用模具煎餅怎麼做的

1. 煎餅的製作方法

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原料:小米麵2500克,黃豆面250克,鹽50克,鹼5克,醬豆腐鹵、辣椒糊、甜面醬各適量，蔥花、植物油各少許。
做法：
（1）將小米麵、黃豆面、鹼、鹽拌在一起，加3000克水調成糊狀。
（2）將煎餅鐺燒熱，梢擦點油，盛上一勺麵糊放於鐺中心。用丁字形竹簍子將麵糊平轉一圈，即成薄薄的圓餅。熟後用鏟刀順餅邊鏟起出鐺，抹上面醬、醬豆腐鹵、辣椒糊，撒上蔥花，放上薄催，捲起即可。
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拿出去買也可以採用這種方法，更方便。不用和面，調成麵糊就可以煎了。還不用擔心做得不好吃！這種叫做刮煎餅。 我這邊的煎餅攤子都是這樣做的。
將細面子調成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把麵糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動捲起時，揭起來即可。
刮煎餅的特點是薄、脆、酥，客人很喜歡的。
家常煎餅做法：（不用和面，沒有和面的煩惱了）
做法——
麵粉200克，加入兩三個雞蛋和適量的水，向一個方向攪動，打成略稀的麵粉糊。再加入剁辣椒，蔥花，切碎的榨菜末，攪拌均勻。
起鍋，放入少量的油，把鍋燒熱。
將攪拌好的麵粉糊舀起來均勻澆在鍋里，迅速端起鍋向各方向傾倒一下，使麵粉糊在鍋里形成餅狀（平底鍋比較方便。如果像我一樣用的是普通炒菜鍋，就要動作迅速讓麵粉糊盡量鋪開，否則厚薄就會不均勻）。
稍煎幾秒鍾，等餅的底面煎脆可以揭起來的時候用筷子把餅揭起，轉面煎另一邊。大概每邊煎七八秒鍾，呈金黃色，就可以出鍋了。然後再重新加一點油製作下一張。
這個餅的關鍵在於麵粉糊剛入鍋的時候，一定要動作快，攤得盡量薄，餅才會好吃。否則中間太厚就夾生，邊上又容易焦。
火可以適當關小一點，不要太大，比較容易掌握火候，不會煎糊。

2. 煎餅是怎樣做的用什麼料做的

山東煎餅的做法
小米1000克，黃豆100克。
1．將小米、黃豆淘洗干凈。先把500克小米煮到七成熟時撈出，晾涼後與另500克生小米和黃豆一起上磨，加水 磨成米糊，盛到盆里使其稍微發酸。
2．煎餅鏊子燒熱（火要緩而均勻），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎餅扒子盡快把米糊向順時針方向推開成畫餅形，這時再把攤好的麵糊用刀推勺後約用1分鍾即熟。用刮刀順邊颳起煎餅的邊緣，兩手提邊揭起，餅薄加紙，呈棕黃色，松軟筋道，微酸甜香。

3. 怎樣做煎餅，需要的材料，步驟

准備材料：麵粉，精鹽，雞蛋，蔥及配料，甜辣醬,
榨菜,火腿腸
麵粉拌好了，如果做一個餅的話，兩勺麵粉，加適量的水，拌勻，稍薄，裡面不要有麵粉小顆粒，加鹽，待用
用平底鍋，加熱，放了幾滴油，待鍋熱了倒面拌好的麵粉，稍晃一下鍋把麵粉鋪勻點，然後打入雞蛋，小心的把雞蛋黃弄破，均勻的鋪在麵粉上，趁蛋還沒熟放入蔥花，這樣蔥花會粘在蛋液上
待麵粉邊緣有點起皮，用鏟鏟起一個小角，倒入少許金龍油，這樣面餅就不會粘住鍋，然後用鏟把餅翻個身，不過翻的
時候要小心弄破餅。
然後塗上甜辣醬，最後把已經熟的雞蛋餅，折一下，出鍋入盤

4. 臨沂煎餅手工做法

沂蒙特產雜糧煎餅就是人工把麥子、玉米、小米等五穀雜糧用石磨碾成糊狀，然後用鏊子人工攤出來的煎餅。不用機器做的純手工煎餅。今天沂蒙姑娘給大家介紹一下沂蒙手工雜糧煎餅的做法

1.找一個干凈的不銹鋼盆，並且把裡面放上清水

2.將麵粉使用篩子過篩，然後一邊放麵粉一邊用打蛋器攪拌均勻

3.一直將麵粉攪拌至粘稠狀態，然後再放一勺花生油，這個時候放油是為了等會製作沂蒙特產手工煎餅的時候不會粘在鍋上面。攪拌均勻以後，放置在一邊醒面三十分鍾

4.醒面三十分鍾以後就可以開始製作手工煎餅了

5.舀一勺麵糊然後放在電餅鐺上面，然後使用木鏟均勻的鋪開
6.等待一會等著它冒熱氣，冒完熱氣以後，煎餅就會自己卷邊，這個時候就可以揭起來了

7.這個時候一份香噴噴的雜糧手工煎餅就製作好了

5. 做煎餅需要哪些材料怎麼做煎餅

醬香餅

醬香餅，也有人叫它「中國式披薩」，是比較出名的街頭小吃。咬一口，外酥里嫩，鮮香有餘，是非常美味的一款主食。以下，就給大家介紹這道醬香餅的做法，需要一提的是，這是家常做法，只適合咱們家常製作哦~

第六步：面醒好後，取出揉勻。

第七步：將面團擀開，然後抹上一層薄薄的油，再撒少許乾麵粉，如圖。

第八步：由一邊將面餅捲起，如圖。然後揪成等大的面劑子。

第九步：取一個小劑子，擀成薄薄的面餅，如圖。

第十步：平底鍋內倒入少許油，然後將擀好的餅放入鍋中小火開始烙制。

第十一步：烙至一面微黃時翻面，如圖。

第十二步：餅熟了的時，往餅上抹一層醬，然後撒少許香蔥和白芝麻即可出鍋。（醬比較咸，所以抹的時候要適量哦~）