板的鋼筋怎麼分低筋和麵筋

『壹』 麵筋和底筋怎麼區分

麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的高低來規定麵粉。

◆我們常說的「麵粉」指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，「高筋小麥粉，低筋小麥粉」之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。

通常按麵粉中蛋白質含量的多少，可以把麵粉分為高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour 、無筋麵粉gluten-free flour以及特高筋粉。

那他是怎麼規定蛋白質的含量來判定高低筋粉之類的呢？經分離出來的含水麵筋叫『濕麵筋』，在100公克的麵粉中，約有18~45公克的含量，而蛋白質大約占濕麵筋的1/3量。按照蛋白質的含量多寡，麵粉可分為：特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉與低筋麵粉，所以蛋白質的含量是可以明確界定的。

在此的蛋白質含量俗稱為筋度。則麵粉筋度的高低取決於蛋白質含量的高低且成正比。

特高筋麵粉 蛋白質含量為13.5%以上；高筋麵粉 蛋白質含量約12.5 ~ 13.5%；中筋麵粉 蛋白質含量為9.5 ~ 12.0%；低筋麵粉 蛋白質含量在8.5%以下。

接下來我們講一講這幾種麵粉的用途：

1.低筋麵粉：低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉。

低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的麵粉，通常用來蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整

低筋麵粉(cake flour)蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、餅干、花捲等。

2.中筋麵粉：中筋麵粉(all purpose flour plain flour)即普通麵粉。大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。

蛋白質含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式點心製作上，如包子、饅頭、餃子等。這類麵粉其實就是一般的家用麵粉，在哪都能買的到。

3.高筋麵粉（bread flour strong flour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、面條等。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

4．特高筋麵粉：是指水份含量14%，粗蛋白含量平均為13.5%以上的麵粉，通常用來做麵筋和油條。

5.無筋麵粉：無筋麵粉又稱澄面、澄粉（gluten-free flour），是從小麥提取澱粉所製成，是一種不含麵筋的麵粉也被稱為淀面。

淀面是面團里的少量水溶性蛋白質以及大量澱粉，如果把面團放於水中沖洗，把沖出來的物質沉澱濾干，即可得淀面（而剩下的非水溶性蛋白質就是麵筋）。因為無筋麵粉黏度和透明度均較高，因此主要用作製作中式糕餅或點心的粉皮，如廣式點心中的蝦餃、粉果的粉皮，蒸熟後看起來晶瑩剔透，其作用就像西式糕點里的明膠或洋菜。

『貳』 底筋和麵筋有什麼區別，底筋和麵筋在使用上有什麼區別

隨著現在技術的發展，人們在衣食住行等各方面都已經不再滿足與早前的低質量要求了，現在都開始追求高質量的生活，在建築方面，對於房屋更多的建築要求現在越來越受到更多人的重視，因此現在在建造房屋之前，都會事先照設計公司出示效果圖以便選擇和修改，但是，圖紙上可能會有些物品很難表現或者難以區分。

底筋和麵筋有什麼區別

麵筋在現澆板的上部，彎鉤X向是向下的、Y向彎鉤是向右的，作用有抗剪及受力、抗裂;

底筋在現澆板的下部，彎鉤X向是向上的、Y向彎鉤是向左的，作用主要是抗拉受力。

單向板、梁的底筋就是受力鋼筋，麵筋也指負彎矩筋也是受力筋，雙向板底筋及分布鋼筋都是受力筋，構造筋是樑上部不受拉力的筋，只因構造要求和架設箍筋而設置的鋼筋

『叄』 請問怎樣識別板平面配筋圖上的底筋和麵筋呢

結合圖紙上的指北針看鋼筋彎鉤的方向來判斷
鋼筋彎鉤朝北、朝西為底筋
鋼筋彎鉤朝南、朝東為麵筋

『肆』 板負筋,底筋,麵筋,跨板受力筋,在圖上怎麼區分

板負筋布置在板邊，筋長較短，勾向下，一般註明長度；

底筋布置在板中，筋長為板長尺寸，勾向上；

麵筋與底筋相同只是勾向下；

跨板受力筋為筋長度大於所在板長度（此筋代替了麵筋及負筋）。

(4)板的鋼筋怎麼分低筋和麵筋擴展閱讀：

施工方法：

（1）負筋懸掛施工方法對於控制樓板負彎矩鋼筋保護層厚度在實踐中有極好的效果，也有一部分工程，盡管使用了該「懸掛法」，混凝土保護層厚度在檢測中合格點率仍然較低，究其原因，問題出在管理不到位，使用方法不當。因此，加強管理是質量的根本保證，不能因為新工法而疏於管理。

（2）負筋懸掛施工方法應注意以下事項：

1.每側負鋼筋網宜用兩根以上粗筋懸掛，單根效果不佳；

2.粗筋長度宜≥3m，直徑宜選Ф20以上或剛度較大的鍍鋅鋼管），這樣既能保證支座的整體剛度，且解扣方便；

3.負鋼筋必須與懸掛筋逐點綁扎；

4.粗筋宜兩端設固定撐腳，其餘用活動馬蹄鐵支撐，支撐高度要准確。

（3）樓板負彎矩鋼筋懸掛施工方法是在常規鋼筋保護層支撐支墊的基礎上進行的，常規的對鋼筋的支撐支墊不能省略。

『伍』 板筋圖中如何識別麵筋還是底筋

看鋼筋彎鉤的方向，房建一般為：彎鉤向北和向西為底筋，反之即為麵筋。希望這個回答對你有幫助