬度上比國標5鉻強一點，但是價格高了不少，性價比較低，一般來講不是很建議選購。
個人覺得日本廚刀的工藝和質量都挺值得信賴的，目前自家在用日本神田的VG10的套刀，切菜的鋒利度和暢快感都是一種享受，如果你也正在尋找輕快、高硬度和高鋒利度的廚刀，日系廚刀絕對是不二之選。網路上面有這方面的資料。
5. 武生鋼材質的日本菜刀怎麼樣比普通刀好嗎
武生鋼vg-10又名v金10，由Takefu Special Steels（武生特鋼）於60年前研發，是我們很熟悉的日本鋼材，在高端日系廚刀中經常能見到。vg-10含有約1％的碳、1％的鉬、15％的鉻、0.2％的釩、1.5％的鈷，這些少量的元素賦予了vg-10出色的性能，比如它能長時間保持鋒利、耐久性等，與440鋼這樣的鋼材相比，價格更高一些，但是絕對物有所值。
這也是從廚刀到戰術刀，從廚師到收藏家，武生鋼vg-10都非常受歡迎的原因，廚師、烹飪愛好者都比較喜歡這種鋼材，因為它的性能出色，防銹性也很高，打造的刀具，無論是切片刀、水果刀或剪刀，無一不好用、耐用。比較推薦日本神田的vg-10六件套刀，刀身是vg-10+夾鋼工藝，刀柄是影木材質，一把刀的好壞取決於鋒利度，工藝完整度，設計美觀度等，套刀可以更全面的感受到vg-10的魅力。網路上面有這方面的資料。