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VG一MAX是什麼鋼材

發布時間:2024-08-08 19:31:15

❶ 什麼鋼質材料菜刀最鋒利

那基本上日本刀完勝的。我用的是SHUN旬 CLASSIC系列,VG-MAX鋼材,只有16度夾角,橫向劈放在版桌子上的橙子,橙子不用按權著直接劈兩半。另外日本還有個牌子,GLOBAL(具良治),12度開角,我沒用過,據說切起來更輕松。日本還有大量大師的手工刀,「紫電」就很出名,這類刀刃非常長,叫柳刃,用來切生魚片的。這些都更加鋒利。一把都在1000-3000美金。

具體如下:

1、首先要明白刀的分類,刀從材質上分鐵刀、不銹鋼刀、鐵夾鋼刀、純鋼刀之分。

2、純鋼刀易崩刃,鐵刀易卷刃,不銹鋼刀磨不快,即使磨快了也不耐用。

3、鐵夾鋼刀質量最好,比較出名的有北京的『王二麻子』、大連的『金鍾』湖北的『雙蝶』都是酒店的專用刀。鐵夾鋼刀就是刀的中間層維鋼質,兩面為薄薄的鐵質層。

4、刀的刃口應平直;刀面應平整、有光澤,刀身由刀背到刀刃和從前部到後部刀柄處,都應逐漸由厚到薄過渡;木柄應牢固而無裂縫。

❷ 有沒有什麼好點的菜刀。。。家裡的菜刀還是好幾年前的了,發現切肉太鈍了

不知道你打算什麼價位的。
大致和你說下好的刀吧,牌子很多大致介紹下。
1.德國刀比如三叉,雙立人,兩者都來自德國同一個小鎮。前者在世界上更有名,後者在中國更有名。還有德國的WMFGUDE古銳德這些都是很棒的牌子。但比如你買雙立人,別去買那些低價的刀,那些和普通刀沒什麼區別。德國刀比較耐用,但切記盡量別選中國菜刀形狀的刀。這種刀往往很鈍,對老外來說這些是砍刀,並不是我們日常用的中國菜刀。你可以考慮那種主廚刀是比較合適的。
2.日本刀日本刀鋒利程度遠高於德國。刀鋒的夾角有時候可以接近10度。什麼效果?就是橙子放砧板上,不用人扶著,刀子碰過去就切開了。著名的牌子也很多:旬SHUN,霞KASUMI、嵐RAN、GLOBAL、藤次郎當然這些刀子你要更小心使用,不像德國刀那麼堅硬,不要去砍骨頭。刀型的話可以選擇SANTOKU三德刀以及中國菜刀!
3.還有一種我沒買過,就是TB有商家將日本進口的VG-10(上面牌子很多都用這個鋼)自己加工,配合大馬士革花紋。價格在國產刀中不算便宜,資金不足可以嘗試。


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