圓體鋼材印字用什麼不掉色

『壹』 櫥師一般用那種刀什麼牌子.價錢多少

①選購。市場上菜刀的種類很多，按刀的用途可分為批刀、斬刀及前批後斬刀三種：按刀的形態來分，也可以分為圓頭刀、方刀和馬頭刀三種。家用菜刀一般以圓頭的前批後斬刀為宜。此種刀的優點是頭圓體輕，使用方便，適用范圍廣，前批後斬一般的刀法都能夠應付。選購菜刀時，首先注意刀口正直、均勻、夾鋼有無裂痕，其次看刀身是否粗細平光，有無虛泡，最後再看刀把是否裝牢以及木柄是否粗細適中。
②使用。商店出售的菜刀一般都沒有「開口」，新刀買來後，須先在粗磨石上磨出刀刃，再在細磨石上加水研磨才能鋒利。刀的前半部分用來切比較精細的原料（切片、切絲、切條、切塊），後半部分用來斬帶骨的原料（如雞鴨魚肉）。斬時下刀一定要直，不能偏斜，否則容易損壞菜刀。

③保養。菜刀用後必須用清潔抹布擦乾水分，特別是切鹹味或帶粘性原料，更須用水洗凈後擦乾，否則會使刀面生銹發黑。菜刀使用後須放在刀架上，防止硬的東西碰壞刀口。刀用鈍了，要在磨石上蘸水研磨，不要在缸沿等瓦陶器上蹭，以免蹭壞刀口。

『貳』 三德刀是什麼 100分！

三德刀Santoku Knife, Santokumesser:意為切割肉食、蔬菜、瓜果的全能刀，屬於西式廚刀的一種。

一，三德刀的外文名是santoku，是日文名的英譯。三德刀是東西方飲食文化交流的產物。

近代以來受西方文化的影響，日本廚師逐漸接受並開始廣泛使用西式的雙刃牛刀。但是在使用過程中，發現牛刀的型制和重量不太符合東方人的生理特點，並且根據不同的肉類、蔬菜和瓜果使用不同大小的牛刀，雖然衛生但比較煩瑣，於是創造出了一種改良版叫做santoku，「全能刀」的意思。

港台地區在翻譯santoku的時候，又加入了意譯，將切割肉食、蔬菜、瓜果稱為刀之「三德」，所以譯為「三德刀」。「三德刀」的由來可謂是東西方文化交流的一個縮影。

二，三德刀,是主廚刀/廚師刀針對東方人的改良版，尺寸上比一般主廚刀/廚師刀要小，刀尖部分比較圓，既可切割肉食，也可切割蔬菜瓜果的廚刀。不過實際使用效果來說這個刀切瓜果蔬菜的效果比較好，切肉類一般。

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一般來說，世界上主要有三大廚刀系，1）中式廚刀；2）西洋廚刀；3）日式廚刀。材質一般使用不銹鋼，目前也有一些陶瓷刀，但是陶瓷刀怕摔，因此主流產品仍然是不銹鋼。

中式廚刀一般分為批刀、斬刀及前批後斬刀三種。批刀用於料理無骨肉與蔬果；斬刀專門對付帶骨或特硬之物。家用刀一般以圓頭的前批後斬刀為宜。此種刀的優點是頭圓體輕，使用方便，適用范圍廣，前批後斬一般的刀法都能夠應付。

西式廚刀式樣繁多，分類特別細。常用刀具有：主廚刀/廚師刀；三德刀；切肉刀/多用刀；砍刀等。

日式廚刀多為薄刃刀，主要用來處理蔬菜，因為刀刃薄，可以切得較細、薄，也有生魚片刀（刺身刀）；出刃刀，用來切魚、雞肉的骨頭等等較粗的食材。