沒有模具怎麼做綠豆糕

❶ 自製綠豆糕，怎樣脫模

1、綠豆500克
（PS1：因為沒買到綠豆粉，我用的是整顆綠豆，所以成品的顏色是混著豆皮豆肉的顏色，如果想要那種黃綠黃綠效果的糕糕，建議直接用綠豆粉，或者用那種已經褪好皮的半邊綠豆。
PS2：用成顆綠豆磨粉做的綠豆糕，口感沒有直接用綠豆粉做的糕細膩。）
2、糖粉120克
（PS：我是用細白糖，放在攪拌機的研磨器中自己磨的糖粉。）
3、椰漿100ML
步驟：
1、綠豆用清水泡一晚上備用。
2、椰漿100ML煮滾，放涼備用。
3、瀝干水分後，將綠豆蒸60分鍾。
4、取一個鍋，放入蒸好的綠豆，小火翻炒至綠豆乾透，注意不要炒糊了。
5、將炒好的綠豆放涼透，磨成綠豆粉。（我一開始想著手工到底來著 害羞 還翻出了手推的小石磨 大笑 結果發現用石磨磨得不夠細，就改用攪拌機的研磨器了）
6、將綠豆粉與120克糖粉混合均勻。
7、將綠豆粉過篩。（過篩次數越多得到的綠豆粉就越細膩，過篩後較粗的粉可以再研磨再過篩，以得到更多的細粉。不過我懶了，只過了一次篩，得到的細粉做成綠豆糕，粗粉就煮成了綠豆沙糖水 饞嘴 ）
8、將放涼的椰漿和過篩得到的細粉混合均勻，形成粉團，粉團應該用手捏成型後丟下不會鬆散開為宜。
9、取合適的模具造型（可以用那種木製月餅模，我沒有，就用了餅干模）在案板上或桌面上鋪張油紙，將綠豆粉壓入模具中，一邊加粉一邊壓緊，一直壓到糕糕很結實了才行，否則一會兒烤的時候要散開的（可以藉助一些平面的工具來壓，我用了蛋糕鏟 大笑 ）然後，將綠豆糕輕輕脫模出來，碼放在鋪好油紙的烤盤里。
10、烤箱150度，烤制40分鍾左右，糕糕表面干透即可出爐，放涼後即可食用。（熱騰騰的時候綠豆糕表面會有些漲裂現象，不要擔心，放涼後，裂紋就基本收縮了，而且整個糕糕是不會散的）

❷ 不去皮的綠豆糕的做法步驟圖，怎麼做好吃

主料

綠豆適量 蜂蜜適量

白糖適量 黃油適量

用料小秘訣

腌肉時加入讓肉片鮮嫩多汁，炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾

帶皮和去皮的綠豆糕的做法步驟

24.裝盤

小貼士

綠豆皮可以降火，所以建議大家做帶皮綠豆糕，用攪拌機攪拌時有點累，口感是非常不錯的，大家可以試試看；去皮綠豆糕口感有點酥，適合小朋友食用，放入嘴中很快就會融化了，甜甜的，真要做去皮綠豆糕建議大家買綠豆浸泡10小左右，放水中用雙手搓，很容易去皮，百分百不難搓.

❸ 最簡單的綠豆糕怎麼做

1.配料比例

（1）豆沙綠豆糕：綠豆粉8.25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，麵粉1公斤，豆沙3公斤。

（2）清水綠豆糕：綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，麵粉1公斤。

2.製作方法

（1）拌粉：將綠豆粉、麵粉置於台板上，把糖放入中間並加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和麵粉，搓揉均勻，即成糕粉。

（2）制坯：預備花形或正方形木質模型供製坯用。清水綠豆糕制坯簡單，只需將糕粉過80目篩後填入模內（木模內壁要塗一層麻油），按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。夾心即豆沙綠豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。

（3）蒸糕：製成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然後將糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鍾，待糕邊緣發松且不粘手即好。若蒸制過久，會使粉坯鬆散或縮筋。

