沒有模具怎麼做蛋撻皮

① 沒有蛋撻模具可以用什麼替代，無奶油蛋撻皮怎麼做

1.
將細砂糖、牛奶倒進鍋里，小火加熱，攪拌牛奶至糖融化，關火。
2.
把熱牛奶倒進打蛋盆里放涼，手摸盆底不燙手，把雞蛋全放進去，我用了兩個雞蛋加一個蛋黃，烤箱210度預熱十分鍾。
3.
打蛋器'低檔'把蛋液充分攪拌勻，也可以手打，打到有細細均勻的泡沫就可以了，打好的蛋液用麵粉篩過濾三遍。
4.
烤盤鋪錫紙蛋撻皮擺好，倒七分滿的蛋液，烤箱中層上下控溫210度20~25分鍾，最後五分鍾看蛋撻顏色，邊邊泛黃起酥，蛋液有深褐色焦糊斑點就好了，最後等個一兩分鍾拿出來享用吧。
希望得到你的採納

② 怎麼在家製作蛋撻皮

材料：
撻皮：低粉270克，高粉30克，黃油45克，植物黃油180克,水120克左右。
撻水：鮮奶油200克，牛奶150克，低粉15克，細砂糖60克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，撻水的奶味會更香濃.我上次做覺得放了它有點甜了,這次沒放）
做法:
1、高粉和低粉、黃油、水混合，拌成面團。水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，並用水調節面團的軟硬程度，揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團，鬆弛20分鍾。
2、將植物黃油擀薄至和面團硬度基本一致。
3、鬆弛好的面團擀成長方形。擀好的植物黃油片寬度同面片,長度是面片的三分之二。把植物黃油放在面片上,一邊對齊。把面片兩折後將邊緣捏緊包住植物黃油不讓它漏出來.
4、折好捏緊後的面擀成長方形,象疊被子一樣四折.折好後稍擀薄,繼續四折.
5、包保鮮膜放冰箱冷藏室松馳二十分鍾.
6、重復4.
7、折好的面片擀成厚度為0.6CM的大面片,用花邊模切出一個個撻皮.
8、把切好形的撻皮放進撻模整形.
9、鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼加蛋黃拌勻。最後篩入低粉拌勻.即成撻水.
10、塔水過濾，倒入塔皮中,七分滿即可.
11、烤箱預熱230度,入爐烤15分鍾左右.

③ 沒有蛋撻模具用碗可以嗎沒有蛋撻皮可以嗎用微波爐可以嗎

用碗不可以代替模具，沒撻皮更是做不了蛋撻，因為它使用的是用麵粉等材料加上油脂反復折疊起酥的特質麵皮，至於用微波爐烤要是不講究倒是可以將就一下。

④ 無模具如何做蛋撻

直接買蛋撻皮

⑤ 沒有蛋撻皮怎麼做蛋撻

可以使用吐司麵包代替蛋撻皮，具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：雞蛋 1個、牛奶 適量、白糖 適量、吐司麵包 適量、淡奶油 適量、黃油 適量。

1、第一步碗中放入准備好的雞蛋和牛奶。

⑥ 怎麼製作蛋撻皮

如何做蛋撻皮和蛋撻液？蛋撻一次能吃幾個
蛋撻是很多人都喜歡吃吃的食物，小編就非常喜歡吃，小編嘗試做過幾次蛋撻，但每次都沒有成功，不是蛋撻的皮不行，就是蛋撻的餡不行。那麼，到底如何做蛋撻皮和蛋撻液呢？蛋撻一次能吃幾個？下面小編就帶大家一起來了解一下。
蛋撻由撻皮和餡料兩部分組成，前者的製作原料有麵粉、白糖、黃油等，後者由牛奶、白糖、雞蛋等製作而成。烘烤過程中，原料里的多種物質相互作用，產生了醇類（芳香味）、醛類（水果味和奶油味）及酮類（奶香味）等物質，給蛋撻帶來迷人香味。同時，蛋黃和牛奶中的脂肪、蛋白質與糖發生多種化學反應，產生誘人的色澤。
蛋撻皮和蛋撻液的做法
蛋撻皮的做法
食材：黃油 8g，黃油 12g，涼水 75g，低筋麵粉 150g
盆中倒入低筋面、黃油和水，揉成面團狀。
蓋上保鮮膜，冰箱冷藏一小時，取出。
將面擀開後，抹上黃油捲起。
包上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時，取出。
將面團切成一厘米的面團。
將面團放入模具內，用力按壓，中間稍薄，外緣比模具高。
這樣蛋撻皮就做好了。
蛋撻液的做法
食材：牛奶200克，雞蛋2個，煉奶10克
1.雞蛋2個打在碗里，用蛋抽攪打均勻。
2.倒入牛奶中，加入煉奶，再次攪拌均勻。
3.過濾2次。
4.過濾好的撻液就可以使用了。
1、因為我一般做蛋撻都會加比較甜的果醬，所以加了煉奶後，沒有再加糖。
2、如果做原味的，就是不加果醬不加煉奶的，可以加20克左右的糖，具體根據自己的口味調節。
3、因為蛋液中會有蛋黃帶等不容易打散的東西，所以建議過濾一下，口感會更好。
蛋撻在製作過程中會加入大量黃油和白糖，因此屬於高糖高脂肪高熱量的食物。一般來說，吃一個蛋撻就佔了每日能量需要量的10%，需要步行約1小時才能消耗，所以建議吃蛋撻每天別超過2個，並且要減少主食和其他高脂肪食物的攝入

⑦ 做蛋撻時沒有蛋撻皮，可以用什麼代替蛋撻皮嗎

葡式蛋撻皮是西式點心酥皮的做法，是千層酥皮的做法，製作上略復雜，一般需要經過三次4折（類似疊被子的操作），耗時比較長，經過烘烤是層層疊疊的，就和肯德基這種一樣，但是可以多做一些，冷凍保存起來，隨用隨取。港式蛋撻皮是中式油酥點心的做法，做法略簡單，層次感不如前者，但是別有一番傳統風味，曲奇香脆口感喲！