用什麼鋼材做砍骨刀

Ⅰ 我看你里錳鋼,高錳鋼,不銹鋼三種材質的剁骨刀,哪種材質硬度高

不銹鋼。優質的廚房用斬骨刀主體材料選用馬氏體不銹鋼。馬氏體不銹鋼主要為鉻含量在12%-18%范圍內的低碳或高碳鋼，具備高強度和耐蝕性。不銹鋼硬度強，可以斬斷骨頭。

Ⅱ 斬骨刀一般是什麼材質

斬骨刀的材料是不銹鋼，不銹鋼硬度強，可以斬斷骨頭。

國產菜刀里，主要有不銹鋼刀與碳鋼刀：碳鋼刀老百姓俗稱「鐵刀」，鋒利度高，但是容易生銹，比較難打理。

不銹鋼刀是在碳鋼刀的基礎上，增加了防銹、防腐蝕性的鉻、鉬釩等元素，所以外觀更加干凈、美觀，不易生銹，打理比較簡單，高硬度鋼材的鋒利度，比如8鉻、9鉻、大馬士等，甚至超過碳鋼刀。

菜刀有非常多的種類，除了依據各種目的設計的菜刀之外，也可分為中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切斷食材後砧板可防止刀刃受損。而洋式菜刀則是大部份可直接在調理台上使用。

(2)用什麼鋼材做砍骨刀擴展閱讀：

刀的最初形態與鉞非常接近。其形狀為 短柄，翹首，刀脊無飾，刃部較長。到春秋戰國時期，刀的形狀發生巨大變化，兩漢時，刀逐漸發展為步兵的主戰兵器之一，同時出現了許多不同形式的長柄刀。

銅刀存世數量不多，體形均輕薄，最厚處僅0.35厘米，其形制粗分有短柄翹首刀、長柲卷首刀、平刃刀、曲刃刀等數類。在原始社會，古人類就用石頭、蚌殼、獸骨打製成各種形狀的刀。

選用的石頭多半是石英石、砂岩，也有燧石和水晶石。用這些石料打製成的石刀質堅棱利，是很好的砍劈工具。

其次是用蚌殼和獸骨磨製的蚌刀、骨刀，這類刀輕便鋒利，適於砍削器物。同樣古人不僅用刀作為勞動工具，還隨身攜帶作為防身自衛的武器。刀要強悍方顯美！如悍刀行的刀環首刀，給人一種有力的感覺！簡稱給力

Ⅲ 4cr14和5cr15砍骨刀具哪個好

5cr15砍骨刀。
1、硬度方啟州面。5cr15的材料，含碳量為0.5％，硬度高，硬度大於40cr14。
2、性能方面。5cr15防銹性能稍高，比40cr14冶煉多添虛螞加鉬、釩，綜合機械性能悄譽蔽好，加工的刀切硬菜不費力。

Ⅳ 砍骨刀全錳鋼和夾鋼哪個好

推薦你選擇全鋼的菜刀。
具體要看刀具的用途及厚度，如果是用來切菜的，全碳鋼與夾鋼都好，會使刀的人，磨1次，用3個月或以上，不會使刀的人，天天磨。
全鋼刀硬比較難磨。如果經常需要砍，而被砍的東西不多硬，夾鋼刀比較好，全鋼刀比較容易斷裂，我曾經用進口挫刀磨製成刀，砍角鐵，斷。用來砍乾的硬木者，建議使用錳鋼刀，因為它的韌性比較好，不易斷裂。

Ⅳ 砍骨刀材質是不銹鋼還是錳鋼和炮彈鋼好

應該是錳鋼的好，錳鋼硬度適中，砍骨頭時不容易崩口與卷刃。

Ⅵ 廣東省砍骨刀，型號4Cr13

做菜刀目前主流的鋼材是3cr13、4cr13、5cr15mov、7cr15mov、8cr15mov、9cr15mov、9cr18mov、vg10等鋼材，隨著含碳量逐漸增加，硬度隨之增大，應用在不同使用功能的菜刀上，比如：
砍骨刀：要求有一定的硬度而且需要很強的韌性，這樣砍骨刀既能砍骨也不容易缺口炸鋼等，所以一般砍骨刀選擇的材質為4cr13或者5cr13不銹鋼，採用鍛打工藝就會很好用。
切片刀：主要要求切菜鋒利度，硬度高一點比較好，這種菜刀一般的採用4cr13以上的不銹鋼，比如「鄧家刀」的9cr15mov鍛打夾層刀，在整個刀具行業是比較有名的了。
選著刀主要是選擇鋼材的材質、鍛刀的工藝（是否鍛打）、開刃的方法、這樣選擇的刀就不會差。