⑴ 戚風蛋糕模具怎麼選
三能就好，別的不建議
⑵ 如何選擇適合自己的蛋糕模具
您好，要清楚自己想要做什麼烘焙產品。
如果只是在家做一些紙杯蛋糕或餅干，那就買一些紙杯和模具就好了。
如果想要做蛋糕，可以買一些蛋糕模（推薦買6-8寸的不要買太大，要適合自己家的烤箱大小，最好一次買兩個一樣的，因為一般蛋糕是由兩個蛋糕胚合成的）和裱花工具。
除非下定決心想要做翻糖蛋糕，否則千萬不要買翻糖工具，翻糖工具一般很貴而且很雜，翻糖蛋糕是有些難度的。可能買了就不會再用了
⑶ 自己做蛋糕選什麼樣的烘焙模具
做蛋糕選鋁合金材質的烘焙模具。
⑷ 烘焙新手如何挑選入門蛋糕模具
先來講下蛋糕的種類，大概可以分為兩種。一種是整體性較高的大型蛋糕，如戚風蛋糕、海綿蛋糕、芝士蛋糕等等，它們的形狀可以是圓形、方形、心形等各種形狀，視乎模具而定。
這種蛋糕最常見的模具是圓形陽極蛋糕模具，鋁材質較多，表面粗糙。因為戚風烘烤中需要爬模，所以這種蛋糕模也叫做戚風模。陽極模具除了適合戚風，也可以用作其它蛋糕的製作，只不過部分特殊蛋糕需要增加保鮮膜或者墊片的輔助。😚
一般來說陽極蛋糕模都是銀色的，不過為了好看，這幾年都出了其它顏色的款，最受歡迎的是粉色系的陽極蛋糕模，真的很好看。😍😍
陽極蛋糕模價格比較便宜，如果雜牌的話6寸才十來塊錢，牌子貨就比較高了，可達到40塊左右。除了陽極，還有碳鋼+不沾塗層的，這種材質的模具會比較重，摸起來也比較順滑，很容易脫模，用來做芝士蛋糕是非常適合的。👏
碳鋼蛋糕模有一般有黑色和香檳金兩種，可兒家還有一款黑色大理石紋路的，非常好看，不過現在停產了。😭
而另外一種蛋糕則是杯子蛋糕，一般使用的是連號模具，6連、12連、24連都有，視乎杯子的大小。也可以不用模具輔助，使用足夠硬的硬紙杯也可以直接倒入蛋糕糊進行烘烤。 軟紙杯托就需要杯子蛋糕模的輔助才能使用，不然支撐力不足夠的。
杯子蛋糕的製作比大型蛋糕的製作要簡單，基本不存在失敗的說法。如果是剛入門烘焙的朋友建議可以買一些硬紙杯來練習一下做蛋糕，熟悉之後再做其它的蛋糕類型。杯子蛋糕倒入麵糊的時候注意一下8分滿就足夠了，然後放在烤盤上均勻分布。
⑸ 購買蛋糕模具需注意什麼
現在，有很多心靈手巧的MM都比較喜歡在家裡自己動手做西點，自己動手做的，吃起來當然更放心咯，不會擔心添加了什麼不好的東西。但是大家在選擇模具的時候也要小心喔。現在市場上有很多所謂的不沾模具，其時根本就不符合食品安全衛生的。如果用這樣的模具製作西點，是不是更恐怖？
嘿嘿，雖然我新開了家三能的器具店，不是老王賣瓜拉，但是請大家真的謹慎選擇模具，是什麼材料的？是什麼塗層的？一般模具有兩種材料，鋁合金和鍍鋁的，鋁合金的材料比較輕，導熱快，鍍鋁的相對重一些，導熱也沒有鍍鋁的效果好。至於塗層，一般有陽極的，不沾的，硬膜的，陽極的比較耐化學腐蝕，不氧化，衛生；不沾的塗層一般用於烤盤，土司盒，小蛋糕模具，特點是容易脫模，導熱性能比陽極好等等；硬膜的塗層一般用於蛋糕模具，硬膜的特點是比一般的刀具還硬，不易有刮傷。
硬膜與不沾塗層的器具購買的時候一定要慎重選擇，不要覺得便宜的就是好的喔！
下面附加一下保養及使用注意點吧：
不沾產品使用說明：
1、 新購買的不沾器具在使用前，需先將內部洗凈用溫火烘乾後，取棉布沾油脂（酥油或豬油），在不沾塗層的表面塗上一層較稠密的油脂，放進烤爐內，設定溫度200°C，空烤10分鍾，取出後冷卻至正常溫度，用軟布擦拭乾凈再投入使用以提升不沾性能及壽命。
2、 每一次烘烤完成後，請用軟抹布或軟質塑料刮板，清除殘留在器具中的殘余物。
3、 器具使用一段時間，最好用溫火加入少量中性洗潔精將殘留物用軟抹布徹底清洗一次。
4、 P.T.F.E不沾產品適用於烘焙麵包類產品。
5、 SILICON不沾產品適用於烘焙高糖類產品。
6、 但因蛋糕類屬於高糖之產品，所以每次使用時必須上油（請使用酥油、烤盤油或豬油，不能使用色拉油），提高抗沾效果及降低產品不良率（目前先進國家對高糖之產品，尚未有不上油易脫模之塗料）。
不沾產品使用注意事項：
1、 請勿使用尖銳金屬品、百潔布及化學清潔劑擦拭。
2、 請勿將烘烤過或未烘烤的產品留在器具內，因積累在產品中的濕氣、糖份和澱粉所形成的腐蝕物會腐蝕和氧化塗層底部的金屬材料。