（4）成品：蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成。

1.配料比例

綠豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。

烹飪技巧

1、綠豆不要浸泡過久，否則會發出豆芽；

2、浸泡的程度判斷，用手捏出一粒綠豆，稍用力揉搓能將豆皮搓掉即可；

3、去除豆皮的過程比較繁瑣，需要一定的耐心，最後不完全去除也可，後續過篩過程也能把豆皮清理干凈；

4、沒有模具也沒關系，只是為了造型而已，加入其它材料後攪勻即可食用，或者也可以作為餡料包入面團內製作成其它點心一起食用；

5、這次做的分量比較少，用這個63克的月餅模子只能壓出來四個，用20克的小模子，這樣壓出來小小的，看上去效果也會好很多。

1、綠豆不要浸泡過久，否則會發出豆芽；

2、浸泡的程度判斷，用手捏出一粒綠豆，稍用力揉搓能將豆皮搓掉即可；

3、去除豆皮的過程比較繁瑣，需要一定的耐心，最後不完全去除也可，後續過篩過程也能把豆皮清理干凈；

4、沒有模具也沒關系，只是為了造型而已，加入其它材料後攪勻即可食用，或者也可以作為餡料包入面團內製作成其它點心一起食用；

5、這次做的分量比較少，用這個63克的月餅模子只能壓出來四個，用20克的小模子，這樣壓出來小小的，看上去效果也會好很多。

❹ 怎麼做綠豆糕，沒有抹茶粉做行嗎，好吃嗎

用料
主料：綠豆粉300克
調料：香油3克
白砂糖25克
蜂蜜120克
糖桂花25克
橄欖油30克
綠豆糕的做法
1.綠豆面放入碗中（綠豆面我是在超市買的）
2.上鍋蒸25分鍾
3.晾涼的綠豆面壓碎（晾涼的綠豆面比較板實，需要加工一下）
4.將熟綠豆面過篩
5.剩下的綠豆面顆粒放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎
6.所有的綠豆面都放入一個容器里
7.放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌勻
8.將拌勻後的綠豆面放入月餅模中（沒有模具可以用任何容器）
9.我用一個樂扣的盒子蓋上模具上，用力壓實（做月餅時扣下去從上往下壓，做綠豆糕時綠豆粉是散的，需要反過來壓實）
10.取下樂扣的盒子，綠豆糕已經在模具中被壓實了
11.將模具扣在盤子中
12.輕輕推壓把手，把綠豆糕扣出即可（用其它容器造型時，只需要倒扣輕敲即可。

❺ 怎麼自製無添加綠豆糕

一直都很喜歡豆類，不管什麼豆類都很喜歡，總是變這樣的弄點豆類品吃吃。突然發現一個綠豆糕的小配方，也可以換成其它的紅豆、黑豆等豆類，家中的小孩子、老人也都很喜歡。趁著空閑就搗鼓一下，自己做的東西就是放心，沒有其它的添加品。趕快一起來做吧，好吃又好看的小糕點。

一、用料

1、若是沒有麥芽糖也可以不放；玉米油的分量也可以換成黃油，奶香味會更加濃郁，但一定不能用花生油、菜籽油等有味道的食用油。

2、綠豆有清熱解毒、利水消腫、明目止渴等功效，非常適合夏天食用。當然，乾燥的冬天也是不錯的選擇，豆製品還可以補充一些蛋白質。

3、將做好的綠豆糕包裝放在冰箱中，可以存放好幾天，不散也不會開裂。

❻ 如何自製綠豆糕

我正好上周自製了綠豆糕，首先聲明一下，我不是烘焙達人，所以盡量用簡單的方法做出美味的食品。下面介紹一下方法，以及可以改進的地方。

1.綠豆洗干凈了，泡一個晚上。不能泡時間長，不然有芽就會長出來了（有多的幾顆，中午就有芽了）。

2.一個晚上過去了，第二天早晨就可以去皮了。用手搓，搓，搓，搓，搓，綠豆的皮就去掉了。這個過程很繁瑣，花的力氣最大，時間也最長。我有幾顆皮沒有搓干凈，所以做出來的綠豆糕里有雜色。可以改進：下次直接買脫皮綠豆，萬能的淘寶上很多。