3、 盡量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦，造成不沾塗層磨損或刮傷。
4、 儲存堆積時要小心輕放，使器具保持乾燥，不可儲存堆積在潮濕的地方。
5、 使用時要上下取放，避免造成不沾塗層磨損或刮傷。
6、 不沾塗層在長時間高低溫差懸殊情況下作業，會產生細小裂縫而造成殘余物質侵蝕不沾塗層，而致使不沾塗層失去不沾性。為避免這種情況發生，我們建議：1）、不沾器具的烘烤溫度低於240°C，更能延長使用壽命；2）、不沾器具應避免不均勻的受熱；3）、不沾器具不可以空燒。
陽極產品使用說明：
1、 新購買的陽極處理的器具在使用前，需先將內部洗凈，再用溫火烘乾後，方可上油使用。
2、 每一次烘烤完成後，請用軟抹布或軟質塑料刮板，清除殘留在器具中的殘余物。
3、 器具使用一段時間，最好用溫水加入少量中性洗潔精，將殘留物用軟抹布徹底清洗一次。
陽極產品使用注意事項：
1、 請勿使用尖銳金屬品、百潔布及化學清潔劑擦拭。
2、 請勿在水中或清潔劑中浸漬過久。
3、 盡量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦造成陽極處理磨損或刮傷。
4、 使用時要上下取放，儲存堆積時要小心輕放，避免造成氧化膜磨損或刮傷。
5、 陽極表面在長時間高低溫差懸殊情況下作業，會產生細小裂縫而造成殘余物質侵蝕陽極表面，而致使陽極表面最終失去陽極特性，為避免這種情況發生，我們建議：1）、陽極處理器具的烘烤溫度低於250°C，更能延長使用壽命；2）、陽極處理器具應避免不均勻的受熱；3）、陽極處理器具不可以空燒。
⑹ 如何正確選購硅膠蛋糕模具
材質問題很重要，在硅膠材質上面需要達到食品級FDA檢測認證，其次在正常使用過程中需要達到一定的使用質量效果！
⑺ 做蛋糕要什麼樣的模具
做蛋糕選鋁合金材質的烘焙模具。
模具的分類如下：
1、模具按形狀來說，一般可分為圓形、心形、方形、梅花形、中空、以及不規則形狀等。其中，圓形模具最為常見。
2、模具按工藝來說，分為陽極、硬模和不沾塗層，不同之處在於對表面的處理工藝上。陽極模具表面粗糙，價格便宜、應用范圍最為廣泛，適合戚風蛋糕的製作，是家庭烘焙模具首選。硬模，表面呈黑色，相對於陽極來說表面硬度更高，非常的耐磨、防刮擦，使用壽命更長。
3、按底部活動情況，還分為活底模具和固底模具。活底模具容易脫模，應用廣泛，所以推薦購買。固底模具可用於容易脫模的蛋糕，另外，像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕，為了防止模具內進水，推薦使用固底模具。如果您家中是活底模具，也可以用底部包裹錫紙等辦法來防止進水。
⑻ 蛋糕模具用什麼材質的比較好啊
鋁制烘培模具 比較好。
一般都使用鋁制的，因為鋁的導熱性好，受熱也均勻，有利於烘焙。
當然，也有用瓷的小容器做的點心（比如布丁），還有紙杯的蛋糕等
但是從使用的廣泛性來看，還是鋁制的用得較多。而且堅固耐用，不會像瓷質的重且易碎。
硅膠模具是軟的，一般用來做，比較軟的不容易和模具分離開來的點心，用硅膠型的比較方便。鋁制烘培模具 比較好。
硅膠模具是軟的，一般用來做，比較軟的不容易和模具分離開來的點心，用硅膠型的比較方便。
⑼ 蛋糕模具什麼材質的好
依材質特性區分：1
金屬類：(l)不銹鋼雖具不生銹、鋼性強韌的特色，但導熱性內不太均勻，不容易加工，售價亦較高。(2)馬口鐵：是在氣候乾燥國家經常使用的材質，用畢需常保持乾燥，防止氧化生銹，具質軟易加工、售價也較低廉等優點。(3)鋁箔：非常輕便，用完即丟，容易被大自然分解環保又衛生。(4)一般鋁材：材質軟易變形，導熱性佳。(5)鋁合金：加強鋁質強度不易變形，導熱性一樣好，是市場中的主流產品。(6)鍍鋁鋼板：除保留了鋁質優良的導熱性外，內包高張力鋼板，不易變形且更能耐高溫。2紙類：易變形，輕便，用完即丟，外觀多變，更能襯托產品特色，環保又衛生。3玻璃：強化耐熱玻璃，透明化的效果，更能突顯產品的特殊性。4陶瓷：多為焗烤使用，如烤布丁、法式餐點。5木材多用於中式月餅模或蜂蜜蛋糕圈橫。6膠質：多作為巧克力模，果凍模、可烤布丁模等，材質有PVc、硅膠等多種。本信息來自：家庭烘焙網
,
target='blank'>訪